招待對象準時到達了店內。

    “來了、來了、來了……”

    一個年輕的侍應生風風火火地炮入小廚房，臉色潮紅地說道：“他們來了?！?/br>
    “先把你的汗擦干了?！绷至杪晕櫫讼旅?，他將一頭干毛巾拋到侍應生的頭上，“或者我讓他們不要往鍋里放鹽？”

    本來緊張的學徒工們頓時出一陣輕笑聲。

    他們都知道林凌是在取笑侍應生的那滿頭汗水，萬一有汗水滴入他們要端給貴賓們品嘗的菜式，那他們確實是可以不用放鹽了。

    “對不起?！?/br>
    那個侍應生連忙擦干了他的汗。

    “下一個問題是，誰來了？”林凌明知故問道，他不想讓一個banker的出現打亂廚房現有的節奏，banker每次彰顯存在感之時都會打亂別人的生活、工作或者學習，而大家每次也都會配合的被打亂。但唯獨醫生和廚師不行，因為一個得負責延長banker們的生命，另一個要滿足banker那永無止盡的胃口。

    “聶老，今天的貴賓?！笔虘悦５乜粗至?。

    “他點單了嗎？”林凌繼續問道。

    “可今天的貴賓菜單……”

    侍應生依然一臉的不解，這就是為什么他在這里而不是大廳中忙碌的原因了。他還是缺乏服務經驗。

    “我再問一遍，他點單了嗎？”林凌嚴厲地看著和他差不多年紀的侍應生，在現這家伙確實是缺根筋后，他緩聲道，“banker沒有訂單，廚房里就不能為那一桌送出任何的菜式，明白嗎？”

    “告訴banker今天有新鮮的熊本生蠔剛剛空運抵達，純粹的野味，如果banker問菜單上為什么沒有沙拉，告訴他今天的主菜配菜是龍蝦沙拉，如果他真想吃沙拉，給他普通的菜單讓大廚房的廚師們為他準備?！绷至栌妹頌槭虘寥チ怂绨蛏系囊恍×Ｃ琢?，“用推薦的口吻告訴他?！?/br>
    對于經驗不足的年輕人，一味責難無法讓他們進步，嚴肅指出錯誤并幫助他們做一些改正才會提高工作效率。

    “是的，主廚?！笔虘畔旅?，說著就轉身往外走。

    “等等?！绷至韬白×艘桓毙募被鹆悄拥氖虘?，“深吸一口氣，用你平常的步調走路，不要顯得過于重視和匆忙，戈登廚房是一家高級餐廳，你拿的工錢比平均水準高出3o%，是業內精英。這里也不是大春酒莊那種只剩下老字號招牌和傳統糟粕的老飯店，戈登廚房的傳統只有戈登主廚訂下的規章制度，按照那個傳統，你只需要做好你份內的工作，其他的事情交給你的同僚去做?！?/br>
    侍應生深深吸了一口氣后，過于緊繃的表情總算松懈了下來。

    “我記住了?！彼f完便走出小廚房，沉穩地走上樓梯到達二樓的貴賓室。

    “接下來就是我們的工作了?！?/br>
    林凌轉過身，準備了四個調料盤，在其中倒入不久前準備好的佐料。

    “banker到了？”小戈登走入了小廚房，他來到林凌的身后，用一個勺子挑了點三種佐料，“紅酒醋，番茄雞尾酒和醬油？”

    “我認為應該管它叫風味汁，用了味霖、日本醬油和清酒，都是你廚房里沒有的東西，你得慶幸這家店的市口好，在我住的小區附近絕對買不到這些東西，那里也有不錯的高級餐廳?！绷至鑿目诖锶〕鲆粡埵浙y條，“使用的調料都在這里，記得給我報銷?！?/br>
    “好的?！毙「甑潜鞠敫嬖V林凌他喜歡風味汁的那股味道。但得到收銀條后，他改變了主意，沒有再次詢問林凌都在風味汁里放了什么，畢竟自己可是連羅列有使用原料的收銀條都得到了，事后計算下使用的量和剩余的量，就能復制出這款風味汁，遠比詢問林凌要來得直接有效。

    “我要的西班牙火腿呢？”林凌將四個調料盤放入餐車，他一邊對小戈登問道，一邊示意學徒工們準備生蠔。

    一個學徒工習慣性地在剖開生蠔后準備過水。

    “廢了?！绷至枰话褗Z過他手里的生蠔拋到邊上，他瞪了眼那個學徒工，把手擦干后抓起一只生蠔，先放到用冰凍海水融化的清水里清洗去殼上的臟污——可不是每個生蠔在裝箱前都會被清洗的干干凈，他要洗的是運輸中的二次污染。擦洗干凈殼后，他熟練地握住生蠔，用一把水果刀插入可以下刀的地方，用力撬裂殼后改橫刀畫圓一次性切斷肌腱并且擴大開口、將蠔rou和殼之間的聯系全部斬斷，最后如同用開罐器開罐頭一樣往上使力，一只生蠔就被剖開了。

    “看見我的過程了嗎？”林凌將剖開的生蠔穩穩地放到一層冰上，盡量不把生蠔中還殘有的汁水灑出來，“不要把剖開的生蠔放到水里的清洗，這會破壞里面的味道，這可是最新鮮的生蠔?！?/br>
    “幾個小時前剛剛從海里捕撈出來的新鮮貨?！毙「甑悄闷鹉莻€被拋到邊上的生蠔，瞪大了眼睛對學徒工教訓道，“知道嗎？這一個熊本生蠔抵得上你一小時的工資，所以，在今天晚上下班后，你得留下來獨自打掃干凈廚房?！?/br>
    “是的，主廚?！蹦莻€被訓斥的學徒工有氣無力地低下了頭。

    “去，幫我一個忙，預熱下烤箱?！?/br>
    沮喪是會傳染的，林凌看了眼小戈登后把這個學徒工支走。他和另外一個學徒工在極短的時間內處理完了二十只生蠔，將它們一齊放在冰盤的表面。

    “我要的西班牙火腿呢？”然后，他再次對小戈登問道。

    “什么？”小戈登不明所以地看著林凌。

    “西班牙火腿?！绷至柰瑯硬幻魉缘乜粗「甑?。

    “在大廚房里?！毙「甑抢^續用不明所以的態度回答了林凌的問道，“他們在準備裝飾?！?/br>
    “生菜、洋蔥圈和圣女果的裝飾？那還不如倒一盤田園沙拉進去?！绷至栌闷ü上攵寄芟氲贸鑫毒珡N師們的手法，流水線培訓出的味精廚師們不使用味精的時候，大多毫無創意，這和培訓學校無關，和人有關，他們根本沒有把廚師這個職業當作一種事業來對待，大多數人都抱著混日子的想法，當一天和尚撞一天鐘，新菜式？翻翻書店的烹飪食譜就有了，“你真得放心那些味精廚師糟蹋西班牙火腿？去把它們拿來?！?/br>
    “該死，還有鵝肝醬蛋糕?！毙「甑堑哪樕祥W過一絲懊惱的神色，他急匆匆地走出小廚房，大吼著要味精廚師們停手。

    脾氣還是一樣急躁。

    “準備黑橄欖、油醋汁、羅莎紅和圣女果?！绷至钃u了搖頭，他擦干凈手后走到爐灶邊，拿一個勺子嘗了嘗意面鍋的水后點了點頭，將手搟出的千層面皮放入意面鍋內并調制小火，順手拿起一個鬧鐘設定了時間。他回過頭，卻現負責沙拉的那個學徒工還在原地看著自己。

    “那個羅莎紅？”那個學徒工有點不確定地問道，“是圣女果的一類嗎？”

    “就是紫色生菜?！?/br>
    林凌嘆出口氣，烹飪學校的老師就算不教，課本上也應該有羅莎紅生菜的名字，尤其是他們各個都還是天文市城鎮居民，連自己家鄉城市各區縣出產些什么都不知道，那還當什么廚師：“你們這樣可沒辦法成為廚師，至少得把每一種食材的常用品種名字記下?！?/br>
    “對不起，主廚?！蹦莻€學徒工愧疚地小跑去廚房。

    林凌走到rou食區的爐灶前，嘗了嘗rou眼牛排的腌制料，隨后對負責rou食區的那個學徒工問道：“假設客人需要七分熟，你準備怎么處理？”

    “煎至兩面金黃后放入烤箱?！蹦敲麑W徒工鎮定自若地答道。

    “很好?！绷至椟c了點頭，接著繼續問道，“火候，烤箱的溫度？”

    “中火，上下火溫差2o度，上火18o度，烤1o分鐘?！睂W徒工仿佛背書一般背出了整個流程。

    “545秒?！?/br>
    學徒工在聽到林凌的話后露出了他意料之中的表情。

    “這個烤箱你用過多久？”林凌耐心地對學徒工問道。

    “沒多久，才買來幾天……”學徒工看了眼連商標都還沒撕掉的烤箱，“只用過十來次?！?/br>
    “它還是個新的烤箱，熱度很旺，性能卓越?！绷至枧牧伺挠兴巳坏膶W徒工，“明白我的意思了嗎？”

    “是的，它是個新產品，性能要比我們在學校使用的教學產品更為優秀?！睂W徒工自以為明白了林凌的意思。

    “還有使用的材料?！绷至柚噶酥鸽缰浦械膔ou眼牛排，“最頂級的rou質之一，將它當作教科書的參照對象可對不起我們的戈登主廚?！?/br>
    “我明白了?！睂W徒工總算明白林凌說的不同之處不止是設備，還有食物的材料品質。

    食物的材料品質不同，所需要的火候也不同，優質的rou總比一般的rou更容易熟。正因為如此，料理的時候更是不能有一點差錯。

    “我要的海鮮怎么樣了？”林凌又走到海鮮區，查看了海鮮的進度，由于前菜已經有了優質的熊本生蠔，他不準備在海鮮焗意面中添加蚌rou或者其他的貝殼類生物的肌rou組織，喔！瑤柱是例外，他準備使用蝦仁、蟹rou、鯛魚和墨魚，如果來賓可以適應并且沒有孕期婦女的話，他還會在里面放入一點點藏紅花。

    “只等上面下單?！必撠熀ｕr區的學徒工斗志旺盛地說道。

    “主廚，羅莎紅?！鼻叭ふ也牧系膶W徒工提著一個菜籃急匆匆地沖入廚房。

    林凌一把接過羅莎紅洗凈，摘取嫩葉。

    那個學徒工則快把圣女果和洋蔥圈準備好，黑橄欖切成碎裂。

    “只要嫩葉，明白嗎？”林凌不放心地提點了一句后走到傳菜板前等待。戈登廚房沒有使用電子點餐系統，仍舊要靠侍應生將菜單送入廚房，老戈登將之稱為服務的一部分，林凌也姑且這樣認為。

    否則談何加收1o%的服務費……

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    沒帶電源適配器……還有章晚上補