第12章
“行行行。你話真多?!彼文耜P上了廚房的木門。 她舀了一瓢水用絲瓜瓤把鍋擦干凈后,開始處理起肝和腰來。有道特別下飯的川味家常菜叫做肝腰合炒,她打算做這個。 宋墨玉利落地把豬腰子片開,剔掉里面的白色雜質,豬腰的腥味大多數都來源于這白色筋膜。然后再改刀切成腰花。豬肝則直接切成薄片。 她把兩樣擺進一個盆里,加入白酒抓洗,把血水抓洗出來后過清水洗干凈。放鹽、生抽、料酒、老抽、淀粉,又加了一顆雞蛋黃和一點油。雞蛋黃可以增加口感,加油可以在炒的時候防粘連。 宋墨玉在廚房轉了一圈,在籮筐里發現了一些干木耳,她也一并泡發了。 “泡椒、小米辣椒、蒜片……胡椒粉、白糖、蠔油……”宋墨玉又調了一個料汁。到此,炒菜前需要的東西便都準備好了。 她先放油,把泡椒、姜片、蒜片下鍋爆出香味,然后快速把肝腰下鍋翻炒到六成熟,放入泡椒末還有泡發好的木耳,一齊翻炒后加入調好的料汁。大火爆炒收汁后就齊活了。 “不愧是我炒的,起碼能吃兩碗飯?!彼文衤劻寺勏銡?,笑得瞇起眼睛。她剛才炒菜前已經在灶臺的另一口鍋里把米飯蒸好了。正宗的柴火飯,米飯的香氣和肝腰的香辣氣一同在這小小廚房里縈繞著,讓沒吃早飯的宋墨玉都有點餓了。 “娘不太能吃辣。還得給娘做個清淡的吧。那邊還有菜心,做個白灼菜心好了?!彼文褡匝宰哉Z。 宋飛鴻原本在另一邊的院門口賣rou。今天剛殺的豬rou,老主顧都早早地來了。他們拿rou時忍不住吸吸鼻子聞了聞,詫異地問:“老宋啊,你家開火做飯了?這什么味,怎這么香?” “就是啊。我早飯吃了一大碗粥配醬菜,現在聞著都有點餓了?!泵状竽锝釉挼?。 宋飛鴻但笑不語。其實他也是丈二和尚摸不著頭腦,難道,難道真是阿玉在那廚房做的? 想到這里,宋飛鴻都有些心神不寧了。 等送走攤前的最后一位客人,陪伴宋飛鴻的就只剩下一堆還沒賣完的rou和一群蒼蠅。他驅趕完蒼蠅,把rou蓋上白布,他扭頭朝香味傳來的地方聞了聞,這一聞就停不下來了。 正巧這時宋之衡冒頭了,臉上一副很急的樣子:“爹!” “這么大聲干啥!你爹又沒聾!”宋飛鴻揉了揉耳朵。 “快跟我走吧!”宋之衡心急如焚。 宋飛鴻被兒子這模樣一唬,立馬站起來:“是你娘病了還是你姐病了?” “什么???我姐讓我來喊你吃午飯,你再不快點菜都要涼了!”宋之衡嚷嚷。 “兔崽子!”宋飛鴻拍了一把兒子的背,心放回肚子里,“敢情那香味真是你姐搞出來的?剛才都四五個人來問我了,問咱家做什么好吃的?我都不知道咋說?!?/br> 他倆過去時,宋墨玉已經盛好飯,擺好了筷子。那幾盤菜先出鍋的都用碗倒扣蓋著,現在還冒著熱氣。 “娘,您吃不慣這么辛辣的,嘗嘗就好了。這道白灼菜心還有水蒸蛋是我給您做的。都比較清淡?!彼文褓N心地把這兩道菜放到紀嫣面前。 紀嫣含笑點點頭:“我們阿玉真乖?!?/br> 宋飛鴻的反應和宋之衡一個樣:“這這這,裝屎的玩意能吃嗎?” “對對對不能吃?!彼沃庾炖镆豢诜誓c一口飯,含糊不清地忽悠他爹。 “哇,你這兔崽子?!彼物w鴻猶豫了一下,也扒了一口進嘴里。 此時rou攤前有客人嚎了兩嗓子:“老宋,老宋!買rou!賣rou不賣??!” 干飯歸干飯,生意還是要做。宋飛鴻又舍不得丟下碗筷,便端著碗跑到rou攤那邊去了。 他把飯碗往旁邊一放,提起刀就問:“老徐,今天要一斤瘦rou?” “對。我媳婦說想吃rou沫湯?!崩闲煲贿呎f一邊往宋飛鴻的碗里瞟,“哎,你這,你這你們家今天吃什么菜???” 宋飛鴻正兩把刀舞得飛快在剁rou末,見他問,立馬眉飛色舞:“嘿嘿,今天我家阿玉做飯。你沒吃過吧?可好吃了。閨女長大了,心疼爹娘,非要給我們做飯,還要做新奇的菜式,說普通的菜式都無法表達她的心意。你說說。哎呦?!?/br> 老徐:“……” 拿杯水過來給老爹解辣的宋墨玉:“……”我說過這話?她還是默默回去吧。 老徐決定挽回一點面子:“豬下水,也算新奇菜式?那玩意難吃的很。你個殺豬賣rou的不知道?” “說你土吧。別人做是難吃,我家阿玉做的就是好吃。你別不信,你要不嫌棄,我給你嘗一口?!彼物w鴻放下刀,在自己的碗筷里夾了一筷子肥腸肝腰給老徐。 老徐張嘴就吃了進去,他皺了皺眉頭:“就這也叫好吃?” 宋飛鴻臉一下就氣紅了,想把碗奪回來:“你吃不出好的別亂說?!?/br> “我再試試?!崩闲煊謯A了一筷子。 宋飛鴻眼巴巴看著老徐一筷子又一筷子,眼見他碗里的菜都快沒了,終于反應過來:“我閨女做的,你還給我?!?/br> 老徐非常遺憾地盯著沒吃完的幾塊,撂下銅板接過瘦rou:“瞧你小氣那樣!我晚上做rou沫湯也給你一碗?!?/br> “你走吧你!回去晚了看你娘子不打你?!彼物w鴻擺手,與老徐嗆了幾句。好在他倆自小在這鎮上相識,說得不過都是玩笑話。