劉柳絮雖然不懂得如何采摘油茶果，但是不代表村里沒人懂得，再怎么說白鷺洲村里之前還是有專門的榨油坊，這懂得采摘油茶果的人還是大把的存在。

    尤其是劉柳絮外公柳家那邊的一些親戚，更是個中的好手。當初這批油茶樹就是種植在柳家的山坡范圍內，其中一個算起來應該是劉柳絮的三外公柳家福，就特別精通采摘油茶果和榨油。

    今天采摘油茶果就是他通知的劉柳絮，而且他還說了，如果再晚一些，就不合適了。他還總結了一些采摘油茶果的經驗，讓謝文浩等人是大開眼界。

    油茶果茸毛脫盡，果皮光亮，皮間變成其品種固有的色澤，籽粒飽滿，呈黑色或茶褐色，質硬而顯油光，且油茶果果殼已變薄、出現輕微裂痕狀即表明油茶果已經完全成熟了，此時的油茶果油脂含量達到了最高值，油質也最好，是最理想的采摘時候。

    在柳家福的指導下，謝文浩和幾十個白鷺洲的村民，以及一些喜歡湊熱鬧的游客，來到了油茶樹林，開始按照說明，將油茶樹上成熟的油茶果采了下來。

    油茶素有花果同期的特性，民間俗稱“抱子懷胎”——即：采摘油茶果之時，又正是新油茶花含苞待放之期，因此在采摘油茶果時，應輕手細摘，盡量不折斷枝丫，并注意保持花蕾，以免影響油茶的來年產量。

    采摘回來的油茶果并不是馬上就能榨油的，應放在室內堆漚6~7天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開翻曬，曬3~4天后，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然后過篩揚凈，斷續曬干，一般要曬10~12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。

    曬好的油茶籽應放在通風干燥處收藏，經過1-2個月后茶籽含油率達到最高時，復曬1-2天，這樣處理的茶籽出油率高，油質也好，并宜于保存及延后加工。

    盡管處理茶油籽很費工夫，要榨出好的茶油非常麻煩，但并不是說要榨出茶油就一定要經過那么多道復雜的工序。也可以做一些簡化的手續，那樣就是比較浪費油茶果而已。

    因為今天是白鷺洲榨油坊重新成立的日子，所以無論如何劉柳絮都會要求開坊榨油，哪怕為此浪費些許油茶果也無所謂。

    本來就是要趁國慶游客多的時間，給白鷺洲的榨油坊打廣告，讓大家都知道白鷺洲有能力生產優質的茶油。

    榨油坊坐落在十里桃花溪的下游，這里水源充沛，綠樹掩映，風景優美。當初先人們將榨油坊建立在這里，自然不是為了景色美觀，將來可以發展旅游業。而是因為這里可以安置水車，節省人力。

    當第一批的油茶果采摘回榨油坊時，坊內的灶臺已經生起了火。因此這是新采摘的油茶果，沒有經過翻曬，必須要先炒干，才能保證出油率最高。

    柳家福指揮眾多的工人將新收的茶油籽放入灶臺大鍋中炒干，等聞到香味而茶油籽沒有焦的程度，就趕緊從鍋里面取出來，投到碾槽中碾碎。

    碾盤的動力由水車帶動，水車和碾盤的直徑一般都在4米以上，碾盤上有三個碾輪，所有的構件都均由木材制成。

    等茶油籽碾成粉末之后用木甑放入小鍋蒸熟，一般一次蒸一個餅，約需2分鐘，蒸熟的標準是見蒸氣但不能熟透。

    待蒸到適當的濕度時制成包餅。包餅是把放在鐵制圓形模具里的芝麻粉末用腳踩實，用稻草包裹成餅狀。

    把這樣做好的十幾個包餅放在一起后，接下來就是搖餅，使餅與餅之間沒有什么空隙。之后將搖好的包餅按照順序放進榨倉中，全部準備就緒后，工人開始用撞桿撞擊木楔。

    隨著楔子被打入榨倉，榨倉中橫放的木塊對包裹的油餅產生擠壓，黃亮、醇香的油脂便從油餅里一滴滴溢出，香氣四溢。

    在榨油的過程中，看著那一滴滴的油脂從油餅中溢出，在場的工人都忍不住歡呼起來。柳家福的小兒子柳石揚甚至當場喊起了號子：“秋季里來秋葉黃，幺妹燈前晚卸妝，滿頭翡翠都摘下，一點朱唇無人嘗……”

    柳石揚號子聲剛起，就引起了榨油坊內工人們的哄堂大笑，就連在坊內參觀榨油的游客們都是忍俊不禁。

    柳石揚沒理會大伙的笑聲，依舊唱的那么深情，那么投入，“……幺妹相思在繡房，哥哥流汗在油坊，有朝一日回家轉，日同板凳夜同床?！?/br>
    喊號子這也算是一種傳統了，但是除了些老師傅之外，很多年輕的工人根本就喊不來。這號子也不是隨隨便便喊的，它有一定的韻律和節奏，比如說撞木楔的時候喊什么都是有講究的，喊的好能提高工人們的效率，喊的不好，反而會打亂工人們的節奏，讓榨油的速度變慢下來。

    等茶餅里面油幾乎榨盡的時候，就可以出榨了。出榨的順序是先撤“木進”、再撤木樁、最后撤餅。

    最后一步就是入缸，將榨出的茶油倒入大缸之中，并密封保存。

    大伙看著缸內的茶油色澤金黃，品質純凈，澄清透明。再聞到那清香的氣味，就知道它的味道非常純正。因為這批茶油出采摘到壓榨最后到出油的全過程，都被大伙看在了眼里。

    這就是純天然，沒有一絲摻雜別的油的上品好油！

    茶油的功效近幾年來，被很多老百姓所了解，大家都知道這是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。

    因此在場的游客紛紛揚言要購買這一批茶油，不過他們的這一提議都被劉柳絮婉拒了。劉柳絮說第一批茶油要使用在農家樂飯店里，讓今天所有來游玩的游客都能吃到放心的油。

    因為劉柳絮的這一句話，原本許多沒打算在農家樂吃飯的游客們也選擇了留下來吃飯，都想嘗嘗這號稱“東方橄欖油”的茶油究竟炒出來的菜味道如何？

    如果味道好的話，以后的食用油就到白鷺洲來購買了。