楊星宇覺得沒必要，三言兩語就打消了她這個念頭。

    聊到最后，楊星宇問她爸媽接下來哪天有時間？

    他準備盡快去拜見她爸媽。

    戚美瀾回復說：“這個不急，等我回頭問一下我爸媽吧！”

    ……

    下午，備完晚上要用的貨，暫時沒事的楊星宇，去了一趟菜市場，買了一只傳統的瓦罐，是那種肚子大、口小，并且有蓋的。

    之后，他又買了些小鮑魚、仔雞、老鴨、墨魚、鵪鶉蛋等食材。

    他準備從今天起，試做自己構想中的平民版佛跳墻。

    他暫時沒有資金再開一個主打佛跳墻的連鎖店。

    但他可以從今天起，不斷研究佛跳墻的做法。

    他希望能用盡量普通、便宜的食材，做出特別的滋味。

    原時空他幾次創業，得到很多心得。

    其中有一個心得是——如果能把某道菜做得很有特色，就完全可以開一個以此為主打菜的連鎖店。

    做好了，不說大富大貴，賺個幾百萬，上千萬，并不是很難。

    他見過很多廚藝不錯的廚師創業，結果卻大部分都以失敗告終。

    原因他幫著分析了一些。

    其中有一個共性，他覺得是那些廚師開店，并沒有核心競爭力。

    可能店里的每道菜，水準都不錯。

    但卻沒有一道讓大部分顧客都覺得驚艷的菜。

    用一句時髦點的話說，就是——有高原沒高峰。

    相比之下，一些主打某一道菜的小店，反而很多都做得挺成功。

    比如：主打鍋貼的。

    比如：主打狗rou或者羊rou的。

    等等。

    因為有這樣的心得，楊星宇做生意，更喜歡精研某一道主打菜。

    把一道主打菜，精研到同行難以模仿、難以超越的程度，想賺錢就變得簡單了。

    有人可能會說：為什么不把每道菜都精研到那個程度？乍一聽很有道理。

    如果每道菜都有遠超同行業的水平，那生意想差也難。

    可是，人的精力是有限的。

    一個人，能把某一道菜研究到那個程度，已經很不容易，很多廚師一輩子都研究不出那樣一道菜來，何況是一二十道那樣的菜？

    樣樣會、不如一門通。

    這是他的領悟。

    ……

    廚房里。

    楊星宇在水槽那里洗瓦罐的時候，正在案板那里練習刀工的鐘星飛，好奇問：“大鍋，你準備腌咸（本地發音：han）菜嗎？”

    本地人腌咸菜，確實習慣用這種肚大、口小的瓦罐。

    其實，本地有一種挺小的、專門煨菜的瓦罐。

    楊星宇小時候，母親偶爾就會煨一罐菜。

    用料很簡單，一般用的是豬皮加黃豆。

    做法也簡單，晚飯后，將裝了豬皮、黃豆和清水的瓦罐，蓋好蓋子，放進灶膛里，灶膛里要有還沒完全熄滅的草木灰。

    瓦罐放進去后，在沒有徹底熄滅的灰燼上，堆上一層厚厚的稻殼，或者鋸木屑。

    煨上一夜，第二天早上，把瓦罐從灶膛里拿出來，揭開蓋子，就會有nongnong的香氣飄散出來。

    瓦罐里的豬皮、黃豆都會煨得稀爛，真正的入口即化，豬皮夾在筷子上，會像果凍一樣顫動，但卻比果凍還嫩。

    在他們老家那邊，在楊星宇小的時候，越是沒有牙齒的老人，越是喜歡用瓦罐這樣煨菜。

    不過，楊星宇現在研究佛跳墻，為的是開店做生意。

    所以，他不能用那種專門煨菜的小瓦罐。

    否則，出菜的效率太低，小瓦罐一次能裝的東西太少，效率太低。

    他想先試試大一點的瓦罐，一次多煨一些出來。

    回頭，他也會試試那樣的小瓦罐。

    還打算嘗試鵬城那邊的佛跳墻做法，用蒸灶和小瓷盅，蒸制。

    他要嘗試和比較各種做法，最后選一個效果不錯、成本不高法子。

    “不是！”

    楊星宇隨口回了一句。

    鐘星飛：“那你買這么大罐子回來干嘛？”

    楊星宇：“你猜！”

    鐘星飛：“不是腌咸菜……那就是裝水辣椒的？”

    楊星宇：“再猜！”

    鐘星飛：“泡鹽鴨蛋的？”

    楊星宇：“不對！再猜！”

    ……

    反正也不忙，楊星宇就一邊做事一邊逗堂弟玩。

    將洗好的食材，一樣樣倒進瓦罐中，最后加上一些清水，放入適量的鹽，味精、雞精，以及一些香辛料，再蓋上一張買來的干荷葉，最后才蓋上蓋子。

    蓋子蓋好后，他還特意去院子里弄了些泥巴回來。

    泥巴加水，和好后，將瓦罐蓋完全密封。

    他這里沒法模仿小時候他母親煨菜的做法。

    但他這里有煤爐和烤爐。

    煤爐是24小時不熄火的。

    楊星宇將煤爐放進烤爐中，將瓦罐放在煤爐上，將煤爐的風門稍微擴大一點點，要確保煤爐的火溫上升一點，卻又不會上升太多，否則就不是煨，而是煮了。

    做好這些，就是漫長的等待了。

    反正晚飯時間是肯定吃不到的。

    晚飯時間，方家慧、宋曉強等人回來一起吃飯的時候，甚至都沒人聞到一絲瓦罐里的香氣。

    也沒人發現這個時間點，烤爐里還有東西在煨著。

    夜間8點多。

    楊星宇跟甄歆聊短信的時候，也不知是出于什么心理，忽然跟甄歆說：“你明天早上有空來我這里一趟嗎？有好東西給你品嘗！”

    甄歆：“什么好東西？不會是你身上的吧？”

    聊信息的時候，甄歆偶爾會顯得比較大膽。

    楊星宇：“別這么污！請保持你的女神范，好嗎？別破壞你在我心里的形象?！?/br>
    甄歆：“那你想讓我嘗什么？”

    楊星宇：“你就說你明天早上能不能過來吧！”

    甄歆：“很好吃的東西嗎？”

    楊星宇：“我也不知道，今天第一次試做，我也不確定味道怎么樣，但應該不錯?！?/br>
    甄歆：“你今天做的？為什么明天早上才給我吃？我現在過來不行嗎？”

    楊星宇：“現在還沒做好，明天早上才能出鍋?！?/br>
    甄歆：“什么菜需要這么長時間？你燉了一頭龍嗎？”

    楊星宇：“你明天早上來了就知道了，現在說了，你就沒期待感了！”

    甄歆：“你又不是寫小說的，要什么期待感？”

    第152章 成品的滋味

    次日清晨，時間剛過7點，楊星宇等人還在廚房里忙著備貨，甄歆就開車來了。

    “來得這么早？”

    楊星宇出來迎她的時候，笑問。

    甄歆：“我今天要上班呀，8點的上班時間，我還得早點過去，不早點來你這兒，時間恐怕就不夠了?！?/br>
    頓了頓，她看了眼廚房大門，問他，“你昨天到底做了什么？還要第二天才能吃？現在能說了嗎？”

    楊星宇含笑側身，伸手示意，“進去看看！看看你認不認識?！?/br>
    “還賣關子？”

    甄歆無奈瞥他，隨即也不再多話，舉步往廚房大門走去。

    廚房。

    寬大的不銹鋼貨架上，擺著許多鍋碗瓢盆，楊星宇昨天做的佛跳墻，用泥巴密封了的大瓦罐，今天凌晨快5點的時候，因為要做烤鴨，才把這瓦罐從烤爐里端出來，此時，這只瓦罐就放在這貨架上。