那一層薄薄的外皮十分細膩，但是又很有韌性，接觸到牙齒時還能感覺到那一種撕扯。

    白潔恩很喜歡這種顏值和美味兼備的食物，會讓他感覺到一種無與倫比的滿足。

    而另一種叉燒包子，一揭開袋子，包子沐浴著晨光，每一個都那么的飽滿，蓬松，麥香十足。不知道是面皮發得好，還是和紙皮包子一樣餡料足夠多。

    包子看上去樸實無華，實則秀的是內里的餡料。

    熱氣騰騰的叉燒包更像是有三個山峰的山群，等待著攀登者的挑戰。

    反正白杰安一口咬下去，咬不到頂，只能咬到邊緣部分。

    隔壁的食客在說話。

    “這種叉燒包真的好吃，像是會開口笑一樣?！?/br>
    白潔安反應過來，一看，可不是嘛，包子面皮自然裂開，還能看到隱隱約約透出來的濃郁醬汁。

    其實他更想說，這個叉燒包更像一朵厚實的花。

    花苞裂開，含羞帶怯，美麗欲語，隱隱約約露出里面的叉燒，散發出叉燒的香味。

    面皮真的超級富有彈力，還有紋理和脈絡，而且又帶著松軟。

    里面的叉燒，餡料豐富，濃郁爆汁，多汁潤滑，咸甜適中。

    簡直是他的夢中情包。

    他發現了，這家老板賣的包子個頭真的很大，特別實惠。

    他跟所周圍的所有人一樣，都在共享著同一份美味，同一份熱鬧。

    白杰安看過去，包子籠屜之間蒸騰的熱氣，還有攤子老板熱情的笑臉，都讓他感覺到了這個清晨不再寒冷起來。

    或許這就是人間煙火氣吧。

    每一口包子的美味，似乎都在訴說著這個早晨的故事。

    他發誓，無論過了多久，他都會想起今天這一頓包子，讓人回味無窮的包子。

    白杰安十分慶幸，一個小時前的自己停了下來，并且排進了隊伍當中。

    雖然這個隊伍的確排得很長，但是絕對物有所值。

    白潔安還想回去再排隊，然而，卻發現，老板的包子所剩無幾，然而隊伍長得很，根本輪不到他就賣完了。

    這家攤子賣得這么快嗎？

    排在他前面的食客正巧也吃完了包子，準備走人，看到白杰安糾結的動作，認出了他。

    “不用排了，景老板的東西哪里會輪得到第二輪？一般只有一輪，而且也不是所有人都吃到的?！?/br>
    “我們能吃到已經是非常幸運了?！?/br>
    白杰安打聽，“這個景老板什么來頭，這么出名的嗎？”

    “當然啦?！?/br>
    食客們又又又又又給新人科普了。

    而那頭，景婳已經開始和顧大姐探討起來了。

    做叉燒包可以用豬柳、上等的五花rou做。五花rou最好是一層肥一層瘦的那種……”

    接著就是按步驟腌制。

    加入白糖，白糖起到和味的作用，而且這個叉燒就是要有甜絲絲的感覺。

    接著，再加入鹽、雞粉，蠔油也要選用最好的。

    叉燒醬就不用說了，肯定要的，有了叉燒醬，做出來的rou又嫩又滑。

    老抽撒上，五花rou上色。

    把所有調味料都抹勻了，要給足五花rou時間，把味道給腌制進去。

    蔥姜去腥，增加風味，也可以加點白酒讓它融合。

    五花rou從粉粉嫩嫩的顏色變成了深紅暗紅色，看上去特別有食欲。

    而且上面覆蓋著一層油，看上去油光水亮，顏值已經初現雛形。

    接下來就要烤了。

    烤的過程中，通過透明的玻璃，可以明顯看到叉燒滋滋冒出來的油。

    油泡小而密，仿佛叉燒里面有小小的魚兒在吐泡泡，但是，這不是水，而是油。

    油帶著反射的光亮，you人不已。

    叉燒的顏色逐漸變得均勻。

    這樣做出來的叉燒，吃起來更香，而且不會膩。

    邊邊有些部分已經可以明顯地看到了微焦的邊。這特別吸引人，可以想象到要是吃到嘴里，會是多么悅耳的“咔嚓”一聲。

    但是要忍住。

    叉燒拿出了，就切開。

    這個時候就看到，叉燒外面那一圈是紅的，里面的rou，肥的部分是透明的，瘦的部分是白白的，一看就知道非常嫩滑。

    切成小塊，每一塊叉燒都泛著油光。

    這個時候再做叉燒芡汁。

    叉燒包的芡汁又稱琉璃芡，必須做出類似于琉璃那樣的效果才好。

    水里先放入調料，糖、鹽、叉燒醬，煮開再把芡粉放下去。

    一邊倒一邊攪拌，這樣做出來的芡汁才會順滑。

    鍋中的叉燒汁咕嚕嚕冒著泡，鮮紅的顏色仿佛魔法世界里燒開的魔法藥水。

    但是味道卻完全是東方美味。

    半糊狀的芡汁帶著一點點厚重的感覺。

    晾涼之后，芡汁像是山楂一樣，可以變成固體，這個時候，再和叉燒一起攪拌，叉燒包的餡料就做好了。

    叉燒粒裹著沙狀的叉燒芡汁，這些芡汁在加熱之后，就會變成琉璃芡。

    叉燒包的面皮要用老面團，面團弄成一個個劑子。

    面皮不用搟得太薄，正常包好餡料，收口時要均勻。

    包的手法也要有講究。

    叉燒包好，就放到籠屜里。

    蒸汽一定要最大的那種，大概蒸七分鐘。

    這個叉燒包要是包得很，在加熱的過程中，它自然就會爆開。

    lt;a href= title=一傾山水target=_blankgt;一傾山水