**月和李五兒用同樣的食材，分別做了一碗紅燒排骨。

    **月做出來的紅燒排骨色澤紅亮，香氣撲鼻，色香味已經占了前兩樣。李五兒做出來的顏色寡淡，還隱隱有些腥味，只能說平平無奇。

    兩碗紅燒排骨放在一處，高下立現。

    李五兒在**月的示意下，拿起筷子先嘗了一塊她做的紅燒排骨，還未入口便聞到了一股淡淡的甜香，吃起來咸香微甜，排骨也燉得酥爛，非常好吃。

    然后她又嘗了一塊自己做的，有了方才的對比，只覺味同嚼蠟。

    她嘆了一口氣，沮喪的放下筷子，“都是一樣的東西，做法也差不多，咋差別就這么大呢？”

    **月一邊收拾灶臺，一邊教導她道，“廚藝這回事，說簡單也簡單，說難也難。做菜時先放鹽還是后放鹽，多加一勺鹽、少加一勺鹽，出來的味道都會不一樣?！?/br>
    她又指了指灶臺上的一排瓶瓶罐罐，“調料也很重要，不同的調料有不同的味道和作用，就好像糖可以提鮮，醋可以增加酸味，辣椒可以增加辣味。

    把不同的調料搭配在一起，又是不一樣的味道，比如甜辣、酸辣、酸甜等等。

    還有這些香料，不僅可以去腥增香，還有一定的食療效果。比如燉rou的時候加草果可以去除rou的腥味和膻味，讓食物清香可口，增進菜肴的味道；陳皮可以起到調味去腥、開胃燥濕、解膩的效果......”

    李五兒聽得認真，在心里默默記著各種香料的作用和功效。

    大約用了五天的時間，李五兒便把廚房里的各種調料香料都認全了，作用和功效也是背得滾瓜爛熟。

    其實想要把菜做得好吃并不難，李五兒基礎非常好，欠缺的只是烹飪技巧而已。

    **月因材施教，教她做菜的同時又教了她許多做菜好吃的小秘訣，比如：

    紅燒各種rou和排骨時，先炒再進砂鍋，加熱水燉rou不柴，蓋蓋子小火燉酥軟以后開蓋子中火或高火收汁。

    面團揉的時間越長，蒸出來的包子越白。包子上鍋蒸之前進行二次餳發，蒸出來的包子會更暄軟。

    生粉溶于水作勾芡，可使湯汁濃稠。

    炒菜時臨近出鍋前再加鹽，過早加入不僅會影響口感，還會使菜變得難看。

    按2份糖、1份醋的比例調配料汁可做各種糖醋菜肴，甜酸開胃。

    ......

    李五兒如獲至寶般用心記下，心里是滿滿的感動。她雖然不懂，但也知道這些東西的珍貴，肯定是人家的祖傳秘方啥的。

    “這是你們家的秘方吧，我一定會保密的，絕對不會說出去的，不然就......”

    說著就抬手指天，準備賭咒發誓。

    **月連忙制止，笑著道：“這不是什么秘方秘籍，不用保密，就是一些做菜的小技巧罷了。等之后開了女學，我也會教給其他人的，你只是比她們早幾個月學到了而已，不用太在意的?！?/br>
    李五兒這才安心了些，卻還是誠心向她道謝，“謝謝你這么用心的教我，以前我還記恨過你，覺得同樣是李氏一族的姑娘，你憑啥就是小姐命，處處壓別人一頭......

    現在我懂了，你就該是小姐的命，你配得上?！?/br>
    **月愣了一下，隨即搖頭失笑，拍了拍她的肩膀，“我看你也是老板娘的命，加油哦?！?/br>