6、咸香雞rou粽

    用料：糯米600克、雞rou800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

    做法：

    （1）將雞rou、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。

    （2）洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

    （3）用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

    （4）將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

    7、正宗金牌裹蒸粽

    用料：

    （1）糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。

    （2）咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥rou約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。

    做法:

    （1）將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。

    （2）將肥rou切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。

    （3）將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥rou、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。

    （4）將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。

    8、 蓮子什錦粽子

    用料：

    主料：糯米1000克,蓮子25克

    輔料：柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黃瓜20克,核桃25克

    調料：紅綠絲30克,小麥面粉50克,白砂糖250克,豬油（煉制）50克

    做法：

    1.將糖搟碎；蓮子、各種果料、核桃仁切成末；面粉25克加入少許水打成糊，再加入 豬油和另25克面粉一起拌勻，然后將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。

    2.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時，干馬蘭用涼水浸泡。

    3.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

    4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

    5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

    蓮子什錦粽子的特色：

    此粽子黏軟有勁，香甜適口，營養豐富。

    教您蓮子什錦粽子怎么做，如何做蓮子什錦粽子才好吃

    蓮子什錦粽子的制作要訣：

    需準備干馬蘭草40克。

    9、制作北方粽子

    北方粽子的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。

    ●鮮果粽子

    原料：紅棗或者栗子、白糯米

    做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個小時，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。

    ●豆沙粽

    原料：豆沙、白糯米

    做法和鮮果粽子相同。

    10、制作臺灣粽子

    帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒rou粽。燒rou粽最為流行，它的內容豐富多彩，包括豬rou、干貝、芋頭、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。

    ●古味rou粽

    原料：板栗、香菇、五花豬rou、咸蛋黃、蝦、白糯米、rou醬、花生。

    做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬rou先過油炸一下，然后撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制一下，炒出香味?；ㄉ笫炝?。同時，要將白糯米泡在水里大約3～4個小時，泡軟備用。

    將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。

    提示：水一定要淹過所有的粽子，然后煮一個半小時左右即可。

    ●瑤柱rou粽

    原料：和古味rou粽差不多，只是再加一項原料，即瑤柱。

    做法和古味rou粽一樣。

    ●頂級養身粽

    原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬rou、咸蛋黃、蝦、白糯米、rou醬、花生。

    做法：第一步，板栗、香菇、五花豬rou、咸蛋黃、蝦、白糯米、rou醬、花生的加工方法和古味rou粽相同。紫米要泡在熱水里，時間需要6個小時左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟?，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水里煮一個半小時。

    西索番外