所以削完皮之后還是要進行切塊切條。

    這下好了，又把劉姨的現代‘石磨’和過濾工具請出來了。

    他們早就在天幕上見過做秋梨膏了，所以并沒有說固執的要自己親手來切，而是借用現代的科技，把甜菜切成小塊扔進機器里面，從機器的下方就會流出來漿水。

    紅彤彤的。

    這時候聞起來倒是有一股甜香，不過曹丕嘗了一口甜菜卻皺起了眉頭，因為吃著......

    “像是一股地瓜的味道?！毙煅尢嫠稳?。

    她自己也好奇的吃過，吃起來和甘蔗一點也不一樣。

    甘蔗是吃起來汁水就很甜了，但是甜菜在生吃的時候像是生地瓜又或者是生涼薯，總之嘗不出來太多的甜味。

    一點也不知道它制糖的糖都藏在哪里了。

    很快他們一人背回來的一筐甜菜除了留出來做糖水的，其余的就都被機器打成了甜菜漿水。

    “接下來是要過濾嗎？”劉禹錫現在都會搶答了。

    廚師長給了他一個孺子可教也的眼神：“對，要把甜菜渣都給過濾出來?！?/br>
    不過廚師長沒敢用劉姨之前的布，怕甜菜汁給她染上色了，所以幾個人就都拿了一個新的蒸籠布，放在自己的小盆里，往上面舀甜菜汁，然后包起來擠壓。

    看著甜菜沒多少水，但是一擠卻發現甜菜的出汁率還挺高的。

    在五個人的齊心協力下，很快滿滿一大盆的甜菜漿水就分成了一盆甜菜水和一盆甜菜渣。

    廚師長還夸自己有先見之明，因為他們用過的蒸籠布果然被染上色了。

    “然后就要開始熬了，這一盆甜菜水我分成兩小盆，一盆給你們熬糖稀和紅糖，一盆給你們熬冰糖?！?/br>
    其實糖稀就是紅糖和冰糖的前身。

    不過這兩者里面有什么區別，廚師長并沒有一開始就和他們說，而是準備邊做邊教他們，這樣才能記得牢。

    “我們這是圖省事，先榨汁過濾，再開始熬的，我小的時候家里邊熬糖那都是切了直接扔鍋里面煮，煮的爛糊了再撈出來渣子開始熬糖?！?/br>
    一年除了過年吃rou吃蛋的時候最興奮，也就是熬糖的時候了。

    小孩都喜歡甜，也就在這個時候，哪怕多吃兩塊糖，大人們也不會說嘴。

    劉禹錫很感慨：“但從阿叔小的時候家里不讓吃糖，到現在想吃多少吃多少，也才只過去了幾十年而已?！?/br>
    這就是‘科技’，這就是‘改革’的力量。

    所以為什么沒有人認同他的‘改革’呢？

    一盆糖水被倒進鍋里，阿叔開的最大火，讓他們拿著勺子輪流攪著鍋底。

    “一開始水比較多，翻攪的不用那么勤，偶爾鏟一下鍋底，避免火太大糊底就行，但是等稍微變稠一點就不能偷懶了，一偷懶，一鍋的糖稀都會糊掉?！?/br>
    幾個人都嚴陣以待，畢竟哪怕從他們的聊天中已經知道了后世的糖不再像他們的朝代那么珍貴，可長久以來的觀念是沒有辦法輕易被改變的，他們依舊覺得這是一盆珍貴的糖水。

    那可不能在他們手中糊掉。

    廚師長見他們閑不住，隔個幾秒就要攪一下也沒說什么，畢竟勤翻動總比不翻動的好。

    “本來味道還不顯，但是一煮開，甜味就出來了，當真是稀奇?！彪m然幾人都挺喜歡吃甜食的，但是親自熬糖恐怕還是第一次，所以不知道，無論是麥芽糖還是甜菜都是如此。

    恐怕只有甘蔗從直接吃，到甘蔗汁，再到熬成甘蔗糖，都是如一始終的甜。

    徐雪筠還拿一個小勺舀了一勺糖水倒到小碟里邊嘗了一口。

    “好甜?！?/br>
    才煮了十分鐘，糖水就已經很甜了。

    廚師長也愿意看他們鬧，見他們面露好奇但是不好意思，所以自己幫他們拿出來了幾個小碟和干凈勺子：“嘗嘗吧，等會的甜菜糖水也是這個味道?！?/br>
    他現在就在泡銀耳。

    農家樂的銀耳都是純天然的，沒有用硫熏過，所以不是純白，而是微微的發黃，可廚師長保證熬出來絕對好吃。

    幾大朵銀耳泡在水里像花一樣。

    幾人見廚師長都幫他們把勺子和碟子拿出來了，便也沒有再推諉，一人拿著勺子舀了一勺放到碟中品嘗。

    這種碟子就是專門用來嘗味道的，非常淺非常小的一個圓碟子，寬度只有一根食指那么長。

    “確實是甜的了?！辈茇ё鳛閹兹酥形ㄒ怀赃^生甜菜的人最知道其中的變化，此時面露驚喜，“當真神奇?！?/br>
    說實話，要是他在路邊看到這甜菜，哪怕吃完了一整個估計都猜不出來，它可以制糖。

    吃著實在不甜。

    “再熬一熬，就變成了糖稀，到時候拿幾根一次性筷子過來，糖稀能在筷子上掛住，就算是熬成了?！?/br>
    不過一般甜菜糖稀都不會熬到像是麥芽糖稀那么粘稠，都是熬到比較黏，然后用來蘸粘豆包吃。

    因為甜菜糖稀，它比較‘掛不住’，可以說是相較于麥芽糖稀更軟一些，攪是可以攪，但是一會兒不攪就要掉下去了。

    不過徐雪筠覺得這是考驗人手法的時候。

    反正她的糖稀是沒掉下去過。

    很快鍋里面就開始咕嘟咕嘟冒小泡了，幾人的臂力都不錯，但在廚師長的關切下，他們還是隔一會兒就換一個人攪。

    廚師長見差不多了，就喊了停，自己拿了一個大瓷碗過來，舀了兩大勺糖稀出來。