主要還是怕幾個人把自己給崩著了。

    徐雪筠趁著他們去詢問又用引油和用水引油之間區別的時候，拿手機拍廚師長的搪瓷盆。

    老大一個，上面帶個蓋，旁邊還有一個豁口。

    “給你們看看我們廚師長的寶貝啊，據說是他剛學廚師那一年學校發的優等生獎品?！?/br>
    年齡比她都大。

    至于為什么說是廚師長的寶貝：“因為阿叔因為做生意失敗搬了非常多次家，之前連放壓歲錢的存錢罐都丟過，這個盆這么多年都沒丟過?！?/br>
    這么大一個，也不好搬，結果硬生生的又帶過來了。

    徐雪筠摸了摸。

    其實都用洗潔精洗過，上面卻還是帶著油脂的潤滑。

    這都盤出來了。

    第98章

    徐雪筠摸了又摸，覺得老物件的質量是真的好，光這個盆的盆壁摸著就比現在超市里賣的厚上不少。

    而且廚師長保護的很好，如果不是有一個小豁口，看著簡直跟新的一樣。

    另外一邊，廚師長已經開始熬豬油了。

    但是在動手熬豬油之前還有一個步驟：“我們得先給這個切好的肥豬rou焯一下水，稍微用料酒去一下腥味?！?/br>
    劉邦發現了后世做飯的時候，總是用各種各樣的東西給rou去腥味，比如料酒或者是生姜，蔥類，大料。

    “怨不得人家做的飯比我們的好吃?！?/br>
    劉邦托著臉，等天幕給他們發豬油。

    他曾曾曾曾不知道多少代的孫子給他送的呢。

    雖然還沒到手里，但這份孝心乃公先領了。

    呂雉手中正在看一份快馬加鞭傳回來的文書，這是劉邦剛才看完遞給她的，半點也不想搭理劉邦的話。

    整天搞得還像是個流浪漢一樣，半點也沒有君王該有的威嚴和氣度。

    此時的她格外認同劉邦之前對秦始皇的夸贊。

    ‘大丈夫當如是耳！’

    不管后世對始皇的評價如何，但但從氣勢這方面，呂雉自認這輩子沒有見過比始皇還要有氣勢的人。

    廚師長添了半鍋水：“一定得是冷水啊，焯水是不能用熱水的，用熱水，rou一下進去，血沫或者是臟東西就都被鎖到rou里面了，你焯再久它也出不來?！?/br>
    看著水要開不開的時候，放小半勺料酒下進去。

    徐雪筠舉著手機幫忙講解：“這個勺是自家做飯用的大鐵勺，如果沒有的話，就用吃飯的勺子——算成大概三勺的量?！?/br>
    后面那半句話是看廚師長給她比了個三，她才說出來的。

    廚師長開的大火，很快水就開了，而這個水一滾，rou一收縮，廚師長就關火，把這個rou用漏勺舀出來，放到旁邊的溫水盆里：“這個時候再一搓，豬rou上就干干凈凈了，這就是為什么有的人熬的豬油不透亮容易發黑，有的人熬的豬油放久了還容易有那個怪味，就是因為沒焯水再加上保存沒保存好，也不是說不能吃，但是像那種熬出來的豬油放不住，也不好去做甜點?！?/br>
    做飯看著容易，但其實很講究細節，有的時候你好像就是照著人家給的配方，人家給的步驟做的，但是做出來的味道就是和人家的不一樣，就是因為缺少這些細節。

    徐雪筠看屏幕上有人問豬油能做什么甜點，這個不用問廚師長她自己就知道，雖然她平時比較喜歡做小蛋糕之類的，但傳統點心她也去了解過，只是因為手藝一般做的不太好吃，所以放棄了，可簡單的問題還是能回答出來的。

    “豬油能做的點心多著呢，基本上中式糕點里面都有用到豬油，比如蘇式綠豆糕，驢打滾，荷花酥，青團，老婆餅......”

    徐雪筠噼里啪啦的講了十幾個名字，其中還特別強調了一下蘇式綠豆糕，因為綠豆糕分為南方和北方兩種，京式綠豆糕是只有綠豆和糖，但南方的就會加上豬油，不過在現代豬油又被更換成了黃油，增添一抹奶香。

    劉備笑著說道：“徐姑娘果真愛吃，每次一談到和吃相關的話題，就滔滔不絕?！?/br>
    劉備甚至覺得若是讓徐雪筠寫一篇和美食相關的文章，說不定能寫個傳世之作出來。

    廚師長一邊把rou撈出來控干，一邊回答徐雪筠念出來的問題。

    比起徐雪筠只報菜名，他說的更系統一些。

    “像是開酥類的點心都少不了豬油，比如剛才小筠說的荷花酥，又或者是桃酥，因為加了豬油，在烤制的過程中會讓它們變得更酥脆?！?/br>
    徐雪筠像是和他們講一個大秘密一樣，悄聲對手機說道：“你們要是想減肥的人，可千萬不要吃桃酥?！?/br>
    小的時候她可愛吃桃酥了，因為徐奶奶愛吃，廚師長做的也好吃，基本上一盒桃酥她自己一天一個人就能吃完。

    直到長大后自己學著做甜點的時候，當她學做中式點心的時候，第一個學做的就是桃酥，因為桃酥只要掌控好溫度以及配方，其實并不難。

    然后就看到了那簡直是致死量的油。

    面粉兩百克，豬油就要一百克了，還有大量的糖，還有核桃仁。

    徐雪筠做的時候整個人都恍惚了。

    那怪不得好吃呢，這不是熱量炸彈嗎。

    她自己做糕點的時候其實是信奉不減糖也不減油的，因為她覺得既然都吃蛋糕了，就不用考慮熱量的問題，只不過因為青春期之后比較愛美，擔心吃多了糖臉上長痘，所以會適當減一點點糖。