第2924章

    趁著難得的天晴，葉清心讓雌性們把灶臺升起了火。

    阿息磨好了一小盆雜糧粉過來，灰綠色的一盆粉，散發著弄弄的豆子腥味兒，根本連一點米麥香都聞不到。

    葉清心也有點發愁，這么濃郁的豆子腥味兒，蒸出的雜糧饅頭能好吃嗎？

    她舀了一碗清水和面，將雜糧面揉成一個面團兒。

    只是因為麥粉太少，這面團兒看起來疙疙瘩瘩的，還沒有多少黏性。

    水放多一點就成了湯，水少了一點面團就裂開，實在是難為死她了。

    發面需要用到酵母，酵母要用小麥面自然發酵實在有點難辦。

    葉清心看著手里的面團，又陷入了沉思。

    記憶中，書上曾經描寫過古代人吃的麥餅，都是沒有經過發酵的死面餅，不但堅硬不易笑話，還容易傷脾胃。

    直到漢朝時期，人們從無意中發現的酒水發酵中獲得了啟發，把酒釀發酵技術用在制作麥餅上，才獲得了發酵的松軟可口的蒸餅。

    蒸餅慢慢演變，成為了后來的饅頭。

    她仔細的回憶了一下書上的記載，《齊民要術》中專門記載了一種用酒酵發面的方法。

    做白餅法：面一石，白米七八升，做粥。以白酒六七升酵中，著火上。酒魚眼沸，絞去滓，以和面。面起可作。

    翻譯一下就是，先把白米熬成粥，加入白酒，加熱到酒滾起了魚眼一般的旗袍，過濾取汁，用這個汁和面，待面團發起即可做餅。

    葉清心心頭默默的盤算了一下，白米她有一點，果子釀的酒也還有一點，倒是可以拿來一試。

    “阿息！阿息！”拿定了主意，她趕緊搖人。

    “神女，有什么吩咐我做的？”阿息放下手上的活計，連忙趕了過來。

    葉清心道，“從糧食里撿些稻子出來，舂成白米給我用，快一點哦！”

    “是！”阿息有些摸不著頭腦，只得應了一聲趕緊去辦事兒。

    過了好一會兒，她才端了一小碗白米過來，小心翼翼的說，“神女，我跟雌性們撿了好半天，才撿出一小碗白米，不知道夠不夠你吃？”

    “哈？”葉清心啞然失笑，隨手將她手里的碗接了過來，“你以為是我要吃的？哈哈哈，不是啦，我要那它來做點東西，這一小碗應該也夠了?！?/br>
    說著，她將米放進陶罐中，加了水煮上。

    米粥煮好，葉清心又要來了一些酒底子，倒進了米粥中繼續熬煮。

    直到散發著酒香氣的粥冒出了魚眼般的泡泡，她才將粥端了下來，自然晾涼。

    再將這些粥過濾出汁水，把汁水揉進雜糧粉做成的面團兒里，在上面蓋了一塊麻布片，放在灶臺上等著發酵。

    “阿母，你又在做什么好吃的呀？”

    剛剛忙完，小阿心軟萌軟萌的聲音，帶著哈喇子的味道從身后傳了過來。

    葉清心抱起女兒，笑嘻嘻的說，“阿母在做一種很軟很香的食物，叫做......饅頭！”

    “饅頭是什么東西的頭？”小阿心插科打諢一般問道。

    葉清心樂不可支，“哈哈哈......饅頭不是誰的頭，是一種圓圓的食物，像個土包一樣?！?/br>
    小阿心撇嘴道，“土包有什么好吃的，阿心才不喜歡！”