香而不膩，越嚼越香。

    小朱娘子不是很想拌飯，倒是想取個餅子把粉蒸rou擱在里頭，然后再來上一大口。

    那樣吃的話……一定是絕殺吧？

    尹博士尤愛這道粉蒸rou——肥而不膩，軟而不爛，糯而不韌，米香醬香和rou香讓整道菜品的味道極有層次，完全停不下來。

    什么要配餅子？才不。

    他放在粟米飯上，心滿意足地來上一大口。

    米香一路扶搖而上，直沖天靈蓋。

    那味道……尹博士恨不得直接吞掉舌頭！

    吃完了rou，就得來點蔬菜。

    此時學子們驚奇發現左右兩份餐食內，竟恰好都是菠菜？

    一道是涼拌芝麻菠菜，還有一道是……上湯菠菜。

    為什么又是不認識的做法??？

    這句話，學子都說疲憊了好吧！

    葉生瞪著澆在菠菜上的湯汁，著實有些摸不著頭腦。他氣呼呼地拿起筷子，撥了撥上湯菠菜：“難道這湯汁有什么新奇之處，為何要叫上湯？”

    第八十五章

    不知道，真的不知道。

    面對葉生的問題，所有學子都是滿臉懵圈。

    這三天以來的問題已是多如牛毛。

    嗐！反正他們一個都琢磨不出，半響才有人憋出一句：“或許是用時鮮吊出來的湯頭？”

    “對對，的確有那么點可能?！?/br>
    “這么一說，像不像是雞湯？”有學子指著金黃色的湯汁，越看越覺得和雞湯有幾分相似。

    “這么一說，還真的像！”

    “雞湯的話是不是有點油了？我還想清清口呢?！边@名學子搖搖頭，決定先來嘗嘗旁邊的涼拌菠菜。

    瞧著那道菠菜更爽口。

    也有人搖了搖頭：“不一定，涼拌菠菜看著像是用香油拌的?！?/br>
    香油用得好，提味增香。

    香油放得多，越發油膩。

    他仔細瞧著上湯菠菜：“我瞧著湯汁上都未見多少油花，應當不油膩的?！?/br>
    有人看好，也有人不看好。

    眾人各抒己見，最終決定分頭嘗嘗看。其中一人夾起一筷子的涼拌芝麻菠菜，嗅著撲面而來的香油味。

    果然不出他的預料。

    不過沒等這名學子恍然，他又從中聞到另一股淡淡的香味。

    那是說不出來的醬香。

    他嗅了幾下，張開嘴巴啊嗚一口。

    菠菜經過焯水，又用冰水泡過。

    保持翠綠顏色的同時，也讓口感更清脆爽口。除去占主調的香油以外，便是那股說不出道不來的醬香味，最后還有點淡淡的蒜香。

    “奇怪，奇怪?！?/br>
    “怎么了？太油膩了？”

    “這里的醬香味好生奇特，我竟是沒有吃到過的?！边@名學子眉心緊蹙，話語惹來不少人的注意。

    趙生也夾了一筷子涼拌菠菜，一邊放入口中一邊嘀咕：“我嘗嘗……嗯？這是，這是……魚醬？”

    幾人齊齊驚道：“魚醬？”

    所謂魚醬，便是把清除內臟的生魚蝦去骨加鹽后放入陶桶木桶內，經密封發酵，攪動制作而形成的漿液。

    明明經過腌制發酵，但等過濾并熬煮之后，魚醬顏色如琥珀般透亮，味道也會變得鮮美淡雅。

    趙生越是品嘗越是肯定：“應該就是魚醬，還是起碼三年起的那種?！?/br>
    趙生說了一半，還藏了一半沒說。

    不光是時間，教他說用來熬制魚醬的原料品質也非同尋常。

    不同魚蝦的品種、部位和腌制發酵的時間都會影響魚醬最后的成果。

    通常普通農家只會用賣剩下的小型海水魚蝦腌制，通常幾個月到一年便會開始出售。

    唯有部分專供于皇室、權貴富裕人家的老鋪子才會選用上好的魚類來制作魚醬，并起碼要三年以上才會開始出售。

    兩者味道間的差異可謂天淵之別。

    旁邊的學子聽得一愣一愣，而葉生嘗了口以后也同意了趙生的看法：“沒錯，沒想到魚醬居然可以用在這里？”

    與此同時，簡雨晴也是低呼一聲。

    她對這魚醬的味道完全不陌生——和后世的魚露味道幾乎一模一樣，毫無差別！

    簡雨晴雙眼爍爍放光。

    她忍不住看向小朱娘子：“市面上的魚醬我都買來嘗過的，和這個的味道完全不一樣?！?/br>
    小朱娘子臉頰微紅：“……嗯?！?/br>
    她目光亂飄，有點被抓住把柄的羞恥感。

    魚醬是她自帶的調料。

    這等魚醬饒是在長安城，也是僅僅對一些人家開放銷售。

    價格嘛……更是昂貴。

    沒等小朱娘子想好如何回答，耳邊便響起簡雨晴的詢問聲：“敢問小朱娘子是從哪里買來的？”

    “額，這個……是我家中供貨商給的，市面上不太有?！毙≈炷镒勇曇艏毴缥孟?，同時瘋狂思考如何回答簡雨晴的質疑。

    “哎！”簡雨晴詫異一瞬，越發興奮了。她以迅雷不及掩耳之勢，擱下木筷一把握住小朱娘子的雙手：“請問小朱娘子，這些魚醬貨還充足嗎？這位供貨商能不能介紹給我？又或是請小朱娘子幫我買上一罐……不，五罐！”

    “……”小朱娘子愣了愣神，完全沒預料到簡雨晴的問題。她呆呆地點了點頭：“可，可以？買上幾罐沒問題的……”

    簡雨晴喜形于色，快樂地又來上一筷子菠菜。

    咔嚓咔嚓咔嚓，別提多爽脆了。

    小朱娘子嘴唇囁嚅兩下，終究沒問出自己的問題來。她垂著頭夾起一筷子上湯菠菜，塞進嘴里：“……嗯？”

    小朱娘子暫時沒空思考魚醬的問題，她眼睛圓睜盯著上湯菠菜：“……咦？這里面用了咸蛋黃？”

    看似比涼拌菠菜要油膩的上湯菠菜……實際上一點都不油膩！甚至它的味道，要比用香油和魚醬調味的涼拌菠菜來得更清爽。

    誰吃了不會大吃一驚？

    葉生把一筷子上湯菠菜放入口中，他眨了眨眼，又細細品了品：“……等等？這還是咸蛋黃……還有咸蛋白？”

    葉生扒開上湯菠菜，仔細瞧著里面的配料。

    被油脂煎成虎皮色的蒜粒、炸得焦脆的蔥絲、還有大體是點綴用，被炒制得分外緊實的rou粒。

    當然葉生也找到了略微有些散開，卻能看出身份的咸鴨蛋。

    金橙色的咸鴨蛋黃似乎便是這金湯的來源。咸鴨蛋黃裹在炸南瓜外這么好吃，居然連做成湯汁也這么好吃？

    重點還這么搭！

    葉生心里的驚奇無數數，長吐出一口氣來。

    周遭幾名學子側目開來：“怎么？是不是不好吃？”

    葉生翻了個白眼：“好吃?！?/br>
    他扶住額頭，喃喃自語：“我就是有點懷疑自己?！?/br>
    幾名學子滿頭問號，倒是趙生醒過神來。他連連搖頭，忍不住笑道：“你們還沒看懂嗎？連著幾天都看到了一堆自己沒吃過的吃食，只怕葉兄是在懷疑自己呢?！?/br>
    周遭諸人也漸漸回過神來，不少人更是忍俊不禁：“的確的確?！?/br>
    “葉兄常常說吃遍全揚州城，偏偏沒吃過這些菜色?！?/br>
    “就是就是?！?/br>
    “連這道菠菜也沒嘗到過的嗎？”

    眾多學子驚呼出聲，面露詫異。

    只是這三日以來，這種事已出的不是頭一回了，以至于學子們驚訝一瞬后又冷靜下來。

    美味在前，聊啥天??！

    學子們用爽口的菠菜調劑口味以后，目光又一次轉向葷菜。

    是選顏色紅潤的炸排骨？還是rou厚豐腴的腐竹燉鹿腩？又或是瞧著醬香醇厚，極其下飯的蒜燒鱔魚？

    幾名學子左顧右盼，猶豫不決。

    很快他們終于下定決心，紛紛朝著自己的選擇落下筷子。

    簡雨晴夾起一塊鹿腩。

    與她上輩子吃的牛腩不同，鹿腩的脂肪更少，筋膜和瘦rou的部分更多，以至于它的rou香味沖擊力并不大。

    但小朱娘子的解決辦法也很特別，她把鹿腩切得更大塊點，并且還用錘子把其壓得更薄一些，松散筋膜的同時也讓鹿腩rou的肥瘦rou膠著在一起，你中有我，我中有你。

    這樣的鹿腩就得取出一大塊，連帶著醬汁蓋在米飯上。簡雨晴手持木筷，用鹿腩rou裹住一大團粟米飯，然后直接送入嘴里！

    在rou汁和醬汁的雙重重擊下，米飯吸收了多余的油脂和醬汁，油潤的同時還帶上咸甜的風味。