她還特意提了要求，不能用明火。

    廚子對于廚具的應用可要比她嫻熟的多，不能用明火炒鍋，他們就自發研究出來了別的方式——也就是后來小攤販們常用的鐵板。

    這東西也不是明火，只要用碳就可以了，挑煙少一點兒的碳放在灶里，上頭再架一塊鐵板，只要做的不是炒菜，油煙也就沒那么大了。

    反正是足夠符合司市的標準的。

    姜云瑤讓他們做的是煎餅果子。

    這東西不用什么大廚，只要能掌握住火候和面的粘稠度，誰都能來做。

    其實單子上不止列了這些東西的，還有雞蛋漢堡、炒酸奶、rou夾饃之類的小吃，但大部分的廚子都不約而同地選擇了做煎餅果子。

    原因也很簡單，好做且不費事，其他有些東西他們都不知道是什么，也不知道該怎么做。

    做出來的煎餅果子也都大同小異。

    姜云瑤甚至看了想笑，現代的煎餅果子放的都是什么烤腸、火腿腸、生菜、雞排之類的東西，簡單快捷。

    但姜府的廚子不一樣，他們不知道這是姜云瑤預備弄去開店的東西，只以為是府上的主子們要吃，一看名字是煎餅果子，想當然地覺得是煎餅里放果子。

    光煎餅他們就做出來好幾種，黃豆面的、綠豆面的、還有普通面粉的，姜云瑤甚至吃出來一種水果味的煎餅皮子，多半是和現代的菠菜面一樣，拿葡萄搗成了汁子和的面。

    煎餅里加的東西也大多都是水果——甜口的內餡和烙出來的餅配在一起，多少有點黑暗料理，要是再撒點芝士，跟水果披薩也沒什么區別了。

    但姜云瑤也沒跟他們說過煎餅果子怎么做，倒也不怪他們，她主要是想看看古代人對這些小吃的理解是什么東西，這樣回頭宣傳的時候要看看是不是該換個好理解的名字。

    倒也有相對正常的。

    姜府也是有不錯的廚子的，他們做出來的煎餅果子就很接近現代的那些了，餅皮都是正常的，煎得宣軟熱乎，里頭放的雖然不是現代常用的那些，卻也是正常的東西，譬如煎烤五花rou、魚片之類的東西。

    雖然有些差距，但味道竟然也有很不錯的。

    讓姜云瑤比較意外的是有個廚子竟然無師自通，在里面刷了一點兒醬。

    醬是咸鮮的口，姜云瑤這段時間嘴也被養刁了，有時候吃飯的時候安氏也會介紹一下桌子上擺的都是什么東西，所以她很輕松就吃出來了這是韭花蝦醬，選的是那種小蝦干，用熬過的板油炸得酥酥的，碎成了粉拌著韭花和rou醬。

    里面還有鴿rou松，這是讓姜云瑤覺得最意外的，問了以后才知道原來這幾天廚子就在研究這東西了。

    幾個姑娘這幾天學規矩，每天累得不想說話，身體疲憊了，食欲自然下降了，再加上最近天氣熱，她們吃得就更加少了。

    大廚房都要急壞了，生怕安氏怪罪他們。

    姑娘們吃不下飯，他們就想法子做別的，最多的就是粥，清熱下火的百合綠豆粥，再配些佐粥小菜。

    吃的次數多了，總不能回回都重復，大廚房就在這些小菜上面下功夫，鴿rou松就是如此，選的都是幾個月大的鴿子胸.脯rou，烤得干干的，又拿小錘子捶松了精心保存，要吃的時候揀一些出來擱在小金盒里。

    放鴿rou松的就是刷了醬的那個廚子。

    姜云瑤都吃了一遍，和安氏說就要這個廚子了。

    做這煎餅果子的劉廚子是個相當年輕的廚子，甚至不能說得上是廚子，他原先只是姜府的一個幫廚雜工。

    所謂的幫廚雜工，有一部分是大廚子收的徒弟，要從小工開始學起，有些就是單純的幫工，前者還有晉升的可能性，后者就得看他們的天賦和眼力見了，能偷學到一點兒東西就是他們的本事，在廚房里呆久了，學的東西多了，將來年紀大了也能出去做點小生意。

    劉廚子就屬于后者，他是打小兒被賣進姜府的，機緣巧合進了大廚房，一呆就是十多年，平常為人勤儉，偷偷跟著學了不少東西，只是一直藏著沒露出來，怕大廚子發現了把他趕走。

    在府里呆得久了，他也看得明白了，指望著自己晉升是不可能的，大廚子們根本不會給他表現的機會，如果不是姜云瑤叫了人到廚房吩咐所有人都做煎餅果子，他是打算過段時間就想辦法出府的。

    做東西的時候他也沒想別的，只是瞧見大家都做的都是一樣的東西，他不想做，做一樣的東西根本不出奇，還不如弄點別的。

    在廚房里轉了半天了，他才看見了剛做的醬，別人都做甜的，他就干脆做個咸鮮口的。

    他沒指望被看上，但心里也是有期待的。

    誰知道還真能被看上！

    劉廚子心里緊張的要命，連滾帶爬地趕到了主院，他不知道三小姐是要開鋪子，還以為自己要扶搖直上了。

    知道姜云瑤要開鋪子，他愣了一下。

    心里倒也沒多少失望，本來他都準備出去了的，能跟著三姑娘倒也還算穩定了，左右月錢還是府里發的，就算鋪子生意不好，他也不至于活不下去。

    廚子找好了，姜云瑤卻沒打算讓他直接上，暫時還讓他呆在了大廚房，讓他跟在方中意身邊學些灶上的事情，等雜貨鋪子重新裝好了再送過去。

    單子上的那些東西她都告訴了方中意怎么做——別人她或許還會擔心一下，但方中意她還是很信任的。