刷杯子的聲音驚動了兀自神傷的唐玙，他盯著阿恬的背影期期艾艾的問：“不賣玉蟬，那你還有什么貨要出手？”

    問完，他眼巴巴的等著對方給他的不安一個答案。

    “先吃飯吧，午餐吃餡兒餅，你沒忌口吧？”阿恬轉身，笑著問了一句。

    餡兒、餡兒餅是重點嗎？！

    唐玙還想再問，結果一眼被阿恬看穿：“你不吃，外面的江叔他們總得吃飯呀?！?/br>
    是啊，這里客流量稀少到讓唐玙忘了它的本質是一家飯館，他可以晚點吃，但不能打亂其他食客的節奏。

    “沒、沒有?！庇谑翘偏_干巴巴的回了句。

    阿恬聽了粲然一笑，心道很好，這樣她只做餡兒餅就可以了，不然可能真的要忙不過來。

    先將做餡兒餅的面和好，阿恬才從冷藏室里面拿出從早晨開始解凍的后臀rou，分解成大小正好的塊放到絞rou機里絞成rou餡兒。

    后臀rou是最適合做rou餡兒的部位，口感勁彈細膩，最主要的是，肥rou的部分可以根據烹飪者的心思好好把握。

    她選的是標準的三七分，三分肥rou七分瘦，而汪伯賣的瘦rou肌理中，隱約可見一些雪花的紋理。

    這樣的rou，也可以肥瘦分離，瘦rou切成薄片用來烤，肥rou做成油渣什么的，也是很實用的部位。

    rou餡兒還有些碎rou的顆粒感的時候，阿恬按下了停止。她不太喜歡絞成rou泥的rou，更喜歡留一些松散卻還保留著rou的形態的rou粒，這樣的rou餡兒做出來，口感更加豐富，香味會更加的濃郁。

    將豬rou餡兒放入一個不銹鋼盆內，阿恬又拿出一大塊牛上腦。

    今天她打算做三種餡兒，豬rou大蔥、牛rou洋蔥以及青菜鴨蛋。

    這三種餡兒都是非常方便料理的餡料，尤其是在機器的幫助下，阿恬除了和餡兒的時候麻煩一點，沒有其他特別麻煩的地方。

    做好之后，酥香的rou餅無論從賣相還是口味都不會差，是繁忙之中不可替代的美味料理。

    絞牛rou餡兒的功夫，阿恬丟給唐玙十幾個咸鴨蛋：“幫忙剝了鴨蛋殼可以嗎？”

    反正坐著也是坐著，看不到實物的唐玙正忐忑的抓心撓肝，現下有了活干，正好可以分散焦灼的精力。

    又增加了一個幫手的阿恬愉快的拿著竹籃去后院割青菜和大蔥去了。都是現成的材料，吃起來方便又快捷，心情又舒爽了不少。

    青菜鴨蛋餡兒是阿恬一時興起的試做品，如今沒了韭菜，其他青菜的餡料也沒什么特別想吃的，索性就開始自己創新了。

    蔥和菜都是阿恬手切的，不用抹得太細碎，牙齒輕合的時候，恰好能夠感受到的脆爽度，是青菜和洋蔥正好的大小。

    當把所有餡料分類盛放好的時候，唐玙的咸鴨蛋終于剝完了。

    只不過，和給他的數量，似乎少了一個。

    “我忍不住吃了一個……”唐玙不好意思的舔舔嘴角咸香的鴨蛋油，“真的太好吃了，咸度剛好，蛋黃巨大，而且還流沙！我從沒吃過這么好吃的咸鴨蛋！”

    “感謝喜歡?！卑⑻耖_心的回應。

    “這是在村子里買的嗎？能告訴我在哪兒買嗎？我想買一些帶回去?！碧偏_問。

    咸鴨蛋便于儲存，這一路雖然舟車勞頓，但只要包裝上下些功夫，完全不用擔心到家無法食用的問題。

    “我自己腌的，你喜歡走的時候給你包幾個?！卑⑻耠S口應了，拿過剝好的咸鴨蛋，放入青菜盆里面用手抓碎。

    青菜鴨蛋餡兒餅數量不多，她打算烙成小一點的，到時候切成四角，方便食用。

    主要是，若是吃不慣這個味道，一角分量不大，總歸不會難吃到吃不下rou餅的地步。

    為了防止出水，阿恬先做青菜餡兒的。

    她拼了兩張餐桌在一起，將很大一個木頭菜板放到了桌子上，看得一旁的唐玙心中感嘆。

    這大木板，沒想到阿恬看起來不是很壯實，去比他想象的要有力氣一些。

    搓面，搟皮，將混合咸鴨蛋的青菜包入面皮中再按壓成餅的形狀，整個過程不會超過兩分鐘。

    還沒有醒過神來的青菜鴨蛋被泛著輕微麥皮色的面團包裹，皮上空洞開始吸收鴨蛋油以及青菜滲出的些微汁水。

    一張餅就有一個餅鐺大，阿恬打開餅鐺放油預熱，繼續搟下一個。

    一連三個下來，餅鐺也熱了，阿恬開始烙餡兒餅。

    不一會兒，微弱的‘滋滋’聲響了起來，打開上面的蓋子看了看，再等一會兒就可以翻面了。

    青森小館的電餅鐺雖然是兩面都可以加熱的款式，可她總覺得，底部的熱度才是最能讓內餡兒和面皮相得益彰的溫度，而上面的那一層，則是對面皮的試煉。

    兩面各司其職，才是能夠呈現在食客面前的，完美的餡兒餅。

    素餡兒熟的快，阿恬的黑暗料理出爐了。

    將餡兒餅一分四份，熱氣騰騰的紅油汁水沿著切口溢出一些，但更多的則被餅皮鎖在了面團的孔洞中。

    “來嘗嘗？”阿恬招呼唐玙。

    玉石商人的繼承人完全不知道這是阿恬自己一時的心血來潮，還以為是這里的特色吃法，帶著新奇的心情拿了一角。

    咔滋。

    薄薄的皮烙得酥脆，焦黃色的部分更是在牙齒的壓力下發出酥脆的響聲，可里面的面瓤卻軟糯香甜，吸滿了菜汁和鴨蛋的精華，香味濃郁的在嘴里炸開。

    鴨蛋本身就咸，阿恬剁菜的時候為了方便擠出多余的水分又加了些鹽，所以后期根本沒有做多余的調味，只為了提鮮放了一些耗油和松茸精，味道鮮美的不得了。

    而在華麗得讓人差點找不到北的香氣里，青菜的清香將現實的溫柔揉碎其間，踏實的敬畏變油然而生。

    尤其，菜根的部分還留有清脆的口感，讓整個餡餅在這個夏天吃起來即鮮美又解暑。

    雖然因為燙，唐玙已經出了一身的汗。

    “好吃嗎？”阿恬期待的眼神看了過來。

    唐玙點頭：“好吃！”

    而比這句話更快的是，唐玙已經去拿第二塊了。

    懸著的心這才放下，她自己倒是覺得挺好吃的，就是不知道外人怎么看?，F在得到了唐玙的認可，雖然只有一個人，但總比獨樂樂要好很多。

    第二張餅很快也熟了，將切餅的工作交給唐玙，阿恬繼續去搟下面的。再不快點，盆里的餡兒就要出水了，鎖不住精華，不但容易漏餡兒，味道也會大打折扣。

    在外面干得熱火朝天的江木匠吸了吸鼻子，放下手里的工具走進了小館，看到了那一盤切好的還冒著熱氣的餡兒餅。

    “打外面就聞到了香氣，中午吃餡兒餅可真不錯?！闭f著，江木匠已經走到了桌邊，拿起了一塊。

    內里紅紅綠綠，還有一些白色的類似蛋白的東西。江木匠琢磨了一會兒，然后咬了一口。

    他眼睛徒然瞪大，隨后哈哈大笑：“阿恬啊阿恬，你膽子可真是比你奶奶要大多了，鴨蛋青菜餡兒……哈哈哈，你怎么想的！”

    阿恬翻著餅，怪不好意思的：“青菜是最新鮮的，后院就有?？偝噪u蛋油渣青菜粉條都吃膩了。韭菜這天氣也蔫蔫的，我也沒繼續種，索性就地取材，試試唄。青菜和鴨蛋分開吃都不錯，沒道理合在一起味道會差?！?/br>
    “哈哈哈，不差不差，自然不差，還怪新鮮的口感咧?！闭f著，江叔的一角已經下肚，正在拿第二塊，“而且這大夏天的，吃點青菜，感覺食欲都起來了，就是不知道頂不頂飽?！?/br>
    “放心吧江叔，還有rou餡兒的，我怕出水先烙的素餡兒，也是嘗嘗?！卑⑻裾f著指向了旁邊的兩盆還沒和的rou餡兒。

    “那感情好?！背粤税雮€餡兒餅墊了墊肚子，江叔準備回去繼續投入工作：“那我們手底下也抓點緊，這階段完了正好吃飯，等著你的餡兒餅呢?！?/br>
    “好嘞?！卑⑻駪?，手底下的速度更加快樂。

    旁邊切餅的唐玙聽得云里霧里：怎么著，合著這青菜鴨蛋餡兒的，他還是個小白鼠唄？

    第47章

    然而, 小白鼠唐玙毫無怨言，盡職盡責的幫著給餅翻面，熟了之后架出來再切成四角。

    他在家里時長也會做一些飯菜, 都是家常的口味, 阿恬的隨性, 令他忐忑的心放寬了不少。

    素餡兒餅塌了就不好吃了，江木工讓兩個小學徒利索的做完階段性的工作, 都過來吃餡餅兒喝手沖飲料。

    依舊炎熱的天氣，因季節的更迭而有了最基本的變化。夾雜著暑氣的風在腳踝處盤旋, 帶著濕熱的氣息飛向遙遠的南方天際。

    熱歸熱, 但對涼爽的秋, 開始產生了期待。

    體力活外加舟車勞頓，素餡餅兒很快被一掃而空。一來是阿恬本來就沒準備多少餡兒，二來小伙子們是真的餓了，素的它不抗餓。

    青森小館敞著門，屋內空調的冷氣吹了出來, 坐在臺階上的江木工一行，吃了餡兒餅喝了冰飲，凈覺得晌午的陽光也沒那么令人討厭了。

    阿恬將剮干凈的素餡兒盆放入水池泡上，開始包rou餡兒。

    一個柔軟的劑子搟成圓餅, 將一個牛rou團兒放到面皮中，再用團著包起來封口，雙手按壓成餅狀，再放入鍋內一點一點的壓扁, 一個牛rou餡兒餅就做好了。

    阿恬沒有花里胡哨的搞什么三皮兩餡兒, 她本就打算做最簡單的牛rou餡兒餅，薄皮, 汁水豐盈，咬開面皮之后，熱乎乎的rou香直沖鼻間，就足夠了。

    烙餅的唐玙期間偷偷咽了好幾次口水，薄薄的餅皮隨著熱度被內里的rou汁勁頭，棕褐色的油脂猶抱琵琶半遮面，仿佛在對他嘴里的舌頭招手。

    可能是這幾天旅途勞頓沒怎么舒服的吃過飯吧，所以才對這樣看似平平無奇的rou餅產生了大于食欲的貪念。

    rou餡兒餅一鍋可以出四個，江木工一行分去三個，唐玙眼巴巴的盼著，直到阿恬又轉身開始忙活下一輪的rou餅，獨留一個在他眼前盛放rou餅的竹筐內。

    他雖然幫忙，但應該算得上是客人。

    至少他從未想過賴去這一頓的飯錢，因此，此時的唐玙理直氣壯。

    牛rou餅還很燙，但饑餓仿佛為指尖覆蓋上了一層鎧甲，在灼熱還未來得及刺破這層鎧甲前，舌頭已經與餡兒餅里的rou汁成功牽手。

    嘶哈。

    館內與館外，此起彼伏的響起了被燙得不行的吸氣聲。

    忙活中的阿恬連頭都沒抬：“小心燙啊，汪伯家的rou汁可不少?！?/br>
    除了唐玙，汪家的rou多汁這件事誰又不知道呢？

    但此時是計較這些的時候嗎？顯然不是！

    清甜辛辣的蔥混合著甘甜油膩的rou香，夏季最后的狂熱在嘴巴里綻放開來，舌頭上的味蕾被甘潤的rou汁洗了個澡，在烈陽下開出了鮮紅色的花。

    那層被rou汁浸透的面片，酥脆、柔軟又帶著恰到好處的韌性，在唇齒之間安慰流連，最后像裹著自己的摯愛一般，依依不舍的在終點與契合的伙伴告別，完成填飽肚子的最終使命。

    好的牛rou唐玙也吃過不少，上級別的高等雪花他也不是沒吃過，但，用它們做成餡兒餅，唐玙還是頭一次吃。

    青森小館用來做rou餡兒的牛rou味道與那些上星的牛rou相似卻又不同，如果說那些雪花牛rou是高貴輕柔的慕斯，那青森小館用的慕斯rou里面又多了一絲草木的纖維感。

    正是因為多了這一份自然的味型，讓這些rou餅變得普通卻又不普通了起來。

    還在回味間，第二鍋餡兒餅新鮮出爐，這次，阿恬拿了一個，呼著熱氣慢慢吃了，這一鍋就沒唐玙什么事兒了。

    好在，第三鍋餡兒餅已經在鍋里了。

    得了空的唐玙突然勤快了起來，熱切的盯著鍋里的餡兒餅，仿佛里面正烙著一鍋黃金。

    素餡兒與rou餡兒最終以只剩下兩個作為此次午飯的終結。阿恬吃了四個，撐得一點都不想動。