第494章 馬大炮

    一看人家葉總這么暢快，劉彬也只好給自己倒了一茶杯酒，隨后也是假裝豪邁的喝干。

    只可惜酒量這東西是沒法比的，一般來說做大廚的酒量都可以，能不能做大廚的掌門大弟子起碼需要兩個條件：一是酒量要好，因為你動不動要陪師傅喝酒，若是師傅還沒盡興你先醉了那你肯定要被早早pk掉；二是要會做人，并不在乎你在做菜方面有太多天賦，但你必須把師傅伺候得很周到很舒服。

    至少劉彬能坐到這個位置顯然有他的一套。

    但盡管他酒量不小，但分跟什么人比，滿滿一茶杯白酒喝下去，就算駱駝都沒有不上頭的道理。

    一杯酒下去，劉彬眼睛漸漸花了。

    葉沖捏著花生米吃著，一邊瞧著對方：“你比我大好幾歲，我怎么也該叫你一聲老兄?！?/br>
    “葉總太客氣了?！?/br>
    “不客氣，喝酒?！?/br>
    兩人又喝了幾杯，葉沖才道：“老兄，剛才你說的我沒明白，這都什么年代了怎么還有師傅徒弟？”

    劉彬眼神散了，索性也就放開了，“嘖”的一聲喝了杯酒，郁悶的道：“是啊，葉總，既然你這么瞧得起我，那我也就不客氣了。每一行都有規矩，廚師自然也有廚師的規矩，每個飯店的后廚規矩都不一樣，后廚的規矩往往都是大廚定的?！?/br>
    “這話怎么說？”

    “就拿咱們酒店這間餐廳的后廚來說，馬師傅用的還是老一套的規矩，凡是進來跟他做事的都是他徒弟，想學本事就必須按照他的規矩來?！?/br>
    葉沖一皺眉：“都到了這個年代還這么老套？”

    “是的，廚師有廚師的規矩，您初來乍到肯定還不是很明白?！?/br>
    葉沖一笑：“你說話太客氣了，我不是不很明白，而是根本就不明白?！?/br>
    兩人一邊說話一邊喝酒，眼看著老實巴交的劉彬眼神漸漸散了，他的嘴巴也就打開了一扇門。

    “葉總，既然你當我們是兄弟，今天我就把話跟您說明了。其實無論哪個酒店，后廚都是最重要的，正所謂一招鮮吃遍天，后廚直接決定了你的酒店會有多少回頭客?！?/br>
    葉沖點了點頭：“沒錯，我以前掄大錘出身，當初我記得在我們工地門前有一家面館的蔥炒燴面不錯，那口兒勾著你每天都想去，每次在工地上干完了活兒只要一聞到那味就沒魂兒了?！?/br>
    劉彬已經上了弦，喝了杯后道：“葉總，我真沒想到你這么親切，既然你當我是兄弟，那我也不能不識抬舉?！?/br>
    葉沖笑瞇瞇的給他倒了一杯酒，“隨便聊聊而已，千萬別當真?！?/br>
    “不！”老實巴交的劉彬一口喝光杯中酒，“今天我有話要說！”

    葉沖等的就是這一句，“好，你說，我聽著?！?/br>
    “一般人都以為后廚只是炒炒菜、做做飯而已，但很少有人知道后廚的規矩，一個餐廳后廚的規矩往往都是大廚定的。

    關于廚師長與行政總廚的稱謂，許多時候是通用的，但大店的廚房，往往會有好多個菜系檔口，各菜系老大有的叫主管，有的叫廚師長，而整個廚房最大的老大，自然是行政總廚了，咱們這里的老大當然就是馬師傅。

    各崗位的人必須是大廚看得上的人，一是需要貼心人給守場子，二是容易壓低工資。你不是還要長進本事嗎？就當跟師傅學藝，吃點虧吧。不過現在徒弟常常也現實了，給太少也會撂挑子不干。你可以說人心不古，也可以說這是底層的覺醒。

    在咱們這里，馬師傅基本不上灶，他夾著包，四處轉悠，大王巡山，指指點點，罵罵咧咧。

    而且每個月徒弟們都要交‘孝敬’，300到500不等，在咱們這里早就是慣例了?！?/br>
    葉沖沉吟道：“哦？馬大炮這么囂張，簡直就是這里的土皇帝?！?/br>
    “是啊，如果真能學到真本事也還好，可馬師傅從來只拿孝敬不教徒弟，只要你敢不交孝敬，他一句話就讓你走人?！?/br>
    葉沖皺了皺眉：“真沒想到一個小小的后廚里還有這么多事?！?/br>
    “我說句話您可別生氣，別看您是餐飲部總監，但在后廚這一畝三分地是馬師傅說了算?！?/br>
    “沒想到馬大炮這么霸道，我第一次來時召集大家見面，唯獨他沒有去?！?/br>
    “他仗著自己是老資格手藝好，根本不會把您這位初來乍到的總監放在眼里，前面幾任也是如此?！?/br>
    葉沖瞇了瞇眼：“對了，剛才我見他扛著半扇豬rou出去了，他去干什么？”

    劉彬臉色一變，張了張嘴顯得十分為難，顯然有什么難言之隱。

    葉沖一笑：“你還是把我當外人，大家隨便聊天而已，說出來又不會犯死罪?！?/br>
    “葉總，我要是說出來，您可千萬不要告訴馬師傅，要不然……”

    “放心吧，你說你的，我只是聽聽而已?！?/br>
    兩人又喝了幾杯酒，酒勁上來后劉彬才壯著膽子道：“他去把豬rou賣給市場上的rou販子?！?/br>
    葉沖吃了一驚：“什么！他拿著餐廳里的豬rou賣給別人？”

    “是的?！?/br>
    “賣的錢怎么處理？”

    “這還用說嘛，當然是落入他自己的口袋?！?/br>
    “你們這么多人為什么不管？”

    “這里他最大我們誰敢多說，看到了就當沒看到。俗話說‘廚子不偷，五谷不收’，其實這是舊時傳下來的陋習，如今正規飯店早就杜絕了?！?/br>
    “家賊難防，照這樣下去就算地主家也沒有余糧了，鬧了半天還有這么大一個窟窿?！?/br>
    “其實何止是豬rou，只要是摸的著的東西他都會拿出去賣了，上幾天餐廳進了幾條名貴的鹿腿，他一口氣賣了三千多塊?！?/br>
    葉沖咬了咬牙：“照這樣下去，整個酒店早晚都要被他賣了。這老小子也太不像話了，居然敢吃里扒外，明目張膽的挖自家墻角?！?/br>
    劉彬一看他臉色變了，這才察覺自己酒后失言，馬上道：“葉總，咱們有言在先，這些話您可千萬不要說出去?！?/br>
    葉沖拍拍他肩膀，笑道：“放心吧，我的嘴巴嚴得很，你說的話寧可爛在肚子里也不會說出去?！?/br>
    劉彬這才松口氣，可他又怎么能想到，誰的嘴巴都比這位葉總的嘴巴牢靠，而且這位還是出了名的惹禍專業戶。

    “您聽聽也就算了，就當我什么也沒說。另外，您最好睜只眼閉只眼，馬師傅脾氣火爆，順著他怎么都好，真要是惹火了他，他什么事都干得出來，到時候倒霉的還是您啊?！?/br>
    葉沖只是淡淡一笑，但心里早就有了主意。

    就在這時，一個配菜的小伙匆匆過來，“葉總，江總來了，她要您去前廳見她?！?/br>