“后面再加一條，房屋如有損毀，照價賠償，房東有權收回房屋?！?/br>
    “照價賠償可以，但這個收回房屋怕是不妥，若只是損毀了墻面，您把房屋收回去我們銀子豈不是打了水漂？”

    房東道：“那就直接寫照價賠償吧?！边@個要求不過分，陸遙補寫在后面。

    確定無誤后，重新謄寫了三份，各自按上了手印，陸遙把三百五十兩現銀交給掌柜的，這鋪子就算正式盤下來了。

    房東拿著契書先走了，掌柜的稱好銀子交給自己夫郎，“以后這間食肆就歸你們了，希望你們生意紅火?！?/br>
    “借您老吉言?！?/br>
    老夫郎依依不舍的看著自己經營了十三年的老店，最后什么話都沒說，紅著眼眶跟相公離開了。

    屋里只剩下陸遙和趙北川兩人。

    陸遙長舒一口氣：“終于妥當了，看看我租的這間食肆如何？”

    “好，真好！”

    “走，領你去后頭看看?！标戇b拉著他來到后院，“看見這些灶臺了嗎，到時候咱們可以放一個蒸鍋，一個燉鍋兩個炒鍋?！?/br>
    “旁邊的劈柴，夠咱們用半年了！”

    “還有這里，這幾口大海缸，夏天放東西再好不過，能省下幾百文錢了?！?/br>
    “院子里還有空余的地方，到時候還能再放一個磨盤，咱們自己磨出豆腐做菜，肯定比他們賣的味道好?！?/br>
    趙北川已經能想象到將來食肆開業后火爆的景象，激動的一把將他抱起來原地轉了個圈。

    陸遙笑著拍打他肩膀，“快放我下來，咱們趕緊回去研究食譜！”

    第八十一章

    一個食肆生意能不能火爆,菜品是關鍵。

    菜做的好吃，回頭客才多，所以這菜單子至關重要,兩人回到家,陸遙便開始擬菜單。

    陸遙會做的菜太多了,南方菜北方菜，不說八大菜系都拿手，但多多少少都會點。

    但問題是，不少菜的材料都沒有,比如川菜就不能做，因為麻椒和辣椒還沒傳入中原呢。其次很多蔬菜也做不了,眼下三月中旬,草葉剛發芽，地里只有小蔥和韭菜能吃，別的蔬菜至少要一個月以后才能下來。無形之中就將菜品范圍縮小了很多。

    最后陸遙準備了六道招牌特色菜,分別為紅燒鯉魚、紅燒獅子頭、糖醋里脊、紅燒rou、rou沫豆腐和雜燴。（雜燴是提前將蘿卜炸出丸子，豆腐炸成豆腐泡，rou拿面裹上炸酥脆，最后放到一起做成湯。）

    這六道菜全都是硬菜，價格定的也稍高一些,紅燒鯉魚按重量賣，十八文一斤,一個三斤左右的鯉魚大概五十文上下。

    紅燒獅子頭用的rou比較足,價格定在五十五文一份,糖醋里脊四十八文、紅燒rou四十文、rou沫豆腐三十文、雜燴二十文一碗,總體而言價格都不算貴,畢竟rou價在那擺著呢,能定到這么低的價格已經不容易了。

    普通的菜暫時擬定了十四道，分別是涼拌苦菜十二文、小蔥拌豆腐十二文、油炸花生米十五文、涼拌胡瓜十五文（應季），雞蛋炒木耳十五文、雞蛋炒韭菜十五文（應季），京醬rou絲三十文、拔絲蘿卜三十五文、爆炒腰花三十五文、溜肥腸三五文、蒜香排骨五十文、鹵雞半只四十文，整只七十五文、蔥爆羊rou五十文、雞蛋湯二十文。

    主食有粟米飯五文一碗，rou鹵湯餅八文一碗，糖餅二十文錢四角。整體價格比較親民，就算是普通百姓來吃一頓，一百多文絕對能吃好。

    扁食陸遙暫時不打算包，人手不夠做起來比較麻煩。

    這二十道菜，除了那幾道涼菜在城中能吃到，剩下的都是陸遙從后世帶來的新菜品。相對于其他食肆傳統燉煮蒸的烹飪方式，一個爆炒就已經贏在了起跑線上。

    陸遙把擬完的菜單拿去給三人看，兄妹三人邊聽邊流口水。

    趙北川大手一揮，“咱們把鋪子里好好收拾收拾，這幾天就挑個好日子開業?！?/br>
    小年激動的問：“嫂子，我和弟弟能去鋪子里幫忙嗎？”

    “當然可以，但豆子不能影響讀書?！?/br>
    小豆立馬保證，“我帶著書和紙筆去，只看書不干別的！”

    “明日你去買個鍋和石磨”陸遙畫了一個后世炒勺的模樣，“按我畫的樣式買，如果沒有賣的的就讓鐵匠打一個?！边@種勺子炒菜方便，不然在大鍋里火稍大一點就容易炒糊了。

    “小年交給你個重要的活，給嫂子縫個招晃?！?/br>
    突然被委以重任，小年繃起小臉嚴肅的點頭，“我肯定縫的漂漂亮亮的！”

    招晃依舊是白底黑子，周圍貼著一圈紅邊，底下墜著藍色的波浪邊。他將樣式描好，小年便按著樣子縫，針腳細細密密比他做的好多了。

    趙家人開始了新一輪的忙中。

    *

    “小孩，你們家掌柜的呢？”

    趙北斗正坐在柜臺前寫字，聞聲抬起頭高喊：“嫂子，來客人了！”

    陸遙擦著手從后院走過來，見門口站著一個四十多歲的中年男子，正在屋里四處打量。

    “鋪子還沒收拾好，三月十八正式開業?！?/br>
    “這是換掌柜的了？

    “嗯?！?/br>
    “老陶他們怎么不干了？”

    “原來的掌柜的夫郎摔了腰，不能再掌勺了，所以就把鋪子盤給了我們?！?/br>
    “行，那等你們開業我再過來?！蹦腥苏f完背著手溜達出去。