第117章
而此時的干料也已經瀝干。 風箱火候轉小，涼鍋放入已經過濾好的牛油，旋即再加入生姜、大蒜、大蔥、芹菜葉等食材，與適才的干料一同煸炒，約莫一刻鐘后便可將其盡數撈出，隨之將糍粑辣椒與少數花椒入鍋一同煸炒，待到水分逐漸熬干時，最后再加入少許的自釀白酒，需接著熬上半個時辰，牛油底料才算是完成。 而在這期間，他還騰出手，做了些旁的菜品。 先將豬里脊rou切成薄片，裹上芡粉后抓成小把，投入到燉煮好的鮮蝦湯中，隨后再加入香菇、紫菜清煮，熟時即可撈出，名為蝦湯里脊。 再來上一道清炒豆芽，熱鍋入油，將花椒、蔥、姜、蒜一齊煸香，旋即放入已經處理好的豆芽、青椒絲翻炒出水，而后加入鹽、糖、醋等味調后便可直接裝盤了。 另外還做了手搟寬面、蓑衣餅等主食。 甜點則是利用昨天剩下的食材，做了冰皮月餅、糯米冰糍、蜜豆雙皮奶，另外還準備了特制的酸梅飲，吃牛油火鍋時來上一杯，生津止渴極為過癮。 最后是火鍋蘸料，他調制了芝麻醬和花生醬兩種，都是由豆腐坊的老師傅幫忙研磨出來的，省了不少的手工力氣。 待這些東西都準備齊全后，牛油底料也差不多熬好了。 他先將兩個紅泥小火爐放到前廳桌上，爐上又各架一個小巧的平底鐵鍋，分別裝著奶白色的高湯清鍋與紅艷艷的牛油辣鍋。旁邊逐步端上來的配菜則有薄切羊rou片、牛rou片，自制魚丸、雞丸、瘦rou丸，加上白菜、香菇、藕片、粉絲等等。 另外還有兩樣熱菜、三份甜點，一大桶的冰鎮酸梅飲，都盡數擺上了桌。 單是這般瞧著，就很是新奇了。 歷擎同元章落座，瞧著面前的東西，頗為不解的問道：“樸竹，這便是你所說的火鍋？” 這東西…… 除了鍋中滾滾撲來的香辣氣息外，好似旁的，也沒什么太出彩的地方。 樸竹莫不是在誆他？ 宋祁越卻笑道：“王爺不必多心，與這位郎君嘗嘗，便知滋味如何了?！?/br> 他說罷后將碗筷與蘸料擺好，每人身前還置放了一副長公筷，方便等會他們撈面、夾菜，不與旁人的混在一起。 如此準備妥當，便可闡述吃法。 “火鍋的吃法非常簡單，按照兩位貴客自己的口味，調制出適口的蘸料后，便可使用公筷將想吃的菜品投入鍋中，見熟即可撈出，并配蘸料食用?！彼纹钤降溃骸澳贪咨佒袨榇蠊歉邷?，清淡鮮香；鮮紅色鍋中為麻辣牛油，香辣醇厚。各有滋味，嘗過方知?！?/br> 此刻阿橈幾人已經去后廚了，前廳現下只有他們三人在，因此歷擎與元章也不必擔憂，自己不會吃這所謂的火鍋，會被旁人笑話了去。 相視猶豫半晌后，兩人拿起了公筷。 歷擎先試了涮羊rou片。 此rou為手工切制的鮮嫩羊上腦，rou質粉紅、紋理清晰，投入辣鍋中翻滾一圈便可撈出，再蘸上那醇香的芝麻醬送入口中…… “嘶！的確好吃！”歷擎驚喜不已。 羊上腦已經被處理的無膻無腥、細膩嫩滑，加之其又裹滿了又麻又辣的牛油湯汁，再混合上芝麻醬、香油、辣椒油、陳醋、蔥花、果仁碎等等滋味，這一口就仿佛是吃盡了天下所有美食，簡直讓人無比震驚！ 元章蹙眉瞧他，疑惑發問：“真有這般美味？” 歷擎實話實說：“我誆你作甚！你且嘗嘗，只需一口，保證你再也落不下筷了！” 這般說罷后，他便不再理會元章神情如何，忙又拿起公筷，將旁的食材也投入辣鍋之中。 他本就非常喜辣，這牛油鍋底的滋味更是抓人，因此不過片刻功夫，那小半碟的芝麻醬便已經被他吃了個干凈，忙又起身去調制了一份新的出來，隨后繼續回桌大快朵頤。 元章禁不住吞咽了下口水。 這老家伙吃的確實是太香了，讓他瞧著，也忍不住翻涌起了口腹之欲。 可這東西…… 他看著面前的鍋底，還有四周的各樣配菜，眸中的嫌棄簡直快要溢出了。 內心掙扎糾結了好半晌后，他這才試著夾起一塊牛rou片，投入到了面前的大骨湯鍋內。 片刻后—— “這牛rou的滋味，居然如此之香！”元章雙眸圓睜，一邊繼續往大骨湯鍋中投著菜品，一邊同歷擎說道，“還有這時蔬和丸子你也應當試試，果真是妙哉！” 歷擎這老饕還用提醒了？面前早已經吃空兩盤了！ 他笑意極甚，美滋滋回道：“元章，你也嘗嘗樸竹自制的這酸梅飲，尤其是吃過牛油辣鍋后，狠狠的喝上那么一大口，頓時消熱解辣、生津止渴，從里到外都舒爽至極！” 元章現下已經對他深信不疑了，這話落下后，便拿過手旁那精致的木制杯子，含著吸管喝了一大口。 果真是：酸甜！舒爽！解熱！暢快！ 另外還有那三樣甜品，他適才也都嘗了幾口，各個滋味均不盡相同，或甜或酸、或硬或軟，總之都是他從前未嘗過的，教人拿起便無法再放下。 而最美味的，還當屬火鍋。 大骨湯鍋清淡，最能呈現出菜品本身的鮮美，再蘸上芝麻醬或是花生醬送入口中，又鮮又香，直吃的人完全停不下來；牛油辣鍋則是香辣濃郁的，無論是蔬菜、丸子、rou片亦或是手搟面，往里頭輕輕那么一涮，更是連蘸料都用不上了，直接香的人頭皮發麻！