第53章
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葡萄在后面氣的直跳腳 此時的糖漿早已經熬過頭了 已經開始往黑色的方面轉了 但是，沒有辦法，就當先記步驟吧 南宮流玥：啊，謝謝你啊青提 第75章 75. 當然，還有我們的葡萄 南宮流玥都覺得自己是一個端水大師 一碗水端得賊平 系統葡萄：哼 系統葡萄：這還差不多 葡萄傲嬌的說到 當南宮流玥將水澆到糖漿里面的時候 直接濺出來不少 要不是樫野真拉著南宮流玥的手速度夠快 南宮流玥還真的是被濺的渾身都是水泡了 南宮流玥：啊啊啊啊 南宮流玥：怎么肥事兒 南宮流玥有點兒后怕的說到 樫野真：笨蛋 樫野真：手抬的太高了 樫野真：低點兒啊 奶糖：注意不要濺到別人 南宮流玥：唔 南宮流玥：應該提前說的呀 南宮流玥還真的是沒有想過這樣的場景 奶糖：快點兒快點兒 奶糖：焦糖漿變硬的過程很快 奶糖：要在還在熱的時候倒入到杯子里面 南宮流玥：唉 南宮流玥：為什么 南宮流玥還是很好奇的問道 如同一個好奇寶寶一樣 但是手上的動作沒有停 按照奶糖的指示，將糖漿倒入到杯子里面 花房五月：因為飽和的液體一旦降溫過了飽和點，就會析出結晶體 看到南宮流玥短暫的忙碌完之后，花房五月才解釋 樫野真：對 樫野真：熬至糖漿成淺褐色并有焦糖香味出現時即可熄火，倒入開水攪拌均勻才行，不然會因為飽和的液體一旦降溫過了飽和點就會析出結晶體來，只需增加液體的容積達到平衡之后就是液體狀態了。蔗糖是晶體物質，在無水條件下加熱到一定溫度發生焦糖化反應，變成糖脫水聚合物，糖的物理性質就變了，冷卻下來就變成糖塊，加水攪勻就是粘稠的糖漿 安堂千奈介：所以在煮焦糖時，加水加熱是為了讓糖受熱均勻，只有水分被完全蒸干，也就是沒有泡了，糖才會焦化。焦糖降溫會變成硬塊，所以煮好之后需要加開水攪勻，這樣就是糖漿了。加開水要小心，因為這時候糖的溫度很高，開水加進去就沸騰了 樫野真：現在沒有時間休息了，接下來是做布丁面胚 系統葡萄：我來吧 葡萄自告奮勇的站出來 青提：你行嗎？ 作為葡萄的兄弟，青提很是懷疑的說到 葡萄瞬間炸毛兒 系統葡萄：你說什么?。。?！ 系統葡萄：你說誰不行呢?。。?！ 南宮流玥：好了好了 南宮流玥：不要吵了 南宮流玥：本是同根生，相煎何太急啊 南宮流玥：乖啊 南宮流玥：不吵不吵 南宮流玥連忙做著和事佬 系統葡萄：哼 青提：哼 兩個小精靈很是嫌棄的看了彼此一眼 用自身演示著什么叫做相看兩厭是什么意思 系統葡萄：布丁的面胚是先混合糖雞蛋和牛奶 系統葡萄：緊接著放入到烤箱里面烤 系統葡萄：不對不對 系統葡萄：你和雞蛋是有仇嗎 系統葡萄：打雞蛋要不慌不忙的，就像畫畫一樣 系統葡萄：按照你這樣做的話，很容易里面有空隙 系統葡萄：要是做的好的話，就要一直打到沒有空隙進入 南宮流玥：空隙又是什么 南宮流玥感覺自己好像一個文盲 每個字他都聽得懂，但是和他一塊，他怎么又聽不懂了呢？ 樫野真：考慮到烘焙時的高溫，布丁胚會在此途中產生有很多細小的氣泡的 第76章 76. 樫野真：有了這些，會讓布丁的口感變得非常不好 南宮流玥：這樣啊 南宮流玥：我知道了 南宮流玥表示明白 好吃的布丁，就是中間沒有任何的空隙 才能好吃 南宮流玥將攪拌好的液體倒入到了容器里面 系統葡萄：嗯，對就是這樣 系統葡萄：之后再盤子里面放入熱水 系統葡萄：再放入到烤箱里面去烤 南宮流玥：嗯 南宮流玥現在完全就是一個乖學生 一步一個指令的在做著 青提：為了讓布丁表面的柔軟可口 青提：水溫最好控制在60度到70度之間 青提說完 南宮流玥自覺的就拿過熱水壺 guntang的沸水就加入到了盤子當中 青提：都說了不能放開水 青提：你真的有認真的聽我們說話嗎 南宮流玥：好好好 南宮流玥：我錯了，對不起 南宮流玥連忙開始道歉 自己做錯了，被罵也是正常的 她認栽 樫野真：笨蛋 樫野真無奈的說到 正好讓南宮流玥聽到了 南宮流玥： 南宮流玥：你竟然罵我 南宮流玥：我這不是第一次嗎 南宮流玥擼起袖子就要和樫野真打起來