第383章 烤乳豬

    她想到了大學時隔壁寢室那分不清鹽和糖，蔥和韭菜的室友...

    很好，有被安慰到。

    現在干活累是累了點，可起碼家里的糧倉滿滿當當，雞鴨豬牛羊，還有車有房......

    仔細想想，好像比以前還富足一些。

    說到牲畜，穆奚走到廚房去，打開冰箱的冷凍層，里面已經空出來了不少地方，“最近抽個時間可以宰一頭羊了，還有你想吃的烤乳豬?！?/br>
    最近氣溫最高的時候也就28度，估計已經是全年最冷的時候了，這個溫度吃羊相對來說沒那么容易上火。

    傍晚把放在院子外面的小豬往豬圈里趕的時候，就正好留一頭在外面，趙葉青在廚房里準備腌制烤乳豬的配料。

    要是能等到醬油釀制出來之后再烤，估計味道會更好，現在家里的調料有限，用來提味的調料除了香料之外就是最后一瓶豆腐乳。

    這東西不怕放壞，只要存放的地方不是非常炎熱，導致罐子內的氣壓上升爆掉，就能存放很長時間。

    不過再怎么省著用，這東西也就只剩下一罐了。

    趙葉青突然發現了自己的黃豆還有這個用處，看來家里的黃豆制品除了醬油之外，腐乳也可以提上日程了。

    不過家里的黃豆好像在做完醬油之后剩的也不是很多了，算算日子又要開春，這黃豆種植可以準備起來。

    如果這次的汽油運輸裝置順利運行的話，說不定今年開春的春播就能用上插電的設備。

    光想著，趙葉青手里的動作都不由得變得輕快幾分。

    烤乳豬的配料簡單，主要是一個涂抹在豬身上的醬汁，除了加入腐乳之外，還有香料、鹽、蝦粉、酒...以前吃到正宗的烤乳豬的腌料里還有芝麻醬和花生醬，可惜現在沒有。

    做一個烤乳豬醬料的功夫，趙葉青待辦事項又多了三項。

    輔料還有標準的去腥三件套——蔥姜蒜，以及切成了沫的洋蔥。

    小豬處理起來比大豬快多了，穆奚殺豬拔毛一氣呵成，將豬肚子隔開后攤開，豬身用鐵絲擰成的金屬叉固定起來，rou厚的地方在里層用到割幾刀方便烤熟也方便入味。

    趙葉青端了一盆開水從窗口遞給后院處理豬rou的穆奚：“小心點，把豬皮燙一下，過程控制在十秒之內，然后馬上過涼水?！?/br>
    穆奚小心翼翼接過guntang的開水，將豬表皮外層快速燙一遍，再用涼水沖洗，等到豬皮變冷，趙葉青拿著調料到后院開始給豬抹料腌制。

    這一步醬料很容易甩到地上，在后院弄省了一道打掃廚房的功夫。

    里里外外抹上調料還得等待腌制半小時左右。

    穆奚將之前放在墻角邊上的廢舊紅磚拿到后院地上搭建了一個火爐，放上木炭點燃，等到炭火燒旺的時候，這乳豬也差不多腌制好了。

    烤乳豬最重要的一點就是豬皮酥脆，豬皮下的油脂入口即化，油脂下的瘦rou柔嫩不塞牙，就算是烤的完美的烤乳豬。

    豬皮要酥脆的話，不可省略的步驟就是刷皮水。

    用白醋、白酒還有麥芽糖調制的簡易皮水，毛刷均勻的刷在豬皮上，一共要刷三次以上，每次都得把皮給吹干了再刷下一次。

    最后把豬皮晾干后才能烤制，趙葉青讓穆奚把電風扇搬來，快速吹干后先烤rou再烤皮，豬身子里面用一根木條橫向撐開，能讓外層的豬皮變得舒展不皺在一起。

    整只豬要烤透得花費四十分鐘左右，期間還得不停地旋轉防止烤焦。

    天色已經昏暗，后院里只有一盆炭火發出來的微弱火光，趙葉青走過去將后院的燈給打開，旁邊點上一支艾條驅趕蚊蟲。

    看了看時間估計還得二十分鐘才烤好，又走到院內大棚里：“你有什么想吃的烤蔬菜嗎？”

    這段時間的所有蔬菜長得都很好，溫度適宜，連草莓都結了好幾茬。

    穆奚估計這個烤乳豬兩人今晚都是吃不完的，再吃蔬菜就更吃不下了，“我不用，你可以摘點自己想吃的?！?/br>
    比兩人還嘴饞的當屬四只狗子，早早就等在了旁邊，趙葉青摘了兩大顆生菜，準備包著烤乳豬rou一起吃。

    穆奚見她走到井邊打水，開口道：“你去里邊洗，在廚房等我弄完了拿進來切開再吃，外頭蚊蟲多，一會就烤好了?！?/br>
    趙葉青聞言就拿著生菜回了廚房，又剝了些蒜瓣，每一瓣都切成兩半，等會和生菜一起配rou吃。

    烤乳豬出爐的時候，表皮已經被烤得金黃，露出油脂的邊緣還在滋啦的冒泡。

    穆奚將烤乳豬拿進屋，菜刀在豬皮上左右刮了一下，刀刃處發出欻欻的硬殼聲。

    一大盤分割好的烤乳豬rou占據了半張餐桌，趙葉青在等著烤乳豬分割前先將狗子們的飯準備好了，對著流口水的狗子們道：“你們先吃完飯才能吃rou?！?/br>
    萬一一會兒吃了rou不愛吃飯就難辦了。

    穆奚挑了一塊靠近腹部的胸口rou夾到趙葉青的碗里，這里的rou質極嫩，帶著些許油脂卻沒有腹部位置的那么肥膩，最好入口。

    一口咬下去的時候豬皮發出了咔嚓的一聲響，趙葉青瞬間抬眸看著穆奚，眼神亮晶晶的，嘴上顧不上說話，只能快速點頭再示意他趕緊嘗嘗。

    豬皮異常酥脆，里面的油脂甚至是瘦rou都一抿就化開，腌制后rou不需要任何蘸料就足夠好吃，鹽味稍淡卻更好的顯露出rou質原本的醇香。

    吃得有些膩了就配上蒜和生菜一起，有機生菜水分豐富，菜梗像是水果一樣清甜。

    一時之間餐桌上只剩下咔嚓咔嚓的豬皮脆響。

    ......

    從那天開始，剩下的十五只豬崽每次看到趙葉青的時候，都莫名覺得有些瘆得慌。

    第384章 收割機

    她確實是有了想法，一時之間這么多只肯定是吃不完的，她打算把豬崽多宰幾只，直接都凍上，到時候要烤的時候直接解凍就行，免得豬崽長大了就做不成烤乳豬了。

    到時候醬油釀造好了，再做一些自制腐乳或是芝麻醬花生醬的，烤乳豬的味道能更好。

    現在這豬已經斷奶了，要宰也得趁早才行。

    兩人在家里將剩下的小豬宰殺了大半，留了兩頭養大，剩下的一半放冰箱，一半煮熟了喂給狗子們。

    醬油按照原定時間還得兩個多月才能釀好，這段時間可以將腐乳做出來，至于芝麻醬和花生醬就不行了，家里的存貨用來吃還算勉強夠，做醬肯定就不夠了。

    還是得種一些。

    去年種小麥現在還剩下四分之三沒吃完，水稻也還剩一半，兩人這一季不打算再種糧食，玉米可以種，到時候做成青貯，小麥和水稻就先不種了，種了吃不完放在那還容易發霉。

    家里的糧食好在有鋁皮桶，保存在里面的沒事兒，里面裝不下的放麻袋里的小麥就得隔一段時間拿出來曬一曬。

    除了青貯玉米之外，剩下的田就用來種植花生和芝麻還有黃豆綠豆紅豆等等。

    還有一直沒有種過的一些作物種子，也得找一塊田來播種一些重新留種，免得老種子時間長了就不發芽了。

    比如蠶豆，這豆子平時吃的機會不多，以前她在市場看到有賣也會買一點來水煮，煮熟了加點鹽當零嘴吃，但吃不了多少就膩了，偶爾吃吃還行。

    所以家里的蠶豆就一直沒有播種過。

    穆奚把蠶豆拿出來晾曬，做播種前的準備：“沒事兒，吃不完咱們就用來做豆瓣醬，我記得川省的紅油豆瓣就是用蠶豆來做的，炒菜的時候也能用上?！?/br>
    這倒是個好方法。

    說到豆瓣醬，趙葉青道：“家里剩下的黃豆這段時間把腐乳做了，順便還能做一些水豆豉，做好了咱們還能吃一頓貴省的油渣火鍋?！?/br>
    要做的事越說越多，可還是得分個輕重緩急。

    當務之急是先把山下的手持收割機拿回來，現在糧食地里都是長到了小腿肚以上的雜草，靠手動收割的話得花費好幾天的時間才能將糧食地處理完。

    那收割機的原理就是一個圓形的齒輪刀片不斷旋轉，將地里的植物給割斷，不管是收割小麥水稻玉米黃豆等等作物，還是用來收割牧草或是除草都是能用的得上的。

    磨刀不誤砍柴工，將收割機弄回來能事半功倍。

    只是下山的路已經快兩年都沒有人走過了，也不知道還能不能走得通。

    穆奚打算自己去，“我帶著狗去，估計得兩天才能回，你在家把要播種的種子處理好就行，要種什么怎么種還得你來cao心?！?/br>
    他對于體力活和手藝活還算擅長，回山里這么久了，這種東西就是沒有趙葉青學得快。

    “也行，那你早去早回，注意安全?！?/br>
    下山小路附近沒什么危險的動物，兩人今年雖然不下山，可有時候穆奚還是會去竹林里挖些筍子回來吃，沒見過什么危險的動物，也沒有痕跡。

    往山下去她還是比較放心的。

    可她沒想到的是，兇猛的動物確實是沒遇到，卻讓穆奚遇到了一群‘老朋友’。

    -

    趙葉青在家里準備要種植的種子，還有要潑灑到地里的石灰和肥料。

    石灰搬回來都是成塊的，穆奚會把大塊的當場敲碎變成方便運輸的小塊后運回來，要用的時候在小塊的石灰石上灑水，石灰石就會散開成灰或是細小的塊狀，再過篩碾碎就能用。

    家里的糧食地哪一塊種什么還得規劃規劃。

    就算是要繼續種植玉米，也不能繼續在原先的玉米地上種了，單一作物連續種植會讓土壤的養分缺失嚴重，得更換別的作物。

    趙葉青打算在連續種了好幾次玉米的土地上播種各種豆類，讓豆類根系里的根瘤菌把這塊土地好好養一養。

    去年將小麥種在了水稻田里，今年再將玉米也種在里面，正好也實現了水稻-小麥-玉米的輪作，不讓土壤單一消耗，幾種作物的營養需求不同，也不會出現減產的情況。

    還有就是甜桿，這東西就算不為了制糖她也是想要每年都種一些來當做水果吃的。

    其它不想種但是必須得重新留種的作物就種在原先的油菜田里，這塊地不大不小，多種植物種植后，即使行距寬一些也能種得下。

    只不過等到后續作物播種下去了，家門口就不能再隨意把豬放出去，不然糧食都得被糟蹋。

    現在除了家里用來留種的四頭老豬之外，只剩下了兩頭今年剛生的小豬，倒也不算難喂養。

    趙葉青在家里等穆奚回來的時候，又去了一趟田里，看看還有沒有新長出來的草菇。

    上次那一頓草菇燉雞實在是鮮掉了眉毛，一頓就將所有的草菇吃完了，那浸潤了雞湯的草菇比rou還好吃。

    她稻田里拿著一根小木棍挑起已經逐漸腐爛有些發黑的稻草，露出底下的草菇，只要是有大拇指大小的都摘下來拿回去。

    可能是因為初春的雨水格外多一些，這次的草菇比上次的收獲更多，留出一頓飯的量后，剩下的就拿到烘干房里烘掉水分，烘干的蘑菇比曬干的要更香一些。

    這天氣曬是曬不干的，最近幾天只有中午的時候太陽才會出來一會兒，別的時候都有些灰蒙蒙的，氣溫最低也到了19度20度的左右。

    趙葉青今天早上的時候就去看了鴨舍里的鴨子，那一窩小的已經出生了，現在又到開春的時候，估計不久后家里的鴨子又會下蛋。

    母鴨近期都不離窩，小鴨子一個個都撅著屁股往母鴨子的肚皮底下鉆，它們的口糧趙葉青也是十分貼心的直接送到跟前，只不過母鴨護崽，看見趙葉青過來就伸著脖子要叨她。

    趙葉青早就有了心理準備，拿著根小棍慢慢將裝了飼料的小盤子推過去喂食。

    算算時間穆奚已經出發兩天了，今天應該就會回來，就是不知道幾點能到家。

    這么久不行走的山路清理起來肯定困難，穆奚這一趟帶去的食物也只夠吃兩天的，今天下午要是還沒到家她就得去接應一下了。