趙葉青在附近還發現了不少野菜，這邊雖然有動物活動，許多剛長出來的枝葉藤蔓都被啃食了部分，連石頭上的地衣青苔也有被啃食的痕跡。

    可這邊的水源豐富，植被生長繁茂，仔細找應該能找到不少的山珍野味。

    可她今天特別想吃螺螄粉，家里沒有現成的米粉還得趕緊回家做才能吃上，這野菜今天就不找了明后天抽空再來一趟。

    螺螄處理起來最麻煩的步驟應該就是剪尾部。

    等人回到家之后把田螺也用水泡起來，盆里再加上一些油，之前泡的田螺也得重新換水再泡一泡。

    等到下午三四點鐘就差不多可以拿出來刷洗剪掉尾部了。

    螺螄生活在水里，表殼會有一些黏黏糊糊，像是水澡一樣的物質，得用硬毛刷將上面給刷干凈。

    穆奚拿出了一把工具鉗，將刷洗好的螺螄尾部剪掉。

    穆奚處理螺螄的時候，趙葉青就在廚房里開始制作米粉。

    米粉的制作工序要比做面條復雜一些，家里頭沒有壓米粉的機器，要用竹子來做一個手工壓榨的也不是不行，只是有些麻煩，而且今天也趕不上了。

    趙葉青打算做切粉。

    切粉和粵省的河粉有些相似，都是有些寬有些扁的條狀。

    這種米粉她在湘省和桂省都有吃到過，去當地店里吃米粉的時候店家總會問是要圓粉還是切粉，桂省人有時也會用它來代替螺螄粉里面的米粉。

    去年做的粘米粉還剩了不少，拿出來調和成糊糊之后攤在蒸屜上鍋蒸熟，就像一張薄薄的煎餅一樣，蒸熟后是半透明的。

    等到趙葉青的米粉煎好，穆奚也將刷好的田螺和石螺都拿進來準備炒制。

    螺螄粉的湯底不僅僅只有螺螄，還得加上牛骨雞骨豬骨一起熬制，正好這些煲湯的骨頭家里都有，之拿了一口大鍋將骨頭都放進去，加水大火煮開。

    焯水之后撇掉浮沫，繼續大火熬制，不管是雞湯還是骨湯只要大火連續煮上十分鐘以上，湯色就會變得發白。

    穆奚看著湯色轉白之后就撤掉了兩根柴火，讓湯繼續在鍋里煮著，見趙葉青將蒸籠已經拿下來了就另起鍋架上去開始炒螺螄。

    螺螄粉的湯底還得放不少香料，家里的香料是不夠的，只能有啥加啥。

    石螺加辣椒和調味料炒到水分蒸發再放到湯里去，繼續加大火熬煮。

    趙葉青這邊的米粉已經出鍋了，一片一片薄如蟬翼的粉皮折疊起來之后上刀切，切成寬度大概小拇指寬的長條就放在一邊備用。

    從壇子里撈出兩塊酸筍這可是螺螄粉的靈魂，再配上幾根泡到發黃的酸豆角，全都改刀，好放在盤子里。

    小灶上穆奚又開始炒田螺，兩個火灶都被占住了可她還得炸一些花生米。

    就蹲在火塘邊上，從火塘里頭夾出了幾個燒的火紅的木炭放在一旁，拿了一個最小號的鐵鍋直接放在這些燒紅了的碳塊兒上，倒油慢慢炸花生。

    等到花生米炸好后，木溪的田螺也炒好了最后在里頭加上紫蘇蓋上鍋蓋，把鍋從灶上拿下來繼續燜一會，讓紫蘇的香氣沁到田螺里頭。

    又從掛在墻壁上的籃子里拿了三顆雞蛋，敲到碗里面快速攪打出泡沫，趙葉青見他拿雞蛋的時候就已經提前在小灶上架上了油鍋。

    吃螺螄粉怎么能沒有炸蛋呢。

    充分攪打的蛋液懸在油鍋上方十多公分的位置，開始緩慢的往里淋入蛋液，黃色蛋液一進入到guntang的油鍋里，就立馬浮起來被炸成了蛋酥。

    三顆雞蛋一共炸出來了四個炸蛋，金黃色的炸蛋被整齊的碼放在了盤子里，穆奚正準備將油鍋里面的碎渣撈出來，趙葉青就拿著筷子夾起兩小點碎渣吹了吹放進嘴巴里。

    穆奚見她要吃就把碎渣也倒進盤子里，“夠不夠？不夠我再炸兩個?！?/br>
    趙葉青點頭：“夠了，夠了，我就是愛吃這剩下的碎渣，特別香?！?/br>
    炸蛋炸好了，剩下的就是等著鍋里的湯底。

    趙葉青看小灶空出來了，怕米粉不夠吃就又用粘米粉調了米糊蒸了幾籠粉皮。

    備菜都備的差不多了，現在就差青菜還沒有煮，紅油倒是不需要再重新做，這是家里常備的，前天才磨了豆子，正好炸腐竹也是新鮮現做的。

    穆奚走到菜園子里，揪了一小籃子的生菜葉子進來，洗干凈燒開水煮熟放在一邊。

    可惜沒有空心菜，要不然在螺螄粉里放空心菜要比放生菜更正宗一些。

    趙葉青掀開鍋蓋，看到鍋里的湯已經由之前的白色變為了濃郁泛黃的乳白色，一股子鮮香直撲進鼻腔。

    米粉已經分在兩個大碗里頭，拿了一個大湯勺，每一碗里都澆上了濃郁鮮香的湯頭，淋一勺辣油之后，再整齊的碼放上之前備好的配菜。

    木溪趁著趙葉青準備粉的間隙，舀了一碗田螺，把里面的螺rou都剔了出來也放在了螺螄粉里。

    趙葉青饞的口水都要流下來了。

    將配料和米粉攪和在一起，夾起了一筷子米粉送入嘴中。

    切粉和圓粉的區別，就在于切粉表面有許多看不見的的細小孔洞，放到味道濃郁的湯里面就特別的吸收湯汁，十分入味。

    q彈爽滑的米粉入嘴，趙葉青只覺鮮氣直沖天靈蓋，這山間溪流野生的石螺要比外頭養殖的石螺煮出來的湯底更鮮甜濃郁，就單論這湯底她就沒吃到過比這更鮮的。

    穆奚的體驗要比她更直觀一些，他一上來就先喝了一口湯，鮮得他都有些上頭，鮮味后續帶來的甘甜是任何糖都比擬不了。

    吃掉了一半的米粉之后，趙葉青才將那炸的金黃酥脆的炸蛋泡進去，吸滿了湯汁的炸蛋才是最好吃的狀態。

    整個廚房里此時只剩下了嗦粉聲。

    第348章 水田里

    這樣蒸出來的切粉還是沒有市場上買的那么有韌性，泡久了就容易發軟斷掉。

    趙葉青吃到后面端起碗，用筷子扒拉著有些斷掉的米粉和盛在碗底的小料一塊兒暴風吸入。

    鮮亮的紅油染紅了嘴唇，穆奚拿了手帕遞給她擦嘴。

    “吃飽了嗎？田螺還吃不吃？”

    趙葉青打了一個飽嗝：“吃！”

    田螺就那么一點rou又不占肚子，當然要吃。

    穆奚之前剝下來的螺rou放在米粉里浸染了螺螄粉的味道，試不太出來這道炒螺螄原本的味道。

    穆奚盛了一大盤子田螺放在桌上，趙葉青熟練的用食指和大拇指捏住一顆田螺，中指塞住了田螺已經被剪掉的尾部。

    把田螺送到嘴邊，嘴唇用力一吸，吸的同時中指微微放開，完整的螺rou就被吸溜了出來。

    小時候這就是山里孩子最常吃的零食之一，吸田螺的技術她早已練的滾瓜爛熟，從來不需要用到牙簽。

    紫蘇和田螺在一塊堪稱絕配，特殊的香氣讓田螺的味道更有層次，有鮮有香還伴著回甜。

    一盤子田螺吃完他就真的一口也塞不下了。

    炒制的田螺還剩了不少熬煮的螺螄粉湯底也剩了很多，湯鍋里面有帶著rou的豬骨和牛骨還能啃著吃。

    趙葉青今天吃了螺螄粉，明天肯定也還是要吃的，她去洗澡的時候，穆奚就又起鍋蒸制了不少米粉，出鍋切好之后怕粉條放久了粘在一起，就淋上少許油抓拌一下，放進冰箱冷藏。

    明天早上要吃的時候把湯一加熱，放上調料，淋上熱湯就又能吃了。

    這自制的螺螄粉味道并不臭，和以往買到袋裝的氣味并不相同，可同樣麻煩的是即使不臭，身上也有濃郁的螺螄粉氣味。

    趙葉青洗完澡了就讓穆奚去洗澡。

    螺螄粉的熱度在家里持續了快一周才逐漸消退，趙葉青好幾次都已經把主意打到養螺螄這件事兒上了，要不是苦于真的沒有這方面的養殖經驗，她就已經下手了。

    不過好在今年稻田里有不少的田螺，也算吃了個過癮，穆奚還去溪流里邊又摸了不少石螺回來，熬煮出了超級加倍濃縮的螺螄湯底。

    分成小份放在冰箱里凍成塊備用，到時候即使是沒有石螺田螺的季節，也能拿出來煮螺螄粉吃。

    保溫箱里的鴨子已經可以放出來了，短短一周的時間，它們就長大了一圈，第一次到院子里的時候還心驚膽戰的不敢亂跑。

    它們破殼三天之后，趙葉青就將它們的飼料從半熟的米飯換成了小蟲子，走到院子草地上的小鴨子看到蟲子已經知道這是它們的食物，低下頭不停的叨叨。

    趙葉青看著十只活蹦亂跳的小鴨子十分滿意，只希望它們能健康長大，快點把鴨子族群壯大。

    畢竟她的螺螄粉里就差一個虎皮鴨爪了。

    想當初去到桂省南市的時候，曾吃到過一道美食，是用類似螺螄粉的湯底來煮上各類食材，主食材就是虎皮鴨爪。

    那道美食叫田螺鴨腳煲，里頭的虎皮鴨爪已經燉的軟糯脫骨，輕輕一抿就在嘴里化開了。

    趙葉青想著想著又忍不住咽了口唾沫。

    “看著剛出生一個多禮拜的鴨子咽口水，真有你的?！?/br>
    穆奚從后院門進來就看到趙葉青這副樣子，哭笑不得的搖搖頭，把剛割回來的紅薯藤扔在了地上。

    扔在地上的紅薯藤都是比較老的，他手里還抓著一把嫩的今天晚上打算炒著吃。

    趙葉青看著這紅薯藤的數量估摸著是不太夠家里那幾只豬的，

    “留的母豬貌似都懷孕了，實在不行咱就先把公能殺了吧?！?/br>
    趙葉青對這兩頭公豬的rou其實并不太感興趣，因為這兩頭公豬是要用來留種的，所以之前并未閹割，估摸著豬rou吃著不會那么香，長得也瘦。

    沒有閹割的豬總會帶著或多或少的豬sao味，也不太能吃的胖，留種的公豬養到了現在也才剛過100多斤，母豬都已經胖到了將近兩百斤了。

    豬圈里現在能殺的除了兩頭用來留種的公豬，和兩頭已經懷孕的母豬，剩下的一頭是閹割過還沒有來得及殺的公豬。

    最近拼命吃，將剩下的rou拿出來做成鹵rou當螺螄粉的配菜，也只清空了一半的冰箱。

    最多也只能放下一頭豬的rou。

    “那就把那頭閹割過的先宰了，冰箱能放下就先放冰箱，放不下的就做臘rou臘腸?！?/br>
    閹割過的公豬和那兩頭懷孕的母豬干脆就繼續讓它們產崽，今年產下來的豬仔就都閹割了，反正母豬能生四五年，就讓這兩對一直生下去吧。

    宰豬兩人已經是輕車熟路，只不過現在這豬的重量大了不少，明明都是公豬，這一頭閹割過的和母豬一樣已經快200斤了，比旁邊的公豬大了整整一圈。

    這一次殺豬稍微有些波折，將豬拉出來的時候，它好似是意識到了什么一般一直在掙扎。

    好不容易拖出來，敲暈也費了不少時間，一度還讓它跑掉了，踹翻了院子里晾曬東西的架子。

    這頭豬是真的肥，刨出來的豬油白花花的裝了一小盆，少了這頭豬，想必豬飼料短時間內也沒那么緊張了。

    身邊少了一個同伴，豬圈里的豬好似沒有發現一般，趙葉青去將紅薯藤扔進豬欄的時候，里面的豬依然吃的開開心心，吃飽就睡絲毫沒覺得有什么不對。

    只剩下四頭豬，豬欄里的衛生也變得干凈了一些，最近天氣變熱，穆奚打掃完衛生之后，把豬欄四周的原木墻壁取下來幾根原木，變成下半部分有圍欄上半部分是鏤空的。

    所有的畜棚能打開的地方都打開通風，避免蚊蟲在里頭滋生。

    水稻進入了白天放水晚上灌水的階段，趙葉青站在田邊排放水，手剛伸到田邊的水口處，田里不知是什么東西突然竄了一下，把她嚇了一跳，差點一屁股坐在水里。

    還沒等她看清，那東西在水里嗖的一下就跑走了，濺起一路渾濁的水花。