穆奚手里的水桶剛傾斜著，把水灌入蓄水池，聽清了她的話，等到水倒完才回道，“都可以，不要太酸?！?/br>
    趙葉青把番茄干拿出來，鍋里加了水，就把大把番茄干扔進去煮。

    等煮的軟爛了，才揭開蓋子，加入白砂糖攪和均勻，大火讓里頭的水分收干，最后加入一點黃油和大蒜翻炒，得到一鍋濃郁的番茄醬。

    舀出來后開始炒牛rou沫，放黃油炒香，再混合到番茄醬里。

    牛rou沫當然不能算是披薩上的rou，還得有大塊的，吃著才有吃rou的感覺。

    切了一份牛五花，切成篩子大小，用黃油煎出美拉德反應，放在一邊備用。

    又起鍋，用孜然炒了一份羊rou，在鍋底勾了薄薄的芡，芡汁香氣濃郁。

    從房間里把發酵好的面團拿出來，分成兩份，扯成十二寸左右的面餅，用搟面杖盡量搟得圓一些，面餅的周圍折疊起來。

    剛出鍋的配菜得放涼一些再放到面餅上，這樣烤出來才香。

    之前放在室外的芝士球已經半冷凍了，現在才方便切割，用刀切成片，再切成絲。

    做披薩的芝士想要拉絲，就得等到芝士解凍了再用，完全的冷凍的芝士直接進烤箱是沒辦法拉絲的。

    現在這個半冷凍的狀態，既方便切，又方便解凍。

    等到化軟了，先在披薩餅皮上鋪一層芝士，再在上面放上羊rou，rou上淋少許的芡汁，再鋪一層芝士。

    另一張餅皮先鋪滿濃郁的番茄牛rou醬，再是芝士——牛rou?！ナ康牟襟E。

    穆奚把蓄水池里倒滿水，就在后院把烤爐的火給生起來了。

    趙葉青把兩份披薩從窗口遞出去，穆奚直接在外頭接過就放進了烤爐中。

    估摸著得烤二十多分鐘。

    封好烤爐的口子，穆奚走進來，先是打開水龍頭，確定水能正常流出來了，就把鍋碗瓢盆洗干凈。

    趙葉青搬了小板凳坐在烤爐邊上守著。

    手里還拿著一本武俠小說。

    烤爐的溫度融化了旁邊的積雪，雪水流到她的腳邊她才反應過來。

    估計明早這邊上又得結冰了，她提高了聲音提醒穆奚得注意著，不要踩到摔跤。

    今天的溫度已經回升到了零下五度，這溫度是這段時間來最溫柔的時候了。

    只是偶爾有一股冷颼颼的北風刮過來，吹得人精神百倍。

    慢慢的有些許香氣從烤爐里飄出來，好似也被冷空氣凝結了一般，只在烤爐周圍香氣縈繞，再遠一些就聞不到了。

    她把火候調小一些，避免把披薩烤焦了。

    上下都有燒火的口子，能保證里面的食物受熱均勻。

    掐著點，等到差不多了就打開封上烤爐的紅磚。

    上次是用錫紙封口，保溫效果一般，還有些浪費。

    這次因為把烤爐內部空間變大了，爐口處直接堆疊紅磚封口，烤好取下來就行。

    趙葉青打算用火鉗取下紅磚，可紅磚太重，只能握著火鉗夾子的前端。

    穆奚看著時間出來，手上帶著手套，“我來，你這樣容易燙到手?！?/br>
    等到烤爐被打開，里頭的香氣像是找到了宣泄口，一股腦涌了出來。

    炙烤后的面餅香氣甚至蓋過了醬料和配菜，聞到了麥香味就像是吃到主食的滿足感。

    趙葉青低頭往里看，披薩已經烤好了，餅皮的周圍那一圈有些些的焦糊，可能是因為堆疊起來比較高，上面燒火口的火燃的有些旺的原因。

    不過只有一點基本不影響，反而讓炙烤的麥香氣有股子特別的焦香。

    吃披薩得趁熱，兩人拿著就趕緊回到屋子里。

    用刀切開分割成經典的三角塊。

    趙葉青喜歡酸酸甜甜的，首先就是拿起涂抹了番茄牛rou醬的牛rou披薩。

    披薩上頭撒了足量的芝士碎，拿起就拉起了長長的絲。

    比之買到的芝士，這芝士明顯要更香醇，拉絲也好得多。

    酸甜濃郁的番茄牛rou醬裹挾著奶味的芝士，混著柔軟的面皮進入嘴里，味道相輔相成，骰子牛rou粒的油脂在嘴里化開，也帶著絲絲奶香氣。

    瞬間就讓趙葉青瞇起了眼睛。

    穆奚見她的樣子就忍不住彎了眉眼，不用問出口就知道這是好吃極了。

    他沒拿趙葉青剛吃的番茄rou醬，而是拿起了孜然羊rou的。

    這個披薩沒有涂抹醬料，而是放羊rou的時候淋上少許芡汁。

    稍稍有些濃稠度的芡汁不至于很快就在烤箱里蒸發，而是先一步把底下的披薩餅皮浸濕潤，再經過烘烤后，也不會烤的很干。

    披薩皮上下兩層芝士配著羊rou，奶香中和了孜然過于突出的香氣，讓羊rou的味道和芝士餅皮融為一體。

    趙葉青吃完了手里的披薩，見穆奚吃的是羊rou，習慣性的就先問，“好不好吃？”

    穆奚好似早就想到她會問，沒等嘴里的披薩咽下去，就先點頭回應了她。

    趙葉青迫不及待的也拿起來羊rou的。

    完全不同的風味，卻又都那么和諧。

    兩個大披薩下肚，兩人都吃的十分滿足，狠狠解了一把饞。

    趙葉青感慨，“好久沒有點過外賣，這下算是過了癮了?！?/br>
    家里現在不缺牛奶，只要有面粉，就會有吃不完的披薩。

    仿佛一下子就迎來了開放的春天，她此刻無比慶幸著來到草甸的決定。

    穆奚也思考著家里的庫存，細數完開口道：

    “就是做餅皮需要酵母，當初沒有注意，從村子里只拿了兩包酵母回來，現在怕是不夠用了?！?/br>
    平時做饅頭包子和面餅也用了不少，現在最后一包就剩個底了。

    趙葉青想了想，“沒事，沒有酵母咱就自己養！”

    第184章 制堿

    酵母也是一種生命。

    不同于買到的干酵母，天然酵母通過培育喂養，發酵的效果要比成品干酵母好得多，發酵的香氣也更濃。

    cao作不難，就是耗時很長，過程也有些許繁瑣。

    趙葉青：“現在這個天氣，也不知道能不能成功?！?/br>
    培育出酵母菌和后續養殖都需要一個比較適宜的環境溫度，現在確實有些太冷了。

    她站起身，把手放在壁爐上頭感受溫度。

    約摸有個二十多度的樣子，放在這上面倒是合適。

    只是現在里面是生著火的，就怕平時沒注意，火滅了之后溫度就不穩定了。

    畢竟這酵母菌養殖不是一天兩天的事情，等養十天半個月，養成了之后，溫度就不需要這么高，冰箱冷藏的溫度就能養殖。

    以前看晉省的紀錄片，那邊很多人做面食是不用酵母的，只是每次做完面食后，就留下一小塊面，下次做的時候就把那面加進去。

    那是留老面的做法，只不過老面的酵母活性并不高。

    也有用酵母發酵面粉后曬干碾碎做成干酵母的，不過那種方式做的酵母容易有雜菌，吃著不太安全。

    穆奚聽得一愣一愣，“養酵母，就沒有雜菌了嗎？”

    就像是自己釀酒一樣，都免不得會有雜菌吧？

    趙葉青搖頭解釋，“不會，因為是在密封的罐子里做的，里頭的酵母菌被激活之后，會開始有氧呼吸，等到罐子里的氧氣被消耗完了，又會開始無氧呼吸?！?/br>
    “此時就會產生酒精，這個酒精不同于自釀酒的酒精，這種酒精是高濃度的，一般雜菌在這種環境下基本存活不了?！?/br>
    穆奚恍然，“你怎么連這個也會?！?/br>
    趙葉青眨眨眼，“那可不?！?/br>
    其實是之前在市里上班，i人不愿意出門，就愛自己一個人在家里搗鼓。

    在陽臺種菜和做點吃的就是唯一的興趣了。

    有段時間迷戀面包，發現很多做面包的老師傅會自己養殖酵母菌，甚至還有專門培育看管酵母的作坊，方法很簡單她看看也就學會了。

    “需要什么工具，我去給你準備?！?/br>
    穆奚屬于有事就得做的類型，很好的彌補了有些拖延癥的趙葉青。

    她在搖椅上晃悠，“兩個小玻璃罐子，隨便裝什么都可以，就是蓋子得是可以密封的?！?/br>
    玻璃罐子得消毒，這樣也能最大程度的避免有害菌的滋生。

    穆奚把玻璃罐洗干凈，用開水燙好后才回房間叫她。

    兩人把罐子里外的水汽都擦干，趙葉青拿出面粉，往其中一個玻璃罐里舀了幾勺，又加了幾勺涼白開 ，攪和成糊糊，就蓋上了蓋子。

    “這就好了？”

    穆奚手里還拿著另外一個空罐子，愣在原地。

    趙葉青點頭，“好了，那個是明天才用上的?！?/br>
    天然的酵母，只需要用到天然的材料就能做好，小麥粉加水。

    要是有全麥粉就更好了，還帶著外殼的小麥磨成的粉，發酵效率要比小麥粉更高。

    把裝了面糊的玻璃罐子拿到壁爐上放著。

    等到第二天同樣的時間，玻璃罐子里頭的面糊就開始出現乳酸味了。

    打開罐子，用消了毒的筷子攪一攪，把面糊轉移到另外一個罐子里繼續密封靜置，空了玻璃罐就洗干凈消毒等著下次用。

    第三天的時候酵母菌就被激活了，這時候就開始進入喂養的階段。