主食也不用了，純用rou來填肚子。

    蘸料就用生抽蒜末和腐乳。

    剛剛燙熟了的牛rou，蘸上少許蘸料，咸味把新鮮牛rou的鮮甜襯托的愈發明顯。

    第一次真正意義上的不花錢吃牛rou吃到爽。

    還是這么高品質的新鮮牛rou。

    兩人吃掉的三盤牛rou，對于整頭牛的rou量來說，不過也只是九牛一毛。

    穆奚把晚上要吃的牛rou留出來，剩下的都放進冰箱里。

    牛雜和牛皮還沒有處理，牛皮和羊皮的處理方式差不多，先用洗滌劑清洗干凈再晾曬或是浸泡。

    浸泡的方法也和羊皮一樣，用鹽水浸泡。

    上次的羊皮已經泡好了，拿出來還得抹一層鹽再保存，時不時還得來翻動一下。

    把牛皮清洗好后放進鹽水里面再處理牛雜。

    趙葉青已經把大多牛雜拿走處理了，只剩下了牛腸和牛肚還在盆里。

    得將里面還沒有消化完的飼料清洗掉。

    嚴格來說，牛有四個胃，第一個胃叫做瘤胃，是最大的一個，清洗起來也最麻煩，穆奚把它給翻開清洗掉大多殘留的飼料，過一會才給它進行二次清理。

    趙葉青把大多牛雜清洗好放進冰箱后，捂著鼻子蹲在旁邊看。

    捏住鼻子說話，聲音有些奇怪，“這是草肚？”

    穆奚也沒出氣兒，這味道不好聞，點了點頭算是回答了她的問題。

    旁邊的盆里還有幾個胃。

    第二個胃是蜂巢胃，和瘤胃連接，牛吃下去的飼料就在兩個胃里來回研磨消化。

    這個部位就是金錢肚。

    蜂巢胃前部還有一個胃就是第三個胃，這是重瓣胃，也就是牛百葉、千層肚和毛肚的位置。

    第四個胃是皺胃，比較光滑，平時就叫做牛肚條。

    都是好吃的部位，可沒有清洗干凈的時候，這味道還是不敢恭維。

    她憋不住氣了，趕緊走開，撤出了幾米遠才敢換氣。

    穆奚偏頭喊了一聲，“幫我拿點石灰過來吧?！?/br>
    胃里有粘液，得用石灰來清洗。

    定性之后得定量分析，所以少量的石灰不會過熱把牛胃給燒熟了，反而能很好的清洗掉上面的粘液。

    淡黃色的牛胃和牛腸在經過生石灰的清洗后就變得白白嫩嫩了。

    趙葉青看著毛肚又想吃火鍋了。

    上次的火鍋底料已經用完，晚上要是再想吃火鍋，還得現炒料。

    這頭牛養的有些肥了，可能是飼料配比的不太科學，按照原養殖戶的筆記來說，正常情況下這一千多斤的牛不該有一百多斤的油。

    正常的出油率都控制在牛體重的4%左右，可兩人倒是不在意這個，牛油多了正好能填補一下家里的食用油消耗。

    穆奚拿了稱來稱過牛油的重量，大概是一百五十斤。

    兩人趁著這牛油還沒被凍上，先下鍋開始煉油。

    最后一百五十斤的牛板油煉出了近八十斤的牛油。

    鍋里留了五斤油，開始炒火鍋底料。

    牛油不缺，干辣椒反而顯得不太夠，正常只用來炒菜肯定是足夠的，但是炒火鍋底料用量就大了。

    本想炒個十來斤牛油的火鍋底料，現在只能炒五斤的。

    花椒倒是不缺，還有一大袋。

    家里所有的香料都翻出來，香葉、桂皮、八角、茴香......

    炒火鍋底料最好還有點醪糟放在里面。

    可惜還有好多香料沒有了，不然還能更香。

    炒火鍋底料的香味讓趙葉青全程口水直流。

    牛油炒辣椒的那股子香氣，完全抑制不住唾液分泌。

    她一邊打噴嚏，一邊咽口水，香氣甚至躥到了房間里，引得狗子們都不住的打噴嚏。

    穆奚這才想起來，早上為了給房間換氣，沒有關窗，趕緊回到房間把窗子關上。

    還好被子還沒有沾染到太多味道。

    他將晚上要燙麻辣火鍋的食材給提前準備好，肥?？隙ú荒苌?，還有毛肚和千層肚，腌制過的牛rou也不能少。

    羊rou之前就凍得梆硬，放在室內稍微軟化一點后，半軟不硬的狀態就很好切。

    片成薄薄的羊rou片。

    蔬菜就是豌豆尖和白菜。

    大白菜是放在地下的，原主人有一個小地窖，只有半米深，在這個溫度下，地窖的幾乎約等于沒有，蔬菜還是凍硬了。

    穆奚把白菜和柴火都拿進廚房。

    “柴省的不多了?！?/br>
    趙葉青點頭，“看外頭這天空，明天也不像是有雪的樣子，那就早起去砍柴?！?/br>
    底料已經炒好。

    把底料均勻分配到小碗里面，沒過多久就能全都凍上。

    一頓剛好是一小碗底料，也不用再分割了。

    香料沒有用完，趙葉青把牛腱子割下來一大塊放進鍋里，把香料投進去加水和醬油。

    “鹵一些牛rou，早上起來煮面或是吃紅薯粉之類的，直接切一點鹵牛rou放在里面就行?！?/br>
    她愛吃牛rou，看到牛rou的時候腦子里就全是美食。

    要不是覺得太費手，她還想手敲牛rou丸。

    可想到之前過年那段時間，她想吃年糕，最后手錘糯米飯捶到抬不起來的痛苦，她還是放棄了這個念頭。

    晚飯的時候，兩人在屋子里頭吃火鍋，豹子和狗子的晚飯是在屋外解決的。

    幾只動物表示實在受不了這么嗆的辣椒味，叼著飯盆自發的跑到門口解決晚飯。

    行為是自發的，眼神是幽怨的。

    趙葉青給每一只動物的碗里都多加了一坨拳頭大小的牛rou，這才平息了大家的怨氣。

    第167章 白樺

    3034年.6月

    夏至前后，原本應該是逐漸變熱的天氣，現在還是零下。

    草甸上的積雪沒有融化，這是到了中午的時候，天上的太陽能帶來絲絲暖意。

    借著這絲絲暖意融化了積雪的表面，可到了晚上，這被融化的地方又因為氣溫低而在積雪面上結了層冰。

    院子里清理出來的道路上也因為融化的雪水結成的冰而變得特別難走。

    趙葉青早起的時候走到院子里，腳趾都得用力抓地。

    家里的木柴已經不夠用了，今天得去把木柴砍回來。

    松樹林里原本穆奚砍倒的樹還剩下兩棵沒有運回來，現在也被積雪埋在底下了。

    趙葉青和他商量，“要不就撿一些枯枝回來吧，挖的話有些慢，砍完了還得拉馬過去拖回來，路上還有積雪也不好走?！?/br>
    家里現在每天都燒柴取暖，消耗不少，穆奚點頭，“那就不去那么遠了，直接去那邊的林子里撿一些，之前山崩的地方現在應該被雪壓實了不少?！?/br>
    撿小木柴就不用拉著板車出門，只需要背著一個柴架子，把撿來的枯枝放在上頭打捆就能背回來。

    柴架子就像一個小椅子，有一個平面能夠支撐放柴火的地方，這樣把柴背回來會比較省力。

    兩人往之前長了白樺樹的林子走，還存活的幾棵白樺樹在雪地里煞是好看。

    潔白的高大樹干在雪里矗立，白樺樹是落葉型喬木，不像常綠型喬木一樣，四季都有葉子，它樹冠上的葉子因為低溫已經全都掉落，樹枝丫也被風雪打落，只剩一根光禿禿的樹干。

    趙葉青在樹底下撿到了不少木柴，這些是供給廚房做飯用的。

    用在廚房的火爐里的木柴不怎么挑品種和大小，放在壁爐里頭燃燒的就不一樣了。

    在壁爐里燒柴，闊葉樹的硬木要比常綠樹或針葉樹的軟木產生的熱能更多。

    針葉樹的軟木就有兩人一直在用的松樹。

    松樹木柴的優點就是含油，非常容易燃燒，所以消耗量也比較大。

    含油是優點也是缺點之一，木柴通過燃燒時間的長短，可以分析出雜酚油的堆積程度，燃燒時間越長的木柴，產生的雜酚油也就越少。

    雜酚油燃燒后就會覆蓋在壁爐煙囪的內壁，長時間對人體是有害的。

    冬天的低溫持續時間要比想象中的長，就不能得過且過了。

    有條件的情況下，他們還是想找到更好的木柴放在壁爐里燃燒。

    今天的目標除了是撿柴火回去用于在廚房燒飯，還有就是尋找合適壁爐的木柴。

    也就是硬木。

    在山上能找到的硬木，除了面前的白樺樹，兩人只想到了櫸樹、柏樹和楊樹。

    呈斜坡的山路不好走，兩人拉著手轉了一圈確實沒發現，也只能砍掉面前這所剩不多的白樺樹。

    畢竟硬木的干燥時間很長，干燥了之后才能燃燒。

    自然風干硬木，完全干燥得一年以上的時間。