第791章
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剛出鍋的油邊香噴噴、油滋滋,阿青跟黛紫就坐在店門檻上蘸椒鹽吃,一口一個,滿嘴噴香,饞得過路的小童直流口水。 “你也要吃么?” 阿青一點不覺得油膩,還學會招呼街邊小童一起吃,可她生的美艷妖異,叫人不敢靠近,那帶孩子的婦人連忙攔著,帶著孩子掩面離開。 徐米露拍拍手上的面粉,寬慰阿青道: “別怪他們,這豬油也是好東西,普通百姓一月都不一定能吃上一次,你這么大方,說不定會被認成拐子?!?/br> “那我不吃了,我也幫你做點心?!?/br> 阿青放下吃食,探頭探腦湊過來好奇道: “咦?這是桃花?桃花也能做點心?” “當然,好些花都能吃,桃花、梨花、杏花、茉莉花可煮茶,玉蘭、芭蕉花、南瓜花可以裹面油炸,都好吃的很。 只不過今日要做桃花酥,借的就是桃花的顏色跟香氣罷了?!?/br> 徐米露說話間動作不停,又稱得四十斤白面,分出兩大盆,一份里頭加麥穗雞蛋、清水、桃花榨出的粉汁,一份里頭加豬油,不必多揉,只團成兩大團光滑細膩的面團來。 “要想點心酥皮多,這豬油便不能少,加了豬油的點心吃起來才香?!?/br> 沉香搬來一筐洗凈的桃兒,徐米露熟練地削皮、切丁,倒進鍋里小火慢煮,等到果粒軟化,逐漸變得濃稠,空氣里便彌漫著一股酸酸澀澀的甜味。 “娘子在熬果醬!” 黛紫饞得不行,聞著這味道直拍手:“賴皮蛇不在,咱們背著他吃好點心,不帶他!咯咯咯!” ——這賴皮蛇自然是說墨玄了,水族親戚眾多,大宴包小宴,他這次探親,沒個十天半月都回不來。 徐米露偏甜,又在桃子醬里加了不少野蜂蜜,煮出來的果醬濃稠掛壁,稍稍一絲便能甜到人心里去。 這時面團也已靜置一段時間,取出水蛋面和純油面,切成大小相同的劑子,一層水蛋面,一層純油面鋪開。 面皮折三折搟開,靜置十分鐘,再折三折,再次靜置,如此反復cao作數次,面皮上就會出現層層疊疊的分層。 酥皮朝上,依次包入綠豆沙、紅豆泥、咸蛋黃等餡料,在表皮平均切出五條開口再下鍋油炸—— “滋滋滋滋……” 油酥與熱油接觸的一瞬間,滾油鍋里出現無數細細密密蟹眼般的黃色泡沫,等泡沫散去,一朵層層疊疊,花開五瓣的桃花酥便呈現在眾人眼前。 “哇!真的是桃花模樣!好精致的點心!好精致的模樣!” 阿青對著剛出鍋的桃花酥贊了又贊,忍不住來來回回的瞧,卻不敢上手去摸,生怕弄掉上面的“花瓣”。 “酥皮點心要趁熱吃?!?/br> 徐米露炸得一盤,先停了火,招呼幾人試吃:“這這次酥發得真好,我特地多搟了幾遍,這開出來的酥皮就多,一層罩一層,吃起來也就更蓬松些?!?/br> 她先試吃了一回,甚是滿意: 酥皮層層分明,面香、油香混合著餡料的香甜,口舌間酥皮與牙齒碰撞,發出“喀嚓喀嚓”的脆響,酥到掉渣。 幾人就著剛出爐的點心吃了個飽,直接把第一鍋全部包圓,徐米露也就趁熱打鐵,一口氣把剩下幾十斤面全部做成酥。 一斤面能炸三斤糖糕,做成酥皮點心那就更多了,再加上紅綠豆泥、咸蛋黃等餡料,八十斤面足足出了將近兩百斤的酥皮點心! 徐米露足足炸了一整天,就連鍋都差點被興奮過頭的火精燒透。 不過收獲頗豐,店里每張桌子上都擺滿了各種餡料的酥皮點心,杏仁桃花千層酥、綠豆荷花酥、紅豆杏花酥、桃醬千層酥、咸蛋黃菊花酥、榛子仁核桃千層酥、葡萄干千層酥、松仁牛奶酥…… 整條街都飄著點心香氣,門口趴了好些眼巴巴望著,想吃點心的山精野鬼。 “好香好香好香的味道……好香的點心……” “徐娘子回來了?徐娘子做點心果子了,也不知賣與不賣哩!” “好俊俏的點心!不知賣與幾錢?” “你個夯貨!徐娘子鋪子里的點心,那可是可遇不可求,能吃上一口都是燒了高香!” “做了這么多,徐娘子賣是不賣哩!” “吸溜……吸溜……好久沒聞過這么香的味道……吸溜……” “拿二十斤留著孝敬師父師叔他們,這三斤留著分給殷jiejie,這十斤要送去化生寺做布施,再留十斤留著我送人,這五斤留著給沉香,再留下些咱們自己吃……” 徐米露把分出來點心仔細用油紙包好,分類,就見面前多了一座座“點心山”。 分完之后,她見店里還剩下不少,又見窗戶上趴著形形色色的山精野怪,忍不住失笑,大手一揮利落道: “也好久不做點心,今日便與大家一道嘗嘗這酥,十文一包,若無銀子,拿山貨野味換也成!” “徐娘子大方!” “快來五包!饞死個鬼!這香氣,黃泉路上都能聞到!” “徐娘子人美大方,手藝還好,不知以后誰家仙君娶了你去!” “快來快來!先買上十包,我家里那二百三十八個孩子,也不知道夠不夠分——” 頓時,店門口一陣歡呼雀躍,怪叫聲四起,全是笑,融洽異常。