說到這徐米露忽然停了下來，因為她注意到關文硯已經開始處理起石斑魚，她頓時扔下了話題，全神貫注地盯著全息影像。

    ……

    ……

    石斑魚rou質細嫩，口感類似于雞rou，素來有“海雞rou”的稱號，加上其本身具有健脾、益氣等功效，又具有低脂肪、高蛋白等特點，所以石斑魚在華夏深受市場歡迎，是非常優秀的上等食用魚。

    因為沉浸儀全息投影的緣故，鏡頭下關文硯每一個動作都被鏡頭捕捉，完整展現在徐米露面前，所以她能清楚看到關文硯處理食材的全部手法。

    只見關文硯動作利索地打開保溫箱，露出里面的主角：

    一條長約一米，外形丑陋的棕褐色石斑魚，碩大的頭部跟布滿全身的圓形斑點都昭示著它的身份。

    “野生石斑魚？”

    徐米露忍不住坐直身，一下子起了好奇心：

    “我之前看過關文硯的資料，魚料理是他的短處，這次他抽簽偏偏就抽到了‘大?！}目，沒想到他居然這么大膽，直接用野生石斑？”

    “小師姑，野生石斑怎么了嗎？”

    崔清麗不學廚，所以并不清楚她在說什么，徐米露耐著性子解釋起來：

    “從口感上來說，野生石斑魚的魚rou更緊實一點，在烹飪的時候家養石斑跟野生石斑魚會有所區分，但野生石斑魚常年食用海藻，體內會有有一種來自于海藻的‘雪卡毒素’堆積。

    這種毒素耐高溫，而且不會被胃酸分解，在人體內會存在三到六個月之久，是一種比河豚毒素還要毒一百倍的神經毒素。

    雪卡毒素會堆積在石斑魚的精囊、魚卵還有內臟跟頭部，如果廚師在處理石斑魚過程中處理不當，這種毒素會進入魚rou?！?/br>
    徐米露說到這里，眼睛一眨不眨地盯著那條不算小的石斑魚：

    “食用野生石斑肯定是有風險的，但我沒想到只是個預選賽關文硯就用野生石斑，他是對自己太有信心還是對《廚神爭霸》節目組的后備醫療團隊有信心？”

    實在是太大膽了。

    這么大的野生石斑，就算她師兄來做，處理的時候也得仔細再仔細，畢竟一個處理不好，一條魚能放倒一節目組。

    崔清麗也有些看不懂關文硯的這cao作了：

    “嘶，比河豚還毒一百倍？那確實是有點冒險了，按關文硯的水平就算換一道菜也能穩穩進入決賽，不至于上來就用野生石斑搏出位，他這是……心急了？”

    “再看看吧，說不定有驚喜？”

    徐米露摸摸下巴，也有些不確定。

    ……

    ……

    活石斑魚放入裝滿冰塊的桶里凍暈，等到魚暈死過去，抓緊時間用一根長針從魚頭直直戳進去麻痹魚的脊椎神經，隨后刮去表面魚鱗，用刀在魚rou部狠狠切下，帶出內里略微發黑的內臟。

    魚鰭被小心割下來，魚rou被慢慢片成厚約一厘米的魚塊，上面還帶著有些發褐色的魚皮，關文硯似乎察覺不到場上人的驚詫，低頭在魚排上滴少許橄欖油、海鹽顆粒、孜然粉以及淀粉進行腌制。

    ——徐米露看得出來，他在處理這條野生石斑的時候手法雖然有些生澀，但每一個過程都謹慎極了，這份嚴謹跟大膽是很多老廚師都沒有的。

    “這道菜他打算用西式做法來做？那為什么要加海鹽跟淀粉？”

    她看著看著就猜出來幾分對方的用意，忍不住若有所思地點了點頭：

    “原來是這樣，石斑魚rou質鮮美，內里蛋白質豐富，如果用油煎的方式可能會造成蛋白質流失，所以用淀粉鎖住營養?！?/br>
    看來在做菜的時候不只要考慮味道，還要盡量考慮如何保持食材的營養不流失。

    學到了學到了。

    廚藝果然是一門藝術！

    崔勝國說的果然沒錯，這才是個預選賽她就能學到這么多！

    徐米露忍不住攥緊了拳，頓時覺得斗志滿滿。

    第70章 【現代地球】第一輪預選結束

    “滋滋滋……”

    用淀粉跟海鹽稍稍腌制過的石斑魚在平底鍋里滋滋作響，關文硯微微躬下身子，一手捏著魚排的一端，異常小心地利用鍋底溫度炙烤魚皮部分，等到黑褐色魚皮開始變卷曲，打出一個好看的弧度，他立刻翻面，讓雪白的魚rou跟高溫接觸，煎出漂亮的黃色。

    “觀眾朋友們，我現在已經能聞到石斑魚的油脂香氣了，可以看到關文硯選手在調制這道菜的醬汁，是大膽選用了一個土豆牛rou跟蘑菇的醬料選擇——”

    關文硯選擇野生石斑魚這一點顯然讓不少人驚訝，就連現場主持人都忍不住驚嘆出聲：

    “我們看到關文硯選手真的給了我們一個非常大的驚喜，相信很多人都知道，野生石斑魚味道鮮美，但是跟河豚一樣，一旦處理不好就會有致命的風險，一般只有是經驗老道的廚師才會選擇野生石斑魚入菜。

    曾經有人拼死吃河豚，今天現場也有這樣不輸河豚美味的野生石斑，真的非常令人驚訝。

    沒有想到關文硯選手會選擇這樣一道菜，味道怎么樣呢？就讓我們小小的期待一下，等待四位評委還有現場美食品鑒師給出的點評吧！”

    坐在臺上的四位評委：“……”

    現場美食評審：“……”

    怎么辦，你這話說完他們還有期待的余地嗎？