【齊子秋（老五）：這不是前段時間那什么超級大蘿卜嗎？老二人脈可以啊，這都能搞到?！?/br>
    【趙羽（老七）：@崔明玨 二師兄，能不能勻點？我這酒店最近缺活招牌，沒蘿卜黃金鮑魚也行?！?/br>
    “咳咳?！?/br>
    崔明玨滿意地看著群里的消息一會兒就變成“99 ”，清了清嗓子：

    “哎呀，什么澳洲，我現在就在小師妹的店里，這些都是小師妹店里的東西?！?/br>
    語調之欠打，導致群里一片群情激奮。

    【齊子秋（老五）：?。。?！】

    【趙羽（老七）：我在霓虹??！現在趕不回去，二師兄，看在咱們這么多年的交情，給我留一根？】

    【麻三（老三）：從寧城開車運到京城？那得多久啊，小師妹怎么有這個路子？咱這小師妹路子夠野??！】

    【崔明瑜（老四）：哥！親哥，給我留一根，就一根，這玩意兒現在太火了，你搶破頭都買不到種子，京都的蘿卜都炒出天價了！】

    崔明玨慢悠悠點開語音：

    “咱小師妹可愛的很，讓我回去之前帶一車超級大蘿卜走，這小師妹盛情難卻，我也拒絕不了啊，這也沒辦法，誰讓你們都抽不出來時間，放心，你們那份我就笑納了?！?/br>
    【齊子秋（老五）：笑納你個頭，這東西到你手里八成就出不來了，兄弟們，干他??！】

    【麻三（老三）：霧草！老二你個禽獸，有本事你接電話??！要不是我現在走不開，我打個飛的過去找你！】

    【趙羽（老七）：師兄?。?！就留一根給孩子吧?。?！小師妹的紅包我都給了??！】

    一直神隱窺屏的大師兄寧海橋都忍不住發了條消息。

    【寧海橋（老大）：老二，你有本事就別回京都，：）】

    寧海橋跟崔勝國學廚的時候崔明玨才十三歲，因此他對這個不茍言笑的大師兄敬畏的很。

    崔明玨看到這個笑臉表情，臉上的笑好險沒繃住。

    第104章 麻辣燈影牛rou絲

    按規矩拜師不用設宴，但崔勝國想看看徐米露“閉關”的這幾天有什么心得，拉著劉老頭兒就跟著徐米露去了后廚。

    徐米露在美食位面這三個多月也沒閑著，日復一日的練習刀法，這會兒被點名，也沒說什么，欣然從后廚挑了塊上好的牛rou。

    受到糊辣椒做法的提醒，她準備用帶回來的黃糖沙礫做一道創新版的“麻辣燈影牛rou絲”。

    選取黃牛后腿部分的上好凈瘦rou，不沾一點生水，刀尖輕挑，一絲不茍地除去rou上的筋膜，片成極為輕薄的大塊rou片。

    鹽粒過一遍篩，細細研磨成極為細膩的鹽粉，炒干水份，加熱后在rou片上涂抹均勻，放在一邊備用。

    “這一步不錯，用炒熱的鹽粉吸去rou上的血水晾干，能保持牛rou的勁道，這道菜一沾水就不是那么個味兒了，這是川菜啊?！?/br>
    崔勝國背著手看了半天，又看了兩眼徐米露手里的菜刀：

    “你這是自己新打的？”

    “嗯，之前買的菜刀用著不順手，不是太輕吃不上勁，就是用著使不上力氣，我專門找人打了一把?！?/br>
    徐米露用的就是桑艾特替她打造的那一柄阿特羅之銀菜刀，刀尖劃過，牛rou立刻分離開來，輕松的像是在切豆腐。

    “嗯，這點不錯，好廚子就得找一把趁手的刀，之前我就發現了，你這手上的力氣大，得多練練力道，沒事你可以用刀背拍豆腐，什么時候一刀下去豆腐拍不爛，拍不散，你這力道就學成了?！?/br>
    徐米露暗暗記在心里，手上動作卻沒停下來。

    鍋里放入半鍋黃糖沙礫加熱，晾曬后的牛rou片輕輕拍打，拍去上面的鹽粉，等到干燥的黃糖沙礫溫度足夠，用刀把rou切成長一寸五，寬一寸的rou片，放在沙礫上慢慢烘干水分。

    “這牛rou原來是要放碳鍋上蒸去水氣烘干，然后還要再回鍋蒸一遍，你這直接用黃糖烘干，倒是能省去后面的步驟?！?/br>
    劉老頭兒對川菜也有涉獵，看了一會兒就明白了。

    “對，正宗燈影牛rou絲要烤干之后復蒸，還要晾冷才能下鍋油炸，為的就是入味，但我用的辣椒比較特殊，省去這道工序也可以?！?/br>
    徐米露刀尖一轉，生姜切絲，花椒粒準備好，另起鍋熱油，等到黃糖中的牛rou摸上去微微發硬，她就知道差不多了。

    油溫七成熱下姜絲，花椒粒，隨著“滋滋滋”的聲音，生姜絲的辛辣跟花椒粒的微麻氣味浮了上來。

    徐米露點了點頭，趕在發糊之前撈出來，以免油里留下焦糊的味道，這一步很重要。

    “不對不對，到這就得開小火，牛rou片薄，就要用這個三分熱的油溫一點一點把香味給它滲透進去，慢慢炸出來的牛rou片才香，干干的，酥酥的，麻麻辣辣，那叫一個下酒?！?/br>
    崔勝國指點著，徐米露馬上把鍋移開，等到油溫稍微下降一點，再開小火，牛rou片順著油鍋邊沿慢慢壓下去。

    “嗤啦啦——”

    細細密密的油泡一粒一粒擠在一起，牛rou片慢慢定型，油泡破裂的聲音簡直就像美妙的樂曲。

    徐米露很小心，用鍋鏟一邊輕輕攪動，一邊觀察牛rou的顏色變化，等到rou片徹底變色，她手腕一翻，鍋里的rou片就落在了一邊的漏網上。

    趁著rou片控油，徐米露把鍋中的熟油控出來一大半，只留下油底，依次加入五香粉、火焰琉璃葉糖粉、雙色曼陀鈴辣椒面、花椒面入油鍋翻炒。