第142章
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廚房里中間放著一張結實的長桌,桌面上干凈的案板上放著幾個面團。容毅正在一旁和面,屋里暖,他身上只穿著薄衣,袖子卷得老高,露出了結實的手臂肌rou,使勁地揉著面。 條桌另外一側擺著形形色色的盆、碟、壇、碗,擺放著各色調料,菜。旁邊的大壇,菘菜已切成了細細的絲,放在了壇子里撒了鹽等著殺水。 容毅身旁是紅纓,她正在切藕片,旁邊的茄子也都洗干凈了放著。 卻是容璧今日本來要包些餃子,趁著有rou餡,順便炸點兒藕夾子、茄盒,還有rou丸子,再蒸些棗糕好過年。 兩個大哥哪里舍得meimei辛苦,已全都入了廚房來做,只讓容璧坐在一旁的躺椅上指點,一些兒都不許她動手。 容璧現在就靠在舒服寬大鋪著虎皮褥子的躺椅上,擁著狐皮毯,正在指點容墨調rou餡兒:“別直接放料酒,會把rou的味道掩了,把剛才泡好的蔥姜花椒水調到rou餡里頭,分三次慢慢加進去,攪拌,完全混合……對對……只能朝一個方向上勁兒?!?/br> “打幾個雞蛋進去,繼續攪拌,好了,等雞蛋拌勻了,可以加調料了,那樣rou就不會變柴變干了,一直滑嫩鮮美,不柴不腥?!?/br> “好了現在可以開炸藕夾、茄盒,三哥你先燒油鍋,白纓可以過來調個面糊了?!?/br> 容墨連忙去了灶邊,支起油鍋,倒入金黃色的菜籽油,加柴燒大火熱油。 容璧面上帶了點粉色,神情輕快,忙著指點:“一會子把菘菜殺完水后,和這個一樣加花椒蔥姜水,再和香菇拌均勻?!?/br> “紅纓把香菇泡發了吧,那香菇泡發也有訣竅,不能直接用涼水泡,加糖、醋、滾水泡發,就能和新鮮的香菇一樣又厚又嫩?!?/br> 容璧又看了眼容毅和的面團,又提醒道:“差不多了,大哥可以把蒸好的紅棗拿出來碾成面了一會兒和進去,再發面?!?/br> 容毅應了聲,將手上的面粉擦了擦,轉身去將蒸籠取了下來打開蓋子,將里頭蒸透的棗子倒出來,容墨笑道:“四meimei可真是胸中如有韜略,我聽大哥說,你能帶兵打仗,能寫文章,竟然做菜起來,也像個廚房里的大將軍一樣,這做個菜這樣講究,做出來必定好吃?!?/br> 容璧羞澀笑了下,有些不好意思,帶兵打仗的,那是太子。她低聲道:“在宮里,我想著學一門手藝,回家后也能給家里幫上忙呢?!?/br> 容墨道:“等meimei回家,那就坐著享福!養家糊口的事,是咱們的事!” 容璧笑,指點著白纓調面糊:“好了好了,這可以了,可以做藕夾了,三哥那邊油夠熱沒?夠熱了先抽幾根柴,用小火” 容墨拿了根筷子插入油里,看了眼道:“可以了,開炸吧!” 大家全都精神一振,白纓嫻熟將切好的藕片夾了rou餡,然后放入面糊裹上,一邊笑著說道:“四娘子這手藝確實能干,咱們之前侍衛隊,哪一個不希望公主賜湯呢,都知道那是四娘子親自做的,味道差不了。當時公主吃得少,全便宜了咱們身邊人呢?!?/br> 白纓雙手靈巧飛快,很快便弄出了一大盤子的藕夾,容墨過來端過去油鍋邊放入熱油里,容璧已忍不住走到了油鍋邊,拿了個沙漏放在一側,親自指點:“先小火炸到這個沙漏來回倒六次,就添柴轉大火,再等沙漏三次,等到藕夾表面金黃酥脆了,拿出來,一會兒涼了再復炸過,這火候很重要,萬萬不可數錯了?!?/br> 容墨緊張道:“你快回去坐著,仔細熱油飛濺上來,你們女娃兒臉面重要,都別靠過來。我知道了,先小火六次,再大火三次,你快回去?!?/br> 正在下邊抽柴的紅纓抿嘴笑著起身扶了容璧回去。 容璧被紅纓笑得有些靦腆:“從前在宮里炸得多呢,沒有水的話不會爆油的,三哥也太大驚小怪了?!?/br> 容墨心中酸楚,臉上只還笑著:“如今既出宮了,有哥哥在,怎能讓你吃虧。你看大哥做棗糕去,這炸藕夾茄盒,我擅長著呢?!?/br> 容璧心中微暖,轉過頭看大哥已將棗子都倒在案板上拿了搟面杖碾成棗泥,便指揮著大哥和面,放進去醒發后,再蒸過,便是松軟甜蜜的棗糕了,這些都能放一整個年節,可以多做一些備著。 這邊白纓又已飛快做出了許多rou丸子來,蘿卜絲rou丸、牛rou丸、香菇rou丸,菘菜丸子,等裹了面糊炸上,也都能放。 廚房里已散發出屬于雞蛋面糊混雜著藕、rou的香味,在高溫熱油的催化下,這些香味是如此家常,卻偏偏在容璧的記憶里,這又是如此難得。 她自幼進宮,做了那么多菜,卻只有這一段短短在京里的時間,是為自己家人做菜。她曾經在深宮里一邊燒柴,一邊想著等滿二十五歲出宮后,她回家,怎么給父母親和三個哥哥做自己擅長的拿手菜。 哥哥們應該都娶了嫂子,一大家子高高興興地團聚著,包餃子,炸丸子,生活豐裕滿足,那該是多么好的美夢。 她低聲道:“可惜阿爹阿娘不在?!?/br> 容毅手一頓:“放心吧,等你三哥考完試,放了榜,多半是考不上的,到時候你三哥回去把爹娘接來京里咱們這宅院夠大,安置爹娘沒問題?!?/br> “到時候你三哥接個西席,繼續等下一次開考,我在禁軍任教頭,也能供養爹娘,再把你二哥打聽聯系上,咱們一家人可不就都團聚了?”