第282章
四大爺大聲說：“什么，你喜歡溜冰??！我也喜歡，在湖上面踩著塊冰嗖一下就滑出去了，好玩！” 依偎在爸爸懷里的蛋蛋十分心動：“爸爸，我也想?玩?！?/br> 趙飛宇：…… “有幾?罐凍上了，剩下的沒結冰，都好好的?！币淮鬆敁u了搖頭，他這個弟弟呀！真是的，耳背就少說話?嘛，每次還?要搶答！ 沒全凍上就行！趙飛宇長舒一口氣：“我去看看?！?/br> 他這是正兒八經曬足180，咳，210天的古法釀造醬油，正常結冰點在零下20幾?度。如果都凍上了，說明這一批全釀壞了。 果然凍上的那幾?缸醬油，顏色和味道都有些古怪，一看就釀壞了。估計是醬油曲菌還?沒占領高地，黃曲霉菌就來了。 沒凍上的醬油，趙飛宇用勺子在每缸里分別攪了攪，沒有發現蟲子的身影，心滿意?足：“果然夢都是假的，沒蟲子就好！不枉我專門找鳥來看著！” 四大爺很喜歡和趙飛宇說話?，回應道：“確實，這醬缸里的蟲子還?挺好吃，都腌入味了！” 趙飛宇：？??！ 說好的沒蟲子呢？ “蟲子都去哪了？”趙飛宇有些抓狂。 幾?位大爺們傻乎乎地笑著：“我們一直趕著蒼蠅呢，就是偶爾還?是會莫名其妙的冒出一些小家伙，不過?長出來的蟲子都被我們吃啦，里面就沒蟲子啦！” 這就是露天晾曬釀造的弊病……蒼蠅把卵產在蓋子邊上，每天開?蓋晾曬的時候，一不注意?卵就掉進了缸里。 雖然古人說不長蛆的醬油絕不是好醬油，可趙飛宇的臉還?是失去了笑意?，心痛地說：“快告訴我，哪幾?缸沒長過?蟲子？別告訴我沒有?！?/br> 三?大爺在醬缸周圍轉了幾?圈，指了指說：“這一缸應該沒有?！?/br> 趙飛宇心想?，幸好還?有一缸！反正是做調味料，一缸也夠用了！其他長蟲的醬油，大不了他就當制作失敗，反正他當初做那么多缸就是抱著絕大部分都失敗的想?法。 至于剩下長過?蟲的醬怎么處理？ 趙飛宇問?幾?位大爺：“這醬料長過?蟲，你們介不介意?？” 幾?位大爺異口同聲地說：“長過?蟲的更好吃！” 鳥愛吃蟲，天經地義……趙飛宇準備把這些醬油加熱消毒后，送給領地的小鳥們做禮品，微笑。 漏斗狀的笸籮插進醬缸里，沒一會兒醬油就滲了進去，被趙飛宇一勺一勺舀了出來。 蛋蛋趴在缸邊，動動小鼻子好奇地問?：“爸爸，剩下的豆子可以吃嗎？” 釀造醬油剩下的豆子，趙飛宇小時候還?偷吃過?，味道有些像豆豉，還?挺好吃的。于是他說：“拿回去炒炒直接吃，或者炒菜吃應該不錯，就是咸?！?/br> 弄完了醬油，趙飛宇又去棚子后面看埋著的酒。幸好他們現在有鐵鎬了，不然現在土凍上了，把這幾?罐酒挖出來都費勁。 “爸爸，這罐封口有個洞?！钡暗霸谝荒Ｒ粯拥墓拮又虚g，發現了特立獨行的那個罐子。 趙飛宇隨意?地說：“那罐可能已經壞了，你別碰?！?/br> 他們以往做的酒都是初步釀造之后，再?蒸餾而成?，效率一言難盡。他們目前的蒸餾工具近似于東漢時期的蒸餾器，由陶制的釜體和甑體構成?，前段時間白眉地鶇燒陶技術大有長進，趙飛宇又安裝上了一個用于冷凝的天鍋和導管。 這樣簡陋的裝置，蒸餾酒液十分緩慢，想?要獲得高純度的酒液，需要他全程盯著，手動控溫，反復蒸餾。 至于全自動蒸餾出的二十度云游的酒？他何必蒸餾呢？這么浪費燃料，他直接釀造不好嗎？ 于是趙飛宇決定以后喝的酒還?是釀造為好，特殊情況需要酒精再?考慮蒸餾。 某種意?義上說，這是他釀造的第一批酒。趙飛宇把壇子打開?，每一壇都聞了聞。怎么說呢？好像不太成?功。 一部分完全不是酒液的味道，剩下一部分沾在舌頭上有些辣口，趙飛宇懷疑里面有害雜質有些多，最關?鍵的是難喝…… 估計這就是劣質的低度白酒，放在藍星賣會被買家打死的那種。 趙飛宇皺眉：“果然白酒還?是要蒸餾??！釀造酒做水果酒比較好?！?/br> 今天的運氣似乎不佳，醬油只?收獲了一缸，酒全都不合格！ 趙飛宇感慨完，指揮楚鷹把釀造好的劣質白酒拿回家里蒸餾，自己則把釀壞的酒液倒掉，罐子收回去。 一罐又一罐，拿起最后一罐封口破開?的酒時，趙飛宇愣住了，這酸酸的味道怎么如此熟悉？ 他把封口的泥土和樹葉全扒干凈，里面的液體是略深的琥珀色。 蘸了一點放到舌尖上，趙飛宇一臉不可思議地說：“這tm是醋?。。?！” 酒怎么會釀成?醋呢？ 趙飛宇回想?了一下醋的釀造過?程，高粱、小麥、麥麩、酒曲，加入麥曲……還?真和釀酒差不多。 他腦子里莫名閃過?一句話?：酒??！您的好兄弟醋正在趕來的路上，請您接收！ 怪不得說酒和醋是一對兄弟，只?不過?釀酒是無氧發酵，釀醋是有氧發酵。 他這封口不知什么時候破了，反倒歪打正著釀成?了醋。 看來今天的運氣不能說不好，反而是太好了！