趙大廚就不做聲了。

    他看著菜單，多少有點落寞。

    上回他負責的菜品還能占到六七成，可這次……自己好像已經淪落為副手了。

    他忍不住扭頭看看師雁行依舊透著稚氣的臉，心中酸澀難當，甚至夾雜著一絲無法忽略的怒意。

    你憑什么！

    我辛辛苦苦干了這么多年，你才幾歲？

    憑什么！

    師雁行正跟鄭如意商議配套的餐具，沒注意到趙大廚的神色變化。

    后者一抬頭，卻突然對上鄭義的眼睛，不禁打了個激靈。

    鄭義只是貌似不經意地瞥了他一眼，但只這一眼，就好像寒冬臘月倒下來的一桶冰水，瞬間把趙大廚那點見不得人的心思澆滅了。

    趙大廚的心臟都似乎停跳了片刻，然后對著鄭義，微微低下了頭。

    就連腰背，似乎也佝僂了些許。

    也不知過了多久，他才用力吸了口氣，如同溺水的人上岸。

    趙大廚背上被驚出一層冷汗，把貼身的衣裳都濕透了，緊緊黏在皮rou上，冷颼颼濕噠噠的不舒服。

    好險。

    我真是魔怔了，他默默地想。

    商量好了菜單，照例是先試菜。

    別的倒罷了，尤其一個鄭義父子聽都沒聽過的佛跳墻，必然要做了嘗嘗的。

    上一回宴請的都是清流，且買賣未定，席面不便鋪張。但這次不同了，大可以放開手腳做。

    師雁行見廚房里參翅鮑齊備，又有好肥嫩干瑤柱和油汪汪大肥雞，腦海中浮現出的第一道正菜就是佛跳墻。

    跟許多其他菜一樣，佛跳墻的真正起源至今無法考證，而市面上流行的版本也有許多，各個兒都喊自己才是最正宗的。

    師雁行做的也只是自己的版本，覺得什么合適就放什么。

    菜品其實無所謂正宗不正宗，只要食客喜歡，吃著受用，那就是正宗。

    說到底，“正宗”“標準”都乃人定，是人就有偏好，就有私心。

    可菜肴的最終歸宿是食客的肚子，說句不中聽的，廚子喜歡算什么？

    得是食客愛的，才是真好。

    更甚一步說，歷史是勝者書寫的，烹飪界也不例外：

    你又怎么保證那些所謂的“正宗”，最初不是“邪教”？

    作為餐飲從業者，師雁行上輩子就對所謂的“正宗黨”深惡痛絕，一個個粗通點皮毛就開始半瓶子晃蕩，見縫插針指點江山起來。

    佛跳墻做起來費時費力，酸菜魚和蒜泥白rou都出鍋了，那邊瓦罐里還咕嘟咕嘟冒熱氣呢，少說也得幾個時辰之后才能得。

    連帶著火腿鮮筍湯，酸菜魚、蒜泥白rou，外加一份扒牛舌，都送到前頭鄭家人的晚飯桌上。

    江茴和魚陣也被留下一起用飯了。

    師雁行看著一直袖著兩只手站在旁邊的趙大廚，總覺得他的身影中透著蕭條，便試探著問：“要不，來點兒？”

    趙大廚眼神復雜地瞅了她一眼，胖臉上顯出幾分糾結。

    過了會兒，挪著腳尖往這邊蹭，別別扭扭伸出手，“咳，那就……來點兒？”

    一個好漢三個幫，一頓不吃餓得慌。

    約莫一刻鐘后，兩個好漢就以整齊劃一的姿勢抱著碗蹲在屋檐下嘮嗑。

    背后生著爐子，暖烘烘的，面前就是紛紛揚揚迎著燈光撲簌簌落下來的鵝毛大雪，雖是油煙繚繞的大廚房，竟也難得有了幾分意境。

    “您哪年過來的？家里人都還好？”

    “……你到底幾歲？怎么說話比我還老成？”

    “……不一般都從家里人問起么，不然問點啥？”

    “……這倒也是?！?/br>
    就算孤家寡人，至少不是石頭縫里蹦出來的，總有爹媽吧？

    從這個話題入手，甭管什么人都不會落空。

    趙大廚是典型的五公縣人，其實不大愛吃魚，大多數時間做也不過圖個吉利，因為總覺得腥氣。

    可眼前這道什么酸菜魚，卻著實突破了他的堅持。

    也不知怎么處理的，泥腥味打從一開始就被降到最低，又加入酸菜掩蓋，好像唇齒間只剩酸爽。

    偶爾不小心嚼到一點黃綠色的泡椒，好家伙，從未感受過的尖利的酸辣便直沖鼻腔，恨不得把眼淚都激出來！

    趙大廚不大愛吃辣，或者說不擅長吃辣，可偏偏第三口就咬到泡椒，一張胖臉都漲紅了。

    他張著大嘴，呼哧呼哧喘粗氣，淚眼汪汪。

    嘴巴里火燒火燎的，連帶著喉管和胃，都像有一汪熱油呼嚕嚕直滾。

    一張嘴，他都懷疑會不會噴出火來！

    好辣好辣！

    理智告訴他，該停了，沒見嘴唇都木木的沒知覺了嗎？

    可他娘的停不下來??！

    魚片那樣滑嫩，吃在嘴里嫩豆腐似的，伴著微燙的酸辣的湯汁嘶溜下肚，別提多享受。

    魚rou忒嫩，難免有被夾碎了的，這能浪費了？

    趙大廚抹著熱汗鉆回廚房，挖出來大半碗米飯，先扭頭看師雁行，意思是你還要不要？

    師雁行搖頭失笑。

    趙大廚斯哈著，猶豫了下，干脆放下端起來的酸菜魚小盆，竟直接把米飯扣進去了。

    半透明的魚湯迅速浸潤了米飯，酸辣的滋味徹底分散在米粒的每一點邊緣。

    盆壁很厚，保溫效果極佳，吃到最后了，魚湯還有點燙。

    趙大廚有點踟躇，嘴里本就火燒火燎的，再來點熱湯，那不得燒著了??？

    可有的東西它就得趁熱吃呀！

    趙大廚一鼓勁，埋下頭去，唏哩呼嚕連湯帶飯扒完了。

    師雁行看得目瞪口呆。

    壯年廚子的胃口驚人，處理完了酸菜魚，趙大廚甚至又去拿了個熱炊餅掰開，將剩下的幾片蒜泥白rou都塞進去，用力一壓。

    看著邊緣慢慢滲出來的紅油，聞著鼻端縈繞的香氣，趙大廚很沒出息的吞了下口水，一口咬下去。

    哇哦哦哦！

    熱炊餅nongnong的麥香根本掩蓋不住這醬汁的香味，還有五花rou片的軟糯，美，美得很，美翻了！

    對了，還有他們倆分別做的四喜丸子，加藕丁的，不加藕丁的。

    加了藕丁之后確實好吃。

    光吃rou很容易膩，而且口感相對單調乏味，但是藕丁的話會時不時咬到，脆生生一點很清新，有種小驚喜。

    最后，趙大廚抹抹腫大了一圈的嘴，看著碗里剩的蒜泥白rou的紅油底子問道：“這也是你自己琢磨的？”

    師雁行搖頭，“那倒不是?！?/br>
    蒜泥白rou這道菜老早就有了。

    趙大廚松了口氣，臉上多了點笑模樣。

    對嘛！

    他就說嘛，一個人再怎么妖孽也不能這么著的，這才多大點一個半截高的人，咋就能自己創菜了呢？

    然而沒等他高興完，就聽那小王八蛋幽幽補了句，“原來醬汁的味兒我覺得不太好，就給完善了下?！?/br>
    趙大廚：“……”

    我可去你的吧！

    第39章 熗鍋白菜面

    今天來鄭家吃席的六名客人中， 四人來自縣學，兩生臉兩熟臉，裴遠山不想繼續摻和這些，沒來。

    另外兩位， 一是本地人稱衙門二老爺的縣丞孫良才， 另一位則是主簿王大人。

    縣令本人沒來， 畢竟身份忒特殊，若因一筆買賣就隨便赴宴， 傳出去難免讓人說嘴。

    但作為二把手的縣丞孫良才到場， 已經旗幟鮮明的表達了縣令的態度。

    所以，不怪鄭義緊張， 今天這桌客人， 幾乎就是整個五公縣的天。

    伺候好了， 至少接下來三年五載順風順水，伺候不好了， 能不能過了年也難說！

    鄭義先帶著長子敬了一圈酒，眾賓客很給面子， 都喝了。

    稍后佛跳墻上桌，一人一個小盅， 解開蓋子，一股從未聞過的濃烈異香瞬間席卷全場。

    哪怕沒鼻子的人也要喊一嗓子香。

    但奇就奇在， 你知道它香， 一時間卻猜不透到底是什么。

    別說這些沒見過的，便是已經提前試過的鄭家父子，也禁不住暗咽口水。

    這道菜當主菜真是再合適不過了。

    且不說味道如何， 光耗費的材料吧， 海參、鮑魚、瑤柱、排骨、肥雞等等， 單獨拎出來每一樣都夠獨立成菜！

    幾小時細火慢燉，好些鄭義都覺得不錯的好物，竟也被無情舍棄。

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