曉得李長貴這是在幫襯自己，老劉心下一陣感動，見李長貴仍然堅持，他摸摸有些發酸的鼻子，“那行，長貴，多謝你們了?！?/br>
    “謝啥，還要添飯不？”李長貴注意到老劉碗里的飯吃完了。

    “不用了，吃飽了?！?/br>
    袁如珠吐出李子核，說：“劉叔，你家白菜青菜什么的還有不？”

    “有，多著呢，咋？”

    “我們家里的蔬菜什么的都快吃完了，店里不夠用，我想在你們家買一些?！?/br>
    最近生意好，家里的蔬瓜果蔬菜全部供應給飯館，都快吃的差不多了。

    “行?！?/br>
    吃完飯，老劉扛著鋤頭回家。

    老劉的妻子在屋旁邊的菜畦里澆水，見老劉一邊哼歌一邊走進院子，她問：“啥事這么高興？撿到錢了？”

    老劉笑呵呵地放下鋤頭，說：“剛才在長貴家吃了烤rou，如珠做的烤rou老香哩，哦，對了，長貴家飯館生意忙起來了，地里的活沒人干，他請我幫他干，還給我工錢?！?/br>
    妻子有些高興，“真的？”

    “真的，還有，飯館里缺蔬菜，如珠要買我們家的蔬菜?！?/br>
    妻子更加高興，“要多少？咱家蔬菜長得可好了?！?/br>
    “飯館現在生意好，興許要很多……”

    妻子嘴角咧開，她舀起水，灑向菜畦里綠油油的青菜。

    青菜綠油油的，宛若新春里生長出來的，帶著春日的生機與朝氣。

    翌日，袁如珠戴著毛巾在小道上跑步，她甩甩臉上的汗珠，途經飯館，發現飯館門前站了一些人。

    飯館九點鐘才開始營業，現在才七點多，就已經來了一些人。

    有人發現她的身影，向她招手，“老板！”

    袁如珠快步跑過去，喘著氣說：“這么早就來了？”

    “這不是天熱嗎，早點來路上涼快?！?/br>
    “老板，能不能現在就開門哪，我現在就想吃炸茄卷……”食客聲音里帶著期許，問袁如珠。

    “九點鐘才能開門?！痹缰橛行┍傅匦α诵?，“你們再等等吧，我先回去了啊?！?/br>
    她轉身就要跑回去，一轉身就看到李爺爺和小虎推著小推車朝飯館走來。

    小推車上放著三個大白桶，桶上寫著冰涼糕涼蝦冰.粉。

    “李爺爺，你們準備賣涼糕涼蝦冰.粉？”

    “天兒熱，所以準備就賣些涼快的東西?！毕惹袄钭淤u完了，就想賣點涼快的東西，他第一時間就想到了賣涼糕涼蝦冰.粉。涼糕涼蝦冰.粉做法很簡單，他會做，所以就準備賣涼糕涼蝦冰.粉。

    “如珠，要不要吃一碗涼快涼快?！币娫缰槟樕隙际呛?，李爺爺立即拿出小碗。

    “行，我要五碗冰.粉吧，多少錢？”

    李爺爺裝了五碗冰.粉，但卻沒要她的錢。袁如珠放下錢，拎著冰粉快步跑遠。

    “哎你這孩子，都說了不要錢！”李爺爺在后面高聲喊。袁如珠已經跑得不見身影了。

    “幺姨幺姨爹，小夏小秋，吃冰.粉了！”

    果凍一樣剔透明亮的冰粉冰冰甜甜的，極其消暑。袁如珠吸溜完小半碗，說：“現在天熱，李爺爺賣冰.粉什么的，生意肯定會很不錯?！?/br>
    李長貴說：“是啊，就是吃個涼快?！?/br>
    九點鐘，如珠飯館開門營業。門前已經站了好一些人。有人手里捧著涼糕涼蝦冰.粉。

    “老板，你可算來了，再不來，我就得吃飽了?！币晃慌晨统灾鴽龈?，摸摸肚子。

    袁如珠的視線掃過在給客人裝涼蝦的李爺爺，她噙著笑打開大門，“進來吧?！?/br>
    飯館開門營業，食客陸陸續續前來，漸漸的，外面排起了一小截隊伍。

    排隊的食客扇著風，說：“飯館還是太小了，再大一點，我們就不用排隊了?！?/br>
    “是啊，這么熱的天，排隊真是遭罪，熱死了……那個，老人家，給我來一碗冰粉吧，多加一點葡萄干?！?/br>
    李爺爺趕緊給他裝冰.粉。

    王小二坐在西瓜攤后面，邊吃西瓜邊扇風，他說：“李爺爺，賣的不錯呀?！?/br>
    “托了如珠的福，來吃飯的人多，給我帶了些生意?！崩顮敔敾ò椎念^發泛著銀光，似乎連頭發絲都在彰顯著他的好心情。

    王小二正要說什么，這時有人來買西瓜，他連忙放下沒啃完的西瓜，“要多大的？我家西瓜甜了，保證好吃！”

    忙碌的一天過去，袁如珠轉轉泛酸的手腕。腹中有些肌，卻因天熱而沒什么食欲。

    略一思忖，她取出黃瓜，做了一個涼拌黃瓜，和湯面一起吃了當夜宵。

    嚼著酸酸脆脆的黃瓜，袁如珠說：“天熱食欲不振，應該賣一些消暑開胃的菜?！?/br>
    “啥菜？涼拌黃瓜？”吳桂芳咔嚓咔嚓地吃著黃瓜。

    “嗯，可以賣一個涼拌黃瓜，”袁如珠捏下巴，腦中忽然亮起燈泡，“幺姨你們吃過燒干絲嗎？”

    “燒干絲？沒吃過?！?/br>
    “就是千張切成絲燒成的菜，很開胃下飯?！?/br>
    ……

    袁如珠系上圍裙，取出買來的千張，切成細絲后，用清水洗了幾遍。

    然后給千張絲焯水。燒干絲要做得滑軟，焯水這一步驟極其重要。為了讓千張更加滑軟，她在水鍋里放了一小撮食用堿，燒開后把千張絲倒進去煮。

    千張絲焯好，為了不使最后的成菜湯汁渾濁，她把撈出來的千張絲放進涼水里過了幾遍。

    隨之另起鍋燒鍋，油熱爆香蒜末和干辣椒。蒜末的新鮮和干辣椒嗆人的辣味完全被炒出來之后，袁如珠往鍋里倒清水。

    水燒開，她只用鹽和味精調味。燒干絲要做得鮮，就不能放多余的調料，以免口感過于雜，破壞鮮味。

    味道調好，千張絲和切好的火腿絲下入鍋里。她用勺子輕輕推著千張絲和火腿絲。

    千張絲和火腿絲被湯汁慢慢浸泡，火燒著湯，湯里冒出沸騰的泡泡，燒了幾開，袁如珠用勺子舀水淀粉勾芡。

    淺淺的一層薄芡覆蓋在紅白細絲之間，整個菜看起來透亮粘稠了一些。

    燒干絲出鍋，袁如珠在里面撒入胡椒粉，香油和蔥花。

    胡椒粉是燒干絲的點睛之筆，當胡椒粉撒到剛出鍋的燒干絲上后，燒干絲的余熱會很快激發出胡椒粉的香味，胡椒粉的香滲透香油和蔥花，滲透燒干絲，最后會和所有食材融合出奇特而勾人的香。

    袁如珠端起燒干絲就去往堂屋，“快快快，燒干絲就是要趁熱吃才好?！?/br>
    碗里的燒干絲冒著以人口舌生涎的濃香，筷子下去挑起一柱，快速吸入進嘴里。

    燙、軟、鮮、滑，四個字簡單而精準地描繪出了燒干絲的味道。

    又燙又軟又鮮又滑的燒干絲在舌尖跳躍，有一種讓人胃口大開的鮮活感。一口下去，讓人欲罷不能，吃了還想吃，吃了還想吃。

    小夏被燙的吐舌，“嘶……”

    袁如珠也被燙得直吐氣，喝下一口涼水，她夾起熱燙的燒干絲，和涼拌黃瓜一同吃進嘴里。

    熱燙鮮滑的燒干絲和冰涼酸脆的黃瓜一同咀嚼時，竟有一種奇妙的和諧感，吃起特別爽口。袁如珠微微挑眉，又夾起燒干絲，將燒干絲纏繞到黃瓜上一起吃。

    這一頓飯又涼爽又開胃，一家人的肚子都撐得飽飽的。

    袁如珠攤在椅子上，她按著肚子，說：“吃太撐了，等會兒都不想去飯館了?！?/br>
    小夏也學她攤在椅子上，“我也不想去學校了?！?/br>
    吳桂芳捏住他耳朵，“你敢?！?/br>
    小夏捂住耳朵，“開玩笑的！”說完他快速遠離吳桂芳，拎著書包跑去學校上課。

    九點一到，飯館開門。

    “嚯，今天有新菜！涼拌黃瓜和燒干絲！”

    “太好了，天這么熱就想吃點涼菜?！?/br>
    “燒干絲？燒干絲是什么？”

    吳桂芳給客人倒著茶，說：“就是千張絲燒的菜，很開胃，要不要來一份嘗嘗？”

    “行，老板做的燒干絲肯定好吃，來一份嘗嘗?！?/br>
    “好嘞?！?/br>
    點了燒干絲的食客，吃過燒干絲后，紛紛贊不絕口。

    “好吃！”

    “老板燒的千張怎么那么香？”

    “呼~再來一份，再來一份！”

    太陽漸漸往西邊移動，下午兩點，老王嬸走進飯館。

    “桂芳，我來上班了?！?/br>
    “鴻光傷養好了嗎？”吳桂芳折疊著抹布，問道。

    “好了?！?/br>
    “那就好?！眳枪鸱颊页鲆粭l圍裙，遞給老王嬸，“我帶你去后廚?！?/br>
    后廚里，袁如珠正在用勺子推湯鍋里的千張絲和火腿絲。見老王嬸進來了，她轉過頭，“老王嬸?！?/br>
    “如珠，鴻傷養好了，我來上班了?！?/br>
    “嗯嗯?！?/br>
    老王嬸系好圍裙，戴上手套開始洗碗。她動作利索，碗洗得很干凈，袁如珠點點頭，沒再觀察她。

    晚飯有燒干絲。

    老王嬸拿著碗，看著不停冒香的燒干絲，咽咽嗓子。員工還能吃燒干絲？店里燒干絲可得賣好幾十塊呢。

    她夾起燒干絲嘗了嘗，柔軟滑嫩的千張絲滑過舌尖，留下熱燙的鮮味，吞下肚腹后，口腔里回蕩著胡椒粉香油和蔥花的混合出來的奇香，香的只讓人回味無窮。

    饒是知道袁如珠手藝很好，做的燒干絲會很好吃，但面前的燒干絲的美味程度還是超乎了她的意料。