“小姑娘，你手藝不錯啊，居然在選拔賽得了伍會長的滿分?！备唛L豐說道。

    蘇依依笑笑不說話，這種時候少說多聽，絕對錯不了，她又不認識這些人，鬼知道哪句話就說錯了。

    “老高，慚愧了吧，選拔賽居然輸給了這么年輕的一個小姑娘?！标悋鴹澯行┬覟臉返湹卣f道。

    “老陳，咱倆彼此彼此，你也好不到哪里去！哈哈?！备唛L豐倒是爽氣，也不生氣，直接明懟。

    “你看，你看，嘴上一點都不饒人?！标悋鴹潛u著頭嘆息。

    看這架勢，他們應該是很熟悉的老朋友了，只要不惹到自己，蘇依依樂得在一旁看戲。

    “蘇依依啊，你有沒有想法來我店里做廚師長??？”高長豐不跟陳國棟啰嗦，直奔主題。

    “嘿，你怎么在這搶人，我剛剛還在跟依依介紹我的雍華府呢，要來也是到我這里來！”陳國棟見高長豐先一步說出來，急道。

    “我的長豐坊也不錯啊，雖然沒有你雍華府排場那么多，但也是幾十家連鎖的，不比你的差?！备唛L豐說道。

    “蘇依依這個手藝就適合我這種高端餐飲，你那連鎖餐飲不適合?！标悋鴹潛砹?。

    “怎么就不適合了，拿營業額說話，我就不信我幾十家店干不過你一家！”高長豐也不甘示弱。

    蘇依依有些傻眼，這是干啥呀，怎么扯到自己頭上了，這是美食大賽的決賽現場啊，還沒開始比賽了，這兩人就開始挖人？

    眼見兩人聲音越來越大，周圍已經有人把目光投向這里了。

    蘇依依趕緊說道：“兩位大師，我現在自己有店，暫時不考慮去別的餐飲店，你們不要爭了?！?/br>
    高長豐和陳國棟兩人平時就是相愛相殺，見面總要杠幾句，這次雖然由頭是要搶人，但其實也就是兩人的日常而已。

    見到蘇依依這樣說，兩人各自哼了一聲，互相都不理睬了，回到自己的位置。

    只留下蘇依依在兩人中間風中凌亂，這么大年紀了還跟小孩子一樣，不過她倒是很詫異兩人并沒有針對自己，不是一般像自己這樣的出頭鳥，就是要被針對的嗎！

    不管如何，就算他們針對自己也不怕，本來就是憑實力比賽的，技不如人就沒什么好說的。

    小插曲過后，沒過多久，參賽者都已經入場，領導和觀眾也陸續入場，余歡也陪在蘇依依旁邊了，比賽就要正式開始了。

    當然，決賽跟選拔賽不一樣，因為有電視臺直播，開場先是有領導發言，然后就是參賽者的介紹，等流程全部結束，隨著一聲令下，十二位參賽者迅速進入狀態，開始做今天比賽的菜品。

    蘇依依今天要做的菜品是百鳥朝鳳，這是一道古法宮廷美食，制作難度高，步驟繁瑣，菜品做出來后形似百鳥朝鳳，色澤鮮艷、香醇未鮮，特別一道適合參加比賽的菜品，對廚師的的手藝有著很高的要求。

    這道美食的鳳就是那只散養土雞，蘇依依將處理好的土雞用刀破開，清理干凈內部的血水，在脊骨位置砍三刀，再把雞爪剁掉不用，然后開始塑形。

    塑形的作用是為了將土雞燒制出來后，成鳳凰狀，蘇依依雙手靈巧舞動，很快就將土雞的形狀塑好，看上去鳳凰的雛形已經出來了。

    接著便是要開始制作土雞，蘇依依將清水倒入鍋中燒開，把剛剛塑好型的土雞放進去稍微焯一下，這是為了祛除血水，更好地定型。

    等焯完水后，將土雞表面的水分擦干凈，接下來就是要過油上色，用刷子在土雞的兩面分別刷上醬油，等到醬油滲透進土雞里面后，就可以下鍋過油了。

    準備一口大油鍋，將土雞放在大漏勺上面，將油燒至冒煙，把大漏勺放入油中，勺中的土雞接觸到熱油，瞬間激發出土雞特有的香味，隨著油溫升高，土雞的表面顏色也開始發生變化。

    這時候，蘇依依右手顛起漏勺，左手拿著鍋鏟輔助，輕輕一翻，便將土雞翻了一個面，然后繼續放入油鍋中煎炸。

    等到另一面表面顏色也開始慢慢改變后，蘇依依又根據剛才的辦法，將土雞翻了一面，這樣來回翻了兩遍后，土雞的表面已呈現出金黃色，香氣越發的濃郁起來。

    余歡在一旁盯著油鍋，看蘇依依做菜真是一種享受啊，視覺上的嗅覺上的，都能成功地勾引出口水來。

    金黃色的土雞在油鍋中繼續煎炸了一小會，蘇依依就及時將它撈了出來，顏色炸到這個程度就剛剛好了，不能太過了。

    蘇依依把土雞炸好后，將油鍋留下少許底油，把切好的蔥姜下鍋煸炒爆香，再把土雞下鍋，加入料酒和醬油，這一下，香味的層次更加的豐富。

    為了保持原味，蘇依依沒有加八角桂皮大料，只將蔥姜爆香，這樣的話能吃到土雞的原汁原味，不然加了太多的香料，就可惜了這只品質絕佳的散養土雞了。

    繼續加入清水沒過土雞，開大火煮開后，再加入鹽、白糖和老抽，就可以將蓋子蓋上開小火燉煮了，這只雞需要熬制兩個小時左右的時間。

    把主食材鳳凰燉上后，蘇依依要開始制作百鳥了，說是百鳥，其實沒有那么多，擺盤的時候將土雞也就是鳳凰擺在中間，然后在盤子周圍一圈擺上十只小鳥以及十個鵪鶉蛋，這就是百鳥朝鳳的擺盤了。

    蘇依依開始制作蔥姜水，將蔥姜加入鹽腌上，接著便開始做百鳥。

    將新鮮的大蝦去頭，剝去蝦殼，然后開脊背去蝦線，去完蝦線后將蝦攤開，用刀在蝦身上縱向輕輕切兩刀，這是斬斷蝦筋，然后橫向十字花刀輕輕再切幾刀，最后在蝦尾處劃上一刀，這樣做是為了在蒸過以后，蝦身體和蝦尾罷不會蜷縮起來，而是平鋪在盤子上，保持完美的小鳥身子底座。

    將十只大蝦全部這樣處理完，擺到盤子上，將蝦尾擺成岔開的姿勢，這就是小鳥的尾巴，然后就要用到剛剛腌制好的蔥姜水，抓取一把蔥姜使勁攥出汁水淋到蝦身上，然后用手指撮一點鹽撒上去，最后再淋上料酒，腌制使它入味。

    小鳥的身子底座做好后，開始做小鳥的身子的材料，將雞胸rou切成條狀，放入攪拌機內，再切一點點肥rou也放進去，然后加入蔥姜水、淀粉和鹽，再打入一個雞蛋清，然后開始攪拌，打至細蓉粥糊狀就可以了，先放置一邊備用。

    接著挑選十片顏色青翠的青菜葉子，修剪成花瓣的形狀備用，再將修剪下來的青菜葉子切成細絲，然后少加一點鹽拌一下，用手用力擠壓，擠出綠色的青菜汁。

    將青菜汁倒入紗布袋，過濾出純凈的綠色汁水，然后將剛剛打好的細蓉撥一部分到裝有綠色汁水的碗中，再加入少許淀粉、面粉和油，攪拌均勻，這是做小鳥頭材料。

    這些都完成后，將剛剛腌制的蝦身拿過來，將每個蝦身子都卷一下，然后再將白色細蓉涂抹在蝦身上，這做的是小鳥的身子。

    然后再將綠色的細蓉團成一個個小圓丸子，安放到小鳥身子上面，這樣整個小鳥的形狀便做好了，再將黑木耳做的小鳥的眼睛、胡蘿卜做的小鳥的嘴安上，一只活靈活現的小鳥便做出來了。

    余歡一直都在蘇依依旁邊，看著她一點一點地cao作，直到一直小鳥出現，她眼睛不禁瞪圓了心中感慨，這雙手真的是太巧了吧！

    作者有話說：

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    第43章

    ◎開小飯館的第43天◎

    隨著十只小鳥的制作完畢,最細致的活已經做完，將小鳥放入蒸鍋大火蒸五分鐘。

    接著便是做小鳥旁邊的配飾，那便是蒸過的鵪鶉蛋,上面再放一顆紅櫻桃。

    將鵪鶉蛋打開小心地放到陶瓷調羹上,這是為了取調羹橢圓形的形狀，將十只鵪鶉蛋全部打入調羹中，便可以上鍋蒸了。

    也是蒸五分鐘后將鵪鶉蛋取出,這時候小鳥也已經蒸好。

    在一個大盤的四周先鋪上十片剛剛修成花瓣形的青菜葉,然后將鵪鶉蛋小心地從調羹上取下,放在青菜葉上面,再將十顆櫻桃放在鵪鶉蛋上面。

    然后便是把蒸好的十只小鳥間隔地放在鵪鶉蛋的中間,蒸好的小鳥身子是粉紅色和白色相間，頭是淺綠色,尾巴是紅色,形狀和顏色都非常地漂亮。

    輔食材做完后,剩下的就是主食材鳳凰了。

    經過兩個小時的熬煮,鍋中的散養雞已經可以出鍋了，將雞用大漏勺撈出，放在被十只小鳥和十只鵪鶉蛋圍了一圈的大盤正中間,頓時百鳥朝鳳的氣勢便出來了。

    蘇依依輕舒一口氣,一切都很順利,剩下便是熬鳳凰的醬汁和百鳥的白汁了。

    “天哪,好漂亮??！”余歡在蘇依依身后忍不住輕聲驚嘆。

    此時的鏡頭正好也掃到了這盤百鳥朝鳳,現場除了十位評委之外，是有兩位點評專家的,這兩位不參與評分,只是負責與主持人一起進行現場的講解和介紹。

    兩位點評專家看到大屏幕上拍出來的百鳥朝鳳,頓時驚呼道：“??！是百鳥朝鳳，攝像機停一下，對，拍一下這道菜?！?/br>
    攝像師將鏡頭對準百鳥朝鳳，從各個角度進行拍攝。

    其中一位點評專家說道：“大家請看，這道菜品便是宮廷御用的菜肴百鳥朝鳳?！?/br>
    另一位點評專家也補充道：“對，沒想到決賽會出現宮廷菜品，這道菜傳說皇帝為了給太后祝壽而特制的?！?/br>
    “是啊，這道菜品做起來那是相當的繁雜，一個地方做不好，整道菜便呈現不出百鳥朝鳳的氣勢?！?/br>
    “嗯，我瞧著這位參賽者的百鳥朝鳳，雖然還沒有最后完成，但總體來說是非常成功的?！?/br>
    “是，首先你看這個形狀，再看這個顏色，都算的上是很成功了?！?/br>
    “好的，我們看到這位參賽者開始要進行最后的步驟了，到底最后成品的味道和形狀會怎樣，待會等我們十位評委品嘗過，便可知曉?！?/br>
    蘇依依兩耳不聞外部的聲音，她眼里只有這道還未完成的百鳥朝鳳，最主要的步驟都已經完成地很順利，她已經開始熬醬汁了。

    將燉煮雞的湯汁舀取一小勺，放入炒鍋中，再加一勺清水，開大火煮開，然后加入老抽上色，最最關鍵的便是這最后的蟹黃醬，加入兩勺蟹黃醬，鍋中的醬汁頓時變得金黃濃稠，再調入些許淀粉水，開大火熬煮。

    雞湯的鮮香再加上蟹黃醬的濃香，鍋中的醬汁越熬香氣越濃，加入了淀粉水后迅速變得濃稠，顏色越來越金黃，看得人垂涎欲滴。

    這可把在一旁的余歡饞的，知道這種美食比賽會讓人受不了，但沒想到親眼看著美食的出爐，會這么讓人想大快朵頤。

    余歡突然有些后悔申請這個崗位了，她一邊咽口水一邊安慰自己，自己還能一飽眼福，可比好多人強多了。

    那邊的余歡在自我安慰，在爐灶前的蘇依依可沒有余力想別的，看著變得濃稠的醬汁，蘇依依果斷起鍋，熬醬汁最主要的除了調味調色，就是要掌握濃稠度，太稀了不濃郁，太稠了又口感不好，而現在起鍋的醬汁濃度是正正好好的。

    將鍋中熬好的醬汁均勻地澆淋到主食材鳳凰身上，蘇依依熬的醬汁剛剛好，完全包裹住鳳凰，稍微溢出來一點點在盤子上面，這是為了讓食材更誘人。

    熬完主食材的醬汁，接著便是要熬制輔食材的白汁。

    鍋中燒熱油將蔥姜爆香后，撈出蔥姜加入清水煮開，加入雞粉、鹽，再勾入少許淀粉，用勺子在鍋中攪拌，熬制玻璃汁呈粘稠狀便可以起鍋了。

    用勺子將白汁舀起，小心地澆在小鳥和鵪鶉蛋上面，白汁的作用使得輔食材呈琉璃狀，能讓食材變得锃亮，看起來非常漂亮。

    等到最后一勺白汁澆完，這道百鳥朝鳳的宮廷菜品便大功告成了，成品菜肴美觀大氣，顏色豐富，造型栩栩如生，鮮香濃郁的香味縈繞在四周，讓人一看便挪不開眼。

    蘇依依做完最后一步，終于放松了下來，她對自己做的這道菜也非常滿意，不用嘗便可以知道味道肯定好吃。

    “來，麻煩我們的攝像師再次把鏡頭對準百鳥朝鳳這道菜，我看參賽者已經舉手示意完成了?！?/br>
    蘇依依的參賽菜品百鳥朝鳳被擺放到中間的品評區，這時候雖然比賽時間還沒到，但大多數菜品都已經做好，放置到了品評區。

    十位評委也已經離座，站到菜品臺的旁邊，準備著開始品鑒。

    伍會長的目光被百鳥朝鳳這道菜所吸引，漂亮，又是一道古法菜品，并且還是宮廷御用的菜品。

    “哇，本次的參賽水準真的是很高啊，這些已經做好的菜品都各有特色?！秉c評專家看著一桌子做好的菜說道。

    “確實如此，味道雖然還沒品嘗，但色香是毫無疑問的，看著都很誘人啊?！?/br>
    “好的，我們的十位評委也已經準備就緒了，我們的比賽時間只剩下五分鐘了，請還未完成的參賽者抓緊時間?！敝鞒秩丝貓龅?。

    蘇依依掃了一眼其他人，就她旁邊的陳國棟，還有最邊上的一位參賽者還沒做好，其他十位參賽者都已經提交了菜品，正在一旁休息。

    陳國棟正在用胡蘿卜雕刻一條龍，蘇依依不禁嘆道，到底是經營著全市最高端的館子，排面不能少了。

    不過看著陳國棟不緊不慢地雕刻著，蘇依依也忍不住替他著急，還剩幾分鐘了，也不知道這條龍雕不雕得好。

    還好，陳國棟應該是算過時間的，在最后一秒主持人宣布時間到的時候，他舉起了手，終于完成了菜品。

    “好的，觀眾朋友們，江京市美食大賽的品評環節現在正式開始了，有請十位評委?！敝鞒秩诉M行流程介紹著每一位評委。

    介紹完評委后，就是開始品菜的環節。

    這一次十位評委是根據安排來站位的，就不能想上次選拔賽那樣，想先吃那道菜就去吃哪道菜了。

    伍會長資歷高，自然是被安排在最中間的位置，但離那道百鳥朝鳳卻是遠了不少，不過他也不好跟人換位置，只能壓住內心想要嘗到第一口的欲望，把目光投向自己面前的那道菜。

    蘇依依在休息區坐著觀看實時的顯示屏，余歡見鏡頭全都轉到品菜區了，這才悄聲對蘇依依說道：“依依，你這道菜肯定第一名?！?/br>
    蘇依依笑了，她問道：“你這么有把握？”