門外停著的是蘇依依喊的出租車，司機師傅見了她拉那么大的箱子，趕緊過來幫她放到后備箱中。

    “行了，儲阿姨，你進去吧，我走啦！”蘇依依坐進車里，揮著手說道。

    “你注意安全?！眱Π⒁桃矒]著手說道。

    “好的，知道啦，師傅開車，會展中心?！碧K依依對司機說了一聲。

    出租車慢慢倒了出去，往會展中心方向駛去。

    會展中心門外，掛著江京市美食大賽字樣的橫幅，還有大海報大氣球，看上去非常熱鬧。

    這是江京市政府組織的活動，所以主辦方很有經驗，整個接待工作非常有序。

    蘇依依一下車，便有工作人員上前來詢問，得知她是參賽者，便指引她一路進去，先登記然后確認身份，再檢查攜帶物品，以防有人帶著做好的食物進去。

    檢查通過的蘇依依，被帶到了展館中，蘇依依一進去便被震撼了，偌大的一個展館，四周擺滿了爐灶，中間留出了品嘗區，所有做好的菜品放置在中間，由評審品嘗打分，整個過程都是公開的。

    蘇依依被帶到自己的位置，她打開箱子，把帶過來的食材和物品都擺放出來。

    “依依，你這么早來啦！”余歡從老遠處就開始喊道。

    蘇依依抬頭看見余歡跑過來，上前迎了幾步說道：“早點來做準備?！?/br>
    “我剛剛看到登記本上有你的名字，我就過來看看你，怎么樣？準備的如何？”余歡笑著問道。

    “都準備好了，就等著宣布開始呢?！碧K依依指著自己帶來的東西，已經整整齊齊地擺放好了。

    “行嘞，我看好你哦！加油！”余歡做了個加油的動作。

    “沒問題?！碧K依依笑道。

    “那我先去忙了，等會再來看你?！庇鄽g指了指工作區域，說道。

    蘇依依點點頭，看著余歡又歡快地跑走，這孩子永遠都是這么的快樂。

    隨著展館的人越來越多，比賽開始的時間也越來越近，蘇依依來得早，時間非常充裕，她已經全都收拾好坐在自己位置上等開始了。

    終于，進場的截止時間到了，在中間區域，有主持人已經在開場走流程了，直到宣布江京市美食大賽選拔賽正式開始，頓時全場響起了鍋碗瓢盆的聲音。

    蘇依依早來的時間里，已經做好了充分的準備，雖然不能動手，但是心里已經把做這道菜品的過程走了一遍。

    她今天要做的這道菜品叫芙蓉rou，這是一道古法美食，雖然現代也有改良的做法，但蘇依依打算完全按照古法來做。

    芙蓉rou做法并不復雜，但是比較繁瑣，需要耐心和細心，否則這道菜很容易做砸。

    蘇依依先將老母雞焯水，放到砂鍋中小火燉煮，等到雞湯開始燉煮后，蘇依依開始處理里脊rou。

    將里脊rou切成大薄片，然后將大rou片修成花瓣的形狀，然后用刀背輕輕敲擊rou片，使得rou片纖維變得松散，吃起來口感更嫩。

    像這樣一片一片地處理rou片，等到一斤里脊rou全部切成rou片后，用刷子蘸上醬油，在rou片的正反面刷上兩遍，然后將刷好醬的rou片攤開在盤中，讓它自然風干。

    趁著rou片風干的時間，蘇依依開始處理大蝦，將大蝦的殼剝去，清理出來蝦線，將大蝦全部處理完后，再將豬板油切成小丁狀。

    這些全部做完后，便可進行下一步cao作，將風干的花瓣rou片拿過來，先在rou片上撒上一些干淀粉，再把剝好殼去好蝦線的蝦rou鋪在rou片上，用刀背輕輕地拍平，再將切成小丁狀的豬板油放在蝦rou上，也用刀背輕輕拍平，使得蝦rou和豬板油與rou片粘合起來。

    處理完這一步，細致活基本就完成了，桌面上整整齊齊擺著花瓣形狀的rou片，樣子非常好看。

    會展里評委們也沒有坐著，而是四處在巡視，觀察著參賽者的做法，評委也都是美食大師，或是廚藝高超的前輩，又或是美食點評家。這次的評審團是以江京市餐飲協會會長伍建國為首的，伍建國在餐飲界是前輩，資歷深拿過世界級美食大獎，為人也正直公平公正，所以美食界對他很是尊重。

    一個胸前的名牌叫沈偉的評委走到蘇依依位置前的時候，便挪不動腳了，他低頭端詳了一會桌上的rou片，又驚訝地看著正在專心忙碌的蘇依依，臉上有著不可置信的表情。

    按規定，評委不能與參賽者交流，所以沈偉評委抬頭目光在尋找什么，終于他向著一位年紀大約有五十多歲的評委走去。

    “伍會長，您跟我來，我看到了古法美食?！鄙騻ジ皆谖闀L的耳邊輕聲說道。

    伍會長抬頭，臉上也是詫異的神色，說道：“哦？終于有人做了？”

    “是啊，還是個小姑娘?！鄙騻@道。

    “小姑娘？她會做古法美食？”伍會長更加詫異了。

    “對，我看的很清楚，古法的芙蓉rou?！鄙騻フf道。

    “走，看看去?！蔽闀L大手一揮，讓沈偉帶路。

    沈偉將伍會長帶到蘇依依的位置前，蘇依依也沒管跟前有沒有人，她的注意力全在rou片上，如果分心的話，一不小心就把rou片和蝦rou弄破了，形狀就不好看了。

    伍會長先是打量了一番蘇依依，然后目光被她手上的動作吸引，只見她兩手靈巧地舞動，不多會，一片被風干過的花瓣形rou片上，便貼了一層白玉似的蝦rou，看得出來rou片和蝦rou粘合地非常緊實，這對手上的功夫非?？简?，重一份力度便破了，輕一份力度便松散。

    做好形狀的rou片非常漂亮，伍會長轉頭跟沈偉交流了一個眼神，兩人都不由地點點頭，是古法的芙蓉rou。

    古法的美食流傳到現在屬實不易，就說這芙蓉rou吧，被后世改良過的做法不下十幾種，也確實古法美食繁瑣復雜，現代的人做餐飲哪有那么多的功夫花在這上面，都是怎么快捷怎么方便就怎么做的。

    蘇依依利落地將芙蓉rou片都制作完畢，現在就要開始燒制了。

    一鍋清水放置爐灶上燒開，蘇依依用漏勺將芙蓉rou片一片一片地下鍋，煮至rou片變色便可撈出來，煮好的rou片一面呈淺醬色，有蝦仁那面呈粉玉色，搭配在一起非常好看。

    等到全部的rou片下鍋煮過之后，蘇依依拿了兩個油鍋，其中一個油鍋將油燒至冒煙，另外一個鍋上面鋪了一層不銹鋼籠屜。

    伍會長緊張地看著蘇依依的動作，這是要開始燙rou了吧，古法芙蓉rou的精髓便是這燙rou，不是直接將rou片下油鍋煎炸，那樣的話會是rou片變老變硬，所以而=是要用熱油的油溫將rou片燙熟，才能保持rou片的柔嫩。

    蘇依依等到其中一個油鍋燒到冒煙，便用勺子將熱油舀起，澆淋到另一口油鍋的rou片上，高溫熱油碰上rou片，發出呲呲的聲音，rou和蝦的香味被激發出來。

    等到一口油鍋的油全部都淋完，蘇依依把籠屜擱到空鍋上，用剛剛漏下去的熱油，燒到冒煙后，繼續將油淋到rou片上面。

    這樣反復淋了幾次，rou片就被熱油燙熟了，蘇依依將燙好的rou片細心地擺在盤中，錯開著一層疊一層，擺出一朵花一樣的造型出來，再在花蕊的位置，將切成細絲的綠蔥擺放了上去。

    伍會長看得連連點頭，沈偉也在旁邊輕輕說了一聲“漂亮”。

    他們的身后又圍過來好幾位評委，大家起先是都很好奇會長在這里怎么不走了，圍過來看了才知道原因，這位參賽者的手法太嫻熟了，比一些老師傅感覺還要老練，做出來的菜品更是漂亮的很。

    人一多，自然就有人交頭接耳地交流，蘇依依正好把rou片淋完油，要進行下一步cao作，感覺到不太對勁，抬頭一看，嚇一跳，怎么評委都跑到自己面前來了。

    這些評委見面前的小姑娘看上去收到驚嚇，趕緊都露出善意的微笑來，只是礙于不能說話交流，否則得好好夸獎兩句做的漂亮。

    蘇依依只是猛然發現被人圍觀，所以才嚇了一跳，看到評委對自己笑，她也回了一個笑臉，算是打招呼了。

    不過她也沒時間再多打招呼，她的菜品還沒完成，到最后一步了。

    蘇依依將爐子上燉了兩個小時的雞湯關了火，老母雞燉出來的雞湯，顏色金黃香氣四溢，站在旁邊的評委也忍不住往砂鍋里看兩眼，這雞湯燉的地道。

    蘇依依在炒鍋中倒入料酒、醬油，再將砂鍋中的雞湯舀上一勺放入炒鍋中，開中火熬煮最后的醬汁，醬汁煮開后加入些許干淀粉勾芡，再加入少許胡椒粉，熬煮成濃郁的醬汁。

    最后，將熬煮出來的醬汁澆淋到擺好盤的芙蓉rou片上，一道鮮香美味的古法芙蓉rou便做成了。

    十幾雙眼睛盯著蘇依依的動作，直到最后一步醬汁澆淋完畢，大家都長舒一口氣，這般美好的畫面，真的讓人賞心悅目。

    盤中的芙蓉rou片形似一朵盛開的荷花，鋪著蝦rou的rou片，顏色呈嫩粉色，再配上中間綠色的蔥花，顏色搭配得十分漂亮。

    一眾評委圍著盤子仔細觀賞，大家都是美食界的老饕，自然是認得這就是古法芙蓉rou，所以都期待著比賽時間結束，可以快些品嘗到這道菜品的味道。

    這時，主持人帶著跟拍的攝像師過來了，因為她也看到大部分評委都圍在這個參賽臺，作為主持人，她需要尋找話題和關注點，一是不能讓場子冷下來，二是雖然選拔賽沒有電視臺直播，但后期剪輯宣傳片的話需要素材。

    作者有話說：

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    第41章

    ◎開小飯館的第41天◎

    “伍會長,剛剛我在那邊看您在這里站了好久了，是發現了驚喜嗎？”女主持款款走過來，很職業地微笑著提問。

    “可以這么說,確實是個驚喜?！蔽闀L用手指了指桌上那盤芙蓉rou片說道。

    主持人的目光看向伍會長手指的方向,雖然她不是美食家，但從這盤菜品的賣相來看，也是十分優秀的。

    “好漂亮的菜品啊,怪不得伍會長你們都站在這里不走了,這道是什么菜品??？”主持人說道。

    “應該讓這位參賽者來介紹?！蔽闀L指著蘇依依說道。

    “請問這位參賽者,你這道菜品已經做完了嗎？”主持人轉向蘇依依問道。

    “已經完成了,就差端到品嘗區了?！碧K依依擦著手,把剛進場時候發的號碼牌夾到盤子上，這是自己的參賽號碼,號碼牌上有菜名和主要食材,一會宣布進入決賽的時候,就是宣布這個號碼。

    “先不著急端過去?！敝鞒秩嗣ψ柚挂慌缘墓ぷ魅藛T。

    “這位參賽者,你能簡單介紹一下這道菜品嗎？”主持人笑著問蘇依依。

    “這不太好吧，會不會破壞規則?！碧K依依看了看在場的人說道。

    “沒有關系，你已經完成了菜品,我們評委在品菜的時候,如果需要,也會隨時請參賽者來介紹菜品的,你只不過提前了而已?！蔽闀L開口說道。

    “伍會長說的沒錯,剛才我也采訪了幾位完成菜品的參賽者，也是為了我們拍些素材用的?！敝鞒秩私忉尩?。

    蘇依依想了想說道：“那既然不違反規則,我就簡單介紹一下我這道菜品?！?/br>
    圍在跟前的眾人都安靜了下來。

    “這道菜品名叫芙蓉rou,是一道古法美食,之所以會叫這個名字，是因為它的形似芙蓉花而成，芙蓉古時是荷花的別稱，現今大多是指芙蓉花、木芙蓉，各位請看我今天這道菜是按照荷花的形狀制作的，它的主食材就是里脊rou和蝦rou，不管是從形狀還是食材還是做法，這道菜品完全按照古法制作?！碧K依依介紹道。

    “真的像是一朵荷花呢，漂亮?！敝鞒秩诉吢犨呌^賞著，越看越像。

    “各位一定吃過叫芙蓉rou的菜，現代很多餐館都會制作芙蓉rou，但基本都是改良過的，從制作手法和工藝上來講，確實快捷方便了，但味道就會與古法大相徑庭?！碧K依依繼續說道。

    “你說的不錯，現在很少能吃到真正的古法菜品了?！蔽闀L感慨地說道。

    “古法制作出來的芙蓉rou，色澤粉紅，里脊rourou質柔軟細嫩，蝦仁q彈有嚼勁，再配以用燉煮兩個小時的老母雞湯做的醬汁澆淋，味道濃郁鮮香，而且這道菜品還有很高的營養價值，這是普通改良過的芙蓉rou不能比的?！碧K依依娓娓道來的解說，讓在場的人不由地即刻就想嘗一嘗。

    “對，這位參賽者說的古法才是真正的芙蓉rou做法，現在有些餐飲店做的芙蓉rou是在油鍋里炸過，這樣的話，rou片變老，顏色也不對?！蔽闀L忍不住說道。

    “還有老母雞湯呢，這鍋雞湯你用過了？”主持人看到砂鍋中的雞湯還有滿滿一鍋，不禁問道。

    “是，熬煮兩小時的老母雞湯，我只取一勺足矣?！碧K依依說道。

    “為了用一勺雞湯，燉了整只老母雞，看來這道菜品味道肯定是很好吃的?！敝鞒秩诵χf道。

    “為了能完全復刻古法的做法，必須得燉只老母雞才行呀，不過不用擔心，老母雞湯我會帶回去喝完的，不會浪費?！碧K依依也笑了，這主持人也挺好玩的。

    “嗯，不浪費食材，這也是我們美食界的人的原則?！蔽闀L也笑了，這小姑娘也挺實在的。

    “我看這位參賽者非常年輕，伍會長，您對此是不是非常高興？”主持人接著聊話題。

    “是的，我一開始看到這位參賽者的時候，還在擔心她做不做的好呢，現在看來雖然我沒嘗過味道，但至少她的做法是完全按照古法來做的，而且色面上看，是成功的?！蔽闀L連連點頭。

    “看來這次的美食大賽能發掘出不少新人了?！敝鞒秩诵χf道。

    “希望如此，這也是我們美食大賽的初心之一?！蔽闀L很懂得怎么配合主持人的采訪。