自然了，時染做的紅燒rou也是博采眾家，但最主要是按照她自己的口味來。半肥瘦的豬rou，經過一番處理就香味四溢，時染給自己來了一勺子，吃的時候只覺得美中不足。要是有自己做的黃酒就好了，外面買的黃酒總是味道不夠正。

    之前時染吃過某位大廚據說是用花雕酒做的紅燒rou，好吃是好吃的，但總覺得缺點什么。

    回去之后思來想去，終于想明白。

    缺的就是紅燒rou本身的地氣。

    要么說大rou本身就是美味，在這個基礎之上，紅燒rou做的再精致，也不過就是九十分到九十五分。

    國人能毫無顧忌吃rou也就是這三四十年的事情，紅燒rou以其好烹飪，rou味足，得以縱橫各家的廚房。

    反正在時染看來，把比rou貴得多的酒加進去，這rou也不見得立時就變成龍肝鳳髓。不如加點黃酒料酒，自有一股家常的自在滿足。大口吃rou的滿足。

    再說醬排骨，前頭的紅燒rou時染沒有加太多糖，典型的北方吃法。

    輪到排骨時候，時染就想著均衡口味，做了個甜味重一點的無錫排骨。

    無錫排骨是典型的南方菜，時染沒吃過的時候光憑想象只覺得難以接受——撒了一把糖的排骨？那得是什么味兒??！

    后來吃到正宗的無錫排骨時候，也不知道是不是因為預期放的足夠低，居然覺得滋味不壞。

    無錫排骨最重要的不是糖，而是里頭那一點腐乳汁，也有人用紅曲，還有兩樣都不用的，用番茄醬或者番茄膏。

    其實在時染看來，紅燒rou跟醬排骨都有點家常大菜風格，就是這倆菜都是老祖宗，衍生出來無數做法，個個都號稱自己的最正宗……

    醬排骨就是這樣，糖加多了再加點腐乳汁，南菜風格。用番茄醬做，那就是糖醋排骨。里頭丟倆酸梅，酸梅排骨。炒個糖色少加糖，紅燒排骨……

    時染一邊做一邊想，自己倒霉穿過來之前還念著家里的酸梅呢，到底是自己腌的，滋味夠足。也不知道她沒了之后，家里那點存貨家底都歸了誰。

    哎呀，不能想，一想就虧的很。

    好在馬上天熱起來，等到果子都下來的時候，她再給自己腌點就是。

    正好那時候院子里的桂花也到季節，再腌點桂花蜜糖，到時候一鍋排骨，酸梅配桂花，那才好吃呢。

    最后的炒雞腿丁就不多說了，時染挑了個辣口，雞丁先翻炒，等到帶點焦，加進去調料再翻炒一小會兒。出來的雞丁夠嫩，香辣滋味也夠足。

    三道菜里兩道大葷，紅燒rou和排骨的滋味更別提，那香味簡直像是個口水閻王，使勁兒的勾人。

    甭管是路過的還是住在附近的，這天下午全都遭了罪。時染家廚房的煙囪上飄出香味，一條巷子全軍覆沒。

    恨不能把頭探出去罵幾句，清明節做大葷，你怎么不上天呢？

    不過這話也牽強，畢竟真清明節也就那一天，第一天就過去了，剩下這兩天應該叫調休……

    紅燒rou和無錫排骨都是火候菜，時染干脆不離火，直接在門外弄個小爐子燉著，炒雞丁做好保溫，鐵鍋燜面則是直接大鐵鍋抱出去。

    時染抻抻胳膊，今個的菜都不用她現做，她只用坐在一邊管收錢盛飯。

    紅燒rou和無錫排骨都是放在大砂鍋里，蓋子自然是不掀開，時染給邊上留了一道小縫，香味就這么飄飄蕩蕩，只要把人都給香的伸著鼻子往這里跑。

    價格么，時染考慮再三，決定這次不再搭著賣。

    之前她賣榆錢飯的時候，不光是趕潮流的年輕人，也曾有附近的住戶，還有幾個是大人帶著小孩來。不過看樣子也都是普通工薪家庭。這兩天放假，年輕人更少，反倒襯出了幾個上年紀的。

    他們來的時候還穿著黃馬甲的背心，像是什么地方的施工方。

    看了一圈，雖然覺得時染這里貴，但是應該是想著炒面最能吃飽，所以個個都來點了一碗。

    想到這里，時染干脆給鐵鍋燜面定了個低價，十二塊！

    另外的澆頭再算，想加就加，不想加就不加。

    當然了，大葷的成本擺著，時染也不能賠本賺吆喝。

    紅燒rou用的是之前做扣碗酥rou的小碗，一小碗十八。無錫排骨一小碗十五。

    至于辣炒雞腿丁，一份要五塊。

    時染不覺得雞腿丁要的便宜，畢竟比起那邊又是煮又是蒸，小火慢燉還要盯火候的兩道菜，辣炒雞腿丁真的太省事了。而且雞腿價錢擺著，一小碗也裝不了多少。

    時染這頭的架勢一擺開，立刻就有人來，還是老熟人。

    雞窩頭。

    雞窩頭眼下青黑，不知道是假期被老板抓去加班虐了，還是在家里沒黑沒白打游戲打的，腳步都虛浮了。

    雞窩頭要了一份鐵鍋燜面，再來了一份紅燒rou。

    紅燒rou固然是貴的叫他有點rou疼，但是想想這么一碗紅燒rou，正經在館子里點也得大幾十，味道還不一定有小老板做的好。

    雞窩頭按捺下心中的不舍，一口rou一口面的吃起來。

    紅燒rou一進嘴他就知道自己賺大發了。怎么就能這么好吃呢？

    他感覺自己都沒使勁咬，只是輕輕的牙齒一碰，感覺到紅燒rou那層rou皮的一點點軟韌口感，接下來那滑韌的口感立刻分開，上面那層肥rou入口即化，半點不膩，等到唇齒之間碰到了瘦rou部分，那rou仿佛還帶著肥rou部分的汁水，一點也不柴。香濃的滋味潤在瘦rou的縫隙纖維里。

    雞窩頭吃的快要流淚，大口吃rou果真是十分的幸福！

    鐵鍋燜面也不賴，里面的黃豆芽和瘦rou絲格外有風味，面條吃起來也干濕適中，配上炒的表皮都皺起來的豆角，味道格外的好。

    時染今天為了做菜沒顧上做湯，干脆就一次性紙杯倒白開水，旁邊放了兩包杏皮茶的沖飲。

    時染平時除了做菜也并不排斥嘗試一些半成品的飲品沖飲，畢竟這年頭，店里你喝到的酸梅湯基本都是沖的，奶茶店里的珍珠都是批發的，奶茶也多是用的粉直接泡。沖泡類型的飲料實在太多，時染雖然自己會做，但是有些東西自己做著太麻煩，偶爾也會偷懶弄點回來改良一下直接喝。

    杏皮茶就是一種，時染去敦煌旅游時候在當地的小店里喝過一次，冰鎮后的杏皮茶，喝起來十分的解渴提神?！?】

    杏皮茶用的原料是敦煌當地的李廣杏，杏皮加工做出來這么一道涼茶。

    等到時染從敦煌回去，后來再也喝不著這正宗的杏皮茶。

    前段時間她在網上找了一家賣沖飲的，買了一點回來自己喝。別說，雖然沖飲味道肯定沒有當初在敦煌喝的好喝，但是聊勝于無，哄哄她那顆躁動的吃貨肚腸還算可以。

    時染大方的分給雞窩頭一小包，直接沖到杯子里，杏皮茶酸甜可口，直接讓雞窩頭變得眼大肚小。

    他得意洋洋拍了一張照片丟進群里，美滋滋跟人炫耀起來。

    【頭發能不能不翹：嘿嘿，給你們看看我的晚餐。紅燒rou配燜面，加上小jiejie獨家飲料，爽就一個字，我要說很多次?！?/br>
    【威猛陽剛新吧唧：……饞了，重金求子，兒子給爸爸送一碗吧，爸爸給你發零花！】

    【到二仙橋：想吃……可惜我離的太遠了】

    【這周放假嗎：臥槽，小jiejie出新菜了？等我！】

    【小米大米：@敏敏，敏姐在不，約一下啊?！?/br>
    【敏敏：實不相瞞，我已經出了家門了……趕緊來，我給你占位置?！?/br>
    【我的cp在一起了嗎：好的，感謝雷，□□，馬上出門！】

    【發大財：已啟動車子?！?/br>
    【賺大錢：老公過來接我——】

    【發大財：你不是跟朋友去吃法餐了嗎？】

    【賺大錢：我已經出來了，你快點來！不要走三環，這會兒巨堵?！?/br>
    【到二仙橋：……喵的，我們這個群現在怎么越來越不對勁了?！?/br>
    ……

    有了雞窩頭的一嗓子，攤子上沒多久就人聲鼎沸起來，不過除開這些老客人，路過的也有不少來湊了熱鬧。

    紅燒rou出鍋時候那顫顫巍巍的醬紅色，很難有人能抵抗這種誘惑。

    到了八點多收攤，時染今天的兩個砂鍋里裝的rou就已經是一點汁水都不剩了。

    財大氣粗的陸發和他老婆，來的時候已經剩了個底，兩口子直接包了圓，弄個一次性餐盒連湯帶rou直接裝上。

    紅燒rou肥而不膩，錢芳一邊吃一邊在心里給自己的健身教練磕頭。

    不怪我方意志太薄弱，乃是敵人太狡猾。

    誰能想到紅燒rou能這么香呢？

    還有那無錫排骨，時染做的偏甜，本以為有很多人會吃不慣，誰承想照舊一堆人買單。

    錢芳只覺得無錫排骨甜咸可口，甜兒不膩，她本就喜歡甜口菜，這會兒更是把無錫排骨的汁都留著，心心念念要拿回去拌飯。

    陸發一臉懵，我掙大錢是讓你抱著點剩菜底子回去吃拌飯的？

    當即就問時染能不能單做一份無錫排骨。

    時染對陸發夫妻倆的印象都很好，這兩口子一看就是不缺錢的主，但是難得的是兩人都沒架子。陸發每天跟頭熊一樣窩在小凳子上頭吃炒面，錢芳每次也是落落大方。

    時染擺攤子之后不是沒遇過有些眼睛長在頭頂的，之前還有一回，有個一看就穿的人模狗樣的，來了就先把她的攤子挑剔一遍。吃了炒面之后覺得滋味不錯，但還一個勁的貶低時染，說她不懂得營銷，不懂得造勢。

    噼里啪啦說了一大堆，全是什么術語，說要是他自己有這門手藝，就會如何如何。

    時染當然也沒給他留臉，直接回道：“可惜了，你沒這份手藝?！?/br>
    那男的當場就拉了臉子：“你不就是一個擺小攤的，你傲氣個屁！不就是會做點菜，真當自己是什么香餑餑，我話放這兒了，像你這種沒學歷沒情商的人，手里抱著個金碗也得餓死。你懂什么叫信息時代嗎？你懂什么叫轉化率，什么叫市場嗎？”

    時染一陣子無語，這種男的還真不少，大多都是三十出頭的公司中層。自以為自己能力夠了，階級躍升，瞬間就開始覺得自己就是點家文里的男主角，一句難聽話都聽不得。

    時染平時很心大，主要她覺得就自己家里那個樣子，心要是窄點，整天擰巴原生家庭那點陰影，她日子早過不下去了。

    但這不代表她沒脾氣，碰到這種臉伸過來的，她也愿意給個巴掌。

    當即時染就展現了一個比對方更傲氣的姿態。

    “這位男士，你腳上穿的是驢家的皮鞋對吧？”

    “中間有印了親，平時撐場面就靠這雙鞋了吧？”

    “還轉化率，市場，你那么懂，你怎么不多買幾雙皮鞋換著穿呢？”

    “我是不懂，但我需要懂嗎？我在我自家門口擺攤，我就圖一個樂呵，你管我掙不掙錢呢?！?/br>
    “我就是要一份份賣，就是不開連鎖店，反正我喜歡，我樂意。我就喜歡賠錢，反正我也賠得起?！?/br>
    一席話險些把那男的給氣死。

    本來還要發作，但又顧忌時染說后面就是自己家。

    那么大的四合院！

    男人咬牙切齒，要是他有這么大一四合院，他肯定能過得更好。

    時染會心一擊，只把對方給打擊走了。

    而旁邊本來要幫她說話的食客也傻眼了，時染并沒有逢人就說后面的院子是自己的。很多人還是只以為她是租住在這里。

    等到時染把話說開，常來的客人里面也就傳開了。