我看的書上有說過，果醬里含水多少決定了果醬的保質期，高糖度的粘稠果醬在密封足夠好的情況下甚至可以保存十年以上。

    我們第二次做出的果醬質量就相當好，雖然只做出十二罐，但明顯更醇厚也更香甜。

    第三鍋黃頹子已經只剩不多了，搭配剩下的砂糖熬成果醬，堪堪裝了兩罐頭瓶，因為比較熟練，這一次的熬得最均勻賣相也最好，我們留下自己吃。

    黃頹子果醬抹在參薯面包上非常美味，跟小米豇豆稀飯更是絕配，要再有顆煮雞蛋加點小菜，絕對是豐盛美味的早餐，有時候晚上我懶得做飯也拿這一套當晚餐，也多虧我爸媽都不挑食，能將就，我每天半學習半創造的各種飯菜也讓他們吃得飽飽。

    小賣部生意還是很清淡，倒是這次新上的黃頹子果干被迅速售空，連果醬也賣得很不錯，買了的都說好，甚至還有人專門買了送給親戚嘗。

    好幾個買過果干跟果醬的街坊都很好奇黃頹子到底是什么玩意，產自哪里，我根本說不清，只告訴他們那是一種山里產的野果，明年到季節可能還有，他們聽了以后竟然還期待起來，紛紛告訴我明年有果干的時候他們還要買。

    我吃了不少黃頹子，在我看來它的酸甜味其實不如山楂，倒跟我們這里的酸棗有點相似，但黃頹子沒有硌牙的硬核，有見多識廣的人說它細碎的種子有點像獼猴桃，但比獼猴桃種子的嚼勁更脆更香，讓人吃了以后很想念咀嚼果干時候的味道，就算明知道吃了要倒牙，可還是想吃。

    我沒吃過獼猴桃，甚至不知道那是種什么樣的水果，但不妨礙我記住給那些黃頹子灌木做做修剪，施肥，期待它們明年結出更豐厚的果實。

    還有一件我沒想到的事情，那就是我們家的參薯干竟然被賣出去了。

    我原以為我必須把參薯們做成參薯面包以后才能賣出去，但我還真沒想到有街坊老太太看到我家塑料布上晾曬的大堆參薯干以后起了興趣，想出錢買了回家炒菜。

    我知道的時候我媽已經賣出去五斤參薯干了，她說巷子里的劉老太捏起參薯干嘗了以后就要買，一斤兩塊錢的參薯干買回去被老太太跟豬rou還有粉條燉到一起，據說香得很，那種酸澀味全部給遮蓋住了，比蘿卜跟土豆還香，當天晚上就又稱了足足五斤。

    我媽還有點不安，問我說一斤參薯干才賣兩塊錢是不是虧了，她知道我四斤多參薯蒸過才能做一斤參薯干，費那么大勁，一斤才四毛錢，她有點后悔，想提價，但又怕沒人買。

    沒事，剩下的稍微賣貴點，反正也剩不多了，賣不出去咱們自己吃。我帶回來大概五十斤參薯，洗淀粉做了些參薯面包，曬了不到十斤參薯干，剩下的四塊錢一斤，東西就這么點，沒人要我們可以自己吃。

    我就不明白怎么會有人不喜歡土豆軟綿的口感，喜歡吃帶著酸澀味的參薯干，我問劉老太的時候她直搖頭，連說我們這些小年輕不懂做飯，洋芋軟塌塌的，就算專門油炸過，燉rou味道比起白蘿卜跟蔓菁也差遠了，現在本地好蘿卜還沒下來，這些個大頭菜干就是本季節燉rou的好材料。

    我還是不明白，我說我自己也吃參薯干，炒菜燉菜老是一股子酸味，還澀舌頭，這玩意能做好吃?

    小后生，看來不讓你開開眼界是不行了。劉老太決定請我去她家吃一頓飯，而我則把我家里剩下的四斤參薯干送給她當見面禮和學費。

    我們一條巷子住了這么多年，我還是第一次去她家。

    她有個比我大兩歲的孫子，讀高二，常能在外頭見到，但我們從來沒打過招呼，這回突然在家里見到我，他很驚訝。

    劉老太家三個兒子兩個女兒，生活水平比我家好多了，廚房寬敞灶臺干凈，一口大鍋給擦得錚亮，其他鍋碗瓢盆都擺得一絲不茍。

    老太太真有兩下子，今天心情好有意炫技，先把從我家買的參薯干泡溫水里，然后用大蒸鍋把泡軟的參薯干又蒸了一遍，蒸得酥軟不算，晾在外頭讓參薯干們失去多余的水分半干，然后進油鍋炸。

    因為菜油里加了些許她自己熬的豬油，味道香得很，很快一條條參薯干就被炸得金黃，她給我捏了兩個當零嘴，又蘇又脆，完全吃不到參薯的酸澀味，反而因為里面的纖維而有點韌性，非常好吃。劉老太孫子也鬼鬼祟祟跑進來抱個碗裝了一小碗，撒了鹽跟辣椒末以后才心滿意足地回去寫作業。

    劉老太說她常炸土豆條跟紅薯條給她孫子當零嘴，這個大頭菜條淀粉足，炸著也好吃。

    這么好吃的炸參薯條，也難怪燉rou的時候撒在里頭會香，今天劉老太下血本，做了我們本地的名菜排骨燴菜，大塊帶rou的排骨和噴香的酸菜一起燴得飄香四溢，炸參薯條代替土豆塊在燴菜里頭吸收湯汁變得非常飽滿，參薯條厲害就厲害在它擁有比土豆跟紅薯更多的纖維，明明燉得酥爛，幾乎入口即化，可是偏偏用勺子攪和燴菜的時候不會把它給攪散成糊，一筷子把參薯條跟酸菜一起夾住放到米飯碗里，配上塊酥爛的排骨，簡直是人間絕味。

    李老太的兒子兒媳婦吃得眉開眼笑，聽說參薯條是在我家買的，連連夸參薯條好吃，燴菜燉菜里放進去，比土豆香多了。李老太的孫子也胃口大開，連吃三大碗米飯，也多虧他是吃不胖的體質，否則有這么個會做菜的奶奶，普通人真得給喂成氣球。

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