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鍋包rou是東北菜里比較有名的一道，20世紀初始創于哈市道臺府。 當時道臺府經常要接待俄國來的外賓，為了迎合外賓喜吃酸甜的口味，將一道滿族傳統菜焦香rou條也就是黃金rou，從咸香改成了酸甜。 早期這道菜只流傳于官府之中，后來才漸漸傳入民間。遼省那邊還在湯汁中加入番茄醬或番茄沙司，做成了不同于黃金rou的橙紅色。 而如今，這道菜也成了東北廚師能否出師的評判標準。 楚柒做的是正宗哈市口味，首先要將里脊rou切成3毫米左右的薄片。 切完清水洗凈，擠干水，加鹽和料酒腌制入味。 而鍋包rou好不好吃，掛粉是第一個關鍵。 掛薄了，下鍋油炸的時候容易焦，里面的rou也容易變老。 掛厚了又影響鍋包rou的口感，不僅不夠酥脆，還很可能一口下去沒吃到rou，先咬到軟軟的淀粉團。 楚柒在淀粉中打上一個雞蛋，方便掛粉，也能讓鍋包rou的表皮味道更好。 接著用手抓勻，油溫六成熱的時候開始炸第一遍。 炸兩遍，是鍋包rou好吃的第二個關鍵。 第一遍主要用來定型，油溫不能太高。 炸完撈出來，將油溫升到八成熱，這第二遍炸的就是酥脆了。 楚柒火候把握得剛剛好，每一塊出鍋都脆而不焦。 這個時候，胖廚師也把要用的蔥絲、姜絲和香菜段切好了。 奈斯在旁邊插不上手，就問楚柒：要不要我調汁? 提前調汁，那多麻煩。 楚柒另起一鍋，清水下鍋先炒糖，接著白醋調味淀粉勾芡。不僅用料用量分毫不差，什么時候加料什么時候下rou也拿捏得恰到好處。 當白醋的酸香在廚房里爆開，味道還沒怎么揮散，她已經將鍋包rou裹好湯汁撈出鍋了。 最后一點湯汁，被她nongnong澆在了rou塊上面。 湯汁沿著金黃色的rou塊緩緩流淌，滿室酸香中，眾人感覺自己的口水也流了下來。 幾個妹子最先沒忍住，可惜這第一盤是楚柒送給陸菲斯的。 四雙眼睛就像黏在了盤子上面，一路追隨著楚柒的動作，落到陸菲斯面前。 男人拿起筷子的時候，短發妹子甚至下意識咬住了手里的勺子。 咔擦 她們聽到了鍋包rou破開的聲音，那樣酥脆，那樣撩動人的神經。 nongnong的湯汁酸、甜、鮮，一接觸到舌尖，便搶占先機襲向了味蕾。 這樣好的味道，即使是一道糖醋魚，想必也很美味，更別提鍋包rou那酥香的外表。 每一口下去，都要先破開它脆弱的堡壘，才能嘗到里面鮮嫩的rou片。 因為火候剛剛好，還不會過硬費牙。 第二盤上桌，耿雪只嘗了一口，就感動得不要不要的，世界上怎么會有這么好吃的rou! 短發妹子嘴角沾著湯汁，含糊不清道：以后它就取代紅燒rou，成為我的最愛了。 紅燒rou也很好吃啊。 長馬尾妹子一臉糾結，一個香軟彈牙，一個酸甜酥脆，兩個我都愛怎么辦? 那就多賺錢，小孩子才做選擇。 溫玲一錘定音，剩下幾個妹子立馬跟著點頭。 大概沒有什么，比美食更能帶來快樂和無盡動力。 以前最開心的是放假前一天的下午，最近又多了來楚柒店里吃飯前。每次快到飯點，她們總是格外期待，工作效率都高了幾倍。 以后在隔壁有店了，既能多賺錢，排隊也不耽誤工作。 短發妹子想想就開心，端起裝米酒的銅碗，干杯，祝我們生意興隆! 生意興隆，財源廣進! 早日過上中午紅燒rou，晚上鍋包rou的幸福生活! 幾人一碰碗，抿了兩口清甜的米酒，全都笑開。 旁邊桌的人聽到，也拿起可樂遙遙敬她們，恭喜啊，祝你們日進斗金。 謝謝。 短發妹子爽快地朝他舉了下碗，笑著喝了，又跑去敬楚柒，小老板你跟我們喝一個唄，沒有你，我們最近的生意也不會這么好。 長馬尾妹子也道：對對，你跟我們喝一個吧。 溫玲沒說話，卻已經拿了個新碗，倒了半碗米酒。 耿雪直接將那碗酒塞到了楚柒手里，我也要謝謝你。我那時候都要哭死了，沒有你那碗面，還不知道什么時候能走出來。 她和楚柒碰了下碗，你說得對，沒有走不過來的坎。再拉一扣，我還能更漂亮。 銅碗在掌中散發著微微的涼意，撲面而來的卻是暖暖的笑容。 楚柒突然有些明白，為什么看到食客們吃得開心，爺爺眼里也全是笑意。 她眼睛彎起來，俏皮地晃了下碗，你們不用謝我，我收了錢的。 別家店也收了錢，可沒你這么好的手藝。 眾人笑開，趕緊跟她碰碗，干杯! 幾個妹子一仰脖，全干了。 楚柒也笑著一飲而盡，雙頰漸漸染上一層酒意。 那肌膚也就從雪一樣的白皙中透出抹微紅，似是枝頭新綻的初蕊，活潑又俏麗。 滿室歡笑中，她染著笑意的眸子比什么都要明亮。 --