第105章

    要說現代人喜歡吃的美食之一，麻辣燙肯定榜上有名。

    以至于后面出現各種口味的麻辣燙，帶湯的不帶湯的，葷的素的，不管簡單還是復雜，總有它的吃法。

    雖說麻辣燙做起來不是特別難，但想要好吃，底湯要好喝不說，甚至底湯就是靈魂，里面的配料也要豐富。

    要是哪家店里只有二十多種食材，基本不會吸引很多客人。

    既要湯底好吃，食材也要豐富，自然在店面吃最合適。

    所以蘇菀不怕來吃麻辣燙的人多，人越多，準備的食材就可以越豐富。

    尚膳監帶上她有四五個人值守，隔壁光祿寺也是三四個人。

    這么多人，當然可以準備上百種食材，反正吃多少煮多少，食材一點也不會浪費，不僅如此，就算準備好的食材吃不完，大不了下一頓吃個麻辣香鍋，照樣能全都解決。

    從清晨就開始熬的骨湯，基本不用蘇菀怎么照看，自有其他宮人幫忙。

    向來知道蘇菀手藝好，這還是頭一次能吃到呢。

    現在還算過年期間，大家也沒什么事情做，吃頓好的，也能打發時間。

    骨湯熬上，蘇菀處理好瑣碎的活計，就開始做麻辣燙里面的丸子了，之前在西膳房的時候就做過各種丸子，什么包心魚丸都做了，現在做起來也不難。

    但這時節蝦不好買，這丸子自然多了淀粉，淀粉也行啊，麻辣燙的什么丸子都好吃。

    剩下的羊rou丸子倒不用自己做，她可是在尚膳監，幾個廚房里的東西她都知道，取用一些來做尚膳監午飯，都是可以的，都在定例當中。

    拿得最多的還是雞rou丸，豬rou丸，羊rou還是太貴了，因為過年，京都羊rou都漲價不少。

    不過炸酥rou倒是不少，在麻辣燙里依舊好吃。

    剩下什么豆腐泡，豆皮，還有白菜，蘑菇，海帶，豆芽，各種丸子這些食材零零散散準備了一大盤，稍微數數都小幾十種。

    畢竟單蘑菇都有十幾種呢。

    蘿卜也是四五種，基本上想吃什么就可以選什么。

    也怪不得光祿寺值守官員那么驚訝。

    誰讓蘇菀準備得特別充分。

    他們來的正是時候，再等兩盞茶二十分鐘的時間就能吃了。

    蘇菀已經起鍋燒油，知道大家沒有忌口，唯獨有幾個人不能吃辣，炒底料的時候少了些辣椒，但蔥姜蒜絕對不少放，最后加入少量的辣椒，再加點豆瓣醬。

    這樣的底料開始翻炒，等到變色之后把殘渣撈上來，這才往里面加骨湯跟香料白糖一勺牛奶，香料用專門的小布袋裝著，以后這骨湯就不會到處是香料，方便喝湯。

    吃麻辣燙，這口湯也是非常重要的。

    最后的菜吃完，再喝口湯，這頓麻辣燙才算圓滿。

    因為骨湯本來就是熱的，這會不用一盞茶的功夫，骨湯也就開了。

    這湯不算少，下面就可以來煮食材了！

    蘇菀特意找來粉篦，就是專門用來煮面的網兜式漏勺。

    蘇菀在尚膳監看到跟現代做麻辣燙那種漏勺很像，也就拿來用了，唯一不同的是，現代都是用不銹鋼來做，但這個是用竹篾做的，不過功效一樣，都是把食材放在里面煮，一漏勺就是一碗。

    完全可以根據不同人的不同喜好來做。

    等蘇菀說完之后，光祿寺值守官員幾個人都圍著這東西轉。

    這竹篾漏勺原本就是用來做面條用的，沒想到還能派上這用場。

    蘇菀介紹道：“你們可以自己選想吃什么菜，不想吃什么菜，然后全都交給我，煮好的一碗里，全都自己愛吃的?！?/br>
    還有這種好事？

    誰沒經歷過，一桌子菜里總會有自己喜歡的不喜歡的，一碗飯食里也總會不喜歡的食材。

    可現在完全自己挑選！

    吃麻辣燙的人根本不挑食，因為這碗里都是自己拿的！

    肯定會吃個干凈！

    光祿寺值守官員還是頭一次看到這種吃法，立刻動手開始拿東西，蘇菀原本還想讓其他宮人幫忙，看了根本不用。

    一份份食材拿過來，蘇菀這邊就開始做了，接下來的步驟逼著眼睛都能做，看著他們挑上來的食材，先把不容易熟的食材放進去，再放容易熟的。

    主食的米跟面則單獨煮。

    光祿寺其中一位官員看著蘇菀拿出一個大碗，這碗比平常的面碗還要大個，先在最下面放上他挑的堿面，也就是平常熱干面那種面，但又比熱干面要細一點。

    然后把他選的食材再鋪上去，什么魚丸蝦丸雞rou丸小酥rou羊rou卷，還有一點點白菜跟海帶。

    為什么是一點點呢，因為他這人就不愛吃素菜！放點就是給面子。

    但之前吃飯的時候，光祿寺一直什么葷素搭配，讓他不得不吃素菜，煩死了。

    看看這一碗，全都是他愛吃的，旁邊還有什么小料區，感覺不夠辣，那就放辣椒油，想吃蒜可以加點蒜，再有蔥花香菜芝麻醬，想吃什么都行！

    按蘇菀的話來說，那就是自助??！

    自己幫助自己，想吃什么加什么。

    跟這個官員完全相反的，則是另一個值守官員，他挑的都是什么蓮藕，海帶，冬瓜，青菜，除了味道不重的雞rou丸之類，其他都是素菜，主食也挑的米粉。

    一看就是個健康愛好者。

    放在其他地方，這兩個值守官員的飯食肯定安排不到一起，可誰讓在官署吃飯，其實都有遷就。

    這會吃麻辣燙完全沒這個困擾，想吃什么就吃什么！

    兩人就算吃不到一塊去，也沒有關系！

    不過兩人看著對方拿的食材，就知道這幾日值守的時候，對方都有遷就，同僚關系反而更好了。

    那還說什么，趕緊吃吧？

    不止他們兩個，光祿寺其他宮人也已經拿到自己的飯食，誰讓這種做法確實迅速。

    不到兩刻鐘，都坐到位置上準備吃飯了！

    每個人選的食材都不一樣，放的調料也不一樣，像蘇菀就放了不少麻醬，這麻辣燙看著黏糊糊的。

    天知道她都想念這口麻辣燙！

    其實早應該做了！就是最近有空而已！

    麻辣燙就是簡單又樸實的快樂！

    蘇菀坐下的時候，這才發現光祿寺值守官員竟然都沒動筷子，他們兩人明顯在等自己。

    不過也是，他們兩個部門平級，都算是留下值守的，而且又是蘇菀親自來做，所以就算她年紀小，禮數上還是很周全。

    三個人選的食材很有代表性，光祿寺兩個，一葷一素，蘇菀這邊則是葷素搭配，湯更多一點。

    這種原本就是大骨熬制，然后又加了嫩滑牛奶的，味道絕對棒。

    她可是最會吃的人。

    如果不加那么辣椒的話，這湯絕對可以說清甜爽口，還有滋有味。

    先被驚艷到的，自然是喝口湯的值守官員，他就是挑素菜那個，看著蘇菀先喝湯，自己也嘗了口，立刻道：“這湯的滋味，竟然這樣鮮美?！?/br>
    “大骨湯熬制的，就算自己喝湯也是可以的?！碧K菀道。

    “不對，這湯比一般的骨湯還要嫩滑，甚至要再白一點?！背运夭说闹凳毓賳T道。

    蘇菀沒想到他連這個都能嘗出來，笑著解釋：“加了勺牛奶，滋味會更好?！?/br>
    “竟然是這樣?！?/br>
    “吃著確實有股奶香，但完全不會遮蓋骨湯的味道，而且這骨湯里的料也恰到好處?！?/br>
    吃素菜的官員還在說，吃葷菜的那位已經吃了兩個丸子，這雞rou丸太鮮嫩了！魚rou丸很彈牙！

    好吃！

    還有肥羊卷，好吃！

    小酥rou！好吃！

    但看到一點點白菜跟海帶的時候，這個官員沉默了，早知道全挑葷菜了。

    可浸滿辣椒骨湯汁水的白菜葉，又怎么會難吃，原本就能產出味精的海帶，更不會難吃。

    海帶里面有谷氨酸鈉，這就是味精的主要成分，也是大家覺得鮮美味道的主要來源。

    蘇菀對海帶基本沒怎么處理，直接一煮，里面的谷氨酸鈉就能吃到嘴里，能不好吃嗎？

    蘇菀都打算用海帶做點粗制味精出來，煮什么都放一點，別的不說，味道肯定夠鮮美了。

    這只吃葷菜的官員也沒想到，如此簡單做法的海帶都能這么好吃，別說葷菜素菜了，只要做成麻辣燙的食材，沒有一個不好吃的！

    細想起來，應該是骨湯的原因？！

    但這骨湯一點也不膩，連愛吃素菜的官員都贊不絕口。

    這樣的吃法，誰都會喜歡吧？

    蘇菀吃過自己手里的一碗，很多宮人官員已經去續碗了！

    連身邊光祿寺值守官員都不例外，回碗！必須回碗！

    剩下的也不用蘇菀動手，剩下的活計交給尚膳監其他宮人就好。

    畢竟只是煮煮面，那湯底才是最重要的。

    不過尚膳監宮人們也很好奇，不是說蘇菀最擅長做面食嗎，怎么煲湯也這么好喝。

    煲湯這東西要說技巧確實也有，無非是食材的先后順序，火候的把握，食材的處理，什么時候開蓋什么時候燜一會。

    說起來也非常復雜。

    蘇菀一是在另一個時空跟mama學習過，二是接觸的食材比這里大多數人都要廣，自然更明白食材處理方法。

    但這些說出來就有些驚悚了，還不如閉口不談。

    吃過飯，蘇菀見紅著眼的于淑跟春香過來。

    主要是還是春香眼圈微紅，于淑到底大一些，經歷的事情也多。