做飯可以放開手腳了！

    旁的不說，明日的菜單確實需要不少禽rou。

    早上做的是云吞面要用到rou。

    中午其中一道回鍋rou，還是要用到rou，晚上則是老鴨粉絲湯，鴨子從早上開始熬，晚上吃粉絲湯剛剛好。

    手里食材充足，做飯的感覺都利落了！

    要說蘇菀最期待的，肯定是老鴨粉絲湯。

    鴨子補陰生津，很適合在夏天食用，也能讓晚上睡得好些。

    說到燉湯，也就是夏天不合適，等到入秋之后，蘇菀準備多熬些大骨湯，而是小火不間斷地熬。

    到時候不管做什么菜都能來一勺高湯。

    湯里不管是雞架鴨架還是大骨頭都可以在里面熬制，熬制的越久，香味越香濃。

    好廚師一勺湯。

    若以后做菜的湯底從清水換成高湯，味道提升的可不止一個檔次。

    蘇菀知道內宮小廚房里就有經年不斷火的高湯隨時取用，不管下面炒菜都可以。

    也不知道西外宮這邊能不能也這么做。

    算了，反正是入秋之后的事，現在還是做好手頭的事情比較好。

    第二天起來，也到五月二十二，西丞副跟右執掌還是要去內宮，雖說昨日已經確定好食材份額，但總有些雜七雜八的活計要忙。

    可到快中午的時候，尚膳監那邊送來了蘇菀想要的東西。

    餐盤。

    前幾天蘇菀才把圖紙給過錢，今日餐盤就出來了。

    當然這只是樣品，讓蘇菀看看，符不符合她的要求，同時尚食司長官也能瞧瞧合不合理。

    若是可以，那就可以開始批量做餐盤。

    等到六月菜單一換，餐盤也換上，豈不是剛剛好。

    蘇菀看著送過來的十個餐盤，看起來大同小異，只是細節處有些不同，但明顯已經按照她的要求在做。

    四個裝菜的凹槽，一個裝主食的凹槽，還有一個放湯碗的地方，這個地步被工匠打磨的粗糙了點，保證湯碗放上去不容易滑動。

    整個餐盤都是木制的，但又打磨得不錯，使用的材料跟平日用的木碗差不多。

    反正以蘇菀的目光來看完全合格！

    正好，今日中午做的也是四菜一湯，要不就用這個裝菜，讓總管們說說感受？

    早上的云吞面自然沒什么問題，中午的炒菜正適合這個餐盤。

    中午回鍋rou，熗拌什錦，這會用的時令豆角跟豆腐，到時候可以看當季菜色來換著吃。

    還有蒜薹炒rou，花椒藕片。

    都是既適合夏天吃，又能下飯的菜色。

    主食自然還是饅頭米飯。

    尚寶監總管倒是想讓蘇菀再做rou夾饃來吃，可被蘇菀直接拒絕。

    試菜才是最要緊的！

    以后這份菜單是要給西外宮諸司宮人們吃的，自然越美味越好。

    要是之前，肯定是四個盤子，一個大碗裝湯，四個小碗裝米飯然后放到桌子上給總管們吃。

    換成普通宮人的話，估計要拿兩個碗，一個碗裝四個菜，一個碗吃過主食之后再去盛湯喝。

    先不說后者有多麻煩，就說一個碗裝四個菜，蘇菀想想都心疼。

    好歹是她辛辛苦苦炒的菜，怎么能混在一起呢！

    回鍋rou的rou香跟清爽的花椒藕片放一起？直接毀了兩道菜。

    比如說今日大廚房做的清炒山藥跟青椒豬肝，這兩道菜一挨著，都串味了。

    雖說宮人們絲毫不嫌棄，還夸贊味道極佳，可蘇菀心里總是惦記著。

    如今換了餐盤過來，她做的菜再也不會放到一個碗里了！

    餐盤上面四個凹槽，剛好放四個菜，只要小心點，肯定不會挨著。

    下面放米飯或者饅頭，再拿小碗盛湯放到旁邊有防滑的凹槽上。

    一個盤子，就能解決上述所有問題！

    但走進小廚房側廳的總管們微微吃驚，不過像御用監正副總管，這兩個經常接觸物件的人一瞧，立刻發現其中好處。

    “這，用這個盤子的話，是不是可以少刷碗了？”

    “而且一個人就能拿所有飯食，最側邊的卡口還能放筷子?！?/br>
    不愧是御用監的兩個總管，兩人一眼就看出好處。

    蘇菀點頭：“對，西膳房剛剛做出來的餐盤，也是試菜的一部分?！?/br>
    這完全拿西外宮諸司總管當試驗品了啊。

    不過他們愿意當試驗品！

    只要能吃到蘇菀做的飯菜，這點事算什么。

    舊監庫老總管被掌事小太監扶著坐下，笑著看向蘇菀。

    從她身上，似乎看出跟當年尚食司長官一樣的風采，甚至風采更勝。

    真是個不錯的小宮女啊。

    作者有話說：

    明天肯定早點！

    第49章

    餐盤的作用自不用說，幾個總管當初也是從小太監的位置爬上來，自然明白有了這個東西，以后吃飯會有多方便。

    就算他們不知道，還有衛鈞跟卓暉在，一口一個夸贊。

    “之前用幾個碗的時候，幾個菜都會連一起，太影響飯菜口感了?！?/br>
    “按這個來做，絕對可以?！?/br>
    “而且走一趟就行，還省事了?！?/br>
    于淑這邊則感覺，以后大家刷碗的時候定然會輕松很多。

    經過現代檢驗過的工具，自然沒問題。

    蘇菀已經料到這個，以后西膳房宮人體力活會大大減少，俗話說灶前灶后千里路，這話可是沒錯的。

    別看灶臺前后就那么一小塊，可來來回回地并不輕松。

    能節省一個流程，就會讓事情更好做。

    蘇菀重點在餐盤，可其他人不僅為餐盤驚訝，更為美食贊不絕口。

    這回鍋rou，重點就在回鍋兩個字，再有青椒青蒜苗作伴，口味咸甜鮮香辣，融合了川菜的所有優點。

    很長一段時間里，還被認為是川菜之首。

    在美食文化如此豐富的川地被認為川菜之首，可見其味道之佳。

    人們常知道的叫回鍋rou，其實也叫熬鍋rou，這道菜的做法從菜名上都能知曉。

    這道菜不僅切成薄片的五花rou好吃，里面青椒蒜苗都能撿個干凈用來下飯。

    回鍋rou旁邊是蒜薹炒rou，蒜薹滋味清爽，豬rou帶著rou香，兩者的結合也很經典，是道家常菜肴。

    最后是花椒藕片，熗拌什錦。

    前者用了新鮮的蓮藕，其實還不算季節，但陸陸續續都會上市。

    蓮藕本就味鮮，也不用什么多余的調料，下油炒香炸些花椒，用這樣的油來炒已經焯過水的蓮藕，最后點些香油，絕對滋味甚美。

    看大家吃的表情就知道了。

    熗拌什錦，還是一道時令菜，跟春天的蒜蓉時蔬差不多，只是春天多用蒜，但夏天就用熗鍋。

    一個是改善口感，二是更適合夏季食用。

    最后的湯很簡單，只是盛了一碗下午也要喝的烏梅湯。

    主要是這些飯菜味道已經夠足了，只需要一碗冰涼的湯飲來解解膩，這樣剛合適。

    雖說中午吃烏梅湯，下午也吃烏梅湯。

    但大夏天的，誰又會拒絕冰涼酸甜的飲品呢，這日頭連個風扇都沒有，全靠這些東西解暑。

    眾人用餐盤吃得開心。

    漸漸除了尚寶監兩個總管之外，其他人都琢磨出餐盤的好處。

    對于衛鈞卓暉于淑來說，自然是菜不會碰到一起，每個菜的口感都能出來。

    但對其他總管來講。

    不跟尚寶監這兩個在一起吃飯，吃到的菜更多了！

    至少不用搶著吃飯，可以按照自己的速度來。

    跟他倆在一個盤子里夾菜，哪有他們夾菜的速度快??！

    這餐盤是個好東西！

    他們喜歡！

    至于尚寶監他們兩個吃過之后，又問蘇菀回了一次碗，這才拍拍肚子，吃得舒服啊。