叁個孩子終于見識到了什么是瘋狂的后廚。

    所有人都是用吼的，所有人，除了在切菜的，就連端菜也使用跑的，端出后廚，才是侍者接手，優雅地走向客人。但在后廚的主廚團隊們，除了主廚，沒有什么優雅可言。

    有組長在大喊：“給我拿一條加拿大卡普貝爾頓出產的鮭魚。再給我拿兩條鱈魚過來！”

    “見鬼！這是鮭魚嗎？你有帶腦子來嗎？還是腦子被豬啃掉了！”

    一個二十出頭的年輕人被罵得臉色發白，更為慌手亂腳，端著魚的盤子打翻在地。又惹來組長的一通狂吠。

    明海顫兩顫，只覺耳膜要穿孔。

    盛夏說，“這個新人真可憐?！?/br>
    另一個廚子馬上去冰庫拿了新的魚，開始片魚。而那位冒失又慌張的新人馬上跟過去要接手。廚子看了他一眼，動作飛快地片著鮭魚，然后下巴點了點拿兩條鱈魚說，“魚的中心區域，那一整塊的魚rou，是整條鱈魚里最好的部分。我們只要那一個部分。魚頭魚尾備好用來熬湯?！?/br>
    “是?！蹦莻€新人馬上接手開始處理鱈魚。

    而不過一會兒的功夫，已經有廚工將馬鈴薯、大蒜、洋蔥等等蔬菜切了一大筐了。

    “嘖嘖。真是瘋狂又地獄！”盛夏說。

    讓主廚從單獨廚衛房間里看見他，然后走了出來，喊道：“雪，你終于來了?！?/br>
    主廚團體里的所有廚子都是聽說過La  Mer酒店隱形老板的事跡的，因為這位隱形老板同樣是米其林叁星大廚，且還擁有許多家餐廳的股份。更是年紀輕輕就獲得過博古斯烹飪大賽全球總決賽的金獎冠軍的天才少年大廚。

    但這位老板在早幾年就隱退了，所以他們還是第一次見到明雪本人。在這一行，大師就是大師，是分量很重的，也最重輩分，大家見了明雪，都恭敬又熱情地向他問好。

    明雪笑著回應大家，十分溫潤，并不像那種黑著臉的地獄主廚。

    “雪，既然來了，晚上也露一手?！弊屖岸匏?。

    “好?！边@一次，明雪沒有拒絕，因為他也得為叁頭化骨龍準備晚飯了。

    明雪洗凈手，穿上雪白的主廚服，戴上白色高帽，看了叁人一眼道：“你們可以參觀廚房，但不準大聲喧嘩，不準影響廚師們，也不準亂摸亂碰?！?/br>
    “知道啦！”叁只化骨龍異口同聲。

    明海和慕西琴左看右看，但盛夏對其他沒興趣，只是看著明雪做菜。

    “小叔叔，今晚你要做什么給我吃？”她看著他從洗凈的櫻桃里，挑出大小幾乎一模一樣的櫻桃。

    明雪想了想，不答反問：“你最近在看什么書?！?/br>
    “《巴黎圣母院》?！彼幻魉?。

    他輕笑，“我也在重溫那部?！?/br>
    其實，就是因為看見他在看，她才翻出來看的。嘿嘿。但她決定不說話。

    明雪說，“維克多雨果啊……”他忽地念道：“瑪麗為晚餐買了兩只鴨子，在她要把它們殺掉時，我女兒救了它們。它們現在在池塘里游水?！?/br>
    “？？？”盛夏一臉迷茫。

    明雪看她那憨模樣，忍不住笑了，“這是雨果在筆記本里寫下的隨筆。他還談到了，他對rou食的著迷，他甚至毫不掩飾，尤其是對鴨rou的喜愛。他還說‘只要不讓這顆溫柔的心臟在動物被放到鍋里之前看到它’?！?/br>
    “又想吃，又說可憐，說完了再來一句看不到就不可憐了。這就有點那內味了。嘿嘿?！彼f。

    明雪似笑非笑看了她一眼，“想說虛偽是吧?！?/br>
    “美食是有底蘊的，今晚，我想做屬于維克多雨果餐桌上的叁道菜。鴨rou烤土豆泥、生姜草莓沙拉佐手指餅和香堡奶油，以及雨果最喜歡的一道菜烤雞?！泵餮┮贿呎f，一邊開始選擇優質鴨rou，準備做菜。

    “哎呀，吃個飯都這么講究呦！”她笑著打趣。

    “是我最近新收了一本原版老食譜，里面的菜肴很有意思，所以想嘗試一下做?！泵餮┱f道。

    “我能冒昧問一下，是什么菜譜嗎？”一位穿著深藍色西服的白人老紳士問道。

    盛夏才注意到，不知道什么時候，廚房多了位同樣像他們一樣走后門參觀的人。這位老紳士中文說得極好。

    明雪一笑，露出兩個酒窩，禮貌地回答了，“是《美味的凝視》，有意思的是著作者也姓雨果?！?/br>
    老紳士對雨果餐桌上的叁道菜極有興趣，他笑瞇瞇地提出要求，“我晚上的菜單可以跟著這個來么？我點這份菜單?！?/br>
    “可以?！泵餮c了點頭。

    明雪開始工作了，盛夏沒再打攪他。

    明雪選擇的是五人分量，所以選了5只油浸鴨腿，然后將每一只鴨腿按一份份來撕碎備用，一只就是一份。

    他需要洋蔥、野生蘑菇、紅蔥頭、大蒜，鴨油。他喊了一聲，廚工們馬上把按要求切好的配菜遞給了他。

    西餐里，醬汁非常重要，往往是點睛之筆，明雪開始做醬汁。而醬汁是根據每一位大廚而自行創新的，就好比，雨果餐桌上的叁道菜在那里了，但醬汁要怎么熬，卻是看主廚的創意。

    明雪在燉鍋里放一點油，將鴨架煎一下。然后放入紅蔥頭和大蒜，煎幾分鐘。他再用大湯匙取出蒜油，放入黃油和面粉。倒入紅葡萄酒，將燉鍋底部的汁液刮干凈。再依次放入黑胡椒、小牛高湯、百里香，燉20分鐘。

    他又取來四瓣已去皮的土豆，放在冷鹽水里煮熟。再將牛奶煮沸，放入迷迭香和蒜瓣。待土豆好了，他將土豆放在蔬菜研磨機里打成泥，再在土豆泥里撒上黃油丁，使其融化。他又將煮好的牛奶過濾，慢慢倒入，不停地均勻攪拌，直至成為細膩的糊狀，用鹽和白胡椒粉調味。

    醬汁熬好后，明雪開始煎撕碎的鴨腿。他在大口淺口平底鍋里用大火加熱鴨油，先是將野生蘑菇炒一下，隨后放入紅蔥頭碎、大蒜碎和小洋蔥片。最后才是放入撕碎的鴨rou，加上鹽和白胡椒調味。

    一切好了后，擺盤也是一門藝術。雨果這樣的大文豪，是一種文化的沉淀、而文學是時間的沉積，不能用過于跳脫的擺盤方式。明雪選了一套深藍色的潑花餐具，借助不銹鋼圈，在每個盤里先放一層鴨rou、再放一層土豆泥。最后在四周倒上帶點微酸的橄欖醬來去膩。他再取了兩朵煮熟了的小野菇，以及一小叢百里香擺在土豆泥上。

    只是看似簡單的一道土豆泥菜，此刻卻相當漂亮，香味獨特。

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