注：圖一二酥皮湯    圖叁豬小肚黑松露燉布雷斯雞

    “小叔叔，布雷斯雞有什么做法？”盛夏只要有好吃的，就會眼睛晶亮。

    明海嗤笑她饞得眼睛放光。她則給他下巴來了一記勾拳，但又因他長大后越來越像年輕時的明雪，她還是收了力，不想這張酷似小叔叔的臉花掉。

    明雪無奈地看著兩個熊孩子，咳了幾聲，見她收斂了，他才說，“像布雷斯雞這樣的頂級食材，無論是家常做法，還是米其林等級的料理都很好吃。夏夏，你想吃哪種風味？”

    盛夏簡直是饞死了，“我身邊明明就有國外回流的米其林叁星大廚在，我不選米其林料理，我是不是傻？！反正你也要做給何天明和他朋友吃的，那我先來做個試吃唄！”

    “厚顏無恥典范！”明海嘀咕。

    明雪被倆人給逗笑了。

    他想了一下，腦海中已經有了構思，他到廚房另一邊去翻找食材。

    慕西琴走過來問，“老師，有什么是需要我幫手的嗎？我廚藝也還是可以的，不會給老師添亂?！?/br>
    明雪溫和地搖了搖頭，“阿琴，你的手是撫摸琴鍵，演奏鋼琴的音樂家的手。廚房不適合你?！?/br>
    要制作米其林法餐是非常麻煩和耗費時間的事，很多菜別說要提前幾個小時做好備用，有時候提前一晚上都是要的。

    本來，明雪就覺得盛夏工作學習太辛苦了，想要好好養養她，巴不得將她養成小胖妹，所以，他已經提前想好了未來一周的食譜。

    而本來他是想今晚做中式的豬肚雞煲的，加進黑胡椒粉，又香又可口，還能養胃，且雞rou鮮嫩，湯也是異常美味好喝。而她又一向很愛喝湯，豬肚雞煲還能用湯底撈面條吃，所以，豬肚他中午就準備好洗凈了。

    原本是打算用本地的土雞，把雞包進豬肚里，但現在有了頂級的布雷斯雞，做法上他打算改做米其林料理。

    也是一道他十年前，獲得了世界知名烹飪大賽——博古斯烹飪大賽全球金獎總決賽的金獎冠軍作品《豬小肚黑松露燉雞》。

    當她看著明雪先是把黑松露用技法塞進雞的雞皮之中，然后再把整只布雷斯雞、以及部分黑松露和口菇、意大利珍貴小蘑菇、甚至椰奶全塞進豬小肚并扎好后，她驚得險些要咬掉舌頭。

    那只豬肚大得就像一只球，滾圓滾圓的。

    明海笑她，嘿嘿兩聲，“收收你的口水?！?/br>
    濃郁的土雞湯是中午小火燉了兩個小時的，此刻也加進同一口鍋中，他開大火候，但把握火候的時間極為精準，只熬了六七分鐘，便改慢火烹飪，明雪解釋道：“火不能過猛，更不能過久，慢火烹飪的目的是在于不讓水汽泄露，達到鑄鐵鍋一樣的效果。這樣雞rou才不會柴。做這道菜，火候和溫度十分講究?！?/br>
    盛夏若有所思道：“你的成名作，豬小肚黑松露燉雞??！也是你摘下米其林叁星的作品?！?/br>
    明海對吃也很有研究，是個雖然年輕但絕對是饕餮級別的食客，他說，“許多星級大廚都復刻過法國廚皇保羅博古斯這款名菜，他們都會做，可是做得最好的還是小叔你。你的這道菜，當年甚至有人等待半年，提前了甚至整整一年來預訂。我沒記錯的話，是當時來自美國的一位政客，他是政治訪法時，還特意來請小叔你做這道菜?？墒悄銋s讓人家等了半年?！?/br>
    明雪臉有點紅，“那時候，我的主要事業還是音樂，隨著愛樂樂團國際巡演，以及我自己的室內管弦樂隊【雪琴樂團】四處巡演，忙得根本沒時間，只有每叁個月才會有一周的時間留在法國里昂那家叁星餐廳里掌勺?！?/br>
    主菜得等，可是前菜則沒那么講究，制作時間也更短一些。

    明雪做了四份黑松露酥皮湯。

    酥皮湯很小一份，只有一個女人拳頭大的模樣，裝在一個酒杯狀的湯蠱里。湯上面覆蓋著純手工制作的蓬松酥脆的金黃色酥皮，那酥皮極有層次。單是看那金黃的色澤就讓人食欲大增。

    明雪照顧她，首先給了她一把銀質小勺子，他用哄小孩子的語氣，笑瞇瞇地說，“用勺子敲敲看，看看能敲出什么好玩的小玩意兒呢！”

    她玩心大起，馬上開始敲擊酥皮，發出咔嚓咔嚓的脆脆聲響，她樂了：“像小時候玩的那種脆脆沙，把小餅干掰碎的聲音?！彼恿肆馊デ?，只見那金色的像小蘑菇一樣層層迭迭的酥皮掉了一角進湯里，同時，湯的香氣撲鼻而來。

    更神奇的是，明雪不知道用了什么神奇的方法，竟然將草莓檸檬味的冰淇淋鎖在了酥皮的其中一層，就像在吃夾心泡芙的那種口感，冰涼涼的，但吃完后，再敲開一層薄薄的酥皮殼后，再下去就是熱湯了。

    “怎么做到的？太神奇了！”她驚呼。

    明雪忍住了想要摸摸她頭的沖動，溫柔地道：“我用了分子料理的化學方法，把冰淇淋做成分子質地，就是有點像慕斯那種質感，然后注射進酥皮殼的中上部分。即使你們直接把它敲進了熱湯里，它也會化作奶泡，用果的清芬酸甜味道為酥皮湯去膩?！?/br>
    “真是奇思妙想?！蹦轿髑儋澋?。料理，真的很有趣，一點不比音樂差，都是那么的有趣。

    明雪又埋頭開始做菜，叁個小鬼，很快就將湯和嘎嘣脆的酥皮吃完了，然后都像叁只餓壞了狼崽一樣，趴在料理臺邊望著他。

    明雪一垂眸看到了，“……”

    明雪無奈道：“你們到底有沒有好好吃？我放了什么食材，嗯？”

    盛夏嘿嘿兩聲，“小叔叔，你是嫌棄我們牛嚼牡丹了？！我當然知道呀，有黑松露，還有一小段的帶脆骨的排骨，還有口菇，土雞rou粒，還有一種rou粒，我沒吃出來是什么，但像海鮮，很甘甜?！?/br>
    “是加了填充餡料再切段的魷魚卷。魷魚卷里餡料有魷魚嘴、墨魚嘴，蝦粒以及蟹膏，為了提味，我在包裹時加了一點咖喱。然后切段后，裹了面粉進行油炸，等于是將所有食材包裹住。等到酥皮湯底燉好，最后上桌前才將像炸雞米花一般大小的魷魚卷放進去?！泵餮┙榻B道。

    盛夏已經組織不出贊美的語言了，只能比了一個大拇指，說：“小叔叔，你牛！”

    明雪莞爾，打趣起來：“你還沒有說出所有的食材。夏夏，牛嚼牡丹哦！”

    “還有口感極佳的鵝肝！”明海補充。

    “是?！泵餮c了點頭。

    明雪又在思考他的菜品了，他默默地對著爐子里跳躍的火出神。

    “小叔叔，想什么呢？”盛夏湊過去。

    明雪說，“我在想用什么提味更好。這畢竟不是中式的豬肚雞煲，有什么既帶微辣，像黑胡椒粉一樣的口感，又更柔和的調料呢？”

    盛夏則說，“我覺得可以來點碰撞啊，例如苦艾和龍蒿葉的混合怎么樣？薄荷會不會有點沖？可是我覺得薄荷味道好特別?！?/br>
    明雪靈光乍現，笑道：“可以！苦艾的甘苦，龍蒿葉的甜辣，可以中和豬肚的rou味，去腥，起到黑胡椒粉的提味感。至于薄荷葉，可以用來作調料，另外用小碟子蘸著吃?！?/br>
    說干就干，他馬上在大鍋里加苦艾與龍蒿，蓋好鍋蓋后，他又開始研究醬汁。他用了許多調料來做醬汁，其中就有薄荷葉和八角，以及龍蒿，他甚至還別出心裁地加入一點花椒汁，互相混合后，得到了他想要的醬油碟。

    盛夏貪嘴，立即用手點了一點含進嘴里，真的是又麻又香又爽！

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