看著老奶奶坐在小凳上，面前支起一小爐，右手窩著欲墜不墜的面糊，在平底小鐺上飛快糊上一層。不多久，那面糊變干，左手撕下來就成了一張漂漂亮亮的春卷皮，帶著面糊的淡淡甜香。

    老奶奶脾氣好，有小丫頭一直在旁邊盯著瞧，她也不生氣，只笑呵呵地問：“要不要買兩張？奶奶只算你一毛錢?！?/br>
    可惜孟桑在孤兒院長大，并不像同齡人那般有些零花，一毛錢都掏不出來。

    也不曉得老奶奶是否看出了她的窘迫，后來再去時，老人家都會現烙一張春卷皮，送予她嘗。而作為交換，她須得幫老奶奶看顧片刻面糊桶，一旦奶奶手掌心里的面糊缺了，就幫著舀一些。

    那春卷皮的滋味哦，哪怕如今隔著千年時光與歲月，孟桑依舊記得清清楚楚。

    面皮干干的，卻異常柔軟，對疊之后一口一口咬，微微面香能浸透整個口腔，刻入靈魂的好吃，當真能讓人落下淚來。

    只可惜，待到她上了初二，好容易攢了一些零錢，想要帶給那位老奶奶時，烙春卷皮的小攤已然不見了。

    如今想起此事，孟桑心中仍存有深深遺憾與惘然。

    “孟師傅？”

    “孟師傅！”

    一聲聲不同嗓音的高聲呼喊，將孟桑飄遠的思緒猛然拉回，一臉茫然望著眼前烏泱泱的人群。

    這……他們不是在爭論什么烤鴨好吃嗎？

    怎得都聚到她跟前了？

    見孟?；厣?，薛恒舒了一口氣，當即又把方才說過的話又重復一遍，想讓孟桑這位掌勺的大師傅來評判。

    孟桑面無表情：“……”

    引火上身，她方才就不該偷偷溜出來看熱鬧！

    再者說了，她覺得都很好吃，哪有高低之分！

    孟桑扯出一抹假笑，眨了眨眼：“你們曉得金陵有一句老話叫什么嗎？”

    眾位監生面面相覷，靜候下文。

    孟桑笑了，一字一頓道：“沒有一只鴨子，能活著離開金陵！”

    眾監生在口中默念幾遍，仍不解孟桑為何忽然提起這話，乖巧合上嘴巴，一顆心高高吊起。

    見這群年輕郎君已經完全被帶偏，孟桑心中得意笑了，再接再厲：“能有此言，蓋因金陵人太會吃鴨，烤鴨也不過是其中一種吃法?！?/br>
    “帶湯的，有鴨血粉絲湯。湯底須得是老鴨湯，濃厚香醇。粉絲順滑，鴨血嫩的一咬就破，還得再配上各種鴨雜。愛吃芫荽的可以剁碎撒上去，綠油油地，好看又香，不喜芫荽味兒的也可以不添。嘖，那滋味，保證一口下去魂都沒了！”1

    “吃餅子，那必須得是鴨油燒餅。金黃皮子，撒上芝麻，半只手掌一個。那里頭一層一層的皮，酥到嚇人，每咬一口都極有可能落下許多酥皮碎，得用另一只手等著，最終攏到一起塞進嘴里，方才圓滿。更不必提那惹得人津液頓生的鴨油香味，當真是回味三天，仍覺不夠，恨不得日日都啃上一塊?！?/br>
    “若是單吃鴨rou，也還有一種鹽水鴨，皮薄rou嫩，咸香入味。鴨皮當真是煮到晶瑩剔透，比上好明玉還亮，嚼起來竟有些脆感，丁點不油。鴨rou嫩得很，卻又緊致極了，骨頭吮一吮還有咸汁兒。保管吃半只鹽水鴨下肚，還想再來半只，配上點美酒……嘖嘖，那便更妙了?！?/br>
    “……”

    孟桑滔滔不絕，細致說了好幾種鴨子吃法，口若懸河，直勾得周遭監生再想不起去爭辯哪種烤鴨好吃，只想嚎上幾句——

    “孟師傅，你別光說呀！食堂什么時候把這些都做一次？”

    “還有你提到的那爽滑粉絲，又是個什么吃食？聽著怎么比馎饦還滑溜？”

    孟桑jian計得逞，暗自憋笑，一本正經道：“待日后尋著時機，我再做與你們嘗嘗，日日吃鴨也不好?！?/br>
    “對了，明日便是八月十四，下學后你們該家去過中秋。雖說食堂暮食你們吃不著，但還是可以來領糕點的?！?/br>
    頓時，監生們一掃面上菜色，容光煥發起來。

    “什么糕點？是宮中皇太后娘娘中秋常吃的月餅嗎？我家中廚子做過一次，嘗著挺尋常的，但是孟師傅做得必定好吃！”

    “咱們做什么餡兒啊，孟師傅，上回南瓜餅里頭那靈沙臛就很是不錯！”

    “哎呀，這些都不要緊，我只想曉得一人能有幾塊！”

    監生們的諸多疑問一個接著一個拋出，像極了嘰嘰喳喳、嗷嗷待哺的鳥雀兒，當真是熱情地讓人招架不住。

    不遠處的五個徒弟不約而同露出無奈神色。尤其是紀廚子，他刀功好，今日被安排了片鴨rou的活計，方才一堆人圍著他瞧，當真是緊張得很。

    孟桑拍去手上碎屑，端著空了的椒鹽鴨鎖骨起身，一一答道：“就是月餅。內餡會做很多種，靈沙臛亦在其中。一人能領兩塊，人人都有?！?/br>
    “明日我與食堂諸位廚子、雜役，在此靜候諸位監生哦?！?/br>
    說罷，孟桑轉身就走。

    她這好容易租了屋子，不得趕緊去齋舍收拾好衣裳什么的，今日就搬走？

    待會兒回到宅子，里外清掃一番，再舒舒服服洗個熱水澡，就能躺在正堂悠悠閑閑地賞明月，這多舒坦??！

    監生們心中還有諸多疑問，也有想磨著孟桑多討幾塊月餅的，但都不敢攔著她，乖乖讓開了一條道。

    待到孟桑背影消失在小門，這些年輕郎君們回過神來，警惕地打量著身邊人，就差沒把“莫要與我搶月餅”寫在額頭上。

    人群之中，只有許平若有所思地瞇了瞇眼。

    瞧著孟師傅方才狡黠笑顏，只怕這月餅里暗藏玄機??！

    孟桑這么一句輕輕巧巧的“明日來領月餅”，惹得諸位監生們一夜都輾轉反側，著實心癢難耐。

    翌日，他們來食堂用朝食時還在三三兩兩的議論，多是在猜月餅有什么餡。

    “這位監生，你要幾個油墩子？”

    這一聲，總算讓這些滿是興奮、爭論不休的監生們回神。

    排在首位的監生愣愣問：“能領幾個？”

    阿蘭淡道：“最多四只，另配清粥小菜，足以飽腹?！?/br>
    那監生還算是實誠，看了一眼灶邊晾油的油墩子，忖度一番自個兒的飯量，只要了兩只。

    阿蘭點頭，爽快裝了給他。

    在她身后，孟桑正在教文廚子等人怎么炸油墩子。

    油墩子是上海，也就是如今華亭縣的小吃，外地也有直接叫它蘿卜絲餅的。

    做時并不麻煩，食材也簡單得很。將蘿卜切絲，添點鹽、蔥花調味，再配好一盆面糊，之后起鍋熱油，即可著手炸制。2

    其實炸制時，須得有一平底寬勺，才能做出木墩樣兒。只不過孟桑尚未來得及托徐叔去尋匠人打制，便先用寬勺來做。

    勺內涂油，先添上一層面糊當基底，夾一些腌好的蘿卜絲擱在上頭后，再添一層面糊填住頂部，隨后將寬勺放入油鍋里，直接開炸。

    因著勺底涂過油，眼下只要油墩子成形，晃一晃勺子，它就會乖巧離了溫床，自行去油鍋里闖蕩。

    一個走了，再做另一個，連連不斷。加之這口鍋夠大，兩人合力炸制，一人炸、一人夾出，幾乎可以斷斷續續供上油墩子，無須監生一直排著一動不動的長隊。

    領走朝食的監生，尋張桌案坐下，專心對付起朝食。

    這油墩子瞧著金黃亮眼，油香、面香并著蘿卜香味齊刷刷往鼻子里鉆，煞是誘人。

    夾至唇邊，毫不客氣地咬上一口。

    在輕微的“咔嚓”聲中，油墩子一分為二，內里素白的蘿卜絲相互粘連，直至被無情扯斷。

    外皮炸得很酥脆，甚至有幾處都略有些焦，但全然不影響口感，反而讓香味更濃烈、口感更明顯。

    里頭的蘿卜絲水嫩嫩的，與面糊親親密密黏在一處。因著頂部那一層面糊未曾完全堵住所有縫隙，故而里頭還留有一些小孔，散出些許熱氣。

    這時候再端起清粥，抿上一口，當真稱得上是極為服帖的一頓朝食了，暖胃又好吃。

    待到監生用完朝食，戀戀不舍離去之前，還有人鍥而不舍地問孟桑關于月餅的事。

    對此，孟桑一概笑瞇瞇回道：“晚間就曉得了?！?/br>
    當真是一張封嚴實的嘴，半個字都不透露。

    諸位監生如同手下敗將，紛紛鎩羽，長吁短嘆著去上今日早課。

    第32章 月餅（一）

    送走一眾監生，孟桑等人收拾收拾，開始著手做月餅。

    模子是孟桑提早畫好花樣，托徐叔去尋手藝精巧的木匠做的。

    不同花色、不同形狀的模子中，有兩種是刻上吉祥話的，有四種是雕成各色花卉的，還有兩種為印著小人景物……加起來足足有八種樣式的模子，耗了數日才做成，于前日送來的國子監。

    彼時，孟桑尚在昭陽長公主府中做竹筒飯和暖鍋，直至昨日回食堂才看見成品。她將各種模子放在手掌心仔仔細細瞧了，確認無誤后，終是安下心中一塊大石。

    到底還是徐叔人緣好，不知是從哪兒尋得上好木匠，竟然真做出了她想要的各種模子花樣，與送去的描畫一模一樣。

    無論是走勢還是深淺，俱都無可挑剔。

    這些匠人的手藝可真絕，活好又便宜！

    做月餅所需的各色食材都是備好的，像是紅豆、綠豆等物，更是早在昨日孟桑離開食堂前就已經泡下，如今隔了一夜，現下可直接拿來入鍋中煮了炒餡。

    雜役們在徐叔指揮下，將食堂里的高腳桌案悉數搬來，拼成一張大桌，又歸攏各色會用到的食材、砧板、搟面杖等。

    同往常一般，本次也是孟桑邊做邊教，先給五個徒弟打個樣。

    唯一有所區別的，是這回魏詢不再背手旁觀，也站在桌案邊，與眾人一同學做月餅。

    月餅此物在大雍應算作是烤餅一類，皆因著中秋之時，當今皇太后便會指明讓宮中御廚做此吃食，漸漸地傳至外頭。

    長安城中各家各戶慢慢就習慣了，中秋就得吃著月餅賞月。即便是貧窮人家，也會買一塊便宜些的，拿回家分給孩童們吃。

    只不過皇城之外的庖廚們，多是仿著宮中樣式來做，僅有少數幾位擅白案的名廚能得六七分精髓。唯有豐泰樓的曲大師傅，因著是御廚出身，故而做出的月餅風味與宮中的差不離，價錢自然也貴了不少。

    即便如此，每逢中秋，豐泰樓的月餅總是賣得極好，無其他酒樓食肆能出其右，哪怕是專門賣糕點的鋪子都得退避三舍。

    不過，現下國子監食堂里，眾人倒是都對孟桑的手藝信心滿滿，無一不用灼熱視線盯著孟桑的一舉一動，巴不得趕緊嘗到孟師傅做的月餅是何等滋味。

    肩上壓著眾人莫大期許，孟桑搖頭笑了笑，低下頭平心靜氣地做月餅。

    這次準備做三類月餅——廣式外皮的，餡料分別為豆沙、黑芝麻、棗泥、五仁；蘇式鮮rou月餅，得選用新鮮豚rou；此外便是軟軟糯糯、精致漂亮的冰皮月餅。

    原本也該有咸蛋黃餡，只可惜她先前做的咸鴨蛋還未腌夠日頭，暫且吃不了，當為一大憾事。

    傳統廣式月餅與蘇式鮮rou月餅的餅皮，做起來略有差別。前者需要的量大些，因而被孟桑排在首位來做，也好趕在監生下學前供應上。1

    廣式餅皮用到的糖漿，早在昨日烤鴨時，孟桑就已著手熬制好。經過一夜的冷卻，盆中糖漿變成了極為亮眼的橙紅色，晶瑩剔透，透過糖漿能清晰望見碗底花紋，沒有一分雜質。

    魏詢站在桌邊，瞧見孟桑率先拿來糖漿盆，胡子不禁抖了抖。

    昨日熬制糖漿時，他就在一旁眼睜睜看著孟桑往鍋里倒入大量白糖，rou疼得他臉皮子都在抽搐。

    這白糖是皇太后擬出的法子，由隸屬官府的工坊負責熬制，賣的價錢稱不上高昂，但尋常人家可不敢這般大手大腳地用。