因為信號網絡的限制，劉博士傳來的東西只有圖片和文字，沒有視頻影像，所以，包餃子還得由吳末曦親自來教。

    包餃子他還是比較拿手的，這東西沒有兩年的功底下不來。

    吳末曦在接受“探路者培訓計劃”的兩年里，動不動就被食堂大叔抓去包餃子，經驗不可謂不豐富。

    給露徽他們簡單講解了餃子的不同餡料，幾種包法，然后立刻進入實踐階段。

    根據手里現有的食材，吳末曦今天打算拿韭菜蝦仁雞蛋餡兒做實驗。

    先和面，餳面。

    把他餃子面的要領毫無保留地教給露徽他們，比如，水可以先一點一點嘗試著加進面里，面到什么程度就好了，往面里打一個雞蛋，餃子熟了以后就不容易粘在一起。

    露徽拿記錄頁記好，樣子相當認真，讓人滿意。

    等面揉的差不多，吳末曦教大伙兒調餡兒。

    吳末曦從冰柜里拿出處理好的青蝦，再次充當講解員：“餃子之所以被大部分人喜愛，就是因為他的餡料種類豐富，就算你喜歡吃甲蟲，都可以剁碎了包進去?！?/br>
    露徽：“……”

    突然不想學了是怎么回事？

    吳末曦咳嗽了一聲：“嗯，這個例子可能不太恰當，我就是想表達，只要是你想吃的東西，盡管往里頭放就行了，但是正經的餃子餡兒是經過歷史考驗的，最常規的，豬rou大蔥，茴香豬rou，鲅魚海螺，茭瓜雞蛋，韭菜蝦仁，牛rou……咳咳，反正多到數不清，我們今天就來做最簡單的韭菜雞蛋蝦仁餡兒?！?/br>
    他可不敢亂提“牛rou”這個茬，生怕哪天自己養殖區的牛遭毒手。

    蝦仁隔水化開，剁碎。

    雞蛋炒熟，炒的時候拼命滑鍋，越碎越好。

    韭菜切斷，比小拇指指甲再短一點點。

    三種食材放到一起，倒上點油，黃黃綠綠油汪汪的相當新鮮，中間有白嫩透明的蝦rou點綴，看起來更有食欲了。

    露徽迫不及待：“能吃了嗎？”

    吳末曦：“……生的你吃？”

    露徽看了一眼盆子里蓋著紗布的面，這才想起來今天的主題——包餃子。

    “哦！”

    吳末曦拍拍他的背，看向助手們：“都學得怎么樣了？關鍵的要來咯！”

    一聽說他要開始教關鍵的，助手們的眼睛都亮了，紛紛點頭。

    這種時候就別謙虛了，就算沒學會，事后再找露徽大廚補課就行了！

    吳末曦掀開盆子里的屜布，把面團從里面拿出來，在面案上揉幾下就光滑了，撒了一層干面粉，用力揉了幾下。

    面團經過靜置，變得勁道了很多。

    這對露徽來說并不稀奇，他的面條搟得特別好，在他看來，目前晨曦手里的東西跟平常用來搟面條的面團區別不大。

    他提出這個疑問，吳末曦解答：“有區別，包餃子的面團要硬上一點，也是就是水稍稍多一點，而面條用的面要軟，你自己感覺一下?！?/br>
    得到了食堂面案大叔真傳的吳末曦能精準說出其中的區別，從大塊面上拆下一小塊交給露徽。

    露徽上手揉了兩下，立刻就感受出差別來了，信服地點點頭。

    吳末曦接回面團，說了聲“看好”，順手把手插進面團中央，很快，面團就像變魔術一樣變成了蛇形。

    他就把蛇形的面放到面案上搓均勻。

    “下面我們先做劑子，劑子是餃子皮的原型，大小一定要適中，這會直接導致餃子的個頭差異?！?/br>
    拿起一把菜刀，把面切成等長的小段。

    他又想起食堂大叔那雙靈巧而有力的手來了。

    “其實，真正包餃子包的好的人，不需要菜刀，他們可以熟練到直接用兩只手就把面團揪成大小一樣的劑子，甚至連重量都差不了一克，我還是比較業余?！?/br>
    露徽驚訝：“什么？你這也算業余嗎？晨曦？”

    圍觀的助手們也七嘴八舌地議論起來。

    “很厲害了好嗎？”

    “看得我眼花繚亂的?！?/br>
    “我說，到底是怎么切出差不多一模一樣的等份的??？”

    “熟練就可以了?！眳悄╆匦χ泻玫牡谝慌鷦┳由先龈擅?，“記住一定要多撒干面，初學的話不要怕干面撒的多，否則餃子皮會粘到一起，基本就廢了?！?/br>
    “哦——”

    露徽和助手們一副“又學到了”的表情，盯著吳末曦從料理臺底下拿出搟面杖。

    “要開始做餃子皮了嗎？”

    “對?！眳悄╆啬闷鹨粋€劑子，給他們看切口，“記得，要從切口的方向壓扁?！?/br>
    說著，用手掌壓了一下劑子，那個小小的面團就變成了圓形面餅。

    接著，他拉住小面餅的一邊，用搟面杖開始搟皮。

    很隨意的幾個動作，一個渾圓的餃子皮出現在眾人眼前。

    露徽他們什么也說不出來，什么也問不出來，就連感嘆都忘了，就那么把嘴巴張成“O”形，盯著面案上的餃子皮。

    直到吳末曦開始搟第二個劑子，露徽才回過身，拿起剛剛搟好的餃子皮，托在手里，翻來覆去地看。

    他的助手們也圍著他，像是在圍觀什么稀世珍寶。

    “薄厚好均勻！”

    “這么圓？怎么做到的？”

    “我可做不到這樣！”

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