“煎茶前先用紗布裹住茶葉，以防茶葉碎渣碎末混進茶水里?！备涤戌裼玫氖羌t茶，紅茶煮奶味道最為香醇。

    紅茶葉是全發酵茶葉，此時大部分人喝的都是綠茶，還未探索發現出茶葉的更多口味，但是傅有珩知道，發酵紅茶并不難，幾個時辰就能充分發酵。

    茶葉是傅有珩于清明前在集市上采買的，都是未經加工的新鮮芽葉。這時候沒什么特別講究的茶樹，漫山遍野總有那么幾種植株的嫩葉適合制作茶葉，桑芽葉、青毛葉、杜仲、苦丁、荷葉等等都能制茶葉，農人采摘下來的茶樹新梢嫩葉嫩芽自己加工后，便背著一大麻袋到集市上售賣。

    有時候客棧、酒肆還會與他們收購些茶葉，一把茶葉沖一壺水能泡個大半天。

    買回來的嫩葉經過“日光浴”萎凋后，充分揉捻，這手法還別有講究，可不能亂搓亂捏的，必須使用溫和均勻的力道，確保茶葉出汁發香的同時，還不能破壞揉碎茶葉，否則茶葉泡水后渣末多、味苦澀。緊接著的步驟就是發酵、烘干，綠茶通常是殺青、炒制，無需發酵。

    鍋里的茶湯很快變得色澤紅潤，傅有珩早已經嘗過這紅茶的滋味了，鮮醇爽口，回甘悠長，還往裴府也送了不少，乍一看烏漆嘛黑的茶葉，聞起來味兒倒是出乎意外的香醇。

    轉為小火慢煮，待茶香四溢后，關火燜片刻后撈出茶包，加入麥芽糖和鮮牛奶，攪拌均勻，慢慢地轉變成絲滑香濃的奶茶色。

    旁邊三人都聚精會神，也不免感嘆一聲：莊主的想法真是無窮無盡的，總能給他發現新的美味。

    “奶茶這就好了，你們待會兒都嘗嘗，若是有不懂的，隨時來問我，明日先試著在縣衙附近出攤，若是反響不錯，三日后就去澤塢集市?！?/br>
    “好！”三人齊聲應道。

    傅有珩給珍珠奶茶、芋圓奶茶的定價都是六文錢一杯，價格可與一碗金絲面相比肩。

    不得不說，達揚送來的鮮奶是屬實上佳，放置在大木桶里的奶靜靜凝固析出了一層奶皮。有鮮牛奶，能烹制料理的東西就更多了。目前，最為簡單的莫過于熬煮奶茶。

    真材實料、富有營養的“奶茶”，賣出六文錢一杯的價格并不算太貴。傅有珩出品的芋圓奶茶得到了山莊所有人的一致喜愛和贊許。

    “莊主，芋圓彈彈彈地，與平日里芋頭的口感截然不同啊?！逼娇邓镉H感嘆道。

    “是的，煮熟后即刻浸入涼水中，可以讓芋圓變得彈嫩有嚼勁?！?/br>
    傅有珩素來與眾人沒有尊卑之分，隨意地就坐在廚院的板凳上，和大伙兒一起蹲坐著喝奶茶，朝著大家說道：“農時很快就要到了，所有人都不輕松?！?/br>
    “平康、葉姨和阿力每天都要出攤，一站便是一天，如今太陽毒辣，也很是辛苦?！备涤戌裾f，“平康你有經驗，不要吝惜幫助二位伙伴?！?/br>
    “剩下的大伙兒都要在山莊里干活，今夏的谷種又該提前浸泡、篩選了，田間地頭的水要活，林地的草要除，雞鴨豚牛要喂，還要孵化雞鴨仔……”當一切運轉良好起來后，傅有珩悉數盤點，發現山莊的工作繁多，但大家都相當配合，忙不過來時再請些短工，幫幫忙也能扛過去。

    “先前說的，每月可休息六日，你們別光待在山莊不出門，也可以回家里看看?！备涤戌窨聪蚰贻p的幾個男子，他們在村落里都還有雙親、妻兒的。

    “哈哈，都聽莊主的，俺娘俺爹在家都挺好的，村里大伙兒都可羨慕俺家了，看著每月往家里提拎的雞鴨，還找俺問，咱山莊還收不收人……”

    其他人聽了也點點頭，沒想到除去額定的糧錢，莊主還時不時分發一些肥碩的老母雞、大公雞和鴨子，讓他們回家探親之時帶上，給家里添幾道菜。

    在他們同村人的眼中，玉澤山莊就是個大糧倉、大莊園，只要進了里邊當長工，這大半輩子都不愁吃喝了。

    所以，只要莊主還愿意留著他們干活，他們就不遺余力地干好一切。

    *

    重新出現在延定集市上的玉澤山莊攤檔當下就吸引了周邊的百姓。

    一見到平康他們就高興：“你可總算是出攤了！我家丫頭日思夜想這雞蛋糕，先給我們來六個雞蛋糕，各個口味都要一個哈?！?/br>
    “今兒出攤的人多了啊，這又是什么？”

    “香香的，好像是大草原的牛乳……”

    平康忙著烘烤雞蛋糕，葉姨則回應著路人的疑問：“奶茶，香濃醇厚的奶茶喲。小料任選，可以加入黑珍珠、芋圓，一筒杯六文錢?！彼麄兊闹裢脖蛿[在板車上，筒徑約六、七公分，筒長二十公分，過往的路人可以一眼看清。

    “六文錢？我能吃一大碗面條嘞！”

    “對啊對啊，就一竹筒水，賣這么貴啊……還是不看了，這誰買得起呢?！?/br>
    “這啥金貴得很？能買六文錢，必定是有原因的罷？”

    葉姨也不惱不怒，繼續笑容滿面地解釋：“奶茶奶茶，有奶有茶，新鮮牛乳富含脂肪養分，加的小料都是用扎實的芋泥、紅薯泥與木薯粉制成的，這一竹筒喝下去，保管你不饑不渴大半天?！?/br>
    “好像還真的是，我吃過奶酪，確實是這個香味兒，牛乳是真滋養?！?/br>
    “真的鮮牛乳熬煮的？會不會是什么調制的……”

    “還能騙你不成？我們山莊那么大一個，跑也跑不了。若是用摻假的食材，以后可還怎么做生意呢?！比~姨聽不得這些話，人家可以不買，但不能誣蔑，“大伙兒喝了就知道，我們本本分分做小攤檔生意，童叟無欺?！?/br>
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