土豆泥燴飯主要的精華在于rou臊子醬汁。

    熬制中除了放入各種作料之外，還得注意火候。

    開鍋沒多久，門外就傳來了叫門聲。

    聽著聲音葉芮就認出是誰，將手里一直攪拌的木勺交給大伯娘就出了門，顯得有些迫不及待，“熊大爺，這次你帶什么東西來了？”

    來的是已經給他們送過一回海貨的熊大爺。

    上回因為拿不準她們需要什么，所以熊大爺拖了一板車的各種海貨。

    大部分都是自家早前腌制過的各種咸魚。

    咸魚茄子煲，反饋特別好。

    特有的咸鮮味，外層酥爽，里層滑軟，讓工地的那群建筑工們比著大拇指連連稱贊，好幾個表示也不需要一周不重復菜單，像這類菜可以重復多來幾次。

    葉芮自然不可能壞自己的口碑。

    但誰說咸魚只能用茄子煲？還能咸魚蒸豆腐、咸魚燜南瓜、咸魚炒毛豆……

    一種主食材，她能換著各種花樣做，尤其是咸魚不能多放，放多了味道太咸，少放一點正正好，還能給配菜提鮮，口感更好。

    對比豬rou，咸魚的成本也就更低了！

    換著花樣做了好幾道咸魚菜系，把從熊大爺那買來的二十多斤咸魚都用完了。

    葉芮買的高興，熊靶子賣的也高興。

    一斤咸魚四毛錢，上回拖來的咸魚外加其他小東西一共收入十二塊，當天他就給孫女買了一只筆兩個本子，孫女瞧見別提有多高興了。

    要不然也不會這么勤快的拉著板車來。

    一來一回他得走四個多小時，不過以前擺地攤很難賣出去他也走了，現在有長期買家他走的更有勁。

    憨厚的笑了笑，他指了指停在大院外的板車，說著，“你上回不是說想多要些咸魚嗎？我又給帶了三十多斤，你看看要多少，要是覺得多也沒事，我再拉回去就是?！?/br>
    邊說著邊帶著人往大雜院門口走去，“除了咸魚之外，還有兩只螃蟹，這玩意吃著費勁，平時我們都不怎么撈，之前聽你說有興趣我就帶了兩只來，不用花錢，算我送給你們嘗嘗味?！?/br>
    他們出海都是小船，去不了太遠的地方。

    撈上來的都是一些巴掌大的小螃蟹，很鮮但是rou不多，吃起來挺費勁的，除了特別愛這一口的人，大部分都是懶得處理。

    也是先前聽葉芮同志說起，他便留了個心，兒子出海前就叮囑了幾句讓他捕撈幾只螃蟹。

    賣也賣不出什么價，就算做搭頭送給她了。

    葉芮眼睛一亮，探頭朝著籠子望去，果然在里面發現兩只巴掌大的花蟹，恨不得趕緊找點蔥蒜將它們爆炒！

    “對了?！毙馨凶訌囊慌該破鹨粋€簍子，“蛤蜊要嗎？我家小孫子在海邊玩，尋了個蛤蜊窩，一挖就是一大盆，這一簍子大概十五六斤，你要的話給一塊錢就成?！?/br>
    聽著便宜吧？

    但沒人樂意買，買回去除了殼里面就一丟丟rou，算起來一斤蛤蜊就二兩不到的rou，一塊錢買兩斤不到的蛤蜊rou，還不如一塊錢去稱一斤多的豬rou。

    蛤蜊rou哪有豬rou香？

    這話葉芮不同意了！

    這簍子里裝的不就是花甲嗎。

    蒜蓉花甲難道不夠鮮、不夠香？！

    不行了，今個就算是天皇老子來了，她也得擺一桌海鮮大餐先大吃一頓！

    第24章

    可惜, 這一餐現在還吃不著。

    葉芮捻起一顆花甲，就問道：“是不是還沒吐沙？”

    “對對，昨晚才撈起來, 可千萬得吐了沙再吃, 不然一口下去滿是沙子?！币舱且驗檫@個原因，平常人不會處理，吃起來rou里摻著沙子, 誰會喜歡？

    熊靶子叮囑著，“弄之前可以用半溫的水泡上半個小時, 水燙又不至于將它燙熟, 就會露出些口子吐沙了, 等水渾濁一些再過幾道水，基本就不會有沙子了?！?/br>
    葉芮還是頭一回聽到這種處理方法。

    大部分都是放鹽、放食用油浸泡，也能讓花甲吐沙。

    不過這樣就拉高了成本。

    不管是鹽還是油，都得花錢呢。

    尤其是油，做菜都不舍得放油, 更別說往水里倒。

    “我等會試試?！比~芮將步驟記下來，并問道：“大爺，你那邊也能將花甲rou曬干嗎？”

    “可是可以?！毙馨凶狱c了點頭, “方法也不難, 找個天氣好的日子暴曬個兩三天也可以密封起來了，就是沒什么人愛吃, 曬干后花甲rou的味道不是所有人都喜歡?！?/br>
    待在海邊的人倒是習慣。

    可其他人會覺得異常腥, 那是一股海味, 有些人能接受, 有些人聞著就皺眉頭。

    再加上價錢算起來也不便宜，很少人愿意買。

    主要也是因為交通問題, 想賣遠一點也賣不出去。

    葉芮心里盤算了一下，“這樣吧，以后每周送咸魚的時候，要是有新鮮花甲就給帶五十斤，除此之外能不能麻煩大爺幫我曬一些花甲，百斤起步五百斤封頂，除了花甲本身的錢之外，每百斤我再額外付兩塊酬勞?！?/br>
    除此之外，她跟著說了一些種類。

    新鮮的要，但因為不好保存，再加上熊大爺不是每天都能來，所以數量不會太多，大多還是腌制過的咸魚或者魚干。

    咸魚偏咸口，魚干偏鮮味。

    再加上幾種品種能嘗到不同的風味，也不用擔心菜系會重復。

    “等等……我記記?！毙馨凶記]想到一下子來了這么一大單，自個記都記不過來，彎身在地上撿了一塊石子，就在板車上刻一些扭扭曲曲的紋路，顯然是自己記錄東西的法子。

    不過才兩三筆，葉芮就打斷了他的動作，“上回聽你說，家里有個讀書的孫女吧？這樣，我把品種、數量和價錢寫下來，等回去讓你孫女讀給你聽?！?/br>
    “這個好這個好?！毙馨凶有Φ貌[眼，憨厚的老爺子一提到孫女就忍不住多夸了兩句，“那丫頭聰明啊，從小到現在也特別懂事，我讓她安安心心讀書，她就不聽，硬是要幫著家里干干活……”

    不知不覺，說了好些。

    等回過神一張老臉上帶著羞赧，“瞧我，話多了些?！?/br>
    葉芮跟著笑了笑，對老爺子口中的‘丫頭’還有些羨慕。

    至親這般寵愛，即使生活條件艱苦一點，但內心卻很溫暖吧。

    這是她這輩子都感受不到的滋味。

    不過，那又怎么樣？

    她那些至親能換個方式讓她感受到快樂。

    在熊大爺這里下了單子，跟著讓他幫忙將幾簍子的食材往大伯家里搬，這一周的貨成本大概在三十塊錢出頭。

    包含著六十多個人每天兩餐中的一樣葷菜。

    真的特別劃算。

    她先前就算過了，六十多個人的餐食費每周到手的錢大概在兩百五十塊往上一點，食材和所有花銷得控制在一百三十到一百五十之間。

    現在有海貨替代豬rou，一周成本三十出頭。

    她的利潤還能往上漲一漲。

    葉芮這邊高興，熊靶子也異常激動。

    他不識字，他年輕那個時候連飯都吃不上，更別說讀書識字了，不過他算數很好，連他孫女都說過好幾次，說她的聰明頭腦肯定是遺傳自個。

    先不說是不是事實，這話他聽著就高興。

    也正是因為算數好，回去的路上他激動的手腳發軟。

    這次收了三十二塊錢，以后每周的進賬都有三十塊左右，一個月下來光在葉芮同志這里，他就能收入一百二十多！

    這還沒算曬干花甲rou的收入，不然更多了。

    一百二十多啊，那不得比鎮上的鐵飯碗還要高？

    出海打魚要不了什么成本，無非就是費些力。

    但他們別的沒有，力氣一大把。

    以前是出了力，他們也不一定能掙多少。

    心里打定主意，這筆生意一定要好好做，哪怕多送一些也不能缺斤少兩，不新鮮的食材就算扔了也不能昧著良心送過去……

    熊靶子抖了抖發麻的手腳，渾濁的雙眼漸漸發紅，他長長的出了一口氣，等他回去，他一定得跟家里孩子們好好說說。

    讓他們只管安心讀書，不管是初中還是高中又或者是大學，家里都能供著??！

    葉芮這邊正按著老爺子說得法子給花甲去沙。

    溫水一泡，水慢慢變得渾濁，再重復多洗幾次就差不多處理好。

    余蘭枝還是頭一回處理這個，她問道：“這個該怎么吃？”

    看著多，但一去殼其實也挺少。

    處理的時候一股子海腥味，也不知道味道怎么樣。

    “一小半蒜蓉花甲，剩下的煲花甲海帶湯?！?/br>
    蒜蓉花甲自己嘗嘗鮮。

    花甲海帶湯給建筑工人們嘗嘗鮮。

    這個湯，什么作料都不用放，就足夠人鮮得頭發麻煩。

    烹飪好，那股子讓人難以接受的海腥味消失不見，那股獨特的鮮美味道能在瞬間俘獲每一個味蕾。

    這不，等中午將這些飯菜推到工地。

    將煤爐上的桶蓋揭開，溫熱的鮮香味隨著秋風吹拂開，邊上好些人都忍不住仰頭嗅一嗅。

    蔣包頭就是其中之一。

    他就是先前在葉芮這邊訂餐的其中一個。