粳米蒸熟后與臘腸、香菇和蔥花攪拌在一起，加生抽、老抽、蠔油調味。葉寧戴著手套將粳米抓碎，等粳米和臘腸，香菇，蔥花以及調味料完全融合，再用云吞皮包起來。

    葉寧沒有包成云吞的元寶狀，而是像包餃子一樣，面皮兩邊黏起來，連成了四四方方的方形。

    餅鐺里刷油，一個個云吞放進去煎。煎到兩面金黃，四四方方的小金磚出鍋。

    撒上淡淡的辣椒粉，香煎粳米云吞出爐。香煎粳米云吞是亓朝民間盛行的小食，香脆又軟糯，孩童和老人尤其愛吃。也可以用糯米替做粳米，但粳米油性較大，比糯米更適合做云吞餡兒，吃起來也更潤糯。

    葉寧端著香煎粳米云吞上樓，“小天小冬，來吃好東西?！?/br>
    “哇！這是什么！”

    “香煎粳米云吞?！?/br>
    香煎粳米云吞堆疊在盤子里，猶如一塊塊金磚，金磚中間微微露出里面餡料的顏色，直引人去戳破云吞皮，去嘗里面那香噴噴的餡料。

    煎過的云吞皮香香脆脆，因為撒了辣椒粉帶著微微的辣味，里面的粳米軟軟糯糯，香菇微微爆汁，臘腸臘味十足，咸香得只叫人回味不止。

    小天小冬舔著手指，不停地去拿了吃。葉寧吃著香煎粳米云吞，把另一盤端給李洪生他們吃。

    李洪生和田淑香對香煎粳米云吞贊不絕口，直問葉寧，“寧寧，你咋知道這么多新奇的做法?！?/br>
    葉寧斟酌言辭，“嗯……就，隨便做著試試的?！彼膊荒苷f是在古代學來的啊。

    “香煎粳米云吞……”田淑香問：“能教教我怎么做的嗎？”

    “當然可以?！比~寧想了想，“店里也可以賣這個菜?！?/br>
    “那肯定很多人喜歡吃！”

    食客們確實很喜歡吃香煎粳米云吞，應該說，寧冬飯館不管推出什么新菜，食客們都愛吃。

    一處飯桌上。

    “吃出來怎么做的沒有？”

    “吃出來了，這香煎粳米云吞做出來大概不難。粳米是泡過的，蒸過的，煎制的油溫是五成？不對，是六成……”

    “我們回去試試，要也能做出這個味兒，咱們店生意……”食客突然止住聲音，環顧了一下四處。

    旁邊桌位上，一直在等菜的女食客聽到他們的話，嘁了一聲。這是別家飯館的人來偷師了啊。

    寧冬飯館有時會出一些新奇的菜，很多人都沒吃過的菜，食客們也尤其愛吃。特別是這兩天新出的香煎粳米云吞，尤其暢銷，一是吃個新鮮，二也是的確好吃。

    其他同行剽竊不走葉寧這手藝，但能把新奇的菜剽竊過去，以此來吸引顧客增添生意。

    女食客不屑地提了提嘴角，繼續等待菜端上來。此時，飯館外面，一個帶著眼鏡的中年男人下車，望向寧冬飯館。

    第81章

    中年男人微微一抬眼鏡,打量前方的寧冬飯館，隨后穿過人群,緩步上前。

    “第266號客人……”

    中年男人走近，給服務員看排號，隨即進入飯館。

    “您好先生，請問需要吃點什么？”

    中年男人撫著鏡框，“你們這里的招牌菜?！?/br>
    林媛媛不知道已經回答過多少這樣的問題，對于客人這樣的問題，她已然麻木，她笑出露出八顆牙齒的標準微笑：“我們這里都是招牌菜?！?/br>
    “都是招牌菜，”中年男人笑了笑，繼而翻看菜單,“胭脂蘿卜纓子羹？蘿卜纓子做的？倒是新鮮,點一份這個?！?/br>
    “好的先生?！?/br>
    目光落在青梅酥這三個字上，他略一沉吟，“青梅酥？來一份?！?/br>
    視線劃過“香煎粳米云吞”，中年男人微微瞇眼?！斑@道菜……云吞里包著粳米煎炸的么？”

    “是的,這道菜是用粳米、臘腸和香菇做餡包的云吞，再香煎出來的?！?/br>
    “粳米做云吞餡，粳米柔軟可口,有油性,與云吞皮混合相煎,可使云吞吃起來更加軟潤……不錯,不錯?！敝心昴腥说袜?。

    聽到這話,林媛媛微微訝異,這位客人,是行家啊。她不著痕跡地打量他,對上他含笑的眼，他說：“那就來一份香煎粳米云吞?！?/br>
    “好的，先生?！?/br>
    不多久，香煎粳米云吞端上來。中年男人端詳香煎粳米云吞。四四方方的形狀，金黃的色澤，宛若堆疊起來的小金磚。

    “色澤相當不錯?！敝心昴腥朔鲋坨R，湊近觀察。一湊近，濃郁的香味撲鼻而來。

    云吞的面皮清香，粳米的清糯，臘腸的臘香，香菇的鮮醇，經過煎炸，混合出只讓人禁不住分泌口水的香氣。

    他低嘆，“多而不亂，濃而不雜?！?/br>
    這香，多而不亂，濃而不雜，各種香味融合得十分和諧，極盡完美。

    “妙哉?！彼闷鹂曜?，夾起一塊小金磚。當清焦的云吞皮帶著微微的辣香進入口中，將潤糯的粳米、咸鮮的臘腸以及爆汁的香菇供奉到味蕾上后，他慢慢睜大雙目。

    怔愣好半晌，他臉上的震撼仍舊無法平復。許久，他長嘆出聲，“清而焦，焦而鮮，鮮而咸，咸而潤，九九歸一，妙極！妙極！寧冬飯館，果然名不虛傳！”

    中年男人名徐膳，美食雜志《臻味》的專欄作家，國內有名的美食評論家。

    前一段時間，聽聞名廚林鎮山盛贊一家小飯館，并自認不如這家小飯館的老板，徐膳很是詫異。了解了一番這家小飯館，他決定親自去瞧瞧這家小飯館到底如何。

    吃到寧冬飯館之前，他有所預料飯館會十分美味，畢竟名廚林鎮山都自愧不如，但他從未想過，這家飯館會美味到如此地步。

    他看著盤子里的小金塊，色香味美，這四個方面，這家飯館似乎做到了極致。

    “妙極啊?！毙焐培皣@不止，一時間靈感爆棚，文思泉涌，他拿出手機，打開備忘，迅速寫下文章。

    林媛媛向他投以一瞥，她嘿嘿笑了下，哈，又一個被老板的手藝征服的男人。

    后廚里乒乒乓乓，油煙四起，葉寧擦擦汗，目光掠過鐘表?？齑蜢攘?。

    又忙活了一段時間，飯館準時打烊。不再接受訂單。小麗跑過來，說：“老板……”

    “嗯？怎么？”

    “這不是八點了嗎，咱們店已經不接受訂單了，可是有位客人他說他特意從外地趕過來的，他好不容易排到這么靠前的位置，希望咱們通融通融……他說就差這么幾分鐘他就能吃上了，實在是可惜?！?/br>
    飯店八點鐘打烊，這位客人的排號，剛好差幾分鐘就能吃上。之前也不是沒有碰到過這這樣的食客，只是之前那些食客不像今天這位食客這般苦苦哀求，似乎不給他吃上飯，他就會哭死在這里似的。所以小麗才覺得難辦，才來找葉寧。

    葉寧動著鍋鏟，“可是沒辦法，如果我們給他通融了，給他點單了，他后面的食客怎么想，后面的食客也讓咱們通融通融？都通融通融，這樣下去，今天晚上我們就不用休息了?！?/br>
    是啊，在規定的時間外給這位食客點單，其他食客肯定也要跟著點單，不給點，肯定會鬧起來。

    “所以，規定就是規定，不能亂的?！?/br>
    小麗點點頭，“但是這位客人他……不給他點單，他可能……”

    葉寧搖搖頭，“沒辦法?！鞭D而繼續炒菜。小麗快步返回，“先生，真不能壞了規矩?！?/br>
    胖乎乎的胖子眼睛紅了，“我好不容易排到這么靠前的位置，好不容易排到這么靠前的位置的?！?/br>
    “先生，真的對不起?！?/br>
    胖子眼淚流下來，“我只是想嘗嘗他們說的全世界最好吃的飯，我只是想嘗嘗……”

    “先生，您……”

    其他還在吃飯的食客見狀，皺眉，“怎么還胡攪蠻纏死纏爛打起來了，小伙子，你不能壞了人家飯館的規矩呀?！?/br>
    “就是，一旦你開了先例，那你后面排隊的食客也都要吃飯，那飯館還打不打烊了？”

    “男子漢大丈夫的，還哭起來了，真是……”

    胖子哭得更大聲，“我只是想嘗嘗全世界最好吃的飯啊?！?/br>
    其他食客嘖了一聲，不再吭聲。店里一安靜下來，因而顯得胖子哭的聲音更加突出。李洪生過來，說：“小伙子，你明兒再來吃，行不？”

    胖子眼淚大顆大顆地掉。李洪生犯難。葉寧聽到哭聲，看過去。

    胖子眼睛鼻子紅成一團，淚水不停掉落，黯淡無光的眼睛里仿佛充滿了絕望。

    “我只是，想最后再嘗嘗……”

    “明兒再來行不，明兒來吃也是一樣的?！崩詈樯f。

    “沒有明天，沒有以后了……”他抽噎著，整個人陷入了一種無盡的絕望里。

    葉寧愣了一下，她仔細打量穿著白衣的胖子，踟躕片刻，她招手，讓小麗過來。

    “老板？”

    葉寧附在她耳邊，說了一句話。小麗愣了愣，“老板你這是……”

    “按照我說的去做?！?/br>
    “好的老板?！?/br>
    胖子還在哭，小麗走過去，低低在他耳邊說了句話，胖子哽咽了一下，“真、真的嗎？”

    小麗趕緊給他使眼色，讓他別出聲，隨之點點頭。胖子擦擦淚水，慢吞吞地走出飯館。

    葉寧望著胖子的背影。他幾乎是佝僂著腰，每走一步都像是在負重前行。她心緒涌動。

    不多久，飯館里食客散盡。葉寧環顧空蕩蕩的飯館，又叫了小麗一聲。小麗立馬會意，迅疾去飯館外面。

    很快，小麗領著胖子走進來。胖子擦著仍然紅紅的眼睛，啞聲道：“謝謝，謝謝?！?/br>
    “我們老板是好人?！毙←愓f。胖子趕忙向后廚里的葉寧，“謝謝老板！”

    隔著不遠的距離，葉寧頷首。小麗問：“你要吃點什么？”

    胖子說：“菜單上的，我全都要?！?/br>
    “全、全都要？您能吃得完嗎？”

    胖子眉目黯然，“都得嘗嘗的?！?/br>
    “可是有很多菜的食材沒有了，都賣光了?！?/br>
    “那現在還有什么菜可以上？”

    “就只有五六道菜了?！?/br>
    胖子面露遺憾，“好吧，能上的都上吧?！?/br>
    葉寧將這一幕收入眼底，她望著耷拉著肩膀的胖子，然后開始做菜。

    就只給他一個人做菜，全廚房的人快速動作，菜陸續端上去。