祭酒有事先走，幾人敞開門在里頭談論跟銀錢相關的事情，時辰也不早了，快到要開飯的時間，李廚案也不留兩人。

    回到廚房后，大家緊鑼密鼓地開始煮面，只等著眾多學子過來即可上桌。

    祝程勉本來對吃飯興致不高，但自從知道他阿姐以后會來廚房幫忙后，一下課，他跑得比誰都快，可憐后頭茅十八追得上氣不接下氣，停下來時臉頰上的rou還在抖動。

    知道阿姐不會過來分飯后，祝陳勉也歇了心思，端著面選了個靠窗的位置坐下，旁邊坐著個眉清目秀的少年，叫晉平安。

    他跟祝程勉還有茅十八都是一個班上的，讀書用功，卻不怎么說話，總是穿著漿洗得發白的衣裳。

    茅十八朝他點頭，剛想動筷子，卻聞見一股醬香味，不是來自面里頭的，他聳著鼻尖望過去，是縮在墻邊上的晉平安打開了一罐瓜虀。

    很濃的香味直往兩人鼻子里頭鉆，晉平安感受到有灼熱的視線落在自己身上，不免抬頭去瞧，見到祝程勉兩人眼睛放光地盯著他。

    開蓋的手一抖，差點將罐子都打翻在桌上，他心中打鼓，想起阿娘說過要在學堂跟同窗處好關系，鼓起勇氣問他們，聲音不過比蚊子大點，“這是我阿娘做的醬菜，你們要不要、嘗一嘗?！?/br>
    說道后頭的時候，他忽地又不敢開口，怕身著富貴的茅十八兩人會瞧不上他的東西。

    他們家不算富裕，衣衫都是縫補著穿好幾年的，可他阿娘知道他在院里吃得不好，就跑到很遠的地方，挑了便宜又新鮮的菜，給他炒成醬菜，裝在罐子里頭，讓他帶來。

    他也不舍得多吃，只是吃蒸餅時會夾上一筷子，塞到里頭，就覺得寡淡無味的蒸餅也變得好吃起來。

    “真的能嘗嗎？這醬菜看起來就很好吃，就面吃肯定更不錯，晉平安，我真的可以夾一點來嘗嘗嗎？”

    祝程勉雖然眼饞，但只要是旁人的東西，沒經過人家地允許他就不會上手。

    “當、當然，茅十八…，你要是想嘗也可夾一點?！?/br>
    晉平安激動地說話都不完整，只是推著罐子往中間移。

    瓜虀又可稱醬菜，是選用醬瓜、生姜、茭白、蝦米、淡筍干、蔥白和雞胸rou，切成長條的絲，用香油翻炒即可出鍋。

    茅十八光聞就知道里頭的料有很多，能放的都放了，炒制的火候也沒出錯。

    他跟晉平安道謝后，夾了一筷子，一點也不嫌棄的放到面中，朝晉平安笑道:“我就好這口，今日算是有口福了?！?/br>
    醬菜一落入湯汁清透的面中，瞬間渲染成淡黃色，姜絲、蝦米、筍干、雞rou浮在湯上，茅十八夾起姜絲和雞rou往口中放，姜用的不是老姜，又反復漿洗過，一點也不辣，軟而韌，雞rou絲吸足了醬瓜的汁和香油，味道很豐富，唇齒留香。

    筍干爽脆、蝦米頗咸，配湯面吃很不錯，茅十八喝了一大口的湯汁，原本湯汁是清淡的，加了醬菜后就變得油墨重彩起來，咸香味、香油、葷油糅雜在一起，濃郁，卻又不顯得齁咸。

    要是趁著嘴里的味道沒散去，再咬上一口滑溜溜的面，只咬一半，再蘸一口湯，美得茅十八眉毛都往上翹，只看他吃飯就知道味道有多好。

    祝程勉被他饞得口水泛濫，也夾了一筷子，還沒吃，就先對愣在那的晉平安說:“我阿姐手藝可不錯了，晚間我問問她，能不能做點醬菜，要是可以的話，以后你跟著我倆一塊吃飯，我也帶些來給你們嘗嘗?！?/br>
    晉平安忍不住睜大眼睛，也不說話，只是楞楞地點頭，又開心起來，自己碗里的面也來不及吃，忙把罐子推到他倆的前面。

    他即使笑，也很內斂，只是嘴巴上揚，擠出兩個小酒窩來?；厝ズ蠼K于可以跟阿娘說，他終于不用一個人吃午食了，還能說，阿娘做的醬菜特別好吃。

    …

    祝陳愿混了碗水滑面后，就自個溜達著回去了，反正明后兩日，他們也都只做這種面，等到以后會的菜色多起來后，再每天輪換著來。

    朱雀街擺攤的小販很多，賣果干，賣魚的，還有從大老遠跑來賣菜蔬的，祝陳愿本來想直接走過去的，但看到前面大娘擺出來的青綠芥菜，還是停在了她的攤前。

    上午聽廚案說到芥辣，她不嗜辣，倒不是祝陳愿討厭辣味，只是之前身子不好時，只能吃口味清淡的，辛辣之物都不能碰。

    好了以后，因為喝湯藥口苦，她就喜歡上吃糖，可辣味只要一沾到嘴里，便燒得臉通紅，口舌發麻，久而久之，她也不再嘗試。

    但宋嘉盈最好這口，放再多的芥辣汁，她都面不改色地吃下，想著明天得去她家拜訪一趟，可以做罐芥辣汁給她。

    “大娘，有芥菜子嗎？最好是二年陳芥子?！?/br>
    祝陳愿蹲下身來，翻看芥菜，剛從地里頭挖出來沒多久，還很新鮮，又抬頭詢問大娘。

    賣芥菜的人，基本上都會賣芥子，可以讓人買回去做芥辣。

    大娘梳著齊整的發髻，臉上含笑，掀開自己帶來的籃子上頭的白布，露出里頭拿油紙包好的芥菜子，口齒清晰，“有的，剛好是放了兩年的，小娘子要多少？”

    “全都要了，還有這一半的芥菜?！?/br>
    祝陳愿想著食客里頭也總有說，為什么沒有芥辣的，干脆一塊做了，省的還要反復受罪。

    買芥菜，是為了藏芥，在冬日時做好后，留著夏日的時候吃。

    付了銀錢后，旁邊有專門載人的車馬，她干脆雇了一輛，芥菜占了一半的地方，又趕去買rou，后頭她縮在凳子上，只等到鶴行街下車。

    她剛從車上下來，就發現葉大娘和夏小葉兩個已經來了，站在門口有說有笑，瞧見她，走上來幫忙將東西給抬進去院子里去。

    “小娘子這是要做芥辣？”

    葉大娘看她提進來的芥菜子，順嘴問了一句，祝陳愿將一籃子的芥菜子放到桌上，應了聲，囑咐夏小葉，“小葉，這些芥菜不要洗，拿巾子蘸水將泥擦擦干凈，放在竹盤上曬，曬幾天后就可以做藏芥?！?/br>
    轉頭又跟葉大娘說道:“大娘，勞煩你幫我將芥菜子都淘洗干凈，洗后你再進來幫我剁點餡，今日做餛飩?！?/br>
    她如是安排妥當，兩人都干各自的事情去后，祝陳愿提溜著一籃子的rou進去。

    放到一旁的案板上，取出一袋白頭面來，做餛飩除了得用白頭面以外，還要用新汲水，就是剛打上來的井水調和。

    打完井水后，祝陳愿挽起袖子，露出窄袖來，將一袋子白頭面全都倒在大盆里頭，加一兩多的鹽，倒入井水，上手和面。

    和面是個力氣活，祝陳愿和到渾身發熱，面團跟和得跟索面差不多，一根根細長條的面盤旋在上頭。

    她喘了口氣，接著倒水，繼續和面，只和得面跟一塊沒蒸的餅一般，指頭輕輕戳都會出現小洞即可。

    蓋上木蓋，醒發一個時辰，到葉大娘進來時，祝陳愿手發酸，剁餡是剁不了的，她只能口頭說幾句。

    “大娘，豬rou得先去皮，rou膘和油脂剁在一起，要剁成爛泥，剁精rou的時候換個砧板來剁，不要摻一點油?！?/br>
    豬皮是不能用在rou餡里頭的，rou膘和油脂都很肥膩，則適合在一起剁，精rou剁的時候不沾油，則是為了等會兒加油脂時，更好把控。

    祝陳愿看了一會兒葉大娘剁餡后，面也沒發好，趁著有時間就拿上白蜜和醋來到院子里。

    她帶上面罩和風帽，不然等會兒搗芥辣時，會熏得眼睛淚流不止。

    將淘洗干凈的芥菜子放到大石臼中，加入一點細辛，往里頭倒入適量的白蜜和醋，她握著石杵開始研磨。

    芥菜子爆開后，味道辣得熏眼，祝陳愿還被辣的直打噴嚏，只能一邊轉頭打噴嚏一邊研磨，眼淚直流。

    “小娘子，還是讓我來磨吧，我早先替人擂過芥辣汁，不怕辣的?！?/br>
    夏小葉瞧著她的狼狽樣，急忙拿干凈的巾子蘸水后遞給她，接手這磨人的活計。

    祝陳愿拿下面罩后的臉，眼睛發紅，淚痕明顯，她接過巾子撲在臉上，悶悶地說道:“小葉，你拿點東西蓋住臉再錘，這玩意太辣了！”

    只這遭后，往后她再也不做芥辣汁，寧愿花銀錢去買，都不愿意沾手。

    夏小葉手腳麻利得很，她也確實不怕芥菜子的辣氣，頭往一旁去，下狠勁捶打，芥菜子混著白蜜和醋，碾成細末。

    加水調和，倒入甕中，用韌紙封口，再往里頭倒入四五次的滾水，放到地上晾涼，等里頭的黃水泡出來，冒出一股股氣后，再加淡醋，最后拿細紗布過濾掉里頭的渣滓。

    等弄完芥辣后，祝陳愿眼睛和都鼻頭通紅，像是大哭了一場，語氣頗為恨恨，“日后我再也不做芥辣汁了！這東西竟比花椒還要辣，虧得還有小葉在，不然今日費了我的眼睛，也是做不出來這芥辣汁的?！?/br>
    那賭氣的話，聲音含羞帶怒的，聽得葉大娘和夏小葉捂著嘴，噗嗤一笑，而后笑出聲來，惹得祝陳愿站在那里笑也不是，不笑也不是，自個兒也憋不住了，轉頭去掀面盆子，不理會那兩人。

    第17章 黃雀鲊

    面發得極好，祝陳愿開始調餡，先放入精rou餡，分次往里頭加入剁成爛泥似的油脂肥膏，單精rou吃起來會發柴，只有肥膘吃起來會出油發膩，兩者的量把控得好，rou餡才會潤滑。

    再往rou餡里面加一點砂仁末和花椒末，加香油、醬，還得要加切細碎的蔥，蔥要炒過后才能擱里頭，不然餡的香氣就會被生蔥氣給遮蓋，反而不美，最后放鹽攪拌。

    “大娘，等會兒你幫我包餛飩，讓小葉生火?！?/br>
    祝陳愿洗手后拿出面團，邊揉邊說，葉大娘包餛飩的手藝很好，包的又細致又好看，是她不能比的。

    她往面團里加點綠豆粉，揪出一小團，搟面杖轉動幾下，一張很薄的餛飩皮成形，她手上動作很快，不過多時，餛飩皮疊成一摞，大小基本一致，中間稍厚，而邊緣薄。

    葉大娘往餛飩皮邊緣蘸水，上下手指齊齊使勁，放開手后，就出現一只褶子均勻好看的餛飩。

    一排排白而小巧的餛飩占滿了整張案板，祝清帶著祝程勉和從外頭進來，轉身看到餛飩，倒是很欣喜，“看來我今日能多吃點?！?/br>
    他喜歡吃面食，不拘是餛飩還是蒸餅之類的，帶湯的喜愛程度要更多一些。

    “阿爹，你坐在這等會兒，我現在下餛飩，我們先吃點墊墊肚子?！?/br>
    祝陳愿搟完面皮后說道，鍋中的水翻滾，她拿勺子攪拌熱水后，再下入幾人份的餛飩，餛飩入鍋后，冒起的小泡才消停下去，轉眼又泛起來。

    她沒蓋鍋蓋，一直往里頭灑水，里頭的湯水保持滾沸，這樣煮出來的餛飩里頭的餡才會熟透并且有味。

    直到餛飩熟透后，先倒湯在放料的碗中，再舀出餛飩。

    碗中的湯汁多，油腥浮在表面，蔥花點綴，餛飩像月牙沉浮在湯水中。

    祝清和用勺子撈起一個來，散散熱氣，湊到嘴邊咬上一口，連皮帶rou進到嘴里。

    皮軟，餡瘦而不柴，只要稍抿會兒，成團的餡就會在嘴里散開，剩下的餛飩蘸點香醋吃，醋味滲進里頭，帶著些微的酸，卻也十分開胃。

    祝清和吃完后，拿勺子攪拌餛飩，開口道:“歲歲你的手藝果然盡得你太婆真傳，她剁餡時就喜歡將蔥炒熟再拌到里頭，蔥味特別淡?！?/br>
    他跟祝程勉這般大的年紀，愛吃餛飩，卻不喜歡吃里頭的蔥，他阿娘也有意思，怕他不吃蔥，以后可能會不聰明。

    左思右想后，就將生蔥炒熟，再嘗后沒有那股氣，和餡混在一起包給他吃，端的是拳拳慈母心。

    祝清和默默嘆氣，一大碗餛飩轉下肚后，鍋中還剩著幾只，都被他給包圓了。

    祝程勉則才吃完一只，他就忍不住開口央求祝陳愿，“阿姐，你能不能給我做點醬菜，我想帶到學堂里去?！?/br>
    還沒等祝陳愿出聲，他又開口，“今日吃面時，旁邊坐得是班上的同窗，他叫晉平安，午食總是一個人吃飯，也不愛說話。但他人特別好，我們坐在他旁邊，不過看了一眼他的醬菜，他就讓我們嘗嘗，這醬菜真的很好吃，我就說以后一起吃飯，我也給他帶醬菜來?！?/br>
    祝程勉裝的可憐巴巴地看向祝陳愿，希望她能答應自己的請求。

    “明晚再給你做，別用這種眼神看我了，快點吃你的餛飩?！?/br>
    祝陳愿答應后，又催促他快點吃，冷掉的餛飩口感不好。

    得了許諾的祝程勉，嘿嘿笑了一聲，開始專心吃起餛飩來。

    …

    食店里迎來的頭位食客，是黃鶴師徒兩人，老爺子步子邁得大，蔣四跟在后頭小跑進了院。

    剛進門，黃鶴就嗅到很濃的芥辣味，光是聞都讓人口舌生津，恨不得直接拿罐芥辣來，筷子蘸著就往嘴里塞。

    他是川蜀人，吃辣自然不在話下，這么濃的辣味除了上次他吃過的姜辣羹外，其余地方倒是很少聞見，很地道。

    快步往里頭走，黃鶴剛坐下就喊，“來兩碗餛飩，有芥辣的話，上一份?！?/br>
    蔣四的口味隨他師傅，都好吃辣的，兩人也沒有心思聊什么，只等祝清和將兩碗餛飩端來，外帶一份芥辣和一壺醋放到桌上。

    黃鶴吃辣不加醋，他總覺得又酸又辣的東西吃起來壞了菜的味道，蜀人就好那辣得發麻到舌底的滋味，跟烈酒澆傷口似的，才夠味。

    要是想辣，卻又辣得不爽快，那對黃鶴來說，就是甭做，免得敗壞了菜蔬。

    芥辣嗆鼻，要是不好這口的，光聞見就肚里燒心一般難受，黃鶴往餛飩里頭舀了一勺黃綠的芥辣，攪拌開來。