這團子在松花粉里滾了一圈，毛茸茸、圓乎乎的嫩黃, 如同許多小雞崽兒暖暖拱在一處, 怪不得又被叫為“松花小雞”。（1）

    多么可愛??！

    咬一口，尚由一絲余溫的芝麻餡緩緩流上舌尖，糯米軟糯適口，最后是那一抹恰到好處的微苦松香。

    還這么好吃！

    “怎么就沒人買呢？哎！”關鶴謠很是失落，特意為了此道點心拼命護著的廚子自尊, “咔擦”碎了小小一角。

    本來，是新出兩樣糖果她不確定銷量將會如何，對于兩道松花甜點卻很有信心。

    就如她的青團大受歡迎一樣, 想著因為那一份“不時不食，逢時趕緊食！使勁食！”的儀式感, 這些應時節的吃食總是有買家的。

    誰知道，現下米花糖和琥珀桃仁早都售罄了，油焦面更是發揮穩定。這最精心制作的松花團卻無人問津，她也不敢輕易再做松花糕了, 拉著兩位員工開始復盤，意圖迅速定位bug, 對其進行精準排除。

    不用看畢二和掬月吃得眼仁都帶笑的樣子, 關鶴謠也自信味道是沒問題的。

    賣相亦佳, 七文一枚的價格不算高，她的青團還要六文呢，這多的一文錢落在精貴的松花粉上。

    三人討論一番，關鶴謠終于得出結論：壞就壞在——這松花粉太精貴了！

    換言之，太不接地氣了！

    以花入饌, 是出身高貴如三娘子那樣的姑娘才能津津樂道之事。

    其實現在想來，關鶴謠說起做松花甜點時，身邊這些人，如盛娘子、呂大娘子夫婦都很訝異，似聞所未聞。好幾位顧客也是問了那松花團是什么做的，而后就有些茫然地走了。

    一文錢一片的糖果隨便買來也沒有心理壓力，可七文錢一枚的、沒見過的團子自然少有人買。

    她被白撿了好食材的喜悅沖昏了頭，脫離了人民群眾高高在上，她不失敗誰失??？

    更別提還沒有具體問題具體分析。

    在現世時，她知谷雨至立夏，南方一些地區喜以松花入饌。比如這松花團源自蘇州，松花糕則是云南名點。便直接將這兩道點心搬了過來……忽略身邊實踐經驗，完全沒有意識到——此時松花團并沒有像青團那樣流行開來。

    偉大的辯.證法告訴我們：要一切以時間、地點、條件為轉移??！

    關鶴謠深刻反省，差點涕泗齊下。

    她似自言自語，又似和掬月、畢二說明自己的想法，絮絮叨叨一大頓 “反對片面性”“孤立的靜止的”。掬月平日常聽關鶴謠一些新奇的話語，明白了七七八八，另一位員工卻是畢二和尚摸不著頭腦。

    關鶴謠又給他講了講，畢二終于理解，哦，東家娘子的意思是大伙兒沒吃過松花，可能念過書的、有錢的人家才吃得慣。

    “那東家就去這樣人多的地方賣唄！”

    “咱們也不能搬走啊?！?/br>
    “不是這樣意思。我嘴笨，不會說?！碑叾┬?，“但東家娘子做的這團子頂好吃，我在那些個正店、酒樓都沒見過，小娘子要不去那里賣吧？”

    關鶴謠驚異地看他一眼，“怎么能去人家地盤賣？”

    自帶外食、酒水——對餐飲店來說，這是什么？這是什么？??？！

    這可是一個食客能犯下的最大罪行??！畢二還讓她去助長這犯罪，店家怎么可能放她進去，不打出來就不錯啦！

    “怎么不能？這金陵城中的大酒店，哪一個沒有人挎著籃子買小吃食？”畢二看起來倒是比她還驚異。

    這回關鶴謠是真的震驚了。

    她畢竟從未去過酒樓，而畢二走街串巷，做過許多雜活。他說自己曾在不少酒樓做過“閑漢”，便是在酒樓門口堵著，遇見顧客則上去殷勤侍候，幫人家倒茶、取物什么的，以期最后得幾個賞錢。

    他們其實并不是酒樓的員工，而是沒有正經營生之人，自發做這小兼職，也許正是因此才得名。酒樓也不攔著，這還幫他們省下了雇人的成本呢。

    “就拿我之前待的喜盈樓來說，每日都有七八個賣醬菜、果脯的過來。掌柜的不但不攔，還歡迎的很哩！像那樣攔著的，反而招人笑話。堂堂酒樓，還怕被幾個小籃子搶了生意不成？”

    他話說到這里，關鶴謠終于想明白了。

    小販所賣之物不可能和酒樓的大菜沖突，反而是一個良好的補充，又顯得這酒樓熱鬧有人氣。

    關鶴謠聽得心服口服，真是有錢大家賺。

    看看古人這氣度！這胸襟！

    格局，打開！

    她趕忙向畢二請教怎么去酒樓里賣貨，覺得哪家適合她去。

    “哪有那些規矩啥的？東家看見酒樓就進去，看見客人就把糕餅送給他們吃，先不要錢，只說吃好了再給錢就行。這叫‘撒暫’，現在大伙兒大都這么賣，能把貨全出了?！?/br>
    “??？”掬月瞪圓了眼，“那…那他們吃了都不給錢怎么辦呀，我們不是賠了？”

    “那哪能呢？”畢二笑，“大酒店吃飯的都是有頭有臉的，只要吃了咱的東西，不管喜不喜歡，多少都會給些。要真是喜歡，還多給賞錢呢！我認識一個賣腌菜的，那天遇到位大官人說他做的辣腳子夠味，就值四文的一碟子菜，足足給了他四十文！”

    關鶴謠使勁點頭，很同意畢二的看法。

    古人講道義，今人沒法比。

    就在撿到蕭屹前幾天，她路過一家腳店時忽想沽些酒來炒菜。因她沒帶酒器，店家居然直接以銀壺相借，說之后還來便是。關鶴謠當時一身破舊衣服，驚愕地捧著那閃閃銀壺，幾乎小人之心地懷疑這是在碰瓷她。直到后來和呂大娘子說了，才知這是酒家的基本cao作，以顯示對顧客的重視和信任，而顧客也總會完璧歸趙。

    要是哪家店真丟了銀壺，那都算是一樁逸聞奇事，夠文人們洋洋灑灑寫出八十首酸詩、三十篇諷賦的。

    簡單來說，食客和店家都講究，誰也不占誰便宜。

    豁然開朗，關鶴謠連連像畢二致謝，弄得他怪不好意思的。

    虧得她自詡聰明，手藝也不錯，還不是翻了船？如此困境，卻被畢二這字都不識的糙漢子三兩句話解決了，直接拓展了全新思路。

    果然實踐出真知！

    關鶴謠暗自點頭，再一次堅定了心中的信念。

    明日起，她這百折不饒的馬克.思主義戰士要去充分發揮主觀能動性了！

    有了嶄新的革.命目標，她是心也不疼了，人也不喪了，照常做完收尾工作便準備回家去，卻忽被畢二叫住。

    只見他似有些躊躇，從剛結給他的工錢里摸出三枚遞過來，摸摸頭，“東家娘子米花糖做得真好吃，我想買給家里人嘗嘗?！?/br>
    關鶴謠失笑，給他包了四塊，只取了兩枚銅板，“你是自家伙計，走內部價，只付一半就好啦?！?/br>
    這么一句承諾，直到他買得起一百文錢的月餅禮盒，直到他買得起一兩銀子的年貨籃子，都沒有變過。

    “哎哎！”此時此刻這一個——只拿的出兩三文給家人買零嘴的畢二臉上笑開了米花，連聲應著。他接過來本想揣到懷里，又兀自嘟囔著“可別碰碎了”，拿著輕飄飄的小紙包像拿著炸藥包一樣無所適從，不知往哪里放。

    還是掬月看不下去了，讓他放到架車兒格子后面，“畢二哥你放心吧，我幫你想著?！?/br>
    第二日，米花糖和琥珀核桃賣得更好了。

    其中有不少是回頭客，都說家人吃得開懷?；仡^客又吸引新客，關鶴謠便多做了一板米花糖。雖然前期準備陰米費些功夫，可這米花糖真正做起來卻很快，米粒輕輕松松膨脹數倍，簡直充數神器。只是家里沒有了那位專業剝核桃的選手，琥珀核桃產量提不上去，不多時就賣光了。

    糖果賣得飛快，掬月居然很快就無事可做，一時悵然。她也是個閑不住的，跑去屋里幫畢二和老兩口，關鶴謠則在架車兒的灶上開始做松花糕。

    她在米糧行定了十來斤紅豆，請他們直接磨成紅豆粉。紅豆粉加水和糖下鍋，翻炒成了豆沙胚。

    與洗去豆皮的澄沙不同，做松花糕就得用全豆這般做，成品才黏厚味濃，既方便成形，又和松花對味。關鶴謠將豆沙胚鏟進模子，用力壓實、抹平。

    說是模子，其實就是方方正正的竹木盒子，大概一寸深，一尺長寬，關鶴謠在前街木匠那里打了兩個。

    這位木匠做活認真，如此低價的訂單也很用心，模子平整規矩。

    關鶴謠摸著這一點毛刺也無的光滑物件，心中甚滿意。

    以后拓展業務，一定要去他那里打許多漂亮可愛的糕餅模子！

    松花粉加少量水和蜜調開，倒到豆沙上，不一會兒就神奇地凝固起來，這道松花糕也就做好了。

    關鶴謠回家午休后就又早早出門，拎著這兩盒松花糕徑直朝北邊的八仙樓走去。

    第58章 三類食鋪、八仙樓   進了門，干就完事了……

    八仙樓——據畢二所說, 是一家頗有名氣的北食酒樓，一些北方硬菜和面食做得極好，只是在甜食上總缺了點兒意思, 他聽不少食客嘆惋過。

    甚至還有過一位節奏大師, 當場摔箸引戰，表示北食就是不精細，根本沒有他們南食那般精細像樣的點心。

    關鶴謠爆笑，是他是他，就是他！這簡直是周作人大宋分人??！

    就像先生在隨筆里大聲求助北京的朋友們, “能夠告訴我兩三家做得上好點心的餑餑鋪么？”，又委屈地吐槽“我在北京彷惶了十年，終未曾吃到好點心?！睘榱艘豢诤命c心, 卑微又暴躁，實在有趣。

    三十多年后, 周先生終于想開了——“北方的點心是常食的性質，南方的則是閑食”，粗細自然有所不同。（1）

    在關鶴謠看來這可算是一語中的，十分有道理。

    但顯然, 畢二故事中的這位食客并沒有先生走南闖北的閱歷，也沒那個思想覺悟和總結能力, 仍是抱怨不停。

    一桌北方客人氣不過, 當場和他掐起來。

    華夏人民對待美食的態度太嚴謹了, 太鄭重了，太真情實感了。

    這南北之爭自然古已有之，否則陸游也不用寫那一首“南烹北饌妄相高，常笑紛紛兒女曹。未必鱸魚芼菰菜，便勝羊酪薦櫻桃?！眮韯翊蠹也灰偎毫?。（2）

    可惜陸大人當時不在場, 于是雙方人馬劈里啪啦打將起來。一時間杯碟亂飛，好不熱鬧。

    畢二說，他當時侍候的那桌客人來自四川，好心上去勸架。誰知川地口音一出，慘被禍水東引，倒霉地同時遭受了來自雙方的攻擊，這個說金陵城還屬川菜店最難吃，那個問閑著沒事兒吃那么辣干什么？

    這就又變成三方混戰。

    畢二口舌并不伶俐，不能說講得繪聲繪色，只能說講得干干巴巴，關鶴謠卻仍笑到打嗝。

    這么抓馬的一幕，不正是時下南食、北食、川飯三類食鋪鼎立的縮影？

    她身為廚師，從無將菜系分出個高低貴賤之心，只是看人打架永遠是有意思的，人類的本質就是愛看熱鬧。

    不知今日能不能吃上瓜，這樣想著，關鶴謠仰頭贊賞這氣派酒樓。

    足足三層高的建筑飛橋欄檻，明暗相通，門口架著高高的彩樓，又設紅綠杈子，淡青簾幙。瞧那從二樓直連彩樓的一排排貼金紅紗燈籠，便知夜間這里必然更是燈燭晃耀，錦繡輝煌。

    關鶴謠邁步走入，馬上有一個伙計迎上前來。只是他一看關鶴謠左手挎籃，右手拎包，立時收了笑臉，丟下一句“安靜撒賣便是，勿要驚擾到客人”就扭頭走了。

    他可能覺得自己帥氣地給了小販一個下馬威，卻未見這位小販此刻雙眼锃光瓦亮，心中狂喜：真的不趕我耶！

    關鶴謠環視一樓廳堂。

    二三十套方桌條椅皆整潔明亮，偶有畫屏花木掩映，起到分隔空間的功能，但整體還是一個通透的大平層。

    一位著艷妝的歌伎正在彈唱，吳儂軟語悠悠入耳，靠墻則置幾個小爐，有焌糟娘子正為客人溫酒、燒茶湯。

    此時已稍過晝食飯點，仍有近一半上座率，客人們杯盞將盡，也正適合用些甜食。

    關鶴謠站著觀察了一會兒，見一桌年輕郎君點的菜葷鮮俱全，想來錢袋很是寬裕，便抬腳朝他們走去。

    倒不是她不懂禮數，不先去拜拜山頭。只是她見了那小伙計的態度，方知確如畢二所說，人家大酒樓的人都忙得飛起，哪有功夫搭理她。

    進了門，干就完事了！