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他們這會兒就在庫房里炮制干貨，竹笙還一邊注意著外面。 為了抓住最近總是來偷吃的罪魁禍首，竹笙這兩天把所有的雞都關進了雞舍，不讓他們出來，就豎著耳朵聽外面動靜。 她本身也站在靠窗口的位置，時不時瞧一眼竹林頂端。要是有大型動物進來，肯定會壓彎幾根竹子，顯得空了一小塊兒。 今天干活時，外面漸漸又有窸窸窣窣的動靜了。 竹笙抬起頭，從窗外探出去，沒看見壓低的竹子。 她猶豫了一下，還是繼續處理這邊的竹蓀。 但是很快，那股窸窸窣窣的動靜越來越大，伴隨著牙齒的啃噬聲，還有東西掉落的聲音。 好家伙，這是都吃上了！ 她干脆放下手中原本的活兒，放輕腳步，踩著鋪滿竹葉又松軟的土壤，一點點靠近。 奇怪…… 竹林里乍一看并沒有什么動物。 竹笙慢慢往前走去，找準發出聲音的方向，腳步越來越快，很快就看到了竹林邊緣處她圍起來的籬笆，再然后是…… 籬笆外的一個黑白團子？ 竹笙一時之間還以為是自己看錯了，靠近了一瞧，還真是上次來過的家伙。 它這回學聰明了，用爪子把籬笆毀了，能探進來半個身子，卻不進來，也不把竹子壓彎，只是在外面坐著，面前還有一個坑。 而它捧在手上吃的東西，大概是從坑中挖出來的，看著還挺大，讓它用兩個爪子才捧住，整體呈淡黃色，像是一個小山包一樣下寬上窄，越往上越尖。 再看它的模樣，用爪子隨意扒開一點，就埋頭啃了起來。 是冬筍！ 竹笙輕輕動了動鼻子，仿佛都聞到冬筍那甘甜的味道了！ 立秋后正是冬筍開始生長的時間，到眼下十一月初這會兒，肥美的冬筍剛剛破土而出，筍質幼嫩，正是品嘗美味的好時節。 竹笙瞧它吃得香甜，那股氣慢慢也消了。 罷了罷了，看在它提醒自己吃冬筍的份兒上。 “石厚、張大年、蔡嬸！竹林里的冬筍可以吃啦！”她回頭喊了一聲，嘹亮的聲音很快傳到了庫房那邊。 很快，他們幾人就過來了，蔡嬸還細心地準備了竹筐，鋤頭，張大年迫不及待地說，“好好好，咱們今天挖幾顆冬筍，中午就吃了！” 挖冬筍需要一點點小技巧。 這會兒冬筍大多還沒有完全破土而出，是埋下地下的。 有些長得快點兒，會頂出來一個松垮開裂的小土包，順著這土包用鋤頭往兩邊扒土，扒到筍了再慢慢挖出來。因為冬筍從下面竹鞭上長出來，萬一是橫著的，垂直挖一下子就容易挖斷了。 有些還沒有頂出來一個小土包，就需要根據竹子的狀態判斷，但凡是葉片深綠的，沒有枯黃葉子的，就說明這竹子正當壯年，還能長出竹筍。 竹笙他們每人挖了好幾顆一齊帶進屋子。 蔡嬸挑出來今天一會兒要吃的，剩下的連殼埋放進灶下火堆中，煨熟后放到陰涼處豎排放好，可貯藏保鮮一個多月。 至于今天吃的，她選了一道干煸竹筍，一道冬筍爆雞片，加上本來就有的鮮竹蓀，還可以做一道竹蓀雞湯，另外配兩個青菜。 將冬筍切成厚厚的寬片，豬rou剁成粒，開火放油，等油溫大約六成熱的時候下冬筍先炸至淺黃色撈起，鍋內留底油炒rou粒，炒到酥香時放入冬筍翻炒，依次加入料酒、鹽、醬油、白糖、味精，最后是作配的芽菜與香油。 豬rou粒煸炒熟之后就開始散發豬rou濃郁的rou香，冬筍帶著山珍特有的甘甜，各類醬料將他們混合染出了濃郁的醬香色，最后放的芽菜又帶來些清香。 趁著蔡嬸做飯，竹笙早就在一旁找好位置，一邊幫著打下手，一邊伸出筷子，試圖先夾一塊兒。 香！ 這道菜是咸香口感，脆嫩的冬筍經過翻炒加熱，內部的鮮甜流出，與醬香、rou香混合在一起，外面依然是脆的，卻和內里比起來又有些不一樣，一種是帶點柔韌的脆嫩，一種是稍稍硬一點的口感，外層還有豬rou濃郁的油脂與些許rou?；旌?，在嘴中咬下，先是咸香的rou味，緊接著是鮮甜的筍味，牙齒徹底咬合時咔嚓咔嚓的，那奇妙的感覺讓人幾乎停不下來！ 冬筍爆雞片則又是一種口感了。 它的用料沒有豬rou那樣濃郁，也沒有那么多醬香，反而是黃瓜、蔥姜、青椒這類帶著幾分清爽的配菜。雞rou切片后腌制，用蛋清、淀粉勾芡，冬筍與其他配料切片切絲，鍋內放油燒至五成熱時，先放入雞片翻炒，變色后撈出，再留底油。放蔥、姜、筍片煸炒，最后下黃瓜、雞片。等菜大致炒好，用雞湯、鹽、味精、黃酒兌成汁淋入，鮮而清爽的感覺一下子從鍋中冒出，濃郁卻清澈的湯汁呈現在淡黃色雞rou、筍片以及淡綠色黃瓜片上，說不出的清爽好看！ 竹笙也不裝作偷偷摸摸了，大搖大擺地先偷吃一小塊兒。 不算清甜，卻仍舊是極為清爽，筍片、黃瓜、青椒都是帶點脆的口感，雞rou又十分柔嫩，吃在嘴里別有滋味！ 等另外幾道菜做好，三人一鬼在餐桌前終于吃上了這頓熱氣騰騰的午餐。 入冬前的第一次吃筍，真是幸福啊。 . 秋天忙過了，竹溪村的建設又拿上了毛村長的案頭。 --