王氏用過飯了，顧家人也再來之前用過早膳，肚子皆未餓。但人人想著嘗嘗鮮湊個趣兒，于是都點頭同意了。

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    沒過多時，梨炒雞和蓬篙菜做好了送到正廳。

    天氣漸漸冷了，路上的功夫菜就涼了，遂送過來時是用食盒裝著的。鄭家家仆剛剛掀開食盒蓋子，濃郁的炒雞香氣就飄了出來。

    梨炒雞和蓬篙從菜都做了大盤，供人任意盡心品嘗。

    一放上桌，王氏就夾了一塊放進虞太夫人碗里，“太夫人嘗一嘗，喜歡的話我讓廚子把菜譜抄給你?！?/br>
    接著又夾了一塊在顧暉碗中，“大郎要多吃些，看你瘦得，再忙也不能忘了用飯啊。倘若連你都照顧不好，我無顏見我那命薄的meimei?！?/br>
    王氏叮囑姚汐，“汐兒要多盯著他一點?！?/br>
    姚汐應“是”，顧暉一邊笑著搖頭，一邊替她夾雞塊，“姨母別怪汐兒，她將我照顧得很好，盡心盡力?！?/br>
    陸雨昭看著一連串你給我夾，我給你夾，仿佛俄羅斯套娃一樣的對話和動作，她一個人舉著筷子在那兒，略有一絲尷尬，搞得就像在這一刻她自己下筷子就顯得格外突兀一樣。

    沒事兒，只要臉皮厚，就能吃到rou。

    在其樂融融的氛圍里，陸雨昭自己替自己盛了梨炒雞，默默吃了起來。

    這道梨炒雞顧名思義，是雞rou和梨子炒的。仔細瞧一瞧，還有些許香菇。

    雞rou切片，梨子也切的薄片，翻炒入味后顏色和雞rou片差不多，不仔細瞧竟分辨不出來。陸雨昭第一口就吃到了梨片，滿口甜滋滋的汁水迸濺，梨rou入口即化。

    好一個混淆視野的梨片，是和姜片學的惡作劇嗎？

    陸雨昭暗搓搓想著，觀摩半天才從盤中挑尋出一塊雞rou片。下筷篤定，講究一個快狠準，這回終于對了。

    炒雞雞rou應該是精選的雞胸rou，用花椒粉、蔥姜蒜和鹽調味，入口微微嗆麻，咸香入味。雞rou的口感精瘦細嫩，纖細滑爽，應當菜里放了芡汁，還有少許香菇的緣故。

    秋梨與雞rou一起再綜合吃一口，雞rou的咸香中摻雜了梨汁的甜，不知為何越吃越香，越吃樾上癮，恨不得來碗飯就好。

    陸雨昭咂摸琢磨一番，想通了，豬rou，應該是放了豬油的原因！

    這是個養生菜，味道卻不養生清寡，非常的家常入味，家常燒雞塊的做法，多了一味梨，多了一份味蕾的升華。

    反觀蓬蒿菜，一盤炒得綠油油的蓬篙嫩尖用深口盅盛著，淺淺一圈湯水浮動，湯頭清澈，略微浮著淡黃的油星子，很顯然是雞湯。雞湯里，還放了幾個松菌。

    蓬蒿也叫茼蒿，素炒茼蒿亦是后世再家常不過的菜。然此處的蓬蒿菜卻不家常，金貴得很，倒和養生沾了邊。

    都說吃rou不如喝湯，湯里都是精華，雞湯也被稱之為大補之物。這雞湯讓蓬蒿菜的味道得到了質的飛躍，只用油簡單炒過的蓬蒿在雞湯的浸潤之下，味鮮菜嫩，口感曼妙不已。

    再嘗松菌，口感勁軟彈牙，清新香甜，將菌菇本身的脆嫩肥厚發揮得淋漓盡致，更讓這樸實簡單的蓬蒿菜身價激增。

    松菌是什么？就是松茸，從古至今，一直都是奇珍異材。

    “在樊樓吃過一次蓬蒿菜，加松菌百枚，一盤蓬蒿菜數百銀?！鳖檿熀龆χv，“幸之有貴人請客，不然以我的俸祿，實在是吃不起?！?/br>
    陸雨昭嘖舌，加松茸百枚，這也太夸張了吧……

    但她也很快理解，第一大酒樓嘛，像米其林一樣高端定位，又是做成吃不起的樣子，玩品牌高溢價那一套。

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    這兩個菜老太太都很喜歡，問王氏菜譜。

    王氏大喜，喚來廚子，廚子一一作答，“秋梨可選西京雪梨，雞rou要挑雞脯附近的rou，都切成薄片下鍋炒。下鍋炒之前，要先將豬rou熬熟?！?/br>
    豬油，果然是豬油！

    雖然豬油一直被標為不健康的食物，因為膽固醇高而一直備受爭議，但豬油炒菜不要太香好不好？用來拌飯更是香噴噴。

    一碗平平無奇的熱騰白米飯沾上豬油，灑一點醬油拌勻，也可來一點蔥花。豬油融化在米粒之間，讓每一粒米都散發著誘人的色澤，醬油咸鮮，米粒清香，蔥花翠嫩，吃起來滿嘴留香……

    某位著名老饕、香港美食家蔡瀾先生就是豬油拌飯的忠實粉絲，他在《死前必食》一書中就盛贊過豬油拌飯：“谷類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚?！?/br>
    陸雨昭很喜歡這位金句頻出的老先生，他的人就像他的那一句“作為一個美食家，從犧牲一點點的健康開始”，坦率極了，有趣極了。

    廚子又說：“三兩豬油融化后，雞rou煸炒三四回，再加一勺麻油、鹽、芡粉、姜汁、花椒粉，最后下梨片和香菇……”

    梨炒雞的菜譜和陸雨昭猜想的大差不差，尤其是豬油，她暗暗得意之時，王氏忽然說：“近日我總夢到我meimei，再見大郎一眨眼竟長這么大了，一時感懷不已。我想念她得緊，想必她也想念我，中元節祭祀的時候，讓我去顧家祠堂給她上柱香吧，太夫人？”

    她都這么講了，老太太哪有推拒的道理，點了點頭應下了。

    “也好，讓大郎、汐兒隨你一起吧?！?/br>
    陸雨昭總覺得，她三言兩語字字句句提自己的meimei顧暉的母親，生怕顧家人都忘了她似的。顧家也沒當家主母阿，王氏不放心什么阿。

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