過了中午的飯點，伊凡要繼續做那一鍋佛跳墻。

    她揭開大砂鍋的蓋子，雞鴨豬魚共八個部位的食材，濃縮成一鍋金黃色的高湯。

    這時候要繼續用木棍將鍋里的食材搗碎，在搗的過程中，rou里的蛋白質和骨頭里的骨膠原得到最大限度的釋放，湯也變得越發地濃稠誘人。

    再用濾網將湯渣濾掉。

    鮑魚、遼參、元貝、花菇、魚肚、魚唇、冬圭、鴿蛋、蹄筋、海螺頭。

    共十種食材，用竹箅封起來，分別沉到湯里繼續小火慢煨。

    海鮮特有的鮮香味逐漸氤氳在空氣里，整個小吃店都沐浴在這鍋佛跳墻的鮮濃中。

    胖師傅試圖聊一點什么來轉移一下注意力，要不哈喇子真的要流一地的。

    “佛跳墻為什么要叫佛跳墻？”

    伊凡答，“一說是因為菜肴太過鮮美，佛聞到了都要跳墻來吃，有壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來的說法。而另一種說法是“佛跳墻”諧音福州話的“福壽全”，由福壽全演變而來?！?/br>
    胖師傅又咽了咽口水，怎么感覺聊完就更加想吃了。

    宋潔凈去蛋糕店取好蛋糕，電話打給伊凡，半小時后到。

    伊凡便開始準備裝盤，盛佛跳墻用的是小砂鍋鼎，先在里邊擺上豐富的海鮮食材，再往上兜頭澆上一勺濃鮮的金湯。

    主菜是佛跳墻，配菜則都是符合宋mama的閩菜風味，有八寶紅鱘飯、南煎肝、荔枝rou、醉排骨、太極芋泥。

    小吃店兩張桌子拼成一張大桌，豐富的菜肴逐漸端上桌。

    今天的天氣很好，傍晚6點多，太陽還是斜斜地掛在天邊。

    宋mama在落日的余暉中走進小吃鋪，先聞到空氣里濃郁的鮮香之味就有點情緒激動了。

    走近了，看到桌上擺放著的精致菜肴，一眼看到裝在小鼎里的佛跳墻，她愣了愣。

    “這...是佛跳墻嗎？”

    語氣里都是不確定。

    伊凡笑著引她到主位上坐下，“您來嘗一嘗這味道地不地道?！?/br>
    “這我哪里知道啊?！彼蝝ama的笑容從進來就一直掛在臉上，“我們是普通人家，這種菜也就是吃席的時候吃過幾次?！?/br>
    宋爸爸在她身旁坐下，眼神也一直沒從這道“閩菜之首”的佛跳墻上面挪開過。

    鮑魚遼參等海鮮燉得軟而不爛，顫巍巍地裝在制作精美的小鼎里面，里面的內容十分豐富，小鼎裝得滿滿當當的，花菇遼參在里面探頭探腦。

    表面澆上一勺金黃濃郁的金湯。

    中國菜講究一個求同存異，廚師要了解每一種食材的屬性，有味使其出，無味使其入。

    雞鴨豬骨這些食材就屬于“有味”的，先用燉煮的方式將其中的香濃之味燉煮出來。

    鮑魚遼參則是“無味”，先用泉水泡發，之后加到濃縮全部精華于一身的金湯里燉煮，使其最大限度地“入味”。

    伊凡看著怔怔的眾人，笑著道，“大家都開始吃吧，一會兒涼了，宋mama您先動筷?！?/br>
    “對對對?！彼螡崈艋剡^神來，“mama，快吃吧?！?/br>
    宋mama用白瓷的小勺子舀起一塊遼參，放在唇間輕輕一抿就化開了，只留滿口的膠原蛋白和濃香的金湯rou汁。

    壽星宋mama吃了第一口，宋潔凈也迫不及待地舀起一勺濃鮮的湯汁，舍不得大口喝下，先小口抿了幾口。

    rou眼看上去，那湯汁像是很深的琥珀色，茶色見底，聞著濃郁鮮香，聞一下都是滿滿的幸福感。

    湯汁的口感非常濃稠，有濃厚的膠質感，味道是咸鮮中帶一點點甜的感覺，鮮香之中感覺融合了萬千滋味，但又任何一種味道都不會突兀。

    她突然又有點想哭。

    之前她打電話給伊凡，只說是宋mama的生日，想定一桌生日宴。

    伊凡在詳細詢問了宋mama的口味之后，沒想到卻做了這么一桌霸王菜出來，不用想都知道一定是耗了很多時間和心血。

    宋爸爸一嘗鮑魚，q彈之中帶著一點點綿軟的韌勁，鮑魚表面開了十字花刀，吃起來濃鮮入味。

    鮑魚吸飽了湯汁，一口能吃出海鮮的鮮、雞鴨的香、豬rou的醇、花菇的清香，一口吃完，滿口留香。

    拍這種美食視頻，對于攝影師來說真的是最殘忍的事情。

    美食在攝影機的下面被無限放大，遼參上油潤的紋路的纖毫畢現，鼻腔中還充斥著濃郁的鮮味，可...偏偏自己吃不到。

    拍攝完成后已經是深夜，送走了宋潔凈一家人，小店里終于恢復了安靜。

    佛跳墻和四川臘rou的拍攝告一段落，《食色》團隊正在收拾著東西做善后工作。

    曉虎拽著攝影棚不讓人收走，“這是我的樹洞！”

    “小朋友，我們下次會再來的?！惫ぷ魅藛T好脾氣地和他解釋。

    誰知道曉虎開啟了一哭二鬧的熊娃模式，躺在地上撒潑打滾，說什么也不讓人帶走他的大熊和樹洞。

    “我一輩子不和我的大熊分開！”

    攝影師想起被紅發胖娃投喂的這一個星期，感動得熱淚盈眶，伸出手想要摸摸他的大頭。

    伊凡端著一盆佛跳墻站在廊下，對這邊喊了一聲，“大家收工了，吃宵夜?！?/br>
    曉虎一骨碌從地上爬起來，像一枚小炮彈般精準的射向佛跳墻的懷抱。

    攝影師伸出去的手尷尬地頓在半空中。

    不是...

    說好的一輩子不分開呢？

    怎么跟鬧著玩兒似的？

    方老頭這段時間心情有點低落，都說每逢佳節倍思親，更何況是就要到了春節這么闔家團圓的節日。

    想起天人永隔的兒子，青燈古佛相伴的妻子，他就越發地沉寂下去。

    伊凡從店里打包了一份佛跳墻，回到家里，老頭還在客廳的燈下看書，老花鏡掛在鼻梁上，半天沒翻一頁書。

    “爺爺?！币练草p聲叫他，“來廚房吃宵夜?！?/br>
    佛跳墻放在小鼎里密封好，現在打開還是熱騰騰的，隨著蓋子揭開，鮮香的味道彌漫在廚房里。

    “佛跳墻？”方老頭抬了抬眉毛。

    “嗯?！币练颤c點頭，遞給他一把白瓷的小湯勺。

    放老頭舀起一勺金黃濃郁的湯汁，湯汁里散落著幾縷燉得軟爛的花膠，喝進嘴里慢慢嚼著。

    花膠一抿就化，滿口鮮香。

    伊凡故意逗他開心，就問道，“是不是勉強能吃？”

    方老頭點點頭，“能吃?！?/br>
    去掉了勉強兩個字。

    這算是頂級評價了吧？

    吃完那一小盅佛跳墻，方老頭的心情好了許多，都說美食有治愈的療效，現在看來這療效還挺好。

    他看著收拾洗漱的伊凡，半晌，開口道，“小凡，我求你一件事?！?/br>
    手里打了洗潔精的瓷碗一滑，伊凡嚇了一跳，“有事您就說，說求不是折我的福嘛？”

    方老頭自顧自地說，“大年三十那天，你能不能幫我做幾個素菜？”

    “行?！币练颤c點頭，“順手的事，不用謝?！?/br>
    搬過來以后就沒見過方老頭的家人，他不說，其它人也默契地沒問過?，F在這幾個素菜，伊凡心想，大概就和方老頭的那些消失的家人有關系吧。

    收拾好廚房回到房間里，江萍已經幫曉虎洗好澡了，白雪正和他賴在伊凡的床上玩耍。

    伊凡的床香香軟軟的，帶著一點甜甜的花香，他們都喜歡在上邊玩。

    曉虎一見伊凡進來，立刻端坐好，“姐，講故事唄?！?/br>
    伊凡答應曉虎每晚上給他講一個故事，培養一下姐友弟恭的塑料情，今天是伊凡曉虎故事會的第一天。

    “好?！币练矓D到他們中間，拿出準備好的繪本，“今天講一個丑小鴨的故事?！?/br>
    “丑小鴨長得很丑，大家都不喜歡它，還經常打罵它...”

    曉虎突然打斷道，“不要聽丑小鴨，重新說一個?！?/br>
    “??？為什么不聽丑小鴨？”

    曉虎義正言辭，“長這么丑肯定不好吃！”

    第47章 四川臘rou4   去縹緲山買酒

    胖姐粥鋪門口擺了一張長長的案板, 案板上方掛一排黑黝黝的臘rou。

    離過年還有差不多10天的時間，胖姐和胖姐夫合計著這10天抓緊時間把臘rou賣出去，還能趕在年三十回家陪孩子過年。

    七星麻辣燙上午是不營業的，今天是每周一次的店里大掃除。

    老七早上在食百味小吃鋪吃了兩個rou餅, 喝了一碗羊雜湯, 暖呼呼地去店里視察工作。

    進了店就發現收銀的小姑娘和前廳兩個服務員鬼鬼祟祟的, 躲在柜臺后面不知道干什么。

    老七走上前去，手掌拍在柜臺上“啪”地一聲響, “在干嘛！”

    小姑娘嚇了一跳，嘴里含著的一口臘rou還沒咽下去，噎得直翻白眼。

    老七繞進柜臺一看, 三個人躲著吃臘rou呢。

    別說, 這臘rou模樣還真挺好看，肥rou晶瑩、瘦rou紅潤。

    離得近了, 聞著也是香氣撲鼻。

    老七唬著臉問，“哪里來的？”

    小姑娘老老實實地回答，“食百味買的, 昨天晚上搶到的，排了老長的隊了?！?/br>
    “嘖...”老七心頭上一朵烏云飄過，“胡說, 我剛從食百味回來, 怎么沒看到有臘rou賣？”

    “早上和下午沒有，中午才有?！?/br>