聞著這股清香，阿紅再怎么不想承認，心中也還是不由生出了幾分期待。

    那是人類對美食最原始的期待，這種期待已經壓過了她想跟王嬸別苗頭的心思，讓她變得一心一意想品嘗這鍋腌篤鮮了。

    咽了口唾沫，阿紅先嘗了一口湯，眼神便為之一變。

    這湯……竟然可以這么鮮！

    阿紅怔怔地看了那湯好一會兒，終于連照片都顧不上拍，直接夾起一塊筍尖塞進了嘴里。牙齒上下一合，那股脆嫩清香的味道，便在她的舌尖散開了。

    第31章 031   腌篤鮮（三）

    春天的雷筍本就生得細嫩肥美, 云喬選用的又是這其中最嫩的筍尖，稍老一些的部位都被她給毫不留情地丟棄了。

    此時這筍在湯里被燜了這么久，早已將各種食材的味道融合進了一塊兒, 味道層次豐富至極。

    阿紅一咬就感覺到了陣清香撲鼻而來, 味道咸鮮可口, 口感又脆嫩細膩, 竟與她去年在滬市那大酒店里頭吃過的腌篤鮮不相上下。

    更妙的是, 這筍初入口時滋味咸鮮, 浸透了火腿和咸rou的香味, 細細品味之下, 又有筍尖特有的鮮甜。

    隨著阿紅的咀嚼，筍中的清香漸漸完全散發出來，滿溢在她的舌尖，令那絲絲縷縷的回甘顯得更為美妙, 竟然簡直鮮得能將舌頭一起吞下去。

    自從去年吃過一次腌篤鮮后，阿紅就對這道菜一直念念不忘, 總想著什么時候再有機會吃一次。

    可惜, 她在晨曦找了好些館子, 基本上都是一聽就搖頭, 說自家沒有這道菜。還有些館子甚至都不知道阿紅口中的腌篤鮮是個什么東西，跟著她讀都讀不準音。

    還是后來她去了長海市的東華大酒樓, 才又吃上了腌篤鮮。

    東華大酒樓在長海市聲名遠播，是遠近聞名的豪華大飯店，大家私下里都達成了種共識：東華大酒店等于逼格大酒店。要是誰能在那兒辦上一次酒席, 那簡直是能吹上好幾年，特別的有面子。

    阿紅原以為，這樣的大酒樓廚師肯定水平超高, 力壓了一眾普通人，由他們做出的腌篤鮮，味道總歸是不會差的，結果她去吃了之后，卻是大失所望。

    可能是因為這邊人確實是對這些清鮮類的外地菜不夠了解，也不夠講究吧。

    東華大酒樓的腌篤鮮湯不清亮，表面上還浮著一層薄薄的油脂，叫人完全看不清湯里的食材，跟她在滬市吃過的根本不一樣，估計也就只能唬一唬沒見過世面的人了。

    至于味道，更是別提了，吃起來就是普通排骨湯的味道，還帶著點味精和濃湯寶的感覺，里頭的筍尖也不怎么脆嫩，不怎么漂亮，一些老根都沒去除得太干凈，濫竽充數地混著煮在里頭，咬著屬實有些費牙，還完全沒有鮮甜的感覺。

    里頭的其他食材更是離譜了，那火腿切得七零八落，根本不成形狀，吃起來更是味同嚼蠟，也沒什么火腿的香味兒。

    咸rou則是干硬如柴，跟她小時候吃的那種腌了大半年的咸rou是同一種味道。排骨倒是舍得放，而且全是上好的肋排，還有小排和蹄膀，甚至還放了干貝。

    但吃起來卻是不倫不類，本來筍就不夠好，這一來，筍的味道還完全被其它的食材給搶了個干干凈凈，直接蕩然無存了，吃得阿紅直皺眉頭。

    這說明什么，說明東華大酒店做本地菜雖然很有一手，但對這道菜的理解很外行也是真的，否則還真干不出這種事。

    東華大酒樓的價格定得不便宜，這么一頓飯要花不少錢。阿紅平時就是愛在老鄰居們面前擺闊而已，其實手頭根本不寬裕，花那么多冤枉錢吃了道這樣奇奇怪怪不倫不類的菜，她心里是又氣又悔，只恨自己嘴太饞，非要去吃什么腌篤鮮，才搞得這么竹籃打水一場空。

    從那之后，阿紅生諳有些事不能強求，在什么地方就該吃什么菜，又該避開什么的菜的道理，打死也不肯在這邊吃腌篤鮮了。

    哪怕她還是心心念念著腌篤鮮的味道，時不時想得半夜都在流口水。

    今年開年的時候，她就試探過女兒，想要再去一次滬市，可女兒一早就表示今年工作忙，沒時間陪她玩，她又不能一把年紀還分不清事情輕重，這事兒只好作罷，再也沒提了。

    阿紅都想這腌篤鮮想了一年，就等著春天到了，筍上市了再去滬市吃，誰知突然沒了機會，很是惆悵了一陣?？扇f萬沒想到，她今天居然在云間客小飯館吃上了正宗的腌篤鮮，這是多么令人詫異的事情??！

    阿紅撈了滿滿一碗筍，一口接一口吃得飛快，品嘗著那股鮮美的春日味道，不知不覺之間，嘴里已經全是筍尖特有的清香。

    阿紅滿足的舒了口氣，從湯中夾了一塊排骨，她是個講究人，知道腌篤鮮里的筍才是精華所在，其他食材都位居其次，因此對這其他的食材態度一直都是，吃是要吃的，但并不會很有興趣。

    然而，排骨剛一入口，阿紅就吃得驚住了。

    這排骨選得優秀，咬起來豐潤多汁rou香四溢，還同時吸飽了咸rou和火腿的咸鮮味兒，吃起來比一般的排骨不知道美味多少。

    咸rou的切面也十分工整，肥rou泛著微微的黃，與瘦的部分相織著，如工藝品般漂亮，目前被湯汁燜了很久，吃起來也已經格外酥軟肥嫩，沒有半點干柴難嚼的感覺。

    再一看那火腿，切得薄如蟬翼，一片片的窩在清亮的湯汁中，好似一朵盛放的玫瑰花。

    阿紅小心翼翼地將它撈出來，剛一入口就感覺到一股獨特的鮮香，總覺得比起她去年在滬市吃過的來還要更香一些。這個在火腿咸中帶甜的香氣中，又雜糅了些許黃酒的醇香，不會太沖，只會讓人越嚼越覺得香。

    想起東華大酒樓那個掉渣的火腿，阿紅真是氣不打一處來。要是她早知道云間客做的腌篤鮮這么好吃，何苦去花那冤枉錢呢！

    不過，也真是奇了怪了……大家同住晨曦，很多事情彼此間都是有所耳聞的，就像云家的事。

    大家都知道這云喬以前很叛逆，成天不務正業就知道玩，都說云言云大廚命苦，好不容易混出了頭卻偏偏遇上這么個敗家仔，好好的廚藝搞得都要失傳了不說，家里還什么都給敗光了。

    可云喬現在卻不僅振作起了精神，還將飯館開得有聲有色的，連腌篤鮮都做得這么好吃，看來有些事情真是基因決定的啊。

    基因里頭就很會做飯的人，即便成天貪玩，要想重新將手藝撿起來，也還是能夠做到在短時間內就做好的。

    阿紅心里對此嘖嘖稱奇著，臉上卻是一點都沒表現出來，仍舊是淡然自若的表情。

    只不過她吃飯的速度卻是快了不少，幾乎是上一口還沒咽下去，下一口已經舀了起來，不出半個小時，這一鍋腌篤鮮就已經被她吃了個干干凈凈。

    吃飽喝足后，阿紅撫著肚子看著空掉的砂鍋，坐在原位歇息回味了一會兒那種語無倫次的鮮香，終于拿起單子，去收銀臺找淑芬結賬了。

    淑芬向來是個沒什么心眼兒的直腸子選手，于是張口就問：“紅姨吃完啦？我們老板這個腌篤鮮做得特別好吃吧？我們之前試菜的時候，大家圍在一起，一會兒就搶光了呢！”

    這一嗓子喊出口，周圍人都瞧了過來。

    阿紅一向愛在老鄰居們之間炫耀自己去滬市吃過正宗的腌篤鮮，踩一下這邊的菜，同時再借機嘲一下大家都是鄉巴佬，以便從中獲取自信。

    可現在她不僅巴巴的跑來云間客這種小館子吃飯，還是專門奔著這腌篤鮮，而且還一口氣吃完了一鍋，在眾人的注視下，她臉上一時有掛不住，尷尬地笑了笑。

    淑芬接過她手里的單子后，麻溜地出了單，將手往旁邊的支付二維碼指了指：“紅姨，一份清炒時蔬加一份腌篤鮮兩個菜加起來一共96，您掃這個碼支付一下就行！”

    “好?！卑⒓t點頭。

    然后，阿紅一看賬單，心里就更是驚訝了。她上次去東華大酒樓吃的那個腌篤鮮，味道差不說，價格還是云間客的兩三倍呢，兩百多！

    那價格對她來說真的有點兒高，導致她當時都沒去點其他的菜，就光吃那一道腌篤鮮了，哪怕覺得不正宗，不怎么喜歡，也還是吃到渣都不剩，喝到湯都不留。

    不像這個云間客做的，真是好吃又實惠！讓她沒法嘴硬起來。

    “你們這腌篤鮮，比起大酒店來，性價比可真高……”阿紅付完賬，不禁喃喃。

    正巧，云喬為了去飲水機接水喝，這時剛從后廚走出來，就遇到了阿紅發出這種感嘆。

    云喬接完一杯水，微笑著說道：“您覺得吃了值就好?！?/br>
    大酒店這種地方有著一定的品牌效應，里頭的一些高價菜定往往也是給有頭有臉的人吃的，價格要是定太低了，那些成功人士還不一定瞧得上，覺得沒有排面，好不好就去別的地方了。

    但晨曦的大家都不是什么有錢人，她的飯館現階段也只是在一個小地方針對于普通人開設的小飯館罷了，價格要是定得實在太離譜了，大家一聽就不會來了。

    所以云喬其實也沒有加入什么富人們常用的那個檔次的材料，只是在做的時候仍舊十分用心，即便這些材料沒有那么優秀，也依舊發揮出它們最大限度的作用，讓大家能夠在最合理的范圍內吃到正宗的味道。

    阿紅聽了云喬話，馬上點點頭：“值的值的，你這菜做得真高，我真的很喜歡，以后要有時間，我肯定還會來吃的！”

    云喬微笑：“好，云間客隨時歡迎您光臨?！?/br>
    阿紅“嗯”了兩聲，看著云喬重新轉進后廚，心想云喬這丫頭果然是長大了，再也不是當年那個咋咋呼呼，成天就知道各種揮霍和胡鬧的小孩兒了，現如今沉穩了那么多，廚藝還練得那么好，以后肯定是會成大器的。

    然后，吃得心滿意足的阿紅整理了下身上的衣裳，就轉走出了云間客大門。

    然后，阿紅正好碰見了兩個平時一起跳廣場舞的姐妹——劉嬸和阿麗。

    “咦，這不是阿紅嗎？你是過來吃這兒吃腌篤鮮的嗎？”劉嬸一見到阿紅，就想起來了她之前總愛炫耀在外頭吃到過超好吃腌篤鮮的那事兒，理所當然覺得她來這里就是為了吃腌篤鮮的，“你也覺得王嬸在群里發的照片真饞人對不對？我也覺得，正好阿麗最近沒什么事，咱們就一起來吃了?！?/br>
    阿麗笑瞇瞇地附和道：“是啊。對了，阿紅你都出來了，這是吃過了嗎？你是見過大世面的，你覺得這家的味道怎么樣??？”

    阿紅雖然沒有像王嬸那樣拍照發朋友圈，但她的心里已經認定云間客是個優秀的飯館，也認定了云喬是個不錯的老板，已經準備下次有機會再來吃一頓了。

    現在聽見她們問起味道，即便她心里頭再怎么不愿打自己的臉，也還是沒辦法欺騙自己，就頗有些別扭地承認道：“味道挺好的，吃起來鮮得要命，不是我說，春天就是該吃腌篤鮮！”

    劉嬸和阿麗聽阿紅都這么說了，頓時更加迫不及待了。阿紅一向以自己吃過正宗腌篤鮮為豪，她都說好吃的腌篤鮮，味道該有多好??？

    她倆再也等不及了，跟阿紅匆匆打完招呼后，就沖進店里吃腌篤鮮去了。

    ……

    蔡思雨在廚房里忙活了一上午。在不知道切了多少根春筍之后，她終于將砂鍋放上了灶臺，摩拳擦掌準備做腌篤鮮了。

    然而，她剛將火打開沒多久，就看見鍋中的湯汁冒起一陣泡沫。她都還來不及拿勺子去將上頭的浮沫撇干凈，就看到湯一下子變得渾濁了起來。

    她一時不知道該怎么辦，手忙腳亂地折騰了一陣后，還是無濟于事，眼見著鍋里的腌篤鮮變得越來越渾濁，顯然是已經注定失敗了。

    蔡思雨眼里失了原先那想要大干一場的活力神韻，頹喪地扔下勺子，然后長長地嘆了口氣：“腌篤鮮怎么這么難??！”

    她是土生土長的長海人，就和這邊的人一樣，她喜歡的都是一些比較重口味的東西，對腌篤鮮這種東西是沒什么情懷的。

    她現在之所以會費盡心思地在這里為做一鍋腌篤鮮而來回折騰，其實是為了她的mama。

    她的mama紀佳玲并不是長海市人，而且從小在滬市長大的。在那邊長大的她，自幼就對腌篤鮮有著很深的感情。

    所以即使后來她為了老公孩子到長海市中定居了多年，也仍舊保持著她在那邊的一個習慣，就是春天要吃腌篤鮮。因此，紀佳玲即便身居長海市，每年仍舊會訂購一只雪舫蔣火腿，再托朋友寄最新鮮的德清雷筍過來地，在家里親手做腌篤鮮。

    紀佳玲這一做就是幾十年，每年春天的飯桌上，都會有一道雷打不動的腌篤鮮。

    蔡思雨本來是一個對于農歷以及各種節氣都沒什么概念的人，但只要看見腌篤鮮上桌了，就知道春分到了。

    可今年卻是個例外。

    過年的時候，紀佳玲在出門散步時，一不小心在樓梯上摔了一跤，摔得稍微有點嚴重，現在腿上還打著石膏，連出門都要坐輪椅，自然也做不了腌篤鮮了。

    然而，腌篤鮮是紀佳玲從小吃到大的菜，紀佳玲老說沒有它就沒有春天的感覺，今年雖說自己已經做不了了，也還是天天在家里念叨著，說是想吃一鍋正宗的腌篤鮮。

    蔡思雨想到mama年紀已經老大了，也不知道自己還能陪她多久，更別提她現在又受了傷，想吃口東西都吃不到，只能一直在那兒念著，心疼不已，就干脆自個兒去稱了些春筍回來，準備親自下廚，給mama做一頓腌篤鮮。

    可惜理想是豐滿的，現實卻是骨感了。

    她的廚藝不僅夠不上一般，甚至有點兒差。哪怕她為著這個菜看了無數視頻教程，對于做腌篤鮮的步驟都已爛熟于心，無奈手跟不上腦子，光是處理那筍，把它們切成大小均勻的滾刀塊這一步就把她折騰得心力交瘁，更別說教程里說的那些和薄如蟬翼的火腿和厚薄均勻的咸rou了。

    她手笨，恁是再怎么努力，都沒辦法切出那個漂亮的效果。

    蔡思雨本想著湊合湊合算了，心道切得難看點也沒關系，再怎么樣也是做女兒的心意，mama肯定是不會嫌棄的。

    但當她把砂鍋放上灶臺，滿心期待地開火，卻煮出了一鍋渾濁的湯后，心態一下子就完全崩壞了。

    就這亂七八糟的湯，看著跟豬食一樣，哪兒像人吃的東西，反正她是沒辦法把這個東西往桌上端，叫母親過來品嘗了。

    她是不會做飯，但她mama跟她說過很多次，腌篤鮮得湯色清亮，方為上品。

    而她做出來的腌篤鮮……別說清亮了，連普普通通都算不上，這么渾濁，一看就知道做得不好，還硬著頭皮端給mama吃的話，該是沒臉沒皮的行為了吧。

    蔡思雨在廚房折騰了半天，最后無功而返，未免有些垂頭喪氣，我一下子就不知道該怎么辦了。

    眼看著馬上要清明了，雷筍鮮嫩肥美的日子就只有這么幾天，要是再等下去，mama今年就該吃不上最好的腌篤鮮了。

    蔡思雨想來想去，終于打開手機，在某眾點評上搜索起腌篤鮮來。雖說她自己是做不出來的，但長海市這么多飯店，總有一家會做腌篤鮮吧？她一定得要弄到一道給mama吃吃。

    不過腌篤鮮是江南名菜，在滬市本幫菜中更是地位超然，而長海市熱愛重麻重辣，口味與之南轅北轍，即便是找遍了整個長海市，有這道菜的飯店也仍舊寥寥無幾。

    更別說那些飯店的評論還看著十分令人害怕呢。有說又貴又難吃的，有說根本不正宗的，有說用筍太老的，還有人雖然說著好吃，但曬出的照片里頭卻顯得湯汁濃白，蔡思雨一看就放棄了希望。