要不說剛入冬的動物肥呢！幾只小羊跟一直半大的獠牙豬，光板油都摘了二十多斤。

    羊油的味兒比較重, 這么多油加上那一大碗干辣椒，她打算全部做成底料, 這樣的話，兩種油可以熬在一起，羊膻味兒也不會太重。

    她熬葷油喜歡加一點水，把雪白的板油切成塊以后放水里一起煮，一開始水就跟白色的油湯一樣, 等水分逐漸蒸發，就只剩下了晶瑩剔透的油, 白色的板油塊兒也會變成透明色, 就像包滿了油的豆腐皮。

    這個過程不能太著急, 要小火慢慢熬，不然葷油熬老了顏色就會很暗沉，發黃發黑，吃起來還有一股糊味兒。

    等葷油變得透亮了，把油炸撈起來, 就可以把往里面放一些香料, 她手頭上香料不多，除了花椒跟丁香，她還放了幾樣聞起來很香，吃了也沒毒的, 但她不認識的果實。

    尤其是花椒，一扔進鍋里，那香味兒一下子就躥了上來。

    鍋底就只剩下幾塊木炭了，不過火候剛剛好，讓熱油慢慢的炸著香料，一點一點把香味兒炸出來。

    趁著這個時間，沈葉把干辣椒全部切碎了，用切的還好，手不用碰著辣椒，太辣了，只留了一點點等會兒拌rou餡，其他的她準備全部倒進油鍋里。

    做飯這方面她還是有經驗的，這么辣的辣椒，倒進油鍋肯定會很熗，尤其是白曳，貓科動物的鼻子尤其敏感，沈葉提前打濕了兩塊帕子，讓白曳把鼻子捂好，辣椒碎倒進去的時候，油鍋瞬間沸騰起來，要不是濕帕子捂住了口鼻，她都懷疑這辣味兒能直沖她天靈蓋。

    等鍋里平靜下來，辣味兒也沒那么沖了，鍋底最后一點木炭也化成了灰，沈葉用木鏟攪了攪鍋底，香辣味兒撲鼻而來。

    最后在撒上適量的細鹽，等葷油凝固后，火鍋底料就完成了，每次想煮火鍋的時候來上那么一塊，就能直接加湯底涮rou了。

    可沈葉看著白色的鍋底，總感覺少了點什么，用筷子尖占了一點，辣味兒麻味兒香味兒都有了，就是……

    就是不夠紅——

    對，不夠紅，她還沒見過白色的辣鍋料呢！不紅的火鍋底料那能叫火鍋底料嗎？

    可辣椒炸不出紅油，白色的鍋底她看著總是別扭，可除了辣椒還有什么東西能炸出紅油呢？

    之前她挖的那些草藥都沒放去小倉庫，全都曬干分好類收在家里的，沈葉一邊翻一邊想，還真讓他找出個好東西。

    曬干的紫草就像紫色的草根，她一開始把紫色挖回來，主要是因為紫草可以入藥，有活血清熱解毒的功效，而且特別容易染色。

    哪怕直接把紫草放進水里，不一會兒一碗水就會變成紫紅色。

    現在把泡了紫草的水倒進熱油里肯定是不成的，那鍋都得炸開，沈葉在鍋底放了兩根木頭，等油鍋慢慢沸騰起來，就把紫草扔了進去。

    紫草雖然是紫色的，但是放進油鍋里的量不大，炸出來的顏色卻是紅色的，用木鏟稍微攪一下，正鍋熱油都變成了鮮艷的紅色。

    終于有了顏色，一鍋不怎么正經的紅鍋底料，就算正式做好了。

    炸好后的紫草沈葉也沒撈出來，好歹也有活血的功效，說不定炸了以后功效更好了呢！

    熱油不好倒進木盆，油溫過高，木盆容易裂開。

    火鍋底料做好了，她直接把鍋端到一旁晾著，等稍微冷卻一點了再倒進盆里。

    鍋里還是繼續燒水，冬天最不缺的就是火，通常為了不浪費火，鍋里的水也會一直燒著，方便隨時都能用。

    這邊處理好了，沈葉轉頭開始灌香腸。

    切好的rou已經腌制半天了，把切碎的辣椒拌進去，就可以直接灌了。

    以前她跟奶奶灌香腸，都是把雪碧的瓶子從中間割開，然后把小腸綁在雪碧瓶口上，就把rou往里面塞就好了。

    這里肯定沒有什么雪碧瓶子的，不過灌rou的漏斗，她早就做好了。

    就超級簡單，把一根軟木上面挖成碗一樣的漏斗形狀，中間挖空，下面的木頭再留長一點，做成漏斗一樣的。

    用繩子把小腸綁在漏斗下面，上面就直接用筷子把rou往下面戳就好了。

    一根小腸全部灌滿，再綁成一拃長一截的就可以了。

    她現在灌的這個是準備做烤腸的，所以捆的比較短，待會兒做臘腸的話就會稍微長一點，大概就一節可以切一盤就差不多了。

    有了工具幫忙，做起來就很快了，一半做了烤腸，一半做了臘腸，火塘頂上釘滿了木頭，剛做好的香腸稍微涼干了表面水分，就可以掛在木頭上等煙火慢慢熏干，大概有十幾天，臘式風味兒的香腸就做好了。

    烤腸的話還要另外煮一下，這種方法是他以前在網上跟著視頻學的，奶奶以前做香腸是不做這種烤腸的，只會做那種臘腸，只有家里來了客人或者是她嘴饞了，奶奶才會取下兩節給她解解饞。

    煮烤腸一定要冷水下鍋，而且不能讓水沸騰，不然腸衣就會特別容易爆開。

    她以前又愛吃又愛做，尤其是烤腸，這個坑她可上過不止一次。

    煮的時候可以在腸衣上面戳一些小洞，等血沫煮出來，烤腸微微變色就可以撈出來了。

    剛剛煮好的烤腸隔著老遠都能聞到香味兒，稍微晾了一下，沈葉就用筷子串了四根架火炭上開始考。

    剩下的烤腸留下一半等晚上烤著吃，剩下的一半等暴風雪停了就埋進雪里面，就跟天然的冰箱一樣，等什么時候想吃了，就掏出來幾根烤著吃。

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