李家做的這道菜是酸菜跟大肥rou和血腸一起燉的，酸菜沾滿了肥rou的油脂，就連湯里也帶著油花。

    一口酸菜一口湯，湯鮮香味醇，簡直不要太下飯。

    酸菜里的五花rou被酸菜的酸味包裹著，就不顯得肥膩了，再蘸上蒜泥一起吃，更是肥而不膩，瘦而不柴。

    血腸也要蘸蒜泥吃，蘸了蒜泥的血腸更是脆嫩綿軟。不愧是關外的名菜啊，菜里的每一樣食材都十分美味，真是讓人咋吃都吃不夠??！

    “嫂子，咱家的五花rou也這么做吧！”

    黃豆芽吃過了這道白rou酸菜血腸，頓時覺得餃子好像也沒那么香了，反正家里還有雞鴨rou可以用來包餃子，買來的五花rou還是跟酸菜一起吃吧！

    黃豆芽的話得到了家里兩個小孩的一致贊同，兩個小饞貓嘴里一邊嚼著血腸，一邊使勁地點著小腦袋瓜，生怕自家娘親看不見似的。

    “你們老黃家是不是有饞根??！咋一個個都這么饞呢，你哥、你、還有你們老黃家這倆饞孩子，沒有一個不饞的！”

    金氏看著這一桌子的小饞貓，又無奈又好笑。

    “我一會兒都不知道要不要熬豬油了！我怕你們這仨小饞貓，把我熬下來的油滋啦全吃沒了！”金氏忍不住逗弄起家里的三個小饞貓。

    “我們不吃，娘你做吧！”黃念文和黃念花這小兄妹倆不約而同地搖頭，一再保證不吃，生怕自家娘親不做。

    “這油滋啦可真不能給你們吃了，咱得留著過年包餃子呢！雞鴨rou上沒肥rou，包餃子不香！”

    金氏怕油滋啦被兩孩子吃光了，就提前跟他倆說好了，省得兩個孩子抱著自己大腿要好吃的，自己還狠不下心不給。

    黃念文和黃念花答應得痛快，不過見到好吃的，就立馬換了樣子。

    熬豬油很簡單，只要掌握好火候，基本上就不會失敗，但熬完豬油剩下的油滋啦要想做得好吃，還是需要技巧的。

    生豬油切成均勻的長條，長度約為大拇指那么長，清洗干凈后直接放入鐵鍋中，加入小半碗水，大火熬開。

    加水熬煮豬油，除了是為了防止生豬rou受熱太急而變焦，也是因為這樣熬出來的豬油會更白更香。

    熬豬油時，一定要注意火候，等水燒開后，一定要撤了柴火，把火轉成小火，用小火慢慢熬。

    等看到豬油里的水慢慢消失，而油慢慢變多，rou丁變得微黃，縮成很小塊，基本就算熬完了！這時候就要把豬油舀出來，不然豬油就熬過頭了。

    熬好的豬油除了用來炒菜外，還有很多妙用。

    比如蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅膨松，還十分的香甜可口。

    煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。

    鐵鍋洗凈擦干，再涂點豬油抹勻，可防止鐵鍋生銹。

    豬油還可以做糕點吃。

    一碗熱飯，一勺豬油，一勺醬油，攪拌在一起，一碗美味的豬油拌飯就做成了。

    熬完豬油剩下的油滋啦也不比豬油的味道差，剛出鍋的油滋啦吃起來，脆香脆香的，也可以撒點鹽直接吃，也可以炒白菜吃，反正不管怎么吃，都美味兒的很。

    黃念文和黃念花剛答應完娘親不會吃油滋啦，那邊聞到味了，就都管不住肚里的饞蟲了，進了廚房就不出來，娘親走哪，他倆跟哪。

    金氏是真沒招了，也不怪孩子饞，這油滋啦確實聞著香，而且家里難得吃點葷腥，小孩子饞也是沒法子的事。

    金氏只好給兩個孩子一人喂了一塊油滋啦，又把小姑子招到身邊一起吃。

    這點油滋啦算是被黃家的這幫大小饞貓盯上了，還沒留過三天，一碗的油滋啦就都被黃家人拌飯吃了。

    金氏見自己也管不住這幫饞貓了，索性也跟著一起吃個夠。頓頓油滋啦拌飯，吃得跟過年似的，吃完油滋啦，都不想繼續吃白菜啃蘿卜了。

    不得不說，油滋啦拌飯是真的香啊。別說是小孩子饞了，大人也控制不住嘴啊。

    作者有話要說：

    第28章 .賣豆芽菜 ·

    天天坐在炕頭, 吃了睡，睡了吃，沒事就嘮嘮嗑, 讓這個冬日過得尤其快, 一不小心就到了年根底下。

    老天爺很是給面子, 雖然這一冬天的雪沒少下, 但到了年根底下，倒是沒怎么下雪, 路上的雪已經被來往的行人踏平了，所以蓮花山村的村民們也能痛快地去趕個集。

    這是過年前的最后一個大集了，下次再趕集，就得等開春了。所以無論是為了置辦年貨是為了開春前的一個多月置辦東西, 村民們不能錯過這個大集。

    為了趕這個大集，黃家的兩輛驢車都被趕了出去, 黃豆芽和黃念花這次也沒有留在家看家, 而是坐著驢車，跟著一起去趕集了。

    黃豆芽這次出來可不是閑逛的, 她被嫂子安排了事情做，負責為家里置辦年貨。

    家里的買賣比較忙，金氏實在沒有空閑時間置辦年貨。若是等買賣不那么忙了, 大多已經散集了。

    雖然散集時, 金氏偶爾也會撿漏，買到些便宜的東西，但大部分東西都是別人挑剩下的，好東西很少能碰到。

    所以置辦年貨這事就落在了黃豆芽的身上。而這個肩負一家子年貨重擔的小姑娘, 此時正抱著小侄女裹著被子，姑侄二人一起縮在被子里取暖。

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